Stiftung für Gesundheit & Ernährung

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

Hanföl

Hanföl hat je nach Herstellungsart andere Farben und schmeckt nussig. Es enthält einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren, darunter auch Gamma-Linolensäure.
  00/00/100  LA4:1ALA
Kommentare Drucken
Klick Inhaltsstofftabellen

Hanföl besteht aus gepressten Hanfsamen und enthält keine nennenswerten Mengen des psychoaktiven Wirkstoffes Tetrahydrocannabinol (THC). Es findet vielseitige Verwendung in der Küche und sein Fettsäurespektrum enthält alle für den Menschen wichtigen essentiellen Fettsäuren.

Verwendung in der Küche:Das Hanföl schmeckt hervorragen nussig und wird vor allem als Speiseöl zu Salaten in Dressings, Marinaden, Saucen oder Brotaufstrichen verwendet. Wird es aus ungeschälten Hanfsamen hergestellt, kann es einen leicht bitteren Beigeschmack haben. Zum Dünsten und Dämpfen ist es noch geeignet, sollte aber auf keinen Fall zum Braten oder Frittieren verwendet werden. Denn bei höheren Temperaturen (Rauchpunkt liegt bei 165 °C) zersetzen sich die Fettsäuren und würden so den Geschmack des Öles verändern.

Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten das Lesen:
Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.

Einkauf: Extra vergines Hanföl, ist kaltgepresst und unraffiniert, dies sollte man als Speiseöl verwenden. Je dunkler die Farbe, desto intensiver schmeckt es nach Hanf. Um eine Belastung mit Pestiziden zu vermeiden sollte stets darauf geachtet werden, biologisches Hanföl zu verwenden.

Lagerung:Wegen seines hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren, muss es kühl, dunkel und gut verschlossen gelagert werden, am besten im Kühlschrank, dann ist es bis zu einem Jahr haltbar.

Inhaltsstoffe:Die Hanfsamen enthalten Vitamin E, Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen. Der Anteil an Vitamin B, vor allem B1, B2 ist relativ hoch. Die Samen enthalten für den Menschen alle acht essentiellen Aminosäuren, somit sind sie als Proteinquelle besonders geeignet. Vor allem Proteine wie das Globulin Edestin ist enthalten und sehr leicht verdaulich, allerdings schränkt der niedrige Lysinanteil die Proteinwertigkeit wieder ein.1

Das Hanföl ist äusserst hochwertig, da es ca. 80 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält, vor allem die essentiellen Linol- und Alpha-Linolensäure. Weiters enthält es γ-Linolensäure, Ölsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure, Gadoleinsäure und Stearidonsäure. Durch das Pressverfahren werden Chlorophylle und Carotinoide herausgelöst, die auch für die Farbe mitverantwortlich sind. Auch relativ grosse Mengen an Tocopherol und Phytosterinen sind enthalten.

Das Verhältnis der mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-6 und Omega-3 beträgt 3.8 : 1. Wobei hier vor allem von der essentiellen Linolsäure (Omega-6) und Alpha-Linolensäure (Omega-3) die Rede ist. Zum Vergleich: kaltgepresstes Leinöl hat ein Verhältnis von 1 : 3.7, kaltgepresstes Rapsöl 2 : 1 und Olivenöl 11.5 : 1.

Weitere Informationen siehe Kästchen oben mit Link zum Artikel.

Unabhängig von der Sorte enthalten Hanfsamen kein THC (Tetrahydrocannabinol) oder andere rauschwirksame Inhaltsstoffe.

Verwendung als HeilpflanzeIm allgemeinen hat es eine entzündungshemmende Wirkung und wird deshalb in der Medizin zur Behandlung von Ohr-, Nasen- und Rachenentzündungen und bei entündlichen Hauterkrankungen angewendet.

Allgemeine Information:Das Hanföl ist ein fettes Pflanzenöl, welches aus den Samen des Industrie- oder Nutzhanf (Cannabis sativa) gepresst wird. Es darf nicht verwechselt werden mit dem ätherischen Hanföl, welches aus Blättern und Blüten destilliert wird. Daneben gibt es noch das Haschischöl, ein Harzextrakt aus dem Harz des Hanfs, welches sehr stark THC-haltig ist.

Die Hanfsamen werden nach der Ernte gereinigt und in einer Ölmühle zu Hanföl gepresst. Bei einer Kaltpressung liegt die Presstemperatur zwischen 40 und 60 °C, welche am schonensten für die enthaltenen Inhaltsstoffe ist. Die Farbe des Öls ist dann grün-gelblich, ist es warm gepresst kann die Farbe bis ins dunkelgrün gehen.

Hanföl ist auch in der Kosmetikindustrie sehr wichtig, es ist in Massageölen, Salben, Cremes, Seifen und Schampoos enthalten. Ausserdem wird es im Orient bis heute als Lampenöl verwendet, weil es besonders hell brennt. Da sie als biologisch leicht abbaubar gelten, werden aus Hanföl auch Reinigungsmitteln hergestellt.

Pressreste der Ölgewinnung werden auch als hochwertiges Tierfutter eingesetzt.

Literatur / Quellen:

  1. House J, Neufeld J, Leson G. Evaluation the quality of protein from hem seed (Cannabis sativa L.) products through the use of the protein digestibility-corrected amino acid score method. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010 November 58; (22):24. doi:10.1021/jf102636b. PMID 20977230.
  2. Grigoriev O. Application of hempseed (Cannabis sativa L.)oil in the treatment of ear, nose and throat (ENT) disorders. J.Ind.Hemp. 2002 7; (5-15). doi: 10.1300/J237v07n02_02.

Zutat mit Nährstofftabellen


Kommentieren (als Gast) oder anmelden
/ 60 Zeichen

/ 4000 Zeichen

Kommentare Drucken