Galiamelonen, roh (bio?)

Verwendung in der Küche

Galiamelonen besitzen eine leicht netzartig überzogene, gelbliche, nicht gefurchte Schale. Daher klassifiziert man sie meist als Netzmelonen. Ihr botanischer Name ist Cucumis melo var. reticulatus bzw. cantalupensis.

Das Fruchtfleisch ist weiss bis leicht grün und schmeckt sehr süss. In Aroma und Geschmack gleicht die Galia dem "Ogentyp" der Cantaloupe-Gruppe²⁰ (mehr dazu im Kapitel Weiterführende Informationen) und erinnert an Mango und Kiwi.

Zuckermelonen wie die Galia-Melone, die Cantaloupe-Melone oder die Honigmelone sind allgemein beliebt als Dessertmelonen oder Rohkost-Fingerfood, weil das rohe Fruchtfleisch eine süsse und saftige Erfrischung bringt.

Mit Galia-Melonenstücken bereitet man ohne viel Aufwand einen leckeren veganen Snack oder Apéro. Galia-Melonen schmecken auch klein geschnitten im Müsli, im Obstsalat oder in der Bowle. Püriert zaubert man zusammen mit Zitronensaft, Minzblättern und Mineralwasser einen erfrischenden Sommerdrink.

Für ein Dessert vom Grill können Sie Melonenstücke mit wenig Rapsöl und Zitronensaft bestreichen und beidseitig rund 5-10 min grillieren.

Eingekochter Melonensaft, also Sirup, eignet sich gut zum Süssen und Aromatisieren von veganen Cremes. Aus einer Galiamelone lassen sich auch leckere vegane Sorbets, Cocktails, Smoothies und rohe Shakes herstellen. Veganes Melonen-Lassi gelingt mit veganem Joghurt (Sojajoghurt) und einem Pflanzendrink (z.B. Hafermilch). Das Internet liefert auch Rezepte für vegane Melonen-Cakes. So lassen sich mehlig schmeckende Galia-Melonen noch gut verarbeiten.

Galiamelonen passen auch in pikante Gerichte, z.B. in einen herzhaften Salat: Mit Avocados, veganem Feta aus Tofu (kann man auch aus Mandeln oder Cashew herstellen), Quinoa (oder Buchweizen, Bulgur, Couscous etc.) und Zitronensaft (Limettensaft), Salz und Pfeffer steht im Nu ein tolles Gericht auf dem Tisch. Kerne oder Nüsse wie Walnüsse, Pinienkerne oder Kürbiskerne und frische Minzblätter verfeinern den Salat.

In der Rohkost-Küche lohnt sich der Versuch einer Gazpacho (kalte Suppe) mit roher Galia-Melone (oder Cantaloupe-Melone) auf jeden Fall. Hier trifft der süssliche Melonen-Geschmack auf säuerliches Gemüse wie rohe Gurken oder Tomaten und scharfe Gewürze wie Chili und Pfeffer. Bei einem veganen Carpaccio kann man (statt der im Rezept-Link vorgeschlagenen Honigmelone) auch eine Galia-Melone verwenden und es mit Rucola verfeinern.

Veganes Rezept für einen erfrischenden Galiamelonen-Drink

Zutaten (für 2 Personen): 1 Galiamelone (bio), 150 ml Trinkwasser, 150 g Eiswürfel, Saft einer Limette, 1 Prise Meersalz, 1/2 EL Chiasamen, Eiswürfel.

Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Chiasamen und die Extra-Eiswürfel in einen High-Speed-Mixer geben und glatt pürieren. Chiasamen unterrühren und 10 min im Kühlschrank quellen lassen. Eiswürfel hinzugeben und den veganen Drink sofort servieren.

Vegane Rezepte mit Galiamelone (roh) finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

Einkauf - Lagerung

Galiamelonen findet man bei den grossen Supermarktketten wie Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Billa, Edeka oder Hofer, oft auch in kontrolliert biologischer Qualität (Bio-Qualität). In Bio-Supermärkten wie Denn's Biomarkt oder Alnatura sowie saisonal auf dem Wochenmarkt kann man diese Varietät häufig kaufen. Galiamelonen sind in Mitteleuropa von Mai bis August im Handel erwerbbar (je nach Grösse des Supermarkts und Region beginnt die Verfügbarkeit schon ab März bzw. dauert bis September); regionale Produkte haben zwischen Juli und September ihre Hauptsaison.²⁵

Wann ist eine Galia Melone reif? Reife Galiamelonen erkennt man am flüchtig-moschusartigen Duft, den die Frucht freisetzen kann.^4,21 Die Schale von reifen Früchten hat eine gelbe Farbe (manchmal mit wenigen grünen Flecken), die öfter ins Orange geht - mit Ausnahme von wenigen Varietäten, deren Schale auch zur Reife grün bleibt.²¹ Im Inneren stösst man auf weiss-grünliches Fruchtfleisch.

Die Verfügbarkeit von Galiamelonen ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder finden Sie oben unter dem Zutatenbild - und mit Klick deren Entwicklung bei verschiedenen Anbietern.

Tipps zur Lagerung

Reife, ganze Galiamelonen sind nicht sehr lange lagerfähig,⁶ vor allem bei Zimmertemperatur. Nach der Ernte lassen sie sich kühl und trocken zwischen einer und drei Wochen aufbewahren.^4,9 Angeschnittene Melonen lagert man im Kühlschrank und isst sie innerhalb weniger Tage, da sie rasch verderben.⁹

Das Fruchtfleisch von Melonen ist säurearm und bietet einen guten Nährboden für schädliche Mikroorganismen wie Salmonellen, Listerien oder EHEC. Die Erreger gelangen entweder beim Aufschneiden der (ungewaschenen) Schale oder über verunreinigte Hände oder Küchengeräte (Messer, Schneidbrett) auf das Fruchtfleisch. Um Infektionen vorzubeugen, ist eine gute Küchenhygiene bedeutungsvoll. Vorgeschnittene Melonenstücke sollte man rasch verzehren oder kühlen. Bei ungekühlter Lagerung über mehrere Stunden empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), die Melonen zu entsorgen.¹⁰