Pudin de leche de coco con tapioca y azúcar moreno
veganas cocinadas
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© Por cortesía de Grub Street, Marie Laforêt Imagen de la receta «Pudin de leche de coco con tapioca», del libro «Vegan Bible», página 241
Ingredientes (para personas, )
| Para el pudin de leche de coco y tapioca | |
|---|---|
| 150 ml | Leche de coco, cruda (152 g) |
| 250 ml | Leche de soja, sabor original, sin enriquecer (259 g) |
| 4 cdas. | Azúcar moreno (36 g) |
| 4 cdas. | Perlas de tapioca (38 g) |
| 2 cdas. | Cocos rallados, sin azúcar (16 g) |
Utensilios de cocina
- cocina (artefacto)
- cazuela
Tipo de preparación
- cocer
Preparación
Para el pudin de leche de coco y tapioca
Mezclar bien la leche de coco y la de soja en una olla. Cocerla a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.Si no tiene leche de coco fresca a mano, también puede utilizar leche de coco en lata.
Si va a emplear fruta para decorar el postre, no hace falta que añada el azúcar.
Agregar la tapioca y el coco rallado. Remover bien y dejar la mezcla cueza a fuego lento hasta que la tapioca se hinche.
(Decorar) y servir
Verter las distintas raciones en moldes o cuencos adecuados.
Servir frío o caliente.Decorar: Si quiere que este pudin de leche de coco y tapioca resulte aún más espectacular, añádale algunos trozos de fruta fresca (mango, kiwi, naranja) o bayas antes de servirlo.
|
Información nutricional por persona
Por cada 100 g
|
2000 kcal | |
|---|---|---|
| Valor energético | 417 kcal | 20,9 % |
| Grasas | 26 g | 36,5 % |
| de las cuales, saturadas | 21 g | 104,7 % |
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 49 g | 18,1 % |
| de los cuales, azúcares | 22 g | 24,7 % |
| Fibra alimentaria | 3,9 g | 15,7 % |
| Proteínas/Albúmina | 6,6 g | 13,2 % |
| Sal (Na:85,6 mg) | 217 mg | 9,1 % |
| Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por persona | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Elem | Manganeso, Mn | 1,2 mg | 62,0 % |
| Elem | Cobre, Cu | 0,44 mg | 44,0 % |
| Prot | Triptófano (Trp, W) | 0,08 g | 31,0 % |
| Prot | Treonina (Thr, T) | 0,22 g | 24,0 % |
| Elem | Fósforo, P | 162 mg | 23,0 % |
| Elem | Selenio, Se | 13 µg | 23,0 % |
| Elem | Potasio, K | 422 mg | 21,0 % |
| Elem | Hierro, Fe | 2,8 mg | 20,0 % |
| Elem | Magnesio, Mg | 70 mg | 19,0 % |
| Prot | Isoleucina (Ile, I) | 0,24 g | 19,0 % |
Información nutricional por persona detallado
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
| Ácidos grasos esenciales | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 | 1,0 g | 10,0 % |
| Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 | 0,10 g | 5,0 % |
| Aminoácidos esenciales | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Triptófano (Trp, W) | 0,08 g | 31,0 % |
| Treonina (Thr, T) | 0,22 g | 24,0 % |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,24 g | 19,0 % |
| Valina (Val, V) | 0,29 g | 18,0 % |
| Leucina (Leu, L) | 0,41 g | 17,0 % |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,26 g | 17,0 % |
| Lisina (Lys, K) | 0,27 g | 15,0 % |
| Metionina (Met, M) | 0,08 g | 8,0 % |
| Vitaminas | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 37 µg | 19,0 % |
| Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,74 mg | 12,0 % |
| Piridoxina (vitamina B6) | 0,16 mg | 11,0 % |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,10 mg | 9,0 % |
| Niacina (vitamina B3) | 1,3 mg | 8,0 % |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,10 mg | 7,0 % |
| Vitamina K | 4,0 µg | 5,0 % |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 2,3 mg | 3,0 % |
| Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 0,29 mg | 2,0 % |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 0,76 µg | 2,0 % |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Fósforo, P | 162 mg | 23,0 % |
| Potasio, K | 422 mg | 21,0 % |
| Magnesio, Mg | 70 mg | 19,0 % |
| Sodio, Na | 86 mg | 11,0 % |
| Calcio, Ca | 65 mg | 8,0 % |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | por persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Manganeso, Mn | 1,2 mg | 62,0 % |
| Cobre, Cu | 0,44 mg | 44,0 % |
| Selenio, Se | 13 µg | 23,0 % |
| Hierro, Fe | 2,8 mg | 20,0 % |
| Zinc, Zn | 0,85 mg | 9,0 % |
| Yodo (Iodo, I) | 0,48 µg | < 0,1 % |
Vegan Bible ofrece platos creativos e internacionales. No importa si eres nuevo en el veganismo o un veterano, este es un lugar perfecto libro de cocina.
Desafortunadamente, solo podemos presentar el interesante libro en ingles.
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Este pudin de leche de coco con tapioca y azúcar moreno es un postre mágico al que se puede añadir fruta fresca o bayas.
Leche de coco: la leche de coco no debe confundirse con el agua de coco, que es el jugo que se encuentra dentro del fruto cuando este todavía no está maduro. La leche de coco es una mezcla triturada de agua y de pulpa de coco. Si quiere prepararla en casa, eche un vistazo al apartado de «Consejos».
Tapioca: la tapioca es el almidón que se obtiene de la yuca o mandioca y tiene un sabor neutro. En los comercios es habitual encontrar copos o perlas (perlas de tapioca). Con estas últimas se prepara el popular «Bubble Tea» (té de burbujas o boba). Las perlas de tapioca se añaden sobre todo a postres.
Preparar leche de coco casera: para obtener 200 mililitros de leche de coco necesitaremos entre 15 y 20 gramos de manteca de coco y 200 mililitros de agua templada, que después trituraremos juntos. Otra opción es emplear coco rallado. En tal caso, rociar 50 o 60 gramos de coco rallado con 200 mililitros de agua hirviendo y dejar reposar entre 10 y 15 minutos. Después, igualmente, triturar con una batidora y filtrar.
Aromas adicionales: añadir especias como vainilla o canela a la mezcla de leche de coco y de soja antes de agregar las perlas de tapioca y remover bien. También se puede raspar las pasta de una vaina de vainilla y cocerla junto con la leche de coco y la de soja. Después, retirar la vainilla y las semillas, agregar las perlas de tapioca y mezclar bien.
Para una versión más picante, experimente con chile en polvo o chile fresco. En el caso de los chiles frescos es importante tener cuidado, pues cuantas más semillas contenga, más picante será el resultado final. Cocer el chile con la mezcla de leche de soja y de coco, pues con el calor el alimento desprende mejor el sabor picante. Además, de esta forma también queda mejor repartido.
