La variedad bosc es un tipo de pera que contiene, al igual que otros «parientes», pocas calorías y muchos oligoelementos y vitaminas. Dado que se trata de una fruta climatérica, las peras siguen madurando tras su recogida.
Información general:
«Las peras bosc son una variedad que deben su nombre a Louis Augustin Guillaume Bosc. Esta variedad suele ser de tamaño medio o grande, ya que sus frutos tienen una altura de entre nueve y 11 centímetros y un diámetro de entre cinco y siete. En cuanto a la forma, algunas son parecidas a las peras comunes, pero también las podemos encontrar más redondeadas o con forma de botella. La piel es áspera y de color dorado y verde, aunque suele ponerse completamente marrón. La pulpa tiene un color amarillento y es dulce, jugosa y ácida. Esta variedad destaca por su delicado aroma *».
Usos:
«Esta variedad se consume cruda o se añade a algunas recetas. Se recoge entre los meses de septiembre y octubre y se puede comer poco después (aunque rápido, pues se estropean enseguida) *».
Confusiones:
«La variedad Bosc suele confundirse con otras. Sin embargo, esta destaca por tener el tallo es más corto y por la ausencia de bultos en la pulpa *».
Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.
Tablas de nutrientes
La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.
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Información nutricional
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por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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|---|---|---|---|
| Valor energético | 67 kcal 280 kJ | 3,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal | |
| Grasas | 0,09 g | 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g | |
| de las cuales, saturadas | n/a | ||
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 16 g | 6,0 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g | |
| de los cuales, azúcares | 10 g | 11,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g | |
| Fibra alimentaria | 3,1 g | 12,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g | |
| Proteínas/Albúmina | 0,36 g | 0,7 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g | |
| Sal (Na:1,0 mg) | 2,5 mg | 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g | |
| Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por 100g | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Elem | Cobre, Cu | 0,10 mg | 10,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Vit | Vitamina K | 5,2 µg | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg |
| Elem | Potasio, K | 122 mg | 6,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Vit | Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 7,0 µg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Vit | Vitamina C (ácido ascórbico) | 2,8 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Elem | Magnesio, Mg | 7,0 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Elem | Fósforo, P | 14 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Vit | Riboflavina (vitamina B2) | 0,02 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Elem | Manganeso, Mn | 0,05 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Vit | Piridoxina (vitamina B6) | 0,02 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Micronutrientes detallados y cobertura de necesidades diarias por 100g
Explicaciones de las tablas de nutrientes en general.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
| Aminoácidos esenciales | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| L-Tryptophan (Trp, W) | 0,00 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Treonina (Thr, T) | 0,01 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,01 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
| Leucina (Leu, L) | 0,02 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
| Lisina (Lys, K) | 0,02 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,01 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Valina (Val, V) | 0,02 g | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Metionina (Met, M) | 0,00 g | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Vitaminas | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Vitamina K | 5,2 µg | 7,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 2,8 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 7,0 µg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,02 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Piridoxina (vitamina B6) | 0,02 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,01 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Niacina (vitamina B3) | 0,15 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,06 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
| Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 0,12 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Vitamina A, como retinol (ER) | 1,0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Potasio, K | 122 mg | 6,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Magnesio, Mg | 7,0 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Fósforo, P | 14 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Calcio, Ca | 10 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Sodio, Na | 1,0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Cobre, Cu | 0,10 mg | 10,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Manganeso, Mn | 0,05 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Hierro, Fe | 0,15 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Zinc, Zn | 0,13 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Selenio, Se | 0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg |
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