Stiftung Gesundheit & Ernährung
S t i f t u n g
Gesundheit & Ernährung
Schweiz
Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Michael Weber

Michael Weber, Bild vom Jahr 2015
Eidg. dipl. Apotheker, MSc Infection Biology; Chef Lebensmittel Inhaltsstofftabellen, Autor

Biografie

Seit 2016 betätige ich mich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz". Ich habe währen meiner Tätigkeit ein breites Aufgabenspektrum wahrgenommen - dies erstreckte sich über das Anlegen von Zutaten, dem Transfer von Kochbuchrezepten, dem Mitwirken bei der Erarbeitung neuer Konzepte und Tools, der Koordination von Übersetzungsarbeiten, Arbeitsmanagement, Einführung neuer Mitarbeitenden, Erstellungen und Korrekturen von Beiträgen rund um die Ernährung bis zu Überprüfungen von Nährstoffzusammensetzungen und Ergänzungen basierend auf wissenschaftlich fundierten Datenbanken.

Mit meinem Mitwirken hoffe ich auch andere Menschen zu einem vermehrt gesundheitsbewussten Verhalten zu motivieren. Denn ausgewogene Ernährung ist nicht nur eines der effizientesten Mittel um alltäglich Einfluss auf das körperliche Wohlbefinden zu nehmen, sondern gleichzeitig eine langfristige Zukunftsinvestition, die einen leider oft stark unterschätzten Mehrwert bereithält.

Motivation

Die Beweggründe für mein Biologiestudium finden sich in meinem Interesse ein Verständnis für Mensch und Umwelt, insbesondere den Hintergründen für Erkrankungen zu entwickeln und zu vertiefen. Aber auch das körpereigene Immunsystem und der generelle anatomische sowie physiologische Aufbau des Menschen haben mich von Beginn an fasziniert. Nach erfolgreichem Abschluss des Master of Science in Infektionsbiologie habe ich mich deshalb zusätzlich für ein Studium der pharmazeutischen Wissenschaften entschieden. Dies basiert auf dem Wunsch meine Kenntnisse in einem komplementären Bereich zu erweitern, nämlich wie und weshalb die Medizin auf uns wirkt und welche Möglichkeiten der Prävention uns offenstehen.

Gerade bei letzterem Punkt sind physische Aktivität, ein stabiles soziales Umfeld und eine ausgewogene Ernährung massgebend mitentscheidend. Die Arbeit in der Stiftung hat mir geholfen, ein besseres ernährungsphysiologisches Bewusstsein zu entwickeln und dadurch einen positiven Einfluss auf meinen Alltag genommen. Die Ernährung ist ein sich ständig weiterentwickelndes Gebiet, dessen Einfluss auf Zivilisationskrankheiten auch in naher Zukunft eine grosse, wenn auch oft unterschätzte Rolle spielt.

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Ehrungen, Auszeichnungen, Patente, usw.

  • Universität Basel, Master's degree, Pharmazie (2021)
  • Universität Basel, Bachelor's degree, Pharmaceutical Sciences (2018)
  • Schweizerisches Tropen- und Public Health-Institut, Master of Science, Infection Biology (2015)
  • Universität Basel, Bachelor's degree, Biologie, allgemein (2012)

Aktivität auf unserer Website

Rezepte

Sojasahne mit Rapsöl statt Olivenöl
Sojaschlagsahne auf Rapsölbasis mit Agar-Agar
Klassischer Granatapfelsirup mit Kristallzucker
Ananas-Mojito mit Grünkohl und Kokoswasser
Kurkuma-Ampulle auf Kokoswasser-Basis mit Mango
Reboot mit Grünkohl, Orangen und Chia-Samen
Falafel-Bowl mit Röstkartoffeln, Gurkensalat und Dressing
Gebackene grüne Falafeln nach Terry Hope Romero
Süsslich-pikante Ananas-Gurken-Gazpacho mit Koriander
Cremiges Fully Raw Pad Thai mit fruchtiger Sesam-Sauce
Happy Birthday Carrot Cake mit Pistazie-Orange-Kokos-Belag
Rote Paprika gefüllt mit Buchweizen, Tofu und Oliven
Thai Mango-Salat mit Erdnuss-Zitronengras-Sauce
Kokosmilch Tapioka Pudding mit braunem Zucker
Miang Kham Sauce mit Thai-Ingwer und Kokosaroma
Salsa verde aus Spitzpaprikas und Tomatillos
Öl- und zuckerfreier Bananen-Walnuss-Kuchen mit Zimt
Gesunder Happy Birthday Carrot Cake mit Kokos-Belag
Hafer-Dessert-Kugeln aus Trester (z.B. Karotten)
Rote Thai-Curry Paste mit Ingwer und Kaffirlimettenblättern

Zutaten

Agar-Agar (bio?, roh?)
Agavensirup (Agavendicksaft, roh?, bio?)
Ahornsirup (bio?, roh?)
Amaranth, roh (Kiwicha, bio?)
Amerikanische Kaki, roh (bio?)
Ananas, roh (bio?)
Apfel, roh, mit Schale
Apfel, roh, ohne Schale (bio?)
Apfelmus, ungesüsst (Apfelkompott, Apfelmark)
Aprikosen, getrocknet, ungeschwefelt (roh?, bio?)
Aquafaba (veganes Eiklar, Ersatz-Eischnee)
Avocados, roh (bio?)
Backhefe (aktive Trockenhefe, bio?)
Backpulver (Back-Triebmittel, bio?, vegan?)
Bataviasalat (Crisphead-Gruppe), roh, bio?
Berberitzen (Sauerdorn, roh, bio?)
Berberitzen, getrocknet (bio?, roh?)
Birnen, getrocknet (roh?, bio?)
Borlotti-Bohnen, roh (bio?)
Boscs Flaschenbirnen, roh, bio?
Brauner Zucker (Rohzucker, Vollrohrzucker, Vollzucker, bio?)
Brennnessel, Kleine, roh (Eiternessel, bio?)
Brombeerblätter-Triebe, roh, bio?
Brombeeren, roh (Schwarzbeeren, Rubus, bio?)
Buchweizen, roh (bio?)
Butternusskürbis, roh (Birnenkürbis), ein Moschuskürbis
Cantaloupe-Melone, roh (bio?)
Cashewnüsse, geröstet, ungesalzen (roh?, bio?)
Cayennepfeffer (roh?, bio?)
Chili-Paprika, grün (roh, bio?)
Chinakohl (roh, bio?)
Chinesische Jujube, roh (bio?)
Cranberrys (Cranberries, Moosbeeren), roh (bio?)
Cranberrys (Cranberries), getrocknet, gesüsst (roh?, bio?)
Dunkle Kuvertüre (Couverture) mit Kokosöl (bio? Roh?)
Dunkle Schokolade, 70-85 % (bio?, roh?)
Echte Guave, roh (Guayaba, Goiaba, bio?)
Edamame (roh, bio?)
Edamame, gefroren, blanchiert (bio?)
Endivie, roh (bio?)
Erdnussöl (bio?, roh?)
Färberdistelöl (roh?, bio?)
Feigen, roh (bio?)
Fenchelsamen, roh (bio?)
Fleischtomaten, roh (bio?)
Frühlings- / Lauch- / Winterzwiebeln, roh, bio?
Galiamelonen, roh (bio?)
Garten-Rettich, roh (bio?)
Garten-Schwarzwurzel (Echte, roh, bio?)
Gebackene Falafeln (bio?)
Gemüsebrühe mit wenig Salz (bio?)
Gemüsebrühe ohne zugesetztes Salz (bio?)
Gemüsepaprika, grün (roh, bio?)
Gewürznelken, ganze (roh?, bio?)
Gewürznelken, gemahlen, roh?, bio? (Nägeli, Würznelken)
Giersch roh, bio? (Dreiblatt, Geissfuss)
Grapefruit, roh (bio?)
Grüne Minze, roh (bio?)
Grüne Papaya, roh (unreif, bio?)
Grüner Pfeffer (bio?, roh?)
Haferflocken (roh?, bio?)
Hanföl
Hanfsamen, geschält, roh, bio?
Hanfsamen, ungeschält, roh (bio?)
Heidelbeeren (Blaubeeren), roh (bio?)
Himbeeren (Waldhimbeeren), roh (bio?)
Hirse, roh (Goldhirse, Rispenhirse, Millet, bio?)
Holunderbeeren, Schwarze, roh (bio?)
Honigmelone, roh (bio?)
Ingwer, gemahlen (Pulver, roh?, bio?)
Ingwer, roh (bio?)
Kaffirlimettenblätter, roh (Kaffirblätter, bio?)
Kakaopulver, ungesüsst (roh?, bio?)
Kaki, roh (bio?)
Kapern, konserviert (roh?, bio?)
Kartoffeln Sorte Russet, roh (bio?)
Kartoffeln, roh (bio?)
Kartoffeln, weiss, roh (bio?)
Kichererbsenmehl (roh?, bio?)
Kirschen, Süsskirschen (roh, bio?)
Kiwi, grün (roh, bio?)
Knoblauch (bio?)
Knoblauchgranulat (Knoblauchpulver, roh?, bio?)
Knollensellerie, roh (bio?)
Kochbanane (Gemüsebanane, Mehlbanane), roh, bio?
Kokosfleisch, junge Kokosnuss, roh (bio?)
Kokosfleisch, roh (Kokosnussfleisch, bio?)
Kokosjoghurt, vegan (roh?, bio?)
Kokosmilch, roh (Kokosnussmilch, bio?)
Kokosöl (Kokosnussöl, Kokosfett, bio?, roh?)
Kräuteressig (Kräuterweinessig, roh?, bio?)
Kürbiskerne, geröstet, ohne Salz (Kürbissamen)
Kürbiskerne, getrocknet, roh (bio?)
Kürbiskernöl, Steirisches (Kürbisöl, Kernöl, Cucurbita pepo)
Kurkuma (Safranwurzel), gemahlen, roh (bio?)
Kurkuma, frisch (roh, bio?)
Lauch, roh (bio?)
Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl), kalt gepresst (roh?, bio?)
Liebstöckel, roh (Maggi-Kraut, Nussstock, bio?)
Limetten, roh (bio?)
Limettensaft (roh?, bio?)
Limu Kohu (roh?, bio?)
Linsen (Erve, Küchen-Linse), roh
Litschi (roh, bio?)
Lucuma-Pulver (roh?, bio?)
Lupinenmehl (Lupinenprotein, roh?, bio?)
Lupinenschrot, roh (Süsslupinenschrot, bio?)
Macis (Muskatblüte), gemahlen
Mais-Tortilla (glutenfrei, ohne Salz, bio?, roh?)
Maiskolben, roh (Zuckermais, bio?)
Maiskörner, gelb, roh (bio)
Mandelmilch (roh?, bio?)
Maniok, roh (bio?)
Meersalz (roh?, bio?)
Melisse, Zitronenmelisse, roh (bio?)
Mineralwasser (mit Kohlensäure), roh (bio?)
Mohnsamen (Mohnsaat, Schlafmohn, roh?, bio?)
Mönchsbart (Agretti, Barba di frate), roh (bio?)
Moong Dal (Mung Daal, bio?, roh?)
Mungbohnen, roh (bio?)
Natron (bio?)
Okara (Sojapülpe, roh?, bio?)
Oliven, grün, entsteint, roh (bio?)
Oliven, schwarz, entsteint (roh?, bio?)
Olivenöl (kaltgepresst, roh?, bio?)
Orangen (Apfelsinen), roh (bio?)
Papaya, roh (bio?)
Passionsfrucht, lila, roh (bio?)
Pellkartoffeln in Salz gekocht (bio?)
Pfefferminze, frisch (roh, bio?)
Pfirsich, roh (bio?)
Pfirsiche, getrocknet (roh?, bio?)
Piment, gemahlen (roh? bio?)
Pomelo (Bomali, Pomaly, nicht Pampelmuse)
Preiselbeeren (Kronsbeeren), roh (bio?)
Puderzucker (roh?, bio?)
Quinoa, gekocht (bio?)
Quinoa, roh, geschält (bio?)
Radieschen, roh (bio?)
Rapsöl (Canola, HOLL-Öl, Kernöl), kaltgepresst?, bio?
Rapsöl, raffiniert (bio?)
Rotweinessig (roh?, bio?)
Sägepalmenfrüchte, roh? (bio?)
Salatgurken, geschält, roh (bio?)
Salatgurken, roh (bio?)
Salzreduzierte Sojasauce (Genen-Shoyu, bio?, roh?)
Sauerkirschen, getrocknet, ungesüsst (bio?)
Schwarzer Pfeffer (bio?, roh?)
Senfkörner, gelb-weiss (roh, bio?)
Sesam, roh, ungeschält (Sesamsamen, bio?)
Sesam, schwarz (roh, bio?)
Sesamöl
Sesamöl, geröstet (bio?)
Shimeji (Buchenpilz, Holzrasling), roh, (bio?)
Sojasahne, Soja Cuisine, - Creme (roh? bio?)
Sojasauce (Shoyu, roh?, bio?)
Sojasauce (Tamari, bio? Roh?)
Spargelbohnen, roh (Meterbohne, Langbohne, bio?)
Speisestärke (Maisstärke, bio? roh?)
Spinat, gefroren, gehackt (bio?)
Spinat, roh (Gemüsespinat)
Steinpilz, roh (bio?)
Steinpilzpulver, roh? (bio?)
Sternfrucht (Karambola), roh (bio?)
Süsse Sojasauce (Ketjap-Manis, bio?, roh?)
Süsskartoffel, roh (Batate, Weisse Kartoffel)
Tamarindenpaste (roh?, bio?)
Tapioka-Kügelchen (bio?, roh?)
Tapiokastärke (bio?, roh?)
Tempeh (roh?, bio?)
Toast, dunkles Weizenbrot (bio?)
Tomaten, getrocknet (roh?, bio?)
Tomaten, getrocknet, mit Salz (bio?, roh?)
Tomaten, roh (bio?)
Tomatenmark, ungesalzen (bio?, roh?)
Topinambur, roh (bio?)
Trinkwasser, roh (bio?)
Trüffel, roh (bio?)
Trüffelöl (bio?, roh?)
Veganer Gemüsefond, bio?
Weinstein-Backpulver (Backtriebmittel, bio?)
Weintrauben (roh, bio?)
Weisser Pfeffer (bio?, roh?)
Weissweinessig (roh?, bio?)
Weizen, gekeimt (Weizenkeimlinge, roh, bio?)
Wiesenkerbel, roh (bio?)
Winter-Bohnenkraut, roh (bio?)
Yambohne (Knollenbohne, Jícama, Benkuang), roh, bio?
Zitronen, roh (Limonen, bio?)
Zitronenschale, roh (bio?)
Zitronenverbene (Verveine), roh (bio?)
Zucker (Kristallzucker, Sucrose, Saccharose)
Zuckermaiskörner, konserviert (bio?)
Zwiebelgranulat oder Zwiebelpulver (bio?, roh?)
Zwiebeln, getrocknet (dehydriert, gedörrt, bio?, roh?)

Nährstoffe

Ballaststoffe (Nahrungsfasern, DF)
Fettsäuren, einfach ungesättigt (MUFA)
Fettsäuren, gesättigt (SFA, Fatty acid)
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt (PUFA, Omega-3 & -6)
Iod, I (Jod, J)
Kohlenhydrate (KH)
Niacin (ex Vitamin B3)
Pantothensäure (Vitamin B5)
Vitamin B6 (Pyridoxin)