Crema agria vegana (crema agria)

La crema agria vegana o crema agria vegana es la contraparte de origen vegetal de la crema agria, crème fraîche o crema agria , que son productos lácteos sólidos y fermentados elaborados a partir de nata con diferentes contenidos de grasa.

Uso en la cocina - crema agria vegana:

¿Cómo usar crema agria vegana? ¿Se puede calentar crema agria vegana? La crema agria vegana se puede utilizar de muchas formas diferentes en la cocina y se puede calentar. Este sustituto de la crema agria (vegano) es adecuado como sustituto de salsas y para enriquecer y espesar sopas y salsas. Esta alternativa a la nata de origen vegetal ofrece una buena base para salsas, salsas para ensaladas o salsas para pasta y se puede utilizar para untar tarta flambeada, lasaña o pizza blanca (pizza sin salsa de tomate). Otros posibles usos de la crema agria vegana: La crema agria vegana también es un ingrediente popular para repostería y postres, por ejemplo en quiche, Striezel (pasteles hechos con masa de levadura = pastel de levadura o masa de levadura), pastel de cuajada, muffins, pasteles o tiramisú.

¿En qué se parece la crema agria vegana? Una alternativa rápida a la crema agria (vegana) es el yogur vegano escurrido (por ejemplo, yogur de soja o yogur de coco ).

Receta de crema agria vegana para pastel de cebolla de otoño:

Primero, amase una masa con 300 g de harina integral , 20 g de levadura , 1 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de azúcar , 125-150 ml de agua tibia y 2 cucharadas de aceite de colza . Después de reposar 15 minutos, estirar la masa para que quepa en una bandeja de horno rectangular, formar un borde y dejar reposar otros 15 minutos. Mientras tanto, mezcle 300 g o 1,5 tazas de crema agria vegana con 200 g de tofu ahumado finamente picado y los aros de una cebolla mediana (roja) y sazone la crema con sal de hierbas, pimienta, nuez moscada y alcaravea . Cubre la masa uniformemente con la mezcla de crema agria, tofu y cebolla y déjala reposar por otros 15 minutos. Hornea el pastel de cebolla a 225 °C durante unos 30-40 minutos, luego espolvoréalo con rollitos de cebollino y disfrútalo caliente.

Receta vegana de refrigerio crudo con salsa de hierbas y crema agria:

corte las verduras (por ejemplo, pepino , colinabo , zanahorias , pimientos de diferentes colores) en bocadillos del tamaño de un bocado y colóquelas en un molde para muffins. Agrega 0,5 a 1 cucharadita de cáscaras de psyllium finamente molidas en 1 a 2 tazas (aproximadamente 200 a 400 g) de crema agria vegana para espesarla. Sazone la nata con especias de quark secas ( trébol dulce , eneldo , cebollino , perifollo , ajo , apio , albahaca ), cebollino picado y perejil finamente picado y sazone con un poco de sal de hierbas y pimienta recién molida. Vierta la salsa terminada en tres vasos pequeños y colóquela entre las verduras en el molde para muffins.

Puedes encontrar recetas veganas con crema agria vegana bajo la nota: " Recetas que contienen la mayor cantidad de este ingrediente ".

Compras: ¿dónde comprar crema agria vegana?

En Europa, varias empresas ofrecen crema agria vegana fermentada en calidad orgánica, principalmente a base de soja . La crema agria vegana está disponible en supermercados orgánicos como Denns o Alnatura , en supermercados veganos o tiendas veganas, en tiendas naturistas o tiendas orgánicas bien surtidas y a través de minoristas en línea.

Actualmente, la crema agria vegana está disponible para comprar en envases de 200-225 g (en tazas).

Las cadenas de supermercados como Coop , Migros , Denner , Volg , Spar , Aldi , Lidl , Rewe , Edeka , Hofer , etc. no suelen disponer de nata agria o nata agria vegana o nata agria (vegana) en su surtido.

Haz la tuya propia como sustituto vegano de la crema agria:

Puedes hacer tu propia crema agria vegana como sustituto de la nata. Se puede elaborar siguiendo el mismo principio que el yogur vegano. En lugar de "leche vegetal", para la crema agria vegana se utiliza una "crema vegetal" espesa con un contenido de grasa de al menos el 10%.

La base de la crema agria vegana puede ser una bebida espesa y rica en grasas hecha de cualquier tipo de nuez, así como crema de coco , crema de soja y crema de avena . También son adecuados los frutos secos remojados durante la noche, la mantequilla de frutos secos , el tofu sedoso escurrido o el tofu natural . Los aditivos aromatizantes como sal ,pimienta , ajo en polvo y mostaza son opcionales. Agregar aceite vegetal adicional a productos naturalmente bajos en grasa (como bebidas de nueces o tofu) garantiza un resultado más cremoso. La adición de cápsulas o polvo con probióticos inicia el proceso de fermentación.

Dependiendo de los ingredientes que elijas, los procesas con una batidora de alto rendimiento hasta crear una masa cremosa y homogénea, que luego llenas en vasos. Se dejan reposar, ligeramente tapados, a unos 40 °C durante 12-24 horas. La crema agria vegana debería haber subido un poco durante este tiempo y tener una consistencia cremosa y un sabor ligeramente ácido y fermentado. Para interrumpir la fermentación, coloque la crema agria vegana en el frigorífico una vez que haya madurado. Después de unas horas debería estar sólido.

Una variante menos compleja es la crema agria no fermentada como sustituto de la crema agria. En lugar de bacterias productoras de ácido, añade a la crema vegetal un poco de zumo de limón y vinagre de manzana . El ácido acético y el ácido cítrico aportan el sabor típico.

Almacenamiento:

La crema agria vegana se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. La congelación es una forma de conservar el sustituto de la nata durante más tiempo. Es una buena idea congelar porciones pequeñas. Para ello es adecuada, por ejemplo, una cubitera.

Ingredientes - Valor nutricional - Calorías del sustituto de la crema agria:

Dado que la crema agria vegana se puede preparar con cualquier ingrediente, los ingredientes varían. Los ingredientes que se muestran aquí también pueden variar mucho según el fabricante y solo sirven como guía para un producto de ejemplo comercial. Cuando se compran productos, los valores nutricionales y el poder calorífico más importantes están impresos en el envase. La mejor composición para la salud tiene su propia producción a partir de ingredientes naturales.

¿La crema agria es agria? Debido al proceso de fermentación con bacterias probióticas del ácido láctico, la crema agria vegana contiene ácido láctico, que es responsable del típico sabor amargo. Es por eso que generalmente se agrega jugo de limón o vinagre a la crema agria vegana no fermentada.

Puede encontrar todos los ingredientes de la crema agria vegana, la cobertura de las necesidades diarias y los valores comparativos con otros ingredientes en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen de ingredientes.

Aspectos para la salud - efectos: crema agria vegana

¿Qué tan saludable es la crema agria? En principio, se recomienda el consumo de productos sucedáneos de la leche fermentados y no tratados térmicamente. Al agregar bacterias probióticas del ácido láctico a las materias primas veganas, se crean alimentos veganos fermentados lácticos. Los estudios sugieren que los probióticos pueden acortar la diarrea, reducir las enzimas que promueven el cáncer y tener un efecto beneficioso sobre la dermatitis atópica. Con los probióticos intentamos cambiar positivamente el equilibrio de la flora intestinal aportando gérmenes vivos. ^1.4

Desde principios de siglo, el yogur se utiliza para tratar y prevenir enfermedades infecciosas en el área gastrointestinal. ¹

La ciencia conoce desde hace mucho tiempo los efectos nocivos de la leche y los productos lácteos en el cuerpo humano. Para más información, puedes leer nuestra reseña del libro "La leche es mejor no" de Maria Rollinger o ver el vídeo ¿La leche es saludable o no? Un médico desempaqueta .

Peligros - intolerancias - efectos secundarios:

La base de la crema agria vegana producida comercialmente suele ser soja o tofu. Si tienes intolerancia alimentaria a la soja, debes evitar la leguminosa, que es uno de los 14 alérgenos principales. Las personas alérgicas al polen pueden desarrollar una alergia cruzada a la soja. ³

Información general sobre los sustitutos de la crema agria (veganos):

La crema agria clásica o crema agria es una crema mezclada con bacterias del ácido láctico. Además de un sabor sutilmente ácido, tiene una consistencia cremosa o firme.

¿Son la nata agria, la nata agria, la nata agria y la crème fraîche lo mismo? Se trata de diversos productos elaborados con crema agria (vegetal), que se diferencian principalmente por su contenido de grasa. Las siguientes variantes están disponibles comercialmente:

• Crema agria, crema agria con al menos un 10% de grasa.
• Crema agria con al menos un 18-20% de grasa.
• La crème légère es una versión baja en grasa de la crème fraîche con un contenido de grasa de alrededor del 20%.
• Schmand es una crema agria grasa con un contenido de grasa de alrededor del 20-29%. Se permite la adición de agentes aglutinantes.
• La crème fraîche contiene al menos un 30% de grasa. Se puede añadir hasta un 15% de sacarosa. Después de la fermentación no se realiza ningún tratamiento térmico. ²

Los productos de crema agria vegana todavía están disponibles de forma limitada en el mercado. Si esto cambia, la descripción general de Wikipedia anterior puede proporcionar una impresión de los diferentes nombres y contenidos grasos.

Cabe señalar que los nombres de la leche y los productos lácteos suelen estar protegidos, mientras que los sustitutos de origen vegetal no son términos legalmente definidos en la mayoría de los países.

Nombres alternativos para la crema agria vegana:

La crema agria (vegana) también se llama sustituto de la crema o sustituto de la crema agria (vegana) o sustituto de la crema agria (vegana), crema vegetal, crema vegetal, crema agria, crème légère, crema agria vegana, crème fraîche o crema agria vegana. El nombre en inglés es vegan sour cream (crema agria) o crema espesa vegana o sin lácteos (vegan sour cream).

Literatura - fuentes de crema agria (vegana):