Nährstofftabellen
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Nährwerte
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pro 100g |
2000 kcal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000 kcal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
|---|---|---|
| Energie | 353 kcal 1'477 kJ | 17,6 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 2000kcal |
| Fett/Lipide | 36 g | 51,1 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 70g |
| davon gesättigte Fette | 5,3 g | 26,3 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 20g |
| Kohlenhydrate (inkl. Ballaststoffe) | 8,7 g | 3,2 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 270g |
| davon Zucker | 0,10 g | 0,1 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 90g |
| Ballaststoffe | 3,8 g | 15,2 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 25g |
| Proteine/Eiweiss | 2,2 g | 4,4 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 50g |
| Kochsalz (Na:20,0 mg) | 51 mg | 2,1 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 2.4g |
| Essentielle Mikronährstoffe mit den höchsten Anteilen | pro 100g | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Fett | Linolsäure; LA; 18:2 Omega-6 | 3,1 g | 31,0 % Empfohlene Tagesdosis nach CH-EDI-Verordnung: 10 g |
| Vit | Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11) | 45 µg | 23,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Elem | Kupfer, Cu | 0,23 mg | 23,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Fett | Alpha-Linolensäure; ALA; 18:3 Omega-3 | 0,27 g | 14,0 % Empfohlene Tagesdosis nach CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
| Prot | Tryptophan (Trp, W) | 0,03 g | 13,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Elem | Eisen, Fe | 1,6 mg | 11,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Elem | Calcium, Ca | 80 mg | 10,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Prot | Threonin (Thr, T, irreversibel transaminiert) | 0,08 g | 9,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Prot | Isoleucin (Ile, I) | 0,10 g | 8,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 1,2 g |
| Prot | Valin (Val, V) | 0,12 g | 7,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Detaillierte Mikronährstoffe und Tagesbedarfsabdeckung pro 100g
Erklärungen zu Nährstofftabellen im Allgemeinen
Inhaltsstoffangaben können in der Praxis um bis mehr als das Doppelte oder die Hälfte schwanken, abhängig vor allem von der Bodenqualität, dem Klima, der Sorte, der Art des Anbaus und des Erntezeitpunktes. Trotzdem findet man in Tabellen irreführend genaue Zahlen, weil man den genauen Durchschnitt aus mehreren Chargen notiert.
Solche Tabellen führen alleine in Europa ca. 25 Organisationen. Siehe "European Food Information Resource Network" (EuroFIR). Man nennt sie "Food Composition Data (FCD)" bzw. Nährwertdatenbanken.
Wo möglich verwenden wir aus Gründen der Internationalität "National Nutrient Database for Standard Reference Release" des Landwirtschaftsministeriums der USA (USDA) und ergänzen sie vor allem dort, wo grosse Unterschiede zwischen Kontinenten vorkommen oder sie bei der USDA fehlen. Sie finden Notizen über die Herkunft. Bitte verwenden Sie die Kommentarfunktion, falls Sie mehr wissen oder Fragen/Anregungen haben.
Z.B. Leinsamen: Die wichtige essenzielle Aminosäure ALA (omega-3) findet sich nur in einer Übergruppe summiert, beim Leinsamenöl ist ALA aber ausgewiesen. Wo möglich, ändern wir das, doch ist das viel Arbeit. Bei Anpassungen erscheint ein "i" hinter der Zutat, mit Erklärung bei "mouse-over".
Für das Erb-Müesli ergab dies eine Abdeckung von 48 % ALA - mit der Korrektur ist das Müesli auf >100 % Abdeckung an Omega-3-Fettsäure ALA gekommen! Ziel ist es, später die Inhaltsstoffzusammensetzung unserer Rezepte mit jenen konventioneller westlicher Lebensstile zu vergleichen.
Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten diesen Link Lesen:
Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt | pro 100g |
2000 kcal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000 kcal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
|---|---|---|
| Linolsäure; LA; 18:2 Omega-6 | 3,1 g | 31,0 % Empfohlene Tagesdosis nach CH-EDI-Verordnung: 10 g |
| Alpha-Linolensäure; ALA; 18:3 Omega-3 | 0,27 g | 14,0 % Empfohlene Tagesdosis nach CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
| Aminosäuren, essentielle | pro 100g |
2000 kcal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000 kcal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
|---|---|---|
| Tryptophan (Trp, W) | 0,03 g | 13,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Threonin (Thr, T, irreversibel transaminiert) | 0,08 g | 9,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Isoleucin (Ile, I) | 0,10 g | 8,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 1,2 g |
| Valin (Val, V) | 0,12 g | 7,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Leucin (Leu, L) | 0,15 g | 6,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 2,4 g |
| Phenylalanin (Phe, F) | 0,10 g | 6,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Methionin (Met, M) | 0,05 g | 5,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Lysin (Lys, K, irreversibel transaminiert) | 0,08 g | 4,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 1,9 g |
| Vitamine | pro 100g |
2000 kcal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000 kcal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
|---|---|---|
| Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11) | 45 µg | 23,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,07 mg | 5,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Niacin (ex Vitamin B3) | 0,65 mg | 4,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol (TE, E307) | 0,50 mg | 4,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Biotin (ex Vitamin B7, H) | 2,0 µg | 4,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 50 µg |
| Thiamin (Vitamin B1) | 0,02 mg | 2,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0,01 mg | 1,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Vitamin A, als RAE | 6,0 µg | 1,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,01 mg | < 0,1 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
| Mengenelemente (Makro-Mineralstoffe) | pro 100g |
2000 kcal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000 kcal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
|---|---|---|
| Calcium, Ca | 80 mg | 10,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Magnesium, Mg | 16 mg | 4,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Phosphor, P | 20 mg | 3,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Natrium, Na | 20 mg | 3,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Kalium, K | 40 mg | 2,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Spurenelemente, essentielle (Mikronährstoffe) | pro 100g |
2000 kcal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000 kcal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
|---|---|---|
| Kupfer, Cu | 0,23 mg | 23,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Eisen, Fe | 1,6 mg | 11,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Mangan, Mn | 0,05 mg | 3,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Iod, I (Jod, J) | 4,5 µg | 3,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 150 µg |
| Zink, Zn | 0,15 mg | 2,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Fluor, F | 30 µg | 1,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 3'500 µg |
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