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Agar-Agar

Das aus Seetang hergestellte Agar-Agar dient oft als pflanzliches Gegenstück von Gelatine und findet auch Anwendung in Forschung und Medizin.
9%
Wasser
 93
Makronährstoff Kohlenhydrate 92.55%
/07
Makronährstoff Proteine 7.11%
/00
Makronährstoff Fette 0.34%
 

Die drei Verhältniszahlen zeigen den prozentualen Gewichtsanteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate / Proteine / Fette) der Trockensubstanz (exkl. Wasser).  In der Sprache Englisch sind Ballaststoffe als Bestandteil des Kohlenhydrat-Anteils gerechnet. Die Umrechnung von Gewicht in kcal erfolgt nach dem von der USDA verwendeten "Atwater system". 

Davor ersehen Sie den Wasseranteil, gerundet auf ganze %.

Ω-6 (LA, <0.1g)
Omega-6-Fettsäuren wie Linolsäure (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Omega-3-Fettsäuren wie Alpha-Linolensäure (ALA)
 = 0:0

Verhältnis Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren soll insgesamt 5:1 nicht überschreiten. Link zu Erklärungstext.

Werte sind zu klein, um relevant zu sein.
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01.12.23

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Nährstofftabellen

Nährwerte pro 100g
2000 kcal

Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung  des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000 kcal - für eine Portion dieses Rezeptes.

Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen.

Energie 306 kcal
1'280 kJ
15,3 %
Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 2000kcal
Fett/Lipide 0,30 g0,4 %
Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 70g
davon gesättigte Fette0,06 g0,3 %
Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 20g
Kohlenhydrate (inkl. Ballaststoffe)81 g30,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 270g
davon Zucker 3,0 g3,3 %
Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 90g
Ballaststoffe7,7 g30,8 %
Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 25g
Proteine (Eiweiss) 6,2 g12,4 %
Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 50g
Kochsalz (Na:102,0 mg)259 mg10,8 %
Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 2.4g
Empfohlene Tagesdosis nach GDA.
Fett/Lipide
Kohlenhydrate
Proteine (Eiweiss)
Kochsalz

Essentielle Nährstoffe pro 100g mit %-Anteil Tagesbedarf bei 2000 kcal
VitFolat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11) 580 µg290,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 200 µg
ElemMangan, Mn 4,3 mg215,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ElemMagnesium, Mg 770 mg205,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 375 mg
ElemEisen, Fe 21 mg153,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 14 mg
ElemCalcium, Ca 625 mg78,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 mg
ElemKupfer, Cu 0,61 mg61,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ElemZink, Zn 5,8 mg58,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 10 mg
ElemKalium, K 1'125 mg56,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2'000 mg
VitPantothensäure (Vitamin B5) 3,0 mg50,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 6,0 mg
VitVitamin E, Alpha-Tocopherol (TE, E307) 5,0 mg42,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 12 mg

Nährstoffe & Inhaltsstoffe und Tagesbedarfsabdeckung pro 100g detailliert

Erklärungen

Inhaltsstoffangaben können in der Praxis um bis mehr als das Doppelte oder die Hälfte schwanken, abhängig vor allem von der Bodenqualität, dem Klima, der Sorte, der Art des Anbaus und des Erntezeitpunktes. Trotzdem findet man in Tabellen irreführend genaue Zahlen, weil man den genauen Durchschnitt aus mehreren Chargen notiert.

Solche Tabellen führen alleine in Europa ca. 25 Organisationen. Siehe "European Food Information Resource Network" (EuroFIR). Man nennt sie "Food Composition Data (FCD)" bzw. Nährwertdatenbanken.

Wo möglich verwenden wir aus Gründen der Internationalität "National Nutrient Database for Standard Reference Release" des Landwirtschaftsministeriums der USA (USDA) und ergänzen sie vor allem dort, wo grosse Unterschiede zwischen Kontinenten vorkommen oder sie bei der USDA fehlen. Sie finden Notizen über die Herkunft. Bitte verwenden Sie die Kommentarfunktion, falls Sie mehr wissen oder Fragen/Anregungen haben.

Z.B. Leinsamen: Die wichtige essenzielle Aminosäure ALA (omega-3) findet sich nur in einer Übergruppe summiert, beim Leinsamenöl ist ALA aber ausgewiesen. Wo möglich, ändern wir das, doch ist das viel Arbeit. Bei Anpassungen erscheint ein "i" hinter der Zutat, mit Erklärung bei "mouse-over".

Für das Erb-Müesli ergab dies eine Abdeckung von 48 % ALA - mit der Korrektur ist das Müesli auf >100 % Abdeckung an Omega-3-Fettsäure ALA gekommen! Ziel ist es, später die Inhaltsstoffzusammensetzung unserer Rezepte mit jenen konventioneller westlicher Lebensstile zu vergleichen.

  

Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten diesen Link Lesen: 

Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler

 

Nährwerte pro 100g

Fettsäuren, mehrfach ungesättigt (PUFA, Omega-3 & -6) 2000 kcal

Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung  des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000 kcal - für eine Portion dieses Rezeptes.

Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen.

Alpha-Linolensäure; ALA; 18:3 Omega-3 0,00 g< 0,1 %
Empfohlene Tagesdosis nach CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Linolsäure; LA; 18:2 Omega-6 0,00 g< 0,1 %
Empfohlene Tagesdosis nach CH-EDI-Verordnung: 10 g

Nährwerte pro 100g

Vitamine 2000 kcal

Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung  des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000 kcal - für eine Portion dieses Rezeptes.

Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen.

Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11) 580 µg290,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 200 µg
Pantothensäure (Vitamin B5) 3,0 mg50,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Vitamin E, Alpha-Tocopherol (TE, E307) 5,0 mg42,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamin K 24 µg33,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 75 µg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0,30 mg22,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Riboflavin (Vitamin B2) 0,22 mg16,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Thiamin (Vitamin B1) 0,01 mg1,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Niacin (ex Vitamin B3) 0,20 mg1,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamin C, (Ascorbinsäure) 0 mg< 0,1 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamin A, als RAE 0 µg< 0,1 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamin D 0 µg< 0,1 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Nährwerte pro 100g

Mengenelemente (Makro-Mineralstoffe) 2000 kcal

Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung  des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000 kcal - für eine Portion dieses Rezeptes.

Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen.

Magnesium, Mg 770 mg205,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 375 mg
Calcium, Ca 625 mg78,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 mg
Kalium, K 1'125 mg56,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Natrium, Na 102 mg13,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 mg
Phosphor, P 52 mg7,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 700 mg

Nährwerte pro 100g

Spurenelemente, essentielle (Mikronährstoffe) 2000 kcal

Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung  des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000 kcal - für eine Portion dieses Rezeptes.

Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen.

Mangan, Mn 4,3 mg215,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Eisen, Fe 21 mg153,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 14 mg
Kupfer, Cu 0,61 mg61,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Zink, Zn 5,8 mg58,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 10 mg
Selen, Se (Selenium, Halbmetall) 7,4 µg13,0 %
Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 55 µg

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