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Cantaloupe-Melone, roh (bio?)

Die Cantaloupe-Melone ist eine Varietät der Zuckermelone, die roh ein süsses, saftiges Fruchtfleisch hat. Bio-Qualität?
90%
Wasser
 89
Makronährstoff Kohlenhydrate 88.79%
/09
Makronährstoff Proteine 9.14%
/02
Makronährstoff Fette 2.07%
 

Die drei Verhältniszahlen zeigen den prozentualen Gewichtsanteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate / Proteine / Fette) der Trockensubstanz (exkl. Wasser).  In der Sprache Englisch sind Ballaststoffe als Bestandteil des Kohlenhydrat-Anteils gerechnet. Die Umrechnung von Gewicht in kcal erfolgt nach dem von der USDA verwendeten "Atwater system". 

Davor ersehen Sie den Wasseranteil, gerundet auf ganze %.

Ω-6 (LA, <0.1g)
Omega-6-Fettsäuren wie Linolsäure (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Omega-3-Fettsäuren wie Alpha-Linolensäure (ALA)
 = 0:0

Verhältnis Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren soll insgesamt 5:1 nicht überschreiten. Link zu Erklärungstext.

Werte sind zu klein, um relevant zu sein.

Die Cantaloupe-Melone (Cucumis melo var. cantalupensis bzw. var. reticulatus) ist eine Zuckermelone mit grünlicher, gelblicher bis hellbeiger Schale (je nach Züchtung glatt, warzig oder netzartig). Das meist leuchtend orangefarbene Fruchtfleisch ist roh reich an Vitamin C sowie an Vitamin A (bio?).

Verwendung in der Küche

Zuckermelonen wie die Cantaloupe-Melone oder die Honigmelone sind aufgrund ihres sehr süssen und saftigen Fruchtfleischs beliebt als Dessertmelonen oder Rohkost-Fingerfood. Frische Cantaloupe-Melonenstücke schmecken roh gut im Müsli, im Obstsalat oder in der Bowle. Manche vergleichen ihren Geschmack mit einer Papaya. Früchte wie Birne, Nektarine, Pfirsich, Apfel, Orange etc. harmonieren hervorragend mit dieser zuckersüssen Melone, etwas Zitronensaft bringt eine gute Säure. Halbiert man die Melone und höhlt sie aus, kann man sie auf Eiswürfel gestellt als Servierschüssel verwenden.

Das Fruchtfleisch einer Cantaloupemelone ergibt frisch entsaftet, ev. mit einem Apfel oder einer Mango, einen guten Durstlöscher. Eingekochter Melonensaft, also Sirup, eignet sich gut zum Süssen sowie Verfeinern von veganen Cremes. Aus Cantaloupe-Melonen lassen sich auch leckere vegane Sorbets, Cocktails, Smoothies und rohe Shakes herstellen. Veganes Melonen-Lassi kann man mit veganem Joghurt (Sojajoghurt) und einem Pflanzendrink (z.B. Hafermilch) zubereiten.

Die intensive Süsse der Cantaloupe-Melone gibt pikanten Salaten eine exotische Note. Mit Gurken, Tomaten, roter Zwiebel und Avocado bereitet man - kombiniert mit frischen Kräuter wie Minze, Koriander und Basilikum - im Nu ein erfrischendes Gericht. Mischt man die süsse Melone mit Zutaten wie Bulgur, Reisbandnudeln oder gebackenen Süsskartoffeln und würzt mit etwas Chili, ergibt das eher reichhaltige vegane Salate. Eine Gazpacho (kalte, pikante Suppe) aus Cantaloupe-Melonen ist ein hervorragendes Melonen-Rezept für heisse Tage.

Veganes Rezept für Cantaloupe-Melonen-Salat

Zutaten (für 4 Personen): 1 Cantaloupe-Melone (z.B. Charentais-Melone, roh, bio), 500 g Cherry-Tomaten, 1 Glas gekochte Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), 2 EL Aceto Balsamico Bianco (Balsamessig, weiss), 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, ca. 30 g Basilikum.

Zubereitung: Melone halbieren, entkernen und Kugeln ausstechen oder in mundgerechte Stücke schneiden. Cherry-Tomaten halbieren. Kichererbsen aus dem Glas abspülen und abtropfen. Melonenstücke bzw. Melonenkugeln mit Cherry-Tomaten und Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und unter den veganen Salat mischen.

Weitere Rezepte mit Cantaloupe-Melonen finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

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Einkauf - Lagerung

Cantaloupe-Melonen (Cantaloup-Melonen) findet man bei den grossen Supermarktketten wie Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Billa, Edeka oder Hofer, oft auch in kontrolliert biologischer Qualität (Bio-Qualität). In Bio-Supermärkten wie Denn's Biomarkt oder Alnatura sowie saisonal auf dem Wochenmarkt kann man diese Varietät sehr häufig kaufen.

Bei Cantaloupe-Melonen ist die Verfügbarkeit in Mitteleuropa von Mai bis August (je nach Grösse des Supermarkts und Region schon ab März bzw. bis September) gegeben, regionale Produkte haben zwischen Juli und September ihre Hauptsaison.27

Die reife Cantaloupe-Melone erkennt man an ihrem intensiven, süssen aromatischen Geruch, den man auch durch die Schale (v.a. am Stielansatz) riecht.2 Überreife Früchte riechen unangenehm intensiv, etwas vergoren. Achten Sie beim Kauf auf eine intakte Schale.

Form und Aussehen der Cantaloupe-Melonen sind vielfältig. Die Schale kann glatt, warzig, netzartig vernarbt und/oder mit grünen Streifen (Furchen) versehen sein.18,19 Je nach Sorte ist das Fruchtfleisch weiss-grünlich, dunkelgelb, aber meist leuchtend orange.19 Die Varianten 'Charentais' und 'HaOgen'15,21 gelten als Cantaloupe-Melonen; bei einer Cavaillon-Melone (aus Cavaillon in Frankreich) handelt es sich sehr häufig um eine Charentais-Melone.

Die Verfügbarkeit von Cantaloupe-Melonen ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Bei Interesse klicken Sie auf unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder (oben unter dem Zutatenbild). Dort finden Sie aktuelle Preise aus verschiedenen Supermärkten und deren Preisentwicklung.

Tipps zur Lagerung

Reife, ganze Cantaloupe-Melonen sind bei Zimmertemperatur nicht sehr lange lagerfähig. Auch gekühlt (3-5 °C) sind sie maximal 3 Wochen haltbar. Es lohnt sich, Cantaloupe-Melonen (ganz) bei Zimmertemperatur etwas nachreifen zu lassen, vorausgesetzt sie sind nicht überreif. Angeschnittene Melonen lagert man im Kühlschrank und isst sie innerhalb weniger Tage, da sie rasch verderben.2

Das Fruchtfleisch von Melonen ist säurearm und bietet einen guten Nährboden für schädliche Mikroorganismen wie Salmonellen, Listerien oder EHEC. Die Erreger gelangen entweder beim Aufschneiden der (ungewaschenen) Schale oder über verunreinigte Hände oder Küchengeräte (Messer, Schneidbrett) auf das Fruchtfleisch. Um Infektionen vorzubeugen, ist eine gute Küchenhygiene sehr wichtig und vorgeschnittene Melonenstücke sollte man rasch verzehren oder kühlen. Bei ungekühlter Lagerung über mehrere Stunden empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), die Melonen zu entsorgen.3

Literaturverzeichnis - 7 Quellen

2.

Plantura.garden.de Cantaloupe-Melone: Alles zum Pflanzen & Pflegen der Zuckermelone.

3.

BfR Bundesinstitut für Risikobewertung. Melonen können krankmachende Keime übertragen. 22/2013.

15.

Pflanzen-lexikon com: Zuckermelonen (Cucumis melo).

18.

Bzfe Bundeszentrum für Ernährung. Melonenvielfalt XXL. Erfrischend und kalorienarm. 2019.

19.

Perkins‐Veazie P, Beaulieu JC, Siddiq M. Watermelon, cantaloupe and honeydew. In: Siddiq M, ed. Tropical and Subtropical Fruits. 1st ed. Wiley; 2012:549-568.

21.

Nuñez-Palenius HG. Transformation of 'Galia' Melon to improve fruit quality. Dissertation. University of Florida. 2005.

27.

Lebensmittellexikon. Saisonkalender Obst- und Importkalender. 2023.

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