Lebensmittel mit Marktpreisen

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Die beiden wichtigsten Eckpfeiler für ein gesundes und aktives Leben sind eine bewusste, ausgewogene Ernährung und Bewegung. Daher ist es unserer Stiftung ein grosses Anliegen, objektiv recherchierte Informationen über die Gesundheit und über gesunde Lebensmittel zur Verfügung zu stellen.

Wie suche ich nach einem Lebensmittel?

Vegane Lebensmittel, auch Zutaten (für Rezepte) genannt, suchen und finden Sie direkt mit dem untenstehenden Link.

Lassen Sie sich aber vorher die Möglichkeiten der Auswahl erklären: Wenn Sie lediglich nach einer bestimmten Zutat suchen, geben Sie einfach z.B. die ersten drei Buchstaben ein - oder mehr, falls die Liste dann zu lang ausfallen würde. Wie Sie unterhalb des Suchfeldes erkennen, können Sie aber auch nach ganz verschiedenen Kriterien filtern oder sortieren (Stichwort: Sortierungen nach Gesundheitswerten). Sie finden in diesem Suchfenster zudem Erklärungen zu Ihren Möglichkeiten (Mouseover bzw. Klick beim Handy).

Informationen über ein Lebensmittel

Sobald Sie ein Lebensmittel (Zutat) gefunden und ausgewählt haben, gelangen Sie zu einem Zutatenbild, gefolgt von mehreren CLICK FOR, um weitere Informationen einsehen zu können; meist geht es dann mit einem detaillierten Text über das Lebensmittel weiter. Hier lesen Sie über den Aufbau, den wir dort gewählt haben, und was Sie daraus entnehmen können.

Grundinformationen zur Zusammensetzung:

Rechts über dem Bild finden Sie Grundinformationen zum entsprechenden Lebensmittel oder Nahrungsmittel. Diese beinhalten von links nach rechts den Wasseranteil, den prozentualen Anteil der Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine und Fette) sowie das Verhältnis der essentiellen Fettsäuren (Linolsäure (LA) und Alpha-Linolensäure (ALA)).

Nährstofftabellen:

Beim Aufruf des CLICK FOR Piktogramm Nährstofftabellen unter dem Zutatenbild erwarten Sie Tabellen (7 Piktogramme) mit der Auflistung der essentiellen Nährstoffe, inkl. Mengenangaben und Abdeckung des Tagesbedarfs in Prozent (ohne Veränderung für 2000 kcal, also für eine Frau). Dies gilt jeweils für einen Konsum von 100 g (bei Rezepten sieht man hingegen auch die Nährwerte pro Portion). Im Text "Nährstoffe umfassend erklärt" sind diese Tabellen näher beschrieben.

Zudem lassen sich die Details zu den gezeigten Nährstoffen, mit Ausnahme der ersten Tabelle, durch einen Klick auf den Namen öffnen.

Preise:

Darunter finden Sie im besten Fall je drei Preise für die einzelnen Länder (D-A-CH), also Deutschland, Österreich (Austria) und die Schweiz. Wir zeigen ständige Günstigangebote, den Normalpreis und den Bio-Preis, meist standardisiert für 100 g oder 100 ml (1 dl für Flüssigkeiten). Bei näherem Interesse öffnen Sie die drei CLICK FOR, um die Zahlen über maximal drei Jahre zurückverfolgen zu können. Bei Ausnahmen finden Sie Erklärungen dazu oder können über Piktogramme Texte einsehen.

Struktur der Texte:

Nicht für alle Zutaten, doch für den Grossteil bieten wir Ihnen umfassende Informationen, die wir bei ausführlichen Beschreibungen folgendermassen gegliedert haben:

• Verwendung in der Küche: Hier nennen wir Beispiele für Anwendungen der Zutat in der Küche - inkl. Tipps und mindestens einem gesunden Beispielrezept.
• Einkauf - wo kaufen? Hier erfahren Sie mehr über die Einkaufsmöglichkeiten; mit Informationen, was es beim Kauf zu beachten gibt (z.B. "Wie erkenne ich, ob eine Mango reif ist?" etc.), und der Saisonalität.
• Eigene Zubereitung zeigt Zubereitungsmöglichkeiten an (falls sinnvoll), z.B. bei gekeimten Zutaten, Pflanzendrinks, Erdnussbutter etc.
• Wild zu finden: Falls Wildsammlungen in unseren Breitengraden oder Ferienregionen möglich sind, ist dieses Unterkapitel verfügbar.
• Lagerung: Wir beschreiben, was bei der Lagerung zu beachten ist (inkl. Lagerungsdauer) und welche Konservierungsmöglichkeiten (einfrieren etc.) vorhanden sind.

Es folgen:

• Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien: Hier nennen wir die prominentesten und häufigsten Nährstoffe einer Zutat. Diese und weitere Nährwerte vergleichen wir mit anderen Zutaten.
• Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen weist darauf hin, was Menschen mit gewissen Erkrankungen beachten sollen. Zudem nennen wir hier Inhaltsstoffe, die in hohen Dosen toxisch sind, und entkräften Falschaussagen.
• Gesundheitliche Aspekte - Wirkungen führt die für die Gesundheit förderlichen Aspekte auf, auch wenn noch keine Anwendung in der Medizin vorliegt, und entkräftet kursierende Gerüchte zu «Superfoods».
• Verwendung als anerkannte Heilpflanze: Sofern die Zutat oder gewisse Inhaltsstoffe Anwendung als Heilpflanze oder in der Medizin finden, lesen Sie es hier.
• Volksmedizin - Naturheilkunde beschreibt die Wirkung von Zutaten, die seit jeher (im Altertum etc.) Verwendung fanden - aber bei "Verwendung als Heilpflanze" nicht vorkommen. Es gibt dazu keine wissenschaftlichen Studien, aber die nichtärztliche Bevölkerung hat überliefert. Beispiele dafür sind: Trad. Chinesische Medizin und Klostermedizin.

Mehr zur allgemeinen Information lesen Sie bei:

• Vorkommen - Herkunft (- Ökologie), inkl. Anbaugebiete und wenn möglich Genzentrum (ursprüngliches Vorkommen).
• Anbau im Garten oder als Topfpflanze: Das Kapitel kann in Ausnahmefällen vorkommen - wie auch:
• Anbau - Ernte, möglichst mit Angaben zur lokalen Saison und mit Unterscheidung zwischen Bio-Anbau und konventionellem Anbau.

Wichtig ist uns auch, wo zutreffend:

• Ökologische Aspekte behandelt beispielsweise Wasserverbrauch, Anbaufläche im Vergleich zu anderen Zutate und Transportwege, auch bei Importen ausserhalb der Saison etc.
• Tierschutz - Artenschutz - Tierwohl liefert u.a. Informationen zum Nutzen der Zutat für Bestäuber (Bienen usw.) oder andere Pflanzen.

Weitere Kapitel:

• Allgemeine Informationen dienen mehr als Kurz-Information, denn Wikipedia deckt das grösstenteils gut ab.
• Alternative Namen können manchmal von Interesse sein - vorausgesetzt, man findet sie auch.
• Literatur - Quellen sind die Angaben zu den kleinen hochgestellten Zahlen, die nicht streng aufsteigend sein müssen, denn wir bemühen uns immer wieder, neuere Studien zu finden und sie mit in den Text einzubinden.

Kommentare:

LeserInnen können Kommentare öffentlich einbringen (Fragen, Anmerkungen, Meinungsverschiedenheiten etc.). Wo immer möglich, beantworten wir dann auch Ihre Fragen und Kommentare.

Vegane Rezepte:

Unter dem CLICK FOR Kommentare folgen vegane Rezepte, die am meisten von der behandelten Zutat beinhalten. Mehr zu unseren veganen Rezepten lesen Sie im nächsten verlinkten Text: Rezepte mit Inhaltsstoffen.

Da wir bewusst keinerlei Einnahmen durch Verkauf, Dienstleistungen oder über Anzeigen auf den Seiten generieren, bis jetzt aber auch keine Versuche für Spenden unternommen haben, bleiben unsere finanziellen Mittel beschränkt auf die des Gründers; dies limitiert uns leider, trotz ca. 20 Teilzeit-MitarbeiterInnen mit meist ausgezeichneter Ausbildung.

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