Tabla de contenido
Las semillas de hinojo ( Foeniculum vulgare ) se utilizan como especia seca ( cruda ) o como ingrediente para el té. El té aromático tiene un efecto calmante sobre los problemas estomacales e intestinales. Es preferible la calidad orgánica .
Uso en la cocina
Las semillas de hinojo se pueden añadir a una variedad de platos y repostería como una especia sabrosa y digestiva. Debido a los aceites esenciales que contienen, su sabor recuerda al anís .
¿Cómo utilizar las semillas de hinojo? Las semillas de hinojo se utilizan secas. Por lo general, están disponibles enteros o molidos hasta convertirlos en polvo. En su mayor parte, se puede asumir que los productos orgánicos locales son de calidad alimentaria cruda. 25 Poco antes de su uso, también puedes picarlos en trozos grandes con un mortero, lo que les dará un sabor particularmente intenso. Al condimentar hay que tener cuidado y moderación al principio, ya que el aroma puede predominar rápidamente.
Las semillas de hinojo de todas las variedades se utilizan en la cocina como especia, pero el hinojo dulce es el más utilizado; El hinojo amargo (también llamado hinojo silvestre 24 ) es un poco más raro. Las semillas del hinojo bulboso también se pueden comer. La mayoría de las veces, sus brotes se utilizan como verdura. 27
Dependiendo del origen geográfico, la composición genética y el nivel de madurez, existen diferencias en la composición química del aceite esencial de semilla de hinojo. Las semillas de hinojo dulce contienen poco fenchon. 26 El mayor contenido de anetol añade un ligero dulzor al sabor del anís. Esto hace que el hinojo dulce se perciba como ligeramente dulce, lo que lo hace especialmente adecuado para los niños. Combina bien con alcaravea , canela , cilantro ,pimienta y anís . El hinojo amargo crudo se reconoce por sus matices amaderados, especiados y parecidos al alcanfor, que se caracterizan por el pineno y la mayor proporción de fenchón. 26 Además de la canela y la pimienta, también combina bien con el comino.
Para intensificar el sabor, también se pueden tostar las semillas, pero esto provoca pérdidas en los ingredientes saludables. Por lo tanto, lo desaconsejamos.
Las semillas de hinojo son particularmente efectivas en la cocina india. Forman parte de mezclas de especias como el curry en polvo y el garam masala , pero también el polvo de cinco especias chino. Puedes utilizarlo para condimentar guisos y sopas. Las semillas de hinojo son populares en platos de pescado y carne, así como en platos veganos. Son ideales para recetas sustanciosas con arroz , patatas o para un "pastel de carne" vegano. Las semillas de hinojo también combinan bien con coliflor, tomates o pimientos ; También puedes utilizarlo para enriquecer verduras con puerros, coles o zanahorias. Las semillas también se pueden encontrar en sal floral y palitos de pan, así como en salsas y adobos.
Las semillas de hinojo son especialmente populares para refinar pan y pasteles, como galletas orientales o dulces navideños. Para ello, añade las semillas a la masa y mézclalas o espolvoréalas encima. También puedes encurtir las semillas de hinojo para hacer aceite o vinagre aromatizado (por ejemplo, para aderezos para ensaladas).
En forma de té, las semillas de hinojo, dulces o amargas, tienen un efecto calmante y flatulento sobre los problemas estomacales e intestinales. Dado que el anetol en particular se considera un antiespasmódico 24 , el efecto del hinojo dulce, que es más rico en anetol 26, puede ser más fuerte. Alternativamente, puedes masticar algunas semillas de hinojo crudas en la boca para obtener rápidamente el valioso aceite de hinojo. Este sencillo método proporciona un alivio rápido de síntomas como flatulencias, mal aliento y sensación de saciedad.
Receta vegana de sopa de coliflor y lentejas con semillas de hinojo
Ingredientes: 1 coliflor entera, 150 g de lentejas rojas (ecológicas), 2 cucharaditas de semillas de hinojo (crudas, ecológicas), 1 litro de caldo de verduras sin sal añadida , 1 medio limón ecológico , 1 cucharadita de cúrcuma (molida), 1 cucharadita de sal , 1 pizcade pimienta , 1 cucharadita de aceite de colza , cobertura opcional: 2 cucharadas desemillas de calabaza .
Preparación: Primero sofreír la coliflor lavada y picada en 1 cucharadita de aceite de colza hasta que esté ligeramente dorada. Agrega las semillas de hinojo y la cúrcuma y sofríe por un minuto. Luego agregue las lentejas y el caldo de verduras, lleve a ebullición y luego reduzca el fuego. Para una opción más saludable, puedes omitir la fritura y agregar la coliflor preparada, las semillas de hinojo y la cúrcuma al caldo junto con las lentejas.
Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 25 minutos hasta que las lentejas estén suaves. Ahora haga puré la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia cremosa, luego agregue el jugo de limón y la pimienta negra molida. Por último, sazona la sopa vegana de coliflor y lentejas con sal. Al servir, puedes espolvorear la sopa con semillas de calabaza.
Receta de té de semillas de hinojo fresco
Para preparar té de semillas de hinojo, puedes infusionar semillas enteras o trituradas. Si no tienes mortero, puedes triturar las semillas con un objeto adecuado. Para el té, tome 1 o 2 cucharaditas de semillas de hinojo y colóquelas en un colador de té o en un filtro de té en una taza. Luego vierte sobre ellos 250 ml (¼ l) de agua hirviendo y deja reposar el té de hinojo durante 10 minutos. Luego puedes quitar el colador de té y disfrutar del té.
Puedes encontrar recetas veganas con semillas de hinojo crudas bajo la nota: " Recetas que tienen la mayor cantidad de este ingrediente ".
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Compra - Almacenamiento
¿Dónde puedo conseguir semillas de hinojo? Las semillas de hinojo (generalmente hinojo dulce) se compran en el pasillo de especias de cadenas de supermercados como Coop , Migros , Denner , Volg , Spar , Rewe , Billa y Edeka y en supermercados orgánicos como Denn's Biomarkt y Alnatura . En tiendas de descuento como Aldi , Lidl o Hofer, las semillas de hinojo no forman parte del surtido permanente. También se pueden comprar semillas de hinojo o hinojo en polvo en tiendas especializadas en té y especias, en tiendas naturistas, en farmacias, en Internet o ocasionalmente en los mercados: también hay semillas de hinojo amargas. La calidad orgánica es común.
Las semillas de hinojo se forman en las flores del hinojo y tienen un aspecto similar a las semillas de anís más pequeñas, pero son predominantemente de color gris verdoso dependiendo de cuándo se cosechan. La cosecha en Europa Central se realiza en otoño, de septiembre a octubre. Las semillas de hinojo secas están en temporada en el mercado durante todo el año . Para sacarle el máximo sabor, debes comprarlos enteros y molerlos tú mismo.
La disponibilidad de semillas de hinojo crudas varía según el tamaño del almacén, la zona de captación, etc. Puede encontrar nuestros precios de alimentos registrados para los países DA-CH arriba debajo de la imagen de los ingredientes y haciendo clic en su evolución de diferentes proveedores.
silvestres que se encuentran
Las plantas de hinojo crecen de manera silvestre principalmente en la región mediterránea, de donde son nativas. Prosperan allí en lugares secos como laderas rocosas, muros viejos y bordes de carreteras. 1,16,20,24 En Europa Central, la especie Foeniculum vulgare ocasionalmente se vuelve silvestre, 24 porque tanto el hinojo amargo ( Foeniculum vulgare var. vulgare ) como el hinojo dulce ( Foeniculum vulgare var. dulce ) se cultivan específicamente (como planta medicinal y especia). El hinojo bulboso también puede “escapar” de jardines y campos y volverse silvestre.
La posible confusión con plantas umbelíferas venenosas puede suponer un peligro (ver más abajo bajo riesgo de confusión).
Consejos para el almacenamiento
Lo ideal es almacenar las semillas de hinojo en un lugar seco, fresco y oscuro. Para un almacenamiento óptimo, deben mantenerse enteros y en recipientes bien cerrados (por ejemplo, de vidrio), para que puedan durar varios meses. 2
Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías
Aquí te mostramos los ingredientes de las especias y hierbas por 1 g (en lugar de por 100 g como es habitual).
1 g de semillas de hinojo apenas contiene grasas ni proteínas, pero contiene 0,52 g de carbohidratos (incluidos 0,4 g de fibra). Las semillas aportan 3,45 kcal de energía por 1 g. 3
El manganeso , el calcio y el hierro son los principales nutrientes esenciales que ofrecen las semillas de hinojo crudas. Sin embargo, debido a la pequeña cantidad consumida, ellos y los macronutrientes no contribuyen significativamente a cubrir las respectivas necesidades diarias. Mucho más importantes para la salud son las sustancias vegetales secundarias de este ingrediente, que sólo pueden tener efecto en pequeñas cantidades. Aunque todas las hierbas y especias tienen muchos ingredientes que promueven la salud, evitamos deliberadamente la insustancial palabra de moda superalimento.
Efectos sobre la salud
¿Son saludables las semillas de hinojo? Las semillas de hinojo contienen una variedad de ingredientes activos que ofrecen diferentes beneficios para la salud. Según un estudio de revisión de 2023, los efectos más citados del hinojo incluyen actividades antimicrobianas, antivirales, antioxidantes, antifúngicas, antiinflamatorias y antitumorales. También hay efectos positivos sobre el tracto respiratorio y digestivo. 5
Las semillas de hinojo son especialmente populares como complemento al tratamiento de enfermedades respiratorias como la tos, los resfriados o el dolor de garganta. Gracias a sus efectos antiinflamatorios, también ayudan con la bronquitis. 7 Las semillas de hinojo en té pueden ser calmantes debido a sus efectos antibacterianos y expectorantes.
Las semillas de hinojo también se utilizan en el tratamiento de los cólicos del lactante. El uso de una emulsión de aceite de semilla de hinojo reduce su intensidad. Las semillas alivian los espasmos intestinales y aumentan la motilidad del intestino delgado. 11 Por eso se suelen utilizar para problemas estomacales, flatulencias, problemas digestivos y dolores abdominales.
Las publicaciones atribuyen a las semillas de hinojo efectos que promueven la memoria y reducen el estrés. 5
Sustancias vegetales secundarias
Muchos de los efectos de las semillas de hinojo sobre la salud se pueden atribuir a las sustancias vegetales secundarias que contienen. Nuestro artículo sobre sustancias vegetales secundarias ofrece una visión general de la clasificación de los grupos de sustancias, su presencia en los alimentos y sus posibles efectos en los seres humanos.
Las semillas de hinojo contienen los siguientes fitoquímicos: 30,31,32,33
- Isoprenoides: monoterpenos (fencona, limoneno, α-pineno)
- Polifenoles: fenilpropanoides (transanetol, estragol, cumarinas), diversas agliconas flavonoides, mono y diglicósidos flavonoides, ácido hidroxicinámico y derivados del ácido quínico, lignanos, taninos.
Cabe señalar que la composición de los fitoquímicos de las semillas de hinojo puede variar según el origen, variedad, época de cosecha, condiciones de cultivo y almacenamiento y proceso de fabricación. Por lo tanto, las cantidades sólo son útiles de forma limitada y sólo pueden entenderse de forma aproximada.
Las propiedades farmacológicas de las semillas de hinojo se basan en el alto contenido de valiosas sustancias vegetales secundarias bioactivas, como monoterpenos y polifenoles. Dependiendo de la variedad, los componentes principales incluyen transanetol (60-80%), fenchona (1-10%), estragol (aprox. 5%), limoneno (1-5%) y α-pineno (0,5-5%). %) %). 30,32 Según la literatura, el hinojo dulce, con un contenido de anetol del 80-95 % (del aceite esencial), tiene un 20 % más de transanetol que el hinojo amargo, lo que hace que su sabor sea más dulce y menos parecido al regaliz. El aroma amargo del hinojo amargo proviene de su contenido de fenchón, que ronda el 5-15%. El hinojo dulce, por otro lado, tiene menos del 1% de fenchón. El hinojo amargo también tiene significativamente más estragol (15,51%) que el hinojo dulce (2,87%). 26 Las dos variedades también muestran diferencias características en el contenido de α-pineno y limoneno. La composición de los aceites esenciales varía mucho según el método de aislamiento y la muestra, pero las investigaciones tienden a coincidir en las diferencias mencionadas anteriormente. 10,15,30
El aceite esencial de anetol en particular es conocido por sus propiedades antiinflamatorias. El efecto antiinflamatorio se refleja, entre otras cosas, en el aumento significativo de los niveles de colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad (HDL). Tiene un efecto positivo en enfermedades inflamatorias subagudas (como la artritis), así como en reacciones alérgicas de tipo IV y produce un efecto analgésico central. 7 Estudios con ratas diabéticas destacan que el tratamiento con anetol reduce los niveles de azúcar en sangre, aumenta los niveles de insulina y mejora las enzimas del metabolismo de los carbohidratos en el hígado y los riñones. 8 Además, otro estudio en ratas pudo demostrar que el extracto de semilla de hinojo y su ingrediente activo anetol pueden proteger el hígado del daño relacionado con la diabetes. El efecto hepatoprotector probablemente se debe a sus propiedades hipoglucemiantes y antioxidantes. 9
Las semillas de hinojo también debilitan la sensibilidad a los estímulos dolorosos. Un estudio con ratones utilizó una prueba de movimiento de cola para demostrar que el α-pineno y la fenchona en particular reducen la sensibilidad al dolor. 10 semillas de hinojo amargo son más ricas en estas dos sustancias. 26 Varios estudios también muestran los efectos antimicrobianos, antifúngicos, antivirales, quimiopreventivos y protectores del hígado de las semillas de hinojo, aunque puede existir un espectro diferente de efectos en los aceites y extractos de semillas de hinojo y, por lo tanto, requiere estudios más profundos. 31.32
El aceite de semilla de hinojo ofrece alivio de los dolores menstruales severos. Los estudios clínicos demuestran que las semillas de hinojo actúan eficazmente como remedio para los dolores menstruales debido a sus propiedades antiinflamatorias y antiespasmódicas. 5 Las mujeres que padecen síndrome de ovario poliquístico (SOP) también se benefician de las propiedades de las semillas de hinojo. Estos pueden tener un efecto positivo sobre los folículos ováricos y la ovulación. 12 Varios fitoestrógenos en las semillas de hinojo, incluidos los ácidos fenólicos, flavonoides, ácido cinámico, cumarinas, lignanos y taninos, tienen un efecto útil sobre los síntomas premenstruales, el embarazo y la menopausia. 5,33,34 Sin embargo, se necesitan estudios adicionales para comprender mejor los mecanismos de acción precisos. 33.34
Los antioxidantes son compuestos que protegen al cuerpo de los radicales libres. Su efecto puede ayudar a minimizar el daño celular y reducir la inflamación en el cuerpo. 6 Las propiedades antioxidantes del hinojo se deben a los fitoquímicos que contiene, como los monterpenos y diversos polifenoles como los flavonoides y los ácidos fenólicos. 5 Dependiendo del extractante utilizado (agua destilada, acetona, etanol), las semillas de hinojo tienen un contenido total de polifenoles de 6,5-10 mg GAE/g (equivalente al extracto seco de ácido gálico). La proporción de flavonoides es de aproximadamente 0,04 mg de equivalentes de quercetina por gramo. En comparación, los valores para la linaza en este estudio son: contenido total de polifenoles de 70-84 mg GAE/g; Flavonoides a 2,1-5,1 mg QE/g. 4
Las semillas de hinojo contienen muchas sustancias bioactivas valiosas que, además de su uso diario como especia, también alivian diversas afecciones respiratorias y gastrointestinales y tienen un efecto preventivo en enfermedades como la diabetes, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares e inflamatorias. 30
Peligros - Intolerancias - Efectos secundarios
El estragol que contiene provoca repetidamente debates en relación con el cáncer. La carcinogenicidad de este compuesto aún no se ha confirmado en humanos. Además, las cantidades consumidas son tan pequeñas que no hay que preocuparse. El Comité de Medicamentos a Base de Plantas ( HMPC ) Explicó que las dosis necesarias para un efecto cancerígeno son muy altas y que el uso regular de productos terapéuticos a base de hierbas no supone un riesgo significativo de cáncer para los seres humanos. 5.13
Sin embargo, se recomienda a las mujeres embarazadas y en período de lactancia y a los niños pequeños que limiten la exposición al estragol. 13 Los fitofármacos que contienen hinojo solo pueden consistir en frutos de hinojo con un contenido máximo de estragol del 5 %. 29 El contenido de estragol en las infusiones de té elaboradas con semillas enteras de hinojo es menor que en las semillas trituradas o en el material vegetal picado muy finamente. La cantidad de estragol aumenta si aprietas la bolsita de té al final del tiempo de maceración. 13
Algunas personas son alérgicas a las semillas de hinojo, lo que puede provocar sarpullido, picazón o problemas respiratorios. Se requiere especial atención si usted tiene alergias conocidas al apio, la zanahoria o la artemisa. 14
Peligro de confusión
En la naturaleza, las semillas del hinojo amargo o dulce pueden confundirse con los frutos venenosos de la cicuta manchada ( Conium maculatum ). Una característica distintiva importante de otras plantas umbelíferas venenosas (en su mayoría de flores blancas) son las flores amarillas de la planta de hinojo. 20,24,28 Seguimos instando a la precaución.
Uso como planta medicinal reconocida
El HMPC clasifica tanto las semillas de hinojo amargo (Foeniculi amari fructus) como las de hinojo dulce (Foeniculi dulcis fructus) como plantas medicinales tradicionales. Ambas variedades tienen uso medicinal para el tratamiento sintomático de molestias gastrointestinales espasmódicas leves, incluidas flatulencias e hinchazón y calambres en el contexto de la menstruación. Las semillas de hinojo también se utilizan como expectorante para los síntomas del resfriado, como la tos. 16.20
La dosis diaria de uso interno para adultos es de 4,5 g (3 dosis de 1,5 g cada una) y para niños entre 4 y 12 años de 3 g (3 dosis de 1 g cada una). No se recomienda su uso en niños menores de 4 años. dieciséis
Los efectos curativos de las semillas de hinojo se pueden utilizar interna y externamente. Para uso externo, el aceite de semilla de hinojo se utiliza y se aplica directamente sobre la piel para el dolor y los calambres en la zona abdominal.
Huella ecológica - bienestar animal
La huella ecológica de un alimento depende de varios factores. El tipo de producción agrícola (convencional versus orgánica), la producción estacional, regional o nacional o la importación por camión, barco o avión, los diferentes tipos de empaque y si se trata de productos frescos o congelados juegan un papel decisivo. 17 A pesar de una extensa investigación, no hemos encontrado cifras significativas sobre la huella de CO 2 de las semillas de hinojo.
La producción de semillas de hinojo se debe al alto consumo de agua. sólo moderadamente sostenible. Para 1 kg de semillas de hinojo se necesitan 8280 litros de agua. Este consumo de agua es comparable al de las semillas de cilantro y al de anís . La huella hídrica de las especias en general es de aproximadamente 7000 l/kg. En comparación, las verduras tienen 300 l/kg y los cereales 1600 l/kg. 18
Aparte de eso, no se conocen daños significativos al aire, agua, tierra, suelo, bosques, etc. mientras no se utilicen pesticidas.
Puedes leer explicaciones detalladas de varios indicadores de sostenibilidad (como la huella ecológica, la huella de CO 2 y la huella hídrica) en nuestro artículo: ¿Qué significa la huella ecológica? .
Existen iniciativas y etiquetas para especias, como SSI ( Sustainable Spices Initiative ) o NSSP ( National Sustainable Spice Program ), que prometen ciertos estándares de sostenibilidad. Pero Rainforest Alliance o UEBT ( Unión para el Biocomercio Ético ) también tienen programas que colocan el cultivo de hierbas y especias en una vía sostenible a través de ciertos sistemas de certificación y gestión de la cadena de suministro. Además de preservar la biodiversidad en los países en crecimiento, también se garantizan los derechos de los trabajadores. Las normas para las operaciones agrícolas y las cadenas de suministro deben tener en cuenta los aspectos sostenibles de la producción y el comercio. Sin embargo, el alcance de la implementación varía mucho según la organización. 19
Protección animal - protección de especies
El hinojo dulce es especialmente adecuado para el jardín porque sus flores atraen gracias a su intenso olor a numerosos insectos polinizadores como las abejas y la cola de golondrina. 23.28
Distribución mundial: cultivo
El hinojo proviene originalmente de la región mediterránea. Actualmente se cultiva y, según la variedad, como especia, verdura y planta medicinal. Las principales zonas de cultivo de hinojo amargo incluyen India, Egipto, Pakistán, China, países del Mediterráneo, Europa del Este y Argentina. 20
Cultivo - Cosecha
Son tres las variedades de hinojo que se cultivan: hinojo dulce ( Foeniculum vulgare var. dulce ), hinojo amargo (var. vulgare ) e hinojo bulboso (var. azoricum ). El cultivo se realiza mediante siembra o plantación en primavera.
hinojo dulce No forma tubérculo porque brota directamente. Es un cultivar 21 de uno a dos años que se utiliza para producir semillas de hinojo. 28
Aunque el hinojo amargo forma un bulbo muy pequeño, la planta produce principalmente semillas. Es perenne, crece hasta 150 cm de altura y produce flores cada primavera. 28
El hinojo bulboso se cultiva principalmente como hortaliza por sus tubérculos que brotan. En cuanto la planta produce flores, el tubérculo se vuelve leñoso, por lo que el momento adecuado de cosecha es adelantado. También puedes esperar hasta que maduren para cosechar las semillas de hinojo en lugar del bulbo. 27
El hinojo dulce y amargo no supone ningún problema cuando se cultiva y no supone grandes exigencias para el suelo, siempre que exista la posibilidad de que tenga raíces profundas. Sin embargo, ambas variedades de hinojo prefieren suelos calcáreos y sueltos y el lugar no debe ser demasiado alcalino ni seco. El crecimiento óptimo se logra en regiones de invierno suave y clima húmedo. 21.29
¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de cultivar hinojo dulce? Como el hinojo es autointolerante, se deben tener en cuenta pausas de cultivo de 6 a 7 años. Además, el hinojo es desfavorable para cultivos posteriores porque las semillas perdidas son perjudiciales y los residuos del cultivo se pudren lentamente. El hinojo se debe sembrar mediante siembra directa entre finales de marzo y principios de abril. 21
Las plantas de hinojo son susceptibles a las enfermedades de las plántulas y de la emergencia causadas por hongos en el suelo. Las plagas incluyen pulgones, trips, polillas, caracoles, nematodos, chinches ciegas y ratones de campo. 21
Cultivar tu propio
hinojo crece bien en tu propio jardín y también puedes cultivarlo en el balcón. Para cultivar hinojo dulce es adecuado un cubo o, alternativamente, una maceta alta. Es importante procurar que este tenga una profundidad adecuada para que la planta pueda enraizar lo suficiente. Lo mejor es utilizar tierra suelta, rica en nutrientes y sin turba que tenga una alta capacidad de almacenamiento de agua y colocar la planta y el recipiente en un lugar soleado. Esto también se aplica al hinojo amargo. El hinojo dulce combina bien con guisantes , pepinos , puerros , canónigos o apio , pero conviene evitar los tomates como vecinos. 22
Las plantas jóvenes son sensibles, por eso se prefieren en el alféizar de la ventana. Esto también los protege de los caracoles. A partir de mediados de mayo también puedes sembrar las semillas al aire libre. No se debe plantar hinojo directamente después de plantas umbelíferas como el eneldo , la zanahoria , la alcaravea o la chirivía . Se debe tener en cuenta una rotación de cultivos cambiante. 22 El hinojo tiene una fuerte formación herbácea. Al cultivar todas las variedades de hinojo, asegúrese de que haya suficiente distancia entre las plantas individuales y suficiente agua 29 .
Más información
El nombre botánico de la planta de hinojo es Foeniculum vulgare Mill. Pertenece a la familia de las umbelíferas (Apiaceae) y está más estrechamente relacionada con el anís ( Pimpinella anisum ), la alcaravea ( Carum carvi ) y el eneldo ( Anethum graveolens ). 28
¿Las semillas de hinojo y el hinojo son lo mismo? En términos simples, todas las partes se llaman hinojo. Estrictamente hablando, los frutos del hinojo se llaman semillas de hinojo y deben distinguirse de la planta aérea y del bulbo de hinojo.
¿Cuál es la diferencia entre las semillas de hinojo y el hinojo bulboso? El hinojo se divide en 3 variedades, que se pueden distinguir claramente entre sí. Existe el hinojo bulboso ( Foeniculum vulgare Mill. var. azoricum ), donde se utiliza principalmente el bulbo. El hinojo dulce (hinojo especiado) y el hinojo amargo (hinojo silvestre) utilizan principalmente semillas y flores. 23.24 El hinojo silvestre ( Foeniculum vulgare var. vulgare ) tiene un sabor amargo, mientras que el hinojo dulce ( Foeniculum vulgare var. dulce ) tiene un sabor más dulce y suave.
Nombres alternativos
Los sinónimos hinojo especiado e hinojo romano son comunes para la variedad de hinojo dulce. El hinojo amargo también se conoce como hinojo silvestre. Las semillas de hinojo también se llaman semillas de hinojo o frutos de hinojo. El hinojo silvestre también aparece en la literatura como F. vulgare var . ssp. piperito ) y recibe el sobrenombre de pimiento o hinojo de burro.
En inglés, las semillas de hinojo se conocen como hinojo semillas o frutos de hinojo.
Otras aplicaciones
Además del uso de las semillas de hinojo como especia y como planta medicinal, el aceite esencial que contienen también se utiliza en la elaboración de perfumes y licores. 7 Las semillas de hinojo también son adecuadas para la prevención y como remedio casero para el mal aliento.
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