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El pomelo ( Citrus paradisi ), de sabor agridulce y ligeramente amargo, se suele consumir crudo (preferiblemente orgánico ) en el desayuno o como merienda. También sabe muy bien cuando se exprime en jugo. Se debe tener en cuenta cualquier interacción con medicamentos.
Uso en la cocina
Los pomelos ( Citrus paradisi ) son cítricos esféricos, de 10-15 cm de tamaño. Dependiendo de la variedad, origen y condiciones de cultivo, los frutos difieren en color, número de semillas y sabor. Tienen una piel suave, de color blanco amarillento a naranja. Los pomelos se dividen a grandes rasgos en variedades blancas y rojas según el color de la pulpa. Las variedades de pomelo blanco tienen pulpa de color amarillo pálido, mientras que las variedades rojas varían en color del rosa al rojo intenso. Si bien algunas frutas no tienen semillas, otras contienen semillas blancas, elípticas y puntiagudas. Los pomelos tienen un característico sabor agridulce con una nota ligeramente amarga. Un pomelo rojo es menos amargo que un pomelo blanco. 1
¿Cómo se come el pomelo? Al igual que las naranjas, los pomelos se pueden comer frescos como fruta o procesarlos para obtener jugo. La fruta cruda se suele comer en el desayuno; se pueden sacar los gajos de pulpa, previamente separados con un cuchillo, de las mitades de la fruta. Algunos endulzan las mitades con azúcar granulada , piloncillo , un poco de miel o sirope de agave , pero nosotros definitivamente no lo recomendamos. En su lugar, intenta refinar el sabor con un poco de canela , nuez moscada o clavo en polvo. 2 Por supuesto, también puedes pelar un pomelo como una naranja y quitar las rodajas con los dedos o filetearlos con un cuchillo; los trozos son un tentempié saludable, pero también combinan bien con muesli ( Erb muesli ) o yogur de soja . El zumo de pomelo también es popular en la mesa del desayuno: puro, mezclado con otros zumos o como batido (por ejemplo, batido matutino dulce a base de hierbas con pomelo y jengibre , bebida a base de remolacha, pomelo, cúrcuma y lechuga romana ). Las toronjas también se pueden procesar para hacer mermeladas y jaleas ácidas.
También puedes preparar postres veganos y afrutados con la fruta agridulce. Sabe bien en macedonias de frutas, cremas, tartas y tartas. Las mitades de pomelo cocidas al horno (por ejemplo, con un poco de sirope de arce o una mezcla de canela y azúcar) son un delicioso postre de invierno. Si lo desea, puede espolvorear las mitades horneadas con nueces (por ejemplo, nueces ), semillas (por ejemplo, piñones , pistachos ) o menta picada y servir con helado de vainilla vegano.
El sabor del pomelo armoniza no sólo con platos dulces sino también con platos salados, especialmente con ensaladas veganas. Las combinaciones sabrosas incluyen: achicoria y achicoria con rábanos , espinacas o rúcula con naranjas y aguacate , canónigos con nueces, col lombarda con manzana o hinojo . También se recomienda una ensalada de cítricos con aderezo de zumaque, agracejo y pistachos o una ensalada de arroz con chalotas y judías verdes . Los filetes de pomelo también condimentan verduras cocidas como la col rizada , el brócoli o el hinojo.
Por cierto: las cáscaras de pomelo orgánicas crudas se pueden secar y usar para condimentar o confitar.
Receta vegana de ensalada de pomelo y aguacate con garbanzos
Ingredientes (para 4 personas): 2 pomelos (crudos, ecológicos), 1 aguacate , 200 g de espinacas , aprox 120-150 g de garbanzos cocidos (lata pequeña), 1 lima , 4 cucharadas de Tahini. , 8 cucharadas de jugo de remolacha, un poco de sal ypimienta .
Preparación: Pelar los pomelos y filetear los gajos de pulpa. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas finas. Lavar las espinacas y secarlas. Enjuague los garbanzos. Para el aderezo, mezcla tahini y jugo de remolacha, agrega el jugo exprimido de una lima y sazona con sal y pimienta. Coloque las espinacas en un plato y cubra con los filetes de pomelo, las rodajas de aguacate y los garbanzos. Vierta el aderezo sobre la ensalada vegana y sirva.
Las recetas veganas con pomelo (crudo) se pueden encontrar bajo la nota: " Recetas que tienen la mayor cantidad de este ingrediente ".
| No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer esto: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables . |
Compra - Almacenamiento
La mayoría de los supermercados (por ejemplo, Coop , Migros , Denner , Volg , Spar , Aldi , Lidl , Rewe , Edeka , Hofer , Billa ) ofrecen pomelos, tanto blancos como rojos. Las frutas están disponibles en calidad orgánica en los supermercados orgánicos (por ejemplo, Denn's Biomarkt , Alnatura ). En los países de la DA-CH los pomelos se importan porque no se cultivan en estas latitudes. Se pueden encontrar en las tiendas casi todo el año, siendo de octubre a marzo la temporada principal en el sur de Europa .
La disponibilidad de pomelos (crudos) varía dependiendo del tamaño del almacén, zona de captación, etc. Puede encontrar nuestros precios de alimentos registrados para los países DA-CH arriba debajo de la imagen de los ingredientes y haciendo clic en su evolución de diferentes proveedores.
Consejos de almacenamiento
Las toronjas durarán aproximadamente una semana a temperatura ambiente. Se pueden conservar durante algunas semanas en un sótano fresco y seco o en el compartimento de verduras del frigorífico. Las toronjas en rodajas deben envolverse en papel de aluminio, guardarse en el refrigerador y consumirse en dos o tres días.
Ingredientes - Valores Nutricionales - Calorías
¿Cuáles son los valores nutricionales del pomelo? Los pomelos (crudos) son bajos en calorías y grasas con 32 kcal y 0,1 g de grasa por 100 g. Los hidratos de carbono contienen 8,1 g/100 g, de los cuales 7 g son azúcar. Se pueden encontrar 0,63 g de proteína (proteínas) en 100 g de pomelo. 3 A continuación se presentan tres nutrientes notables del pomelo.
¿Qué vitaminas tiene un pomelo? El contenido de vitamina C (ácido ascórbico) en los pomelos crudos es de 34 mg/100 g (43% del requerimiento diario). Es similar al del mango (36 mg/100 g). Otras frutas cítricas, como las limas (29 mg/100 g) y las mandarinas (27 mg/100 g) contienen algo menos, las clementinas (49 mg/100 g), los limones (53 mg/100 g), las naranjas (53 mg/100 g) y los pomelos. (61 mg/100g) un poco más de vitamina. Los pimientos amarillos contienen más de cinco veces más vitamina C, 184 mg/100 g. 3
Hay 139 mg de potasio en 100 g de pomelo (7% del requerimiento diario). Los limones (138 mg/100 g) y las mandarinas (166 mg/100 g) tienen un contenido similar. Las semillas de hinojo , de las que sólo se utilizan pequeñas cantidades, contienen una cantidad especialmente elevada de potasio: 1694 mg/100 g. 3
El pomelo crudo contiene 46 µg de vitamina A por 100 g (6% del requerimiento diario). Una cantidad similar se encuentra en las papayas (47 µg/100g) y las mandarinas (34 µg/100g). Contiene significativamente más zanahorias , 835 µg/100 g. 3
El ácido cítrico es el ácido principal y representa entre el 39 y el 64 % del contenido total de ácidos orgánicos del pomelo, seguido del ácido quínico, el ácido málico, el ácido tartárico, el ácido oxálico y el ácido aconítico. 1
Los pomelos contienen carotenoides (β-caroteno, α-caroteno, β-criptoxantina, zeaxantina, luteína, licopeno). La proporción entre zeaxantina (amarilla), β-criptoxantina y licopeno (rojo) determina el color de la pulpa del fruto: amarillo, naranja o rojo. Otras sustancias vegetales secundarias importantes contenidas en el pomelo son los flavonoides (naringina, narirutina, poncirina, rutina), furocumarinas y limonoides (ácido nomilínico, glucósido de limonina, glucósido de ácido nomílico, glucósido de nomilina), que confieren el característico sabor amargo. El limoneno y la nootkatona proporcionan un aroma único. 1
Puede encontrar todos los ingredientes del pomelo (crudo), la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen de ingredientes.
Efectos para la salud
Se sabe que la cáscara de pomelo tiene efectos antimicrobianos, antiparasitarios, insecticidas, antioxidantes y cardiovasculares. Las semillas de pomelo también tienen propiedades antibacterianas. Tienen un efecto positivo sobre los sistemas digestivos dañados, mejoran los valores hematológicos y tienen efectos hipoglucemiantes. El jugo de pomelo mostró reacciones similares a las cáscaras y semillas en estudios in vivo. Además, se han descrito efectos beneficiosos para la salud en el sistema digestivo y cardiovascular, así como en el síndrome metabólico, del que se cree que son responsables los aceites, flavonoides, limonoides y furocumarinas que contienen. 4
El jugo de toronja tiene efectos positivos sobre la salud ósea y puede resultar útil en el tratamiento de la osteoporosis, como lo demuestran varios modelos in vivo. Los frutos también se utilizan como remedio contra la colitis ulcerosa (enfermedad inflamatoria intestinal crónica). 1
Muchas frutas cítricas (por ejemplo, pomelos) y manzanas contienen pectina, fibra vegetal. Esto se puede encontrar en la pulpa y en la capa blanca directamente debajo de la cáscara y entre los gajos. La pectina reduce el colesterol y protege las arterias. 5
¿Se puede adelgazar con pomelo? Diversos estudios han examinado los efectos de la toronja sobre la obesidad y la pérdida de peso. Los estudios clínicos e in vivo confirmaron que el jugo y la pulpa de pomelo protegen contra las complicaciones relacionadas con la obesidad al reducir la resistencia a la insulina, la acumulación de lípidos y la hipertensión, y reducir el estrés oxidativo. 1
El zumo 100% de pomelo no contiene azúcares añadidos y, por tanto, es una de las bebidas más saludables que pueden sustituir a las bebidas azucaradas en la dieta. Dado que el consumo total de fruta es bajo entre adultos y niños, los jugos de cítricos pueden ayudar a cumplir con las recomendaciones de ingesta diaria de fruta. Una ingesta moderada no parece tener un efecto perjudicial sobre el peso, siempre que sea equilibrada en términos de nutrición general y nivel de actividad física. La recomendación de la Fundación Robert Wood Johnson para el consumo diario de jugo sugiere un consumo de hasta 118 ml para niños de 2 a 4 años, hasta 177 ml para niños de 5 a 10 años y hasta 237 ml para niños de 11 años en adelante y adultos. . Los padres deben controlar el consumo de zumos de frutas en niños y adolescentes, especialmente en aquellos con sobrepeso y obesidad. 6
Peligros - Intolerancias - Efectos secundarios
Los pomelos pueden modular la biodisponibilidad de los medicamentos y desencadenar efectos secundarios. 7 Según un estudio de 2013, este es el caso de más de 85 medicamentos. De ellos, 43 tienen interacciones que pueden provocar efectos indeseables graves. Los medicamentos que interactúan con la toronja tienen todas las características siguientes: se toman por vía oral, tienen una biodisponibilidad de muy baja a moderada y son metabolizados (degradados) por la enzima citocromo P450 3A4 (CYP3A4). Los pomelos y ciertos cítricos relacionados ( pomelo , pomelo ) pueden inhibir irreversiblemente el CYP3A4 en el tracto gastrointestinal. octavo
El ácido cítrico ataca el esmalte dental, ya sea como componente natural de un alimento o como aditivo (E 330). No debes cepillarte los dientes vigorosamente después de comer o beber alimentos ácidos, de lo contrario las capas superiores de los dientes se volverán más abrasivas. La recomendación es enjuagar la boca con agua para diluir el ácido y acelerar la reposición de los minerales disueltos. dieciséis
La alergia a las frutas cítricas como la toronja es poco común, pero puede ocurrir.
Huella ecológica - bienestar animal
La huella ecológica de un alimento depende de varios factores. El tipo de producción agrícola (convencional versus orgánica), estacional, regional, producción nacional o importación por camión, barco o avión, los diferentes tipos de empaque y si se trata de productos frescos o congelados juegan un papel crucial. Según la base de datos climática danesa, la huella de CO 2 de los pomelos crudos es de 0,72 kg CO 2 eq/kg en 2024 (2021: 0,86 kg CO 2 eq/kg). Para 1 kg de naranjas el valor es 0,53 kg CO 2 eq/kg. 9
Según un estudio holandés de 2011, para producir 1 kg de pomelo crudo se necesitan un total de 506 litros de agua. Por 1 kg de zumo de pomelo, el consumo de agua es de 675 litros de agua. 10
Se prefieren los pomelos orgánicos porque la producción orgánica evita el uso de pesticidas y fertilizantes químicos sintéticos que son perjudiciales para la salud y el medio ambiente. Además, se deberían evitar los transportes aéreos de mercancías (debido a las enormes emisiones de gases de efecto invernadero). Coge pomelos del sur de Europa que fueron transportados por tierra.
Presencia mundial - cultivo ¿
Dónde está el origen del pomelo? El pomelo procede originariamente de la isla caribeña de Barbados. El botánico James Macfadyen proporcionó la primera descripción científica del pomelo en 1837 y lo llamó Citrus paradisi . La historia evolutiva está bien documentada y los marcadores moleculares sugieren firmemente que surgió de un cruce natural entre pomelo ( Citrus maxima ) y naranja dulce ( Citrus sinensis ). El fruto original era muy conciso y tenía pulpa blanquecina. Desde la introducción de la fruta en Florida, se han mejorado continuamente nuevas variedades, siendo el foco principal las frutas de pulpa roja y sin semillas. 1,2,7,11
Los pomelos prosperan en un clima subtropical cálido y prefieren lluvias distribuidas uniformemente durante todo el año. La temperatura y la humedad influyen en la acidez, la forma, el grosor de la piel y el contenido de jugo. En la región de Indian River y áreas del sur de Florida, el valle inferior del Río Grande de Texas y los trópicos, las frutas tienen menor acidez que en lugares más fríos. La alta humedad contribuye a que las cáscaras sean delgadas, mientras que en climas secos la cáscara es más gruesa y áspera y el contenido de jugo es menor. Las bajas temperaturas invernales también provocan una piel más gruesa al año siguiente e incluso afectan a la forma del fruto. 2
China es el mayor productor de pomelo, seguida de Vietnam, México, Estados Unidos y Sudáfrica. En Europa, los pomelos se cultivan en España, Francia, Italia y Grecia. 12
cultivar su propio
También se puede árbol de pomelo en una maceta o balde en áreas con meses fríos de invierno. En los meses más cálidos es mejor colocarlo en un lugar cálido y soleado. Esto puede ser al aire libre, pero el lugar ideal también es un invernadero o un jardín de invierno. En invierno, coloque la planta en un lugar fresco y luminoso donde la temperatura no baje de los 12 °C, por ejemplo en el jardín de invierno o en una escalera sin calefacción. 13
Las plantas de pomelo lo prefieren seco y no toleran el encharcamiento. Entre abril y agosto conviene abonar el árbol semanalmente con un abono orgánico apto para plantas de cítricos. Tan pronto como la planta haya crecido fuera de la maceta, se debe trasplantar a una maceta más grande con un suelo bien drenado, rico en humus y sin turba. 13
El pomelo alcanza una altura media de 4,5 a 6 m. Sus ramas tienen espinas cortas y flexibles. Las hojas perennes son ovadas, de 7,5 a 15 cm de largo y de 4,5 a 7,5 cm de ancho, de color verde oscuro arriba, más claras abajo, con dientes pequeños y redondeados en los bordes y pequeñas glándulas sebáceas. Las flores blancas de cuatro pétalos crecen solas o en racimos en las axilas de las hojas. Los frutos redondeados crecen muy juntos, como las uvas, de ahí el nombre de pomelo. 1, 2,11
Puede tomar tiempo hasta que el árbol dé frutos y esté maduro. Tan pronto como los frutos hayan alcanzado su tamaño completo y hayan adquirido el color de pomelo correspondiente, se podrán cosechar.
Más información
Los pomelos son los frutos del árbol de pomelo ( Citrus paradisi ), que pertenece al género de plantas cítricas ( Citrus ) dentro de la familia Rutaceae. La especie surgió del cruce natural de pomelo ( Citrus maxima ), también llamado pumelo, y naranja ( Citrus sinensis ). 1 ¿Cuál es la diferencia entre pomelo y pomelo? Entonces, pomelo y pomelo no son lo mismo: los pomelos son más pequeños y menos dulces que los pomelos. Pomelo versus pomelo: El pomelo ( Citrus grandis ) y el pomelo también difieren. El pomelo es el resultado del cruce entre un pomelo y un pomelo y, al igual que el pomelo, es más grande y dulce que el pomelo.
Los pomelos se dividen aproximadamente en variedades blancas con pulpa de color amarillo pálido y variedades rojas con pulpa de rosa a roja. Las variedades blancas incluyen Marsh (Marsh Seedless), Duncan, Oroblanco (Sweetie) y Foster. Las variedades de pomelo rojo más conocidas son Redblush o Ruby, Rio Red, Ruby Red, Shary Red y Flame. ¿Cuánto pesa una toronja? De media, un pomelo sin pelar pesa 393,5 gy pelado 270,5 g. 14
Otras especies de cítricos muy conocidas son: limón ( C. limon ), mandarina ( C. reticulata ), lima ( C. aurantifolia y C. latifolia ) y naranja amarga ( C. aurantium ).
Es controvertido si las plantas de cítricos mencionadas son especies válidas en el sentido botánico. Algunos argumentan que solo hay tres especies básicas válidas del género Citrus , a saber, la cidra ( C. medica ), la mandarina ( C. reticulata ) y el pomelo ( C. maxima ), y que el resto son hibridaciones introgresivas de las especies básicas. . Además de las tres especies mencionadas anteriormente, otras también incluyen el tilo mexicano ( C. aurantiifolia) , la micrantha ( C. micrantha ) y el Citrus halmii en la lista básica de especies. 15
Nota: Dado que la mayoría de las plantas mencionadas son hidruros, es decir, plantas nuevas resultantes del cruce de diferentes especies, es más correcto poner una "x" en el nombre botánico entre el nombre del género y el nombre de la especie, por ejemplo, Citrus × paradisi para el pomelo.
Nombres alternativos
¿Qué es el pomelo en alemán? La palabra pomelo proviene del inglés y literalmente significa pomelo. Otros nombres para la toronja incluyen pomelo, manzana del paraíso, nuez de Adán, naranja calabaza y naranja melón. A veces se le llama incorrectamente pomelo.
Otras aplicaciones
La pectina extraída se utiliza en la industria alimentaria y farmacéutica como agente espesante y gelificante. También se utiliza para la biosorción en la remediación de aguas residuales. 1
El aceite de cáscara de pomelo se utiliza como desinfectante agroquímico, agente antienvejecimiento y para dar sabor a refrescos. La naringina, un flavonoide de la capa blanca de la cáscara de pomelo (albedo), se convierte químicamente en un edulcorante que es 1.500 veces más dulce que el azúcar . 2
Bibliografía - 14 Fuentes
| 1. | Khalil MNA, Farghal HH, Farag MA. Outgoing and potential trends of composition, health benefits, juice production and waste management of the multi-faceted Grapefruit Citrus x paradisi: A comprehensive review for maximizing its value. Crit Rev Food Sci Nutr. 2022;62(4):935–956. |
| 2. | Morton JF. Fruits of Warm Climates. 1987: 18-28. |
| 3. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 4. | Cristóbal-Luna JM, Álvarez-González I et al. Grapefruit and its biomedical, antigenotoxic and chemopreventive properties. Food Chem Toxicol. 2018;112:224–234. |
| 5. | Roger PJD. Heilkräfte der Nahrung, Praxishandbuch. Advent-Verlag: Zürich. 2008: 102-103. |
| 6. | Rampersaud GC, Valim MF. 100% citrus juice: Nutritional contribution, dietary benefits, and association with anthropometric measures. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017;57(1):129–140. |
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| 9. | CONCITO. The Big Climata Database. Version 1.1. Grapefruit raw. 2024. |
| 10. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011;15:1577–1600. |
| 11. | Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Springer-Verlag Berlin Heidelberg: New York; 1977: 342. |
| 12. | FAOSTAT Food and Agriculture Organization of the United Nations. Crops and livestock products. Pomelos and grapefruits. Production Quantity, 2021. |
| 13. | Praxistipps focus de: Grapefruit pflanzen und pflegen: So geht's. 2023. |
| 14. | Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Mittlere Gewichte einzelner Obst- und Gemüseerzeugnisse. 2002. |
| 15. | CABI Digital Library org: Citrus aurantiifolia (lime). 2019. |
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