Sal de mesa
Tomamos demasiada sal de mesa de forma directa o indirecta. Véase el texto.Se necesitan tres meses para que las papilas gustativas se acostumbren a no comer sal Agua 0,2% 00/00/00 LA : ALA
Especias, pimienta negra
Pimienta negra: en el siguiente enlace podrán leer las diferencias entre la pimienta verde, blanca y roja. Su sabor es picante debido al alcaloide piperina. Agua 12,5% 82/13/04 LA (0.7g) 5:1 (0.2g) ALA
Agua potable
El agua potable o agua para el consumo humano puede presentar calidades y composición muy diversa. Captación de agua, sistemas de agua y suministro de agua. Agua 99,9% 00/00/00 LA : ALA
Ajo, crudo
El ajo crudo tiene importantes beneficios para la salud, aunque a menudo sus propiedades se exageran con fines comerciales. Agua 58,6% 83/16/01 LA : ALA
Cebolla, cruda
La cebolla es antibacteriana, reduce la tensión, el azúcar en sangre y el colesterol. El intestino no puede digerir los fructanos y por ello provoca gases. Agua 89,1% 89/10/01 LA : ALA
Aceite de oliva
El aceite de oliva es un alimento con una gran importancia. Sin embargo, en ocasiones abusamos de este aceite. (Véase el texto) Agua 0,0% 00/00/100 LA (8.8g) 12:1 (0.8g) ALA
Zanahoria, cruda
Las zanahorias son una hortaliza con pocas calorías y una cantidad alta de carotinoides. Se utilizan crudas o cocinadas en multitud de recetas. Agua 88,3% 89/09/02 LA : ALA
Zumo de limón, crudo
El zumo de limón crudo se utiliza para aportar frescor y acidez a platos y bebidas. Gracias a los antioxidantes, protege contra la decoloración. Agua 92,3% 92/05/03 LA : ALA
Perejil, fresco
Las hojas de perejil (Ligustico peregrino, peregil, perejil, perexil, petroselino, prejil, prexil) pierden su aroma durante la cocción. Agua 87,7% 63/29/08 LA : ALA
Nuez común, sin cáscara, cruda
La nuez es el fruto seco que mayor porcentaje de ácidos grasos Omega-3 (ácido linolénico) contiene y previene la aparición de enfermedades cardiovasculares. Agua 4,1% 15/16/69 LA (38.1g) 4:1 (9.1g) ALA
Aceite de canola, prensado en frío?, ecológico?
El aceite de canola prensado en frío tiene más ácidos grasos esenciales que el de oliva. Prestar atención a las etiquetas de ecológico y prensado en frío. Agua 0,0% 00/00/100 LA (18.6g) 2:1 (9.1g) ALA
Sal marina
La sal marina es el producto de la evaporación del agua de mar en salinas. La sal marina más representativa del mercado es la llamada «flor de sal». Agua 4,9% 00/00/00 LA : ALA
Hojas de cilantro crudas
Las hojas de cilantro son verdes y su aroma recuerda a especias como la pimienta o el limón. Tiene un sabor amargo que puede resultar desagradable. Agua 92,2% 58/34/08 LA : ALA
Jengibre crudo
El jengibre es un alimento que también está considerado una planta medicinal. Su característico sabor picante afrutado se debe al componente gingerol. Agua 78,9% 87/09/04 LA : ALA
Limón, crudo, sin cáscara
Se puede tomar crudo, cocinado o combinado con zumo de naranja. Consumir la cáscara, que tiene más propiedades que la pulpa, solo si el limón es ecológico. Agua 89,0% 87/10/03 LA : ALA
Anacardos, «crudos»
Los anacardos «crudos» suelen ser un engaño, pues no lo están; se calientan (mediante vapor o tueste) las semillas para desactivar la sustancia tóxica cardol. Agua 5,2% 33/20/48 LA (7.8g) !:0 (0.1g) ALA
Pimiento, rojo, crudo
El pimiento, a diferencia del chile, no es picante, sino que tiene un sabor ligeramente dulce. Existen variedades de pimiento rojas, amarillas o verdes. Agua 92,2% 82/14/04 LA : ALA
Tomate, rojo, maduro, crudo
Los tomates rojos, crudos y maduros se cocinan tanto calientes como fríos, así como para hacer zumo, salsa, concentrado de tomate o kétchup. Agua 94,5% 78/18/04 LA : ALA
Canela, molida
La canela está presente una gran variedad de platos. La cumarina aumenta según disminuye la calidad de la canela y se considera perjudicial para la salud. Agua 10,6% 94/05/01 LA : ALA
Pimienta de Cayena
La pimienta de Cayena se encuentra entre las especias más picantes de la cocina. Además del picante, también tiene una nota de sabor amargo. Agua 8,0% 66/14/20 LA (7.7g) 12:1 (0.7g) ALA