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La mejor perspectiva para su salud

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Pulpa de coco joven, cruda

Los cocos jóvenes contienen, además de agua de coco, pulpa. Esta es bastante más delgada, suave y menos grasienta que la de los cocos maduros.
    53/12/35  LA : ALA
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A diferencia de la pulpa de los cocos maduros, la de los cocos jóvenes solo tiene un grosor de entre 0,1 y 0,5 milímetros y es blanda, por lo que se puede extraer fácilmente con una cuchara. La pulpa de los cocos jóvenes tiene un sabor y un aroma a coco bastante suaves y es más dulce, aunque contiene menos grasa y, por lo tanto, muchas menos calorías que la pulpa de los cocos maduros. Además de en calcio, también es rica en fósforo, un nutriente muy importante para los deportistas.

Información general sobre los cocoteros:

Del artículo de Wikipedia en español: «El cocotero (Cocos nucifera) es una especie de palmera de la familia Arecaceae. Es monotípica, siendo su única especie Cocos nucifera. Este género alguna vez tuvo muchas especies que fueron siendo independizadas de este género, algunas hacia el género Syagrus, taxonómicamente hablando, las especies más próximas son Jubaeopsis caffra de Sudáfrica y Voanioala gerardii de Madagascar. Crece unos 30 metros o más y su fruto es el coco».

«Las hojas de esta planta son de gran tamaño de hasta 3 m de largo y su fruto, el coco, es la semilla más grande que existe. El cocotero es una sola especie con múltiples variedades, diferenciadas básicamente por el color del fruto (amarillo o verde)».

Usos de los cocoteros:

«El cocotero se encuentra entre plantas útiles más antiguas y es explotado de múltiples maneras. Su pulpa seca se llama copra y contiene un 60-70% de lípidos; de la copra se obtiene aceite, utilizado en la elaboración de margarina y jabón. La madera del cocotero se utiliza para la construcción. Los habitantes de las Filipinas, Polinesia, Kiribati y las Islas Marshall consumen la savia del cocotero fresca; fermentada, puede conservarse y transformarse en un tipo de bebida alcohólica, conocida como vino de coco».

Información sobre el coco:

Del artículo de «es.wikipedia.org/wiki/Coco» en español: «El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa (exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,6 kg.

El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar, seguida del coco desecado. En ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de común uso en múltiples preparaciones de repostería artesanal e industrial. El mercado más interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamérica es el del agua de coco envasada; de gran aceptación y mayor demanda cada año. El agua de coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya que la leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra naturalmente en su cavidad interior».

Composición y usos de la pulpa:

Del artículo de «es.wikipedia.org/wiki/Coco» en español: «La composición del coco varía a medida que este madura. La grasa constituye el principal componente tras el agua y es rica en ácidos grasos saturados (88,6% del total), por lo que su valor calórico es el más alto de todas las frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. Así mismo, el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y en potasio. En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra».

La pulpa de los cocos jóvenes se puede extraer fácilmente con una cuchara y comer cruda. Así pues, es perfecta para preparar batidos (a menudo, combinados con agua de coco) o para preparar leche de coco, pero también como ingrediente de macedonias y postres fríos.

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