Fundación para la Salud y Alimentación

La mejor perspectiva para su salud

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Mostrando 1-20 de 446 elementos.
Sal o sal de mesa espolvoreada con salero en la mesa de madera. En general, salimos demasiado.

Sal de mesa
Tomamos demasiada sal de mesa de forma directa o indirecta. Véase el texto.Se necesitan tres meses para que las papilas gustativas se acostumbren a no comer sal 00/00/00  LA:ALA

El agua del grifo (agua potable): niña jugando con el agua potable del grifo en la cocina.

Agua potable
El agua potable o agua para el consumo humano puede presentar calidades y composición muy diversa. Captación de agua, sistemas de agua y suministro de agua. 00/00/00  LA:ALA

Pimienta, negro - Piper nigrum: granos de pimienta negra, abajo cuchara con pepper machacada.

Especias, pimienta negra
Pimienta negra: en el siguiente enlace podrán leer las diferencias entre la pimienta verde, blanca y roja. Su sabor es picante debido al alcaloide piperina. 82/13/04  LA5:1ALA

Ajo, crudo. Allium sativum: en primer plano, un cuenco con dientes de ajo que también están esparcidos alrededor. Al fondo, algunas cabezas de ajo.

Ajo, crudo
El ajo disminuye los niveles de colesterol y su capacidad para reducir el riesgo de cáncer de colon parece ser un hecho. Es antibacteriano y previene trombos. 83/16/01  LA:ALA

Cebolla cruda, no tratada - Allium cepa: vendedora joven nos muestra un puñado de cebollas amarillas.

Cebolla, cruda
La cebolla es antibacteriana, reduce la tensión, el azúcar en sangre y el colesterol. El intestino no puede digerir los fructanos y por ello provoca gases. 89/10/01  LA:ALA

Aceite: Primer plano a la izquierda Aceite de oliva en frascos de vidrio.

Aceite de oliva
El aceite de oliva es un alimento con una gran importancia. Sin embargo, en ocasiones abusamos de este aceite. (Véase el texto) 00/00/100  LA12:1ALA

Zanahoria cruda. Daucus carota. Niña en una huerta con un manojo de zanahorias en la mano.

Zanahoria, cruda
Las zanahorias son una hortaliza con pocas calorías y una cantidad alta de carotinoides. Se utilizan crudas o cocinadas en multitud de recetas. 89/09/02  LA:ALA

Zumo de limón, crudo: zumo de limón diluido en agua en una jarra de cristal con asa, Al fondo a la izquierda, dos medios limones y un vaso.

Zumo de limón, crudo
El zumo de limón crudo se utiliza para aportar frescor y acidez a platos y bebidas. Gracias a los antioxidantes, protege contra la decoloración. 92/05/03  LA:ALA

Sal marina en un saco y diversos recipientes de madera. La sal marina se extrae del agua de mar evaporada en jardines de sal. La sal marina ya no lleva yodo.

Sal marina
La sal marina es el producto de la evaporación del agua de mar en salinas. La sal marina más representativa del mercado es la llamada «flor de sal». 00/00/00  LA:ALA

Aceite de canola en un frasco rodeado de flores. El aceite de canola se extrae de las semillas.

Aceite de canola
El aceite de canola tiene mayor cantidad de ácidos grasos esenciales que, p. ej, el aceite de oliva. Se utiliza sobre todo para elaborar aceites y margarinas. 00/00/100  LA2:1ALA

Perejil fresco - Petroselinum crispum - en una olla en el alféizar de una ventana blanca, dejó una r

Perejil, fresco
Las hojas de perejil pierden su aroma durante la cocción. Es muy nutritivo, bueno para la alitosis y no debe tomarse solo como aderezo. 63/29/08  LA:ALA

Hojas de cilantro, crudas. Coriandrum sativum: hojas en un pequeño recipiente de madera y algunas semillas delante.

Hojas de cilantro crudas
Las hojas de cilantro son verdes y su aroma recuerda a especias como la pimienta o el limón. Tiene un sabor amargo que puede resultar desagradable. 58/34/08  LA:ALA

Jengibre, crudo. Zingiber officinale: a la izquierda, un cuenco de madera con jengibre molido; a la derecha, el rizoma, que es como suele comprarse.

Jengibre crudo
El jengibre es un alimento que también está considerado una planta medicinal. Su característico sabor picante afrutado se debe al componente gingerol. 87/09/04  LA:ALA

Marañones en una mesa. Anacardos. Anacardium occidentale no se consume crudo, pues la cáscara debe retirarse a altas temperaturas.

Anacardos, crudos
Los anacardos crudos suelen ser un engaño, pues no lo están; se calientan (mediante vapor o tueste) las semillas para desactivar la sustancia tóxica cardol. 33/20/48  LA!:0ALA

Manzana, cruda, con piel - Malus domestica: hombre sano comiendo una manzana con alegría.

Manzana, cruda, con piel
El consumo diario de manzanas crudas es una costumbre deliciosa y saludable. Encontrará más información sobre la manzana y sus beneficios en este enlace. 97/02/01  LA:ALA

Capsicum annuum, pimiento crudo: rojo, amarillo y verde sobre una superficie de madera. Los colores dependen de la variedad, no del punto de maduración.

Pimiento, rojo, crudo
El pimiento, a diferencia del chile, no es picante, sino que tiene un sabor ligeramente dulce. Existen variedades de pimiento rojas, amarillas o verdes. 82/14/04  LA:ALA

Nueces. Juglans regia: nueces en un pequeño recipiente de cobre y esparcidas por la mesa. Al lado, una nuez abierta y otra partida por la mitad.

Nuez común, sin cáscara, cruda
La nuez es el fruto seco que mayor porcentaje de ácidos grasos Omega-3 (ácido linolénico) contiene y previene la aparición de enfermedades cardiovasculares. 15/16/69  LA4:1ALA

Lima cruda. Citrus latifolia en el árbol con flores.

Lima, cruda
La lima no suele tomarse cruda. Por su sabor ácido y aromático se suele utilizar para acompañar alimentos y bebidas. 92/06/02  LA:ALA

Limón, crudo, sin pelar; a la izquierda, un vaso con zumo de limón. Detrás, un rallador y a la derecha un exprimidor.

Limón, crudo, sin cáscara
Se puede tomar crudo, cocinado o combinado con zumo de naranja. Consumir la cáscara, que tiene más propiedades que la pulpa, solo si el limón es ecológico. 87/10/03  LA:ALA

Canela, molida. Cinnamomum aromaticum. En primer plano, canela en rama y dos hojas.

Canela, molida
La canela está presente una gran variedad de platos. La cumarina aumenta según disminuye la calidad de la canela y se considera perjudicial para la salud. 94/05/01  LA:ALA

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