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Pudin de leche de coco con tapioca y azúcar moreno

Este pudin de leche de coco con tapioca y azúcar moreno es un postre mágico al que se puede añadir fruta fresca o bayas.
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veganas cocinadas

15min baja  
  Agua 67,0 %  60/08/32  LA : ALA


Ingredientes (para personas, )

Para el pudin de leche de coco y tapioca
150 mlLeche de coco, cruda (152 g)
250 mlLeche de soja, sabor original, sin enriquecer (259 g)
4 cdas.Azúcar moreno (36 g)
4 cdas.Perlas de tapioca (38 g)
2 cdas.Cocos rallados, sin azúcar (16 g)

Utensilios de cocina

  • cocina (artefacto)
  • cazuela

Tipo de preparación

  • cocer

Preparación

  1. Para el pudin de leche de coco y tapioca
    Mezclar bien la leche de coco y la de soja en una olla. Cocerla a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

    Si no tiene leche de coco fresca a mano, también puede utilizar leche de coco en lata.

    Si va a emplear fruta para decorar el postre, no hace falta que añada el azúcar.

  2. Agregar la tapioca y el coco rallado. Remover bien y dejar la mezcla cueza a fuego lento hasta que la tapioca se hinche.

  3. (Decorar) y servir
    Verter las distintas raciones en moldes o cuencos adecuados.
    Servir frío o caliente.

    Decorar: Si quiere que este pudin de leche de coco y tapioca resulte aún más espectacular, añádale algunos trozos de fruta fresca (mango, kiwi, naranja) o bayas antes de servirlo.

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Libro
Libro «Vegan Bible», de Marie Laforêt
Vegan Bible
Grub Street, Marie Laforêt
Recetas crudas 54, Recetas cocinadas 440 (3)
más fotos (3)
Dónde comprarlo

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Desafortunadamente, solo podemos presentar el interesante libro en ingles.

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Observaciones sobre la receta

Este pudin de leche de coco con tapioca y azúcar moreno es un postre mágico al que se puede añadir fruta fresca o bayas.

Leche de coco: la leche de coco no debe confundirse con el agua de coco, que es el jugo que se encuentra dentro del fruto cuando este todavía no está maduro. La leche de coco es una mezcla triturada de agua y de pulpa de coco. Si quiere prepararla en casa, eche un vistazo al apartado de «Consejos».

Tapioca: la tapioca es el almidón que se obtiene de la yuca o mandioca y tiene un sabor neutro. En los comercios es habitual encontrar copos o perlas (perlas de tapioca). Con estas últimas se prepara el popular «Bubble Tea» (té de burbujas o boba). Las perlas de tapioca se añaden sobre todo a postres.

Consejos

Preparar leche de coco casera: para obtener 200 mililitros de leche de coco necesitaremos entre 15 y 20 gramos de manteca de coco y 200 mililitros de agua templada, que después trituraremos juntos. Otra opción es emplear coco rallado. En tal caso, rociar 50 o 60 gramos de coco rallado con 200 mililitros de agua hirviendo y dejar reposar entre 10 y 15 minutos. Después, igualmente, triturar con una batidora y filtrar.

Preparación alternativa

Aromas adicionales: añadir especias como vainilla o canela a la mezcla de leche de coco y de soja antes de agregar las perlas de tapioca y remover bien. También se puede raspar las pasta de una vaina de vainilla y cocerla junto con la leche de coco y la de soja. Después, retirar la vainilla y las semillas, agregar las perlas de tapioca y mezclar bien.
Para una versión más picante, experimente con chile en polvo o chile fresco. En el caso de los chiles frescos es importante tener cuidado, pues cuantas más semillas contenga, más picante será el resultado final. Cocer el chile con la mezcla de leche de soja y de coco, pues con el calor el alimento desprende mejor el sabor picante. Además, de esta forma también queda mejor repartido.

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