Fundación Salud y Alimentación
Fundación
Salud y Alimentación
Suiza
La mejor perspectiva para su salud

Michael Weber

Michael Weber, Imagen de año 2015
Federal diploma Pharmacist, MSc Infection Biology; in charge of the Food Ingredient Tables, Author

Biografía

Since 2016, I have been working at the Foundation Diet and Health Switzerland. During my employment, I have performed a wide range of tasks – this ranged from creating ingredients, transferring cookbook recipes, contributing to the development of new concepts and tools, coordinating translation work, work management, introductions of new employees, and creating and correcting of articles around nutrition to the reviews of nutrient compositions and supplements based on scientifically founded databases.

With my participation, I also hope to motivate people to adopt more health-conscious behaviour. Because a balanced diet is not only one of the most efficient means of influencing physical well-being daily, but at the same time a long-term investment in the future, which, unfortunately, offers added value that is often greatly underestimated.

Motivación

The motivation behind studying biology lies in my interest in developing and deepening an understanding of people and the environment, especially the background of diseases. But I was also fascinated from the very beginning by the body’s own immune system and the general anatomic and physiological structure of people. After successfully completing my Master of Science in Infection Biology, I decided additionally to study pharmaceutical sciences. This is based on the wish to expand my knowledge in a complimentary area, namely how and why medicine affects us and what prevention options are available to us.

Particularly regarding the latter point, physical activity, a stable, social environment, and a balanced diet are crucial. Working at the foundation helped me to develop a better awareness of nutritional physiology and has therefore had a positive influence on my everyday life. Nutrition is a constantly evolving field, the influence of which on diseases in civilization will continue to play a major, albeit often underestimated, roll in the near future.

Medios sociales

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Honores, premios, patentes, etc.

  • University of Basel, Master's degree, Pharmacy (2021)
  • University of Basel, Bachelor's degree, Pharmaceutical Sciences (2018)
  • Swiss Tropical and Public Health Institute, Master of Science, Infection Biology (2015)
  • University of Basel, Bachelor's degree, Biology, general (2012)

Actividad en nuestro sitio

Recetas

Nata de soja con aceite de cánola en lugar aceite de oliva
Nata de soja con aceite de cánola para montar con agar agar
Sirope de granada tradicional
Mojito de piña con col rizada y agua de coco
Batido de agua de coco, mango y cúrcuma
Batido estimulante de col rizada, naranja y semillas de chía
Falafel con patatas asadas, ensalada de pepino y aliño
Falafel verde al horno de Terry Hope Romero
Gazpacho dulce y picante de piña, pepino y cilantro
Cremoso Pad Thai crudo con salsa de sésamo afrutada
Tarta de cumpleaños de zanahoria con glaseado de pistacho
Pimientos rojos rellenos de trigo sarraceno, tofu y olivas
Ensalada tailandesa de mango con salsa de cacahuete
Pudin de leche de coco con tapioca y azúcar moreno
Salsa Miang Kham con galanga y aroma de coco
Salsa verde de pimientos italianos y tomatillos
Pastel de plátano, nueces y canela sin aceites ni azúcares
Saludable tarta de cumpleaños de zanahoria con glaseado
Bolitas de avena preparadas con bagazo (p. ej. de zanahoria)
Pasta de curry rojo con jengibre y hojas de lima kafir

Ingredientes

¿Frutas de palma enana americana, crudas? (¿orgánico?)
¿Peras embotelladas Boscs, crudas, ecológicas?
¿Polvo de hongos porcini, crudos? (¿orgánico?)
¿Semillas de cáñamo, peladas, crudas, orgánicas?
aceite de cáñamo
Aceite de cártamo (¿crudo?, ¿orgánico?)
Aceite de coco (aceite de coco, grasa de coco, ¿orgánico?, ¿crudo?)
Aceite de colza (canola, aceite HOLL, aceite de semilla de calabaza), ¿prensado en frío?, ¿orgánico?
Aceite de colza, refinado (¿orgánico?)
Aceite de linaza (aceite de linaza, aceite de lino), prensado en frío (¿orgánico?)
Aceite de maní (¿orgánico?, ¿crudo?)
Aceite de oliva (¿prensado en frío, crudo?, ¿orgánico?)
Aceite de semilla de calabaza de Estiria (aceite de calabaza, aceite de semilla de calabaza, Cucurbita pepo)
aceite de sésamo
Aceite de sésamo tostado (¿orgánico?)
Aceite de trufa (¿orgánico?, ¿crudo?)
Aceitunas negras sin hueso (¿crudas?, ¿orgánicas?)
Aceitunas, verdes, sin hueso, crudas (¿orgánicas?)
Agar-agar (¿orgánico?, ¿crudo?)
Agracejo (¿espino amargo, crudo, orgánico?)
Agracejos, secos (¿orgánicos?, ¿crudos?)
Agua mineral (carbonatada), cruda (¿orgánica?)
Agua potable, cruda (¿orgánica?)
Aguacates, crudos (¿orgánicos?)
Ajedrea de invierno, cruda (¿orgánica?)
Ajo (¿orgánico?)
Albaricoques, secos, sin azufre (¿crudos?, ¿orgánicos?)
Alcachofa de Jerusalén, cruda (¿orgánica?)
Alcaparras en conserva (¿crudas?, ¿orgánicas?)
Alforfón, crudo (¿orgánico?)
Almidón de tapioca (¿orgánico?, ¿crudo?)
Amaranto, crudo (semillas de amaranto, kiwicha)
Anacardos, tostados, sin sal
Apio nabo, crudo (¿orgánico?)
Apio, crudo (hierba Maggi, avellana, ¿orgánico?)
Aquafaba (clara de huevo vegana, sustituto de clara de huevo)
Arándanos (arándanos, arándanos), crudos (¿orgánicos?)
Arándanos (arándanos), crudos (¿orgánicos?)
Arándanos (cranberries), crudos (¿orgánicos?)
Arándanos, secos, endulzados (¿crudos?, ¿orgánicos?)
Avena (¿cruda?, ¿orgánica?)
Azúcar (azúcar granulada, sacarosa, sacarosa)
Azúcar en polvo (¿crudo?, ¿orgánico?)
Azúcar moreno (azúcar sin refinar, azúcar integral de caña, azúcar integral, ¿orgánico?)
Azufaifa china, cruda (¿orgánica?)
Barba de monje (Agretti, Barba di frate), cruda (¿orgánica?)
Bayas de saúco, negras, crudas (¿orgánicas?)
Bicarbonato de sodio (¿orgánico?)
Bolas de tapioca (¿orgánicas?, ¿crudas?)
Brotes de hojas de mora, ¿crudos, orgánicos?
Cacao en polvo, sin azúcar (¿crudo?, ¿orgánico?)
Calabaza moscada, cruda (calabaza pera), calabaza almizclera
Caldo de verduras con un poco de sal (¿ecológico?)
Caldo de verduras sin sal añadida (¿orgánico?)
Caldo de verduras vegano, ¿orgánico?
Camote, crudo (batate, papa blanca)
Caqui americano, crudo (¿orgánico?)
Carambola (carambola), cruda (¿orgánica?)
Carne de coco, coco tierno, crudo (¿orgánico?)
Carne de coco, cruda (carne de coco, ¿orgánica?)
Cáscara de limón, cruda (¿orgánica?)
Cebolla granulada o cebolla en polvo (¿orgánica?, ¿cruda?)
Cebollas de primavera/puerro/invierno, ¿crudas, ecológicas?
Cebollas secas (¿deshidratadas, secas, orgánicas?, ¿crudas?)
Cerezas ácidas, secas, sin azúcar (¿orgánicas?)
Cerezas o cerezas dulces, crudas
Chiles verdes (¿crudos, orgánicos?)
Chocolate negro, 70-85% (¿orgánico?, ¿crudo?)
Clavo molido (nägeli, clavo)
Clavos, enteros (¿crudos? ¿orgánicos?)
Cobertura oscura (cobertura) con aceite de coco (¿orgánico? ¿crudo?)
Col china (¿cruda, orgánica?)
Crema de soja, cocina de soja, nata (¿cruda? ¿orgánica?)
Crémor tártaro como levadura en polvo o gasificante
Cúrcuma (raíz de azafrán), molida, cruda (¿orgánica?)
Cúrcuma, fresca (¿cruda, orgánica?)
Edamame (¿crudo, orgánico?)
Edamame, congelado, blanqueado (¿orgánico?)
Escarola, cruda (¿orgánica?)
Espinacas, congeladas, picadas (¿orgánicas?)
Espinacas, crudas (espinacas vegetales)
Falafels al horno (¿orgánicos?)
Frambuesas (frambuesas silvestres), crudas (¿orgánicas?)
Frijol de ñame (frijol tubérculo, jícama, benkuang), crudo
Frijoles Borlotti, crudos (¿orgánicos?)
Frijoles espárragos, crudos (frijol metro, frijol largo, ¿orgánico?)
Frijoles mungo, crudos (¿orgánicos?)
Giersch (Treaffleaf, Geissfuss)
Granos de maíz dulce, conservados (¿orgánicos?)
Granos de maíz, amarillos, crudos (orgánicos)
Gránulos de ajo (ajo en polvo, ¿orgánico?)
Guayaba real, cruda (guayaba, goiaba, ¿orgánica?)
Harina de altramuz (proteína de altramuz, ¿cruda?, ¿orgánica?)
Harina de altramuz, cruda (harina dulce de altramuz, ¿orgánica?)
Harina de garbanzos (¿cruda?, ¿orgánica?)
Hierba luisa (Verveine), cruda (¿orgánica?)
Higo real, crudo (Ficus carica), higo comestible
Hojas de lima kaffir, crudas (hojas de kaffir, ¿orgánicas?)
Hongos porcini, crudos (¿orgánicos?)
Jarabe de arce (¿orgánico?, ¿crudo?)
Jengibre molido (en polvo, ¿crudo?, ¿orgánico?)
Jengibre, crudo (¿orgánico?)
Jugo de lima (¿crudo?, ¿orgánico?)
Kaki, crudo (¿orgánico?)
Kiwi, verde (¿crudo, orgánico?)
Leche de almendras (¿cruda?, ¿orgánica?)
Leche de coco, cruda (leche de coco, ¿orgánica?)
Lechuga Batavia (grupo crujiente), ¿cruda, orgánica?
Lentejas (Erve, lentejas de cocina), crudas
Levadura de panadería (levadura seca activa, ¿orgánica?)
Lichi (¿crudo, orgánico?)
Limas, crudas (¿orgánicas?)
Limones, crudos (limoneno, ¿orgánico?)
Limu Kohu (¿crudo?, ¿orgánico?)
Lúcuma en polvo (¿cruda?, ¿orgánica?)
Macis (flor de nuez moscada), molida
Maicena (maicena, ¿orgánica?)
Manzana, cruda, con piel
Manzana, cruda, sin piel (¿orgánica?)
Maracuyá, morada, cruda (¿orgánica?)
Mazorcas de maíz, crudas (maíz dulce, ¿orgánico?)
Melissa, bálsamo de limón, cruda
Melocotón, crudo (¿orgánico?)
Melocotones secos (¿crudos?, ¿orgánicos?)
Melón cantalupo, crudo (¿orgánico?)
Melón dulce, crudo (¿orgánico?)
Melones Galia, crudos (¿orgánicos?)
Menta verde, cruda (¿orgánica?)
Menta, fresca (¿cruda, orgánica?)
Mijo, crudo (mijo dorado, mijo en panícula, mijo, ¿orgánico?)
Moong Dal (Mung Daal, ¿orgánico?, ¿crudo?)
Moras, crudas (moras, Rubus, ¿orgánicas?)
Naranjas (naranjas), crudas (¿orgánicas?)
Okara (pulpa de soja, ¿cruda?, ¿orgánica?)
Ortiga, pequeña, cruda (ortiga, ¿orgánica?)
Papaya verde, cruda (¿inmadura, orgánica?)
Papaya, cruda (¿orgánica?)
Pasta de tamarindo (¿cruda?, ¿orgánica?)
Pasta de tomate, sin sal (¿orgánica?, ¿cruda?)
Patata, cruda (¿orgánica?)
Patatas asadas cocidas en sal (¿orgánicas?)
Patatas variedad Russet, crudas (¿orgánicas?)
Patatas, blancas, crudas (¿orgánicas?)
Pepinos, crudos (¿orgánicos?)
Pepinos, pelados, crudos (¿orgánicos?)
Peras, secas (¿crudas?, ¿orgánicas?)
Perejil de pradera, crudo (¿orgánico?)
Pimienta blanca (¿orgánica?, ¿cruda?)
Pimienta de cayena (¿cruda?, ¿orgánica?)
Pimienta de Jamaica, molida (¿cruda? ¿orgánica?)
Pimienta negra (¿orgánica?, ¿cruda?)
Pimiento verde (¿orgánico?, ¿crudo?)
Pimientos dulces, verdes (¿crudos, orgánicos?)
Piña, cruda (¿orgánica?)
Plátano (plátano vegetal, plátano), crudo
Polvo para hornear (leudante para hornear, ¿orgánico?, ¿vegano?)
Pomelo (Bomali, Pomaly, no pomelo)
Pomelo, crudo (¿orgánico?)
Puerro, crudo (¿orgánico?)
Puré de manzana, sin azúcar (compota de manzana, puré de manzana)
Quinua, cocida (¿orgánica?)
Quinua, cruda, pelada (¿orgánica?)
Rábano de jardín, crudo (¿orgánico?)
Rábanos, crudos (¿orgánicos?)
Sal marina (¿cruda?, ¿orgánica?)
Salsa de soja (Shoyu, ¿cruda?, ¿orgánica?)
Salsa de soja (Tamari, ¿orgánica? ¿Cruda?)
Salsa de soja dulce (Ketjap Manis, ¿orgánica?, ¿cruda?)
Salsa de soja reducida en sal (Genen Shoyu, ¿orgánica?, ¿cruda?)
Salsifí de jardín (¿real, crudo, orgánico?)
Semillas de amapola (semillas de amapola, adormidera)
Semillas de calabaza, secas, crudas (¿orgánicas?)
Semillas de calabaza, tostadas, sin sal (semillas de calabaza)
Semillas de cáñamo, sin pelar, crudas (¿orgánicas?)
Semillas de hinojo, crudas (¿orgánicas?)
Semillas de mostaza, de color blanco amarillento (¿crudas, orgánicas?)
Sésamo negro (¿crudo, orgánico?)
Sésamo, crudo, sin pelar (semillas de sésamo, ¿orgánicas?)
Shimeji (hongo de haya, rasling de madera)
Sirope de agave (sirope de agave, ¿crudo?, ¿orgánico?)
Tempeh (¿crudo?, ¿orgánico?)
Tomates de res, crudos (¿orgánicos?)
Tomates secos (¿crudos?, ¿orgánicos?)
Tomates, crudos (¿orgánicos?)
Tomates, secos, con sal (¿orgánicos?, ¿crudos?)
Tortilla de maíz (¿sin gluten, sin sal, orgánica?, ¿cruda?)
Tostadas, pan de trigo oscuro (¿orgánico?)
Trigo, germinado (plántulas de trigo, ¿crudas, orgánicas?)
Trufas, crudas (¿orgánicas?)
Uvas (¿crudas, orgánicas?)
Vinagre de hierbas (vinagre de vino a base de hierbas, ¿crudo?, ¿orgánico?)
Vinagre de vino blanco (¿crudo?, ¿orgánico?)
Vinagre de vino tinto (¿crudo?, ¿orgánico?)
Yogur de coco, vegano (¿crudo?, ¿orgánico?)
Yuca, cruda (¿orgánica?)

Nutrientes

Ácido pantoténico (vitamina B5)
Niacina (vitamina B3)
Piridoxina (vitamina B6)
Yodo (Iodo, I)