Fundación Salud y Alimentación
La mejor perspectiva para su salud
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Bolitas de avena preparadas con bagazo (p. ej. de zanahoria)

Esta receta le permite aprovechar el bagazo de zanahoria, por ejemplo, para preparar deliciosas bolitas de avena.

veganas cocinadas

15min baja  
  Agua 36,1 %  81/13/06  LA : ALA


Ingredientes (para personas, )

Utensilios de cocina

  • exprimidor de cítricos
  • licuadora
  • rallador

Tipo de preparación

  • picar o moler
  • plato frío
  • licuar
  • prensar
  • pelar
  • rallar

Preparación

  1. Para el bagazo de zanahorias (si no tiene)
    Licuar las zanahorias en una licuadora o un procesador de alimentos y reservar el bagazo.

    Si ya lo tiene de una receta anterior, puede saltarse este paso.

    Como suponemos que aprovechará el jugo de zanahorias, bien como bebida o en otra receta, se beneficiará de todos los nutrientes de este alimento.

  2. Preparar las bolitas de avena
    Pelar el jengibre y rallarlo muy fino. Picar los dátiles en trozos pequeños. Introducir el jengibre rallado y los dátiles junto con el resto de los ingredientes en un recipiente adecuado.

    También puede picar los dátiles con una batidora de mano.

    Nosotros utilizamos los granos de avena enteros, que después molemos nosotros mismos en un molinillo para cereales. Si utiliza avena que todavía se pueda germinar (o sea, cruda) o avena desnuda, esta receta también se puede considerar apta para crudiveganos. La avena que se comercializa habitualmente suele haber pasado por un proceso térmico y, por lo tanto, no podemos considerar que se trate de un alimento crudo.

  3. Mezclar bien la masa de las bolitas para que los dátiles se repartan de forma uniforme. Para terminar, dar forma a las bolitas y guardarlas en la nevera hasta el momento de consumirlas.

    Degustarlas: probar la masa antes de dar forma a las bolitas y, en caso de ser necesario, refinar con otros ingredientes. Experimente un poco con la mezcla. Por ejemplo, cuantos más dátiles utilice, más pegajosa será la masa. Si está demasiado húmeda, pruebe a aumentar la cantidad de avena.

    Vida útil: si las guarda en la nevera, las bolitas de avena se conservan en perfectas condiciones hasta tres o cuatro días.

Autor
Michael Weber, Imagen de año 2015
Michael Weber, Suiza
Die Beweggründe für mein Biologiestudium finden sich in meinem Interesse ein Verständnis für Mensch und Umwelt, insbesondere den Hintergründen für Erkrankungen zu entwickeln und zu vertiefen. Nach Abschluss des Master of Science in Infektionsbiologie habe ich mich für ein Studium der Pharmazeutischen Wissenschaften entschieden. Dies basiert auf dem Wunsch meine Kenntnisse in einem komplementären Bereich zu erweitern, nämlich wie und weshalb die Medizin auf uns wirkt. Seit 2016 betätige ich mich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz". Die Arbeit hat mir geholfen ein besseres ernährungsphysiologisches Bewusstsein zu entwickeln und dadurch einen positiven Einfluss auf meinen Alltag genommen. Mit meinem Mitwirken hoffe ich auch andere Menschen zu einem vermehrt gesundheitsbewussten Verhalten zu motivieren. Denn ausgewogene Ernährung ist nicht nur eines der effizientesten Mittel um alltäglich Einfluss auf das körperliche Wohlbefinden zu nehmen, sondern gleichzeitig eine langfristige Zukunftsinvestition, die einen leider oft stark unterschätzten Mehrwert bereithält.

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Observaciones sobre la receta

Esta receta le permite aprovechar el bagazo de zanahoria, por ejemplo, para preparar deliciosas bolitas de avena.

Tamaño de las raciones y conservación: obtendrá cinco raciones. Queda a su elección cuál es la cantidad apropiada de bolitas. Si las guarda en la nevera, las bolitas de avena se conservan en perfectas condiciones hasta tres o cuatro días.

¿Los copos de avena son un alimento cocinado? Hemos clasificado esta receta como «cocinada» debido al porcentaje de avena que contiene, ya que, si nos ponemos estrictos, no podemos considerar que los copos de avena tradicionales, que pasan por procesos térmicos y de vapor, sean un alimento «crudo». Si desea que la receta sea apta para crudiveganos, puede emplear granos de avena sin germinar. El proceso de germinado que empleamos aquí hace que los copos de avena se digieran mejor y, al mismo tiempo, mejora la biodisponibilidad de sus valiosos nutrientes.

A nosotros nos ha costado bastante encontrar avena para germinar o avena desnuda. Cuando lo consultamos con grandes distribuidores suizos y alemanes (julio de 2019), ninguno de ellos tenía oferta.

Perfil nutricional (incluido el jugo de zanahorias): Como suponemos que aprovechará el jugo de zanahorias, bien como bebida o en otra receta, se beneficiará de todos los nutrientes de este alimento. Si tomamos como referencia las Cantidades Diarias Recomendadas, una ración de esta receta cubre las necesidades medias de manganeso. Además, también aporta una quinta parte de las de treonina, fósforo, cobre y selenio. Encontrará más información al respecto en el siguiente enlace: La dieta vegana puede no ser saludable. Errores de nutrición.

Bagazo: el bagazo es la pulpa que queda después de triturar o licuar algunos alimentos, como frutas o verduras.

Zanahorias y carotenos: las zanahorias son un alimento crudo, pobre en calorías y muy popular. Destacan sobre todo por la cantidad de carotenos que contienen. Los carotenos son sustancias vegetales solubles en grasa cuyo representante más famoso es el beta caroteno, que además de dar nombre al grupo es un importante precursor y colabora en la producción de retinol (vitamina A).

Consejos

Sin gluten: para las personas con problemas para digerir el gluten (celiaquía), la glutenina y la gliadina suponen un problema, pues combinadas componen el gluten. Por lo tanto, las personas afectadas deben evitar cereales clásicos como el trigo, pero pueden consumir cierta cantidad de copos de avena. En tal caso no solo hay que asegurarse de que la avena no se haya contaminado con trigo, sino que se limpia especialmente para ello. Ese tipo de avena suele comercializarse como «avena sin gluten».

Preparación alternativa

Refinar el sabor: si quiere refinar el sabor de la receta y le apetece experimentar un poco, le recomendamos que pruebe con canela, vainilla, lúcuma en polvo o algarroba en polvo. También puede incorporar fruta, pero en tal caso la masa resultará más húmeda y habrá que aumentar el porcentaje de avena.

Crudismo: si utiliza avena que todavía se pueda germinar (o sea, cruda) o avena desnuda, esta receta también se puede considerar apta para crudiveganos.