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La mejor perspectiva para su salud

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Milenrama (cientoenrama)

La milenrama (cientoenrama) es una planta silvestre comestible y medicinal a la que se pueden dar múltiples usos en cocina.
    76/17/07  LA : ALA
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La milenrama o cientoenrama (Achillea millefolium) es una planta utilizada tradicionalmente con fines medicinales y que pertenece a la familia de las Asteraceae. Hay que tener cuidado con las semillas, pues son muy similares a otras venenosas de la familia de las Apiaceae.

Usos culinarios:

El sabor picante de la milenrama o cientoenrama hace que esta sea perfecta como ingrediente de sales de hierbas aromáticas, masas de pasta, mantequillas de hierbas, cremas para untar o vinagres especiados. Las hojas tiernas, junto con las flores y los brotes picados muy finos, son deliciosas en ensaladas de todo tipo (ensalada de patatas, de pasta, crudas), platos de verdura y sopas. Las flores se utilizan para aromatizar bebidas o preparar siropes.

Receta vegana de batido de hierbas silvestres con milenrama:

Para elaborar este batido crudivegano de hierbas silvestres necesitará 12 gramos de ortiga, 4 gramos de pie de cabra, 2 gramos de pamplinas, 3 gramos de hojas de diente de león, 2 gramos de llantén menor, 3 gramos de shimeji, 2 gramos de hoja de zarzamora y 8 gramos de milenrama. Triturar los ingredientes en una batidora de vaso con un poco de agua. Si prefiere un puré en vez de un batido, agregue menos agua, y viceversa. Las hojas de milenrama pueden ser una bonita decoración

Puede elaborarlo aunque no cuente con todas las hierbas silvestres que hemos mencionado.

Receta para preparar infusión fría de milenrama:

La infusión de milenrama se puede preparar con la hierba deshidratada o fresca. Para ello, rociar 200 mililitros de agua hirviendo sobre una cucharada de hojas o flores de milenrama. A continuación, dejar que la infusión repose entre cinco y diez minutos. Beba dos o tres tazas de esta infusión medicinal al día (durante un máximo de cuatro semanas).1

Adquisición. ¿Dónde comprarla?

Puede conseguir hojas o flores de milenrama, tanto ecológicas como convencionales, en droguerías, tiendas de infusiones o de productos ecológicos, herbolarios o por Internet. Esta planta medicinal suele ser ingrediente de mezclas de infusiones especiales, por ejemplo, para tratar las molestias estomacales o femeninas. Es posible que en supermercados como Mercadona, Simply, Alcampo o Día en España o Superama, Éxito, Walmart o HEB en Latinoamérica encuentre infusiones que la contengan, aunque no lo podemos asegurar.

Algunas tiendas especializadas tienen en sus estanterías otros productos con milenrama como licores, tinturas, tinturas madre, aceites esenciales o suplementos.

La planta silvestre. Temporada:

Esta planta silvestre comestible es originaria de las zonas subtropicales y templadas de Eurasia. Algunas especies de milenrama también están presentes en el norte de África y en América. Podemos encontrarla en todo el continente europeo hasta el círculo polar ártico, así como en los Alpes.2 Suele crecer en los bordes secos de los caminos, los prados, las laderas y los terrenos de gravilla.

Dentro de la milenrama (Achillea millefolium s. str.) distinguimos dos subespecies: en las regiones alpinas y subalpinas es más habitual encontrar la Achillea millefolium subsp. Sudetica, cuyas flores son violetas, y en las zonas más bajas (hasta altitudes subalpinas como máximo), la Achillea millefolium subsp. Millefolium, de flores blancas.3

El principal período de floración de la milenrama se extiende entre los meses de junio y septiembre (u octubre), es decir, durante el verano y hasta finales de este.4 Su tallo erguido puede alcanzar una altura de entre 15 y 70 centímetros y solo está ramificado en la parte superior. Las hojas pinadas (o pinnadas) están dispuestas de forma opuesta y son estrechas y alargadas, con entre 5-15 centímetros. Los capítulos miden unos 6-8 milímetros de ancho y, debido a sus pequeños estigmas, son muy apreciados por distintos tipos de insectos.5

Temporada:

las hojas basales frescas y tiernas se recogen en marzo y abril. Las partes herbáceas, así como las hojas tiernas situadas bajo la inflorescencia y las flores, se recolectan entre mayo y junio o hasta septiembre.4

Peligro de confusión:

¿La milenrama es venenosa? En sí misma, la milenrama no es venenosa, pero es fácil confundirla con la cicuta (Conium maculatum). Las plantas jóvenes de cicuta suelen tener la misma altura que la milenrama, pero cuando ya están completamente desarrolladas son capaces de alcanzar los dos metros de altura, por lo que son notablemente más grandes. Las inflorescencias también son muy parecidas, pero si se observan de cerca, la cicuta en realidad es una umbela (todos los pedúnculos arrancan de un mismo punto y se elevan a igual altura, formando una especie de paraguas). Por su parte, las inflorescencias de la milenrama no tienen de primeras una cabeza reconocible (como es el caso, por ejemplo, del diente de león). Por este motivo, la milenrama se clasifica también como pseudo-umbela. El tallo de la cicuta es liso y puede estar moteado de rojo o ser rojo directamente. Otra característica distintiva es el olor acre que desprende la planta venenosa. En contacto con la mucosa oral, la cicuta provoca quemaduras en la boca y un aumento de la salivación que puede derivar en dificultades para tragar o sensación de entumecimiento en la lengua. Su consumo puede causar parálisis en los nervios e insuficiencia respiratoria en un corto período de tiempo.5

Otra planta muy similar a la milenrama, si bien muy tóxica, es el perejil gigante (Heracleum mantegazzianum). Aunque este es notablemente más grande que la milenrama, tiene un tallo más grueso y presenta manchas rojas, las umbelas blancas nos pueden confundir, sobre todo a los niños. Al contacto con la piel, el perejil gigante provoca quemaduras que pueden durar semanas y que empeoran si se exponen a la luz solar.5

La inflorescencia del pie de cabra (Aegopodium podagraria, una Apiaceae) es similar a la de la milenrama; sin embargo, el pie de cabra también es una planta silvestre comestible, como la milenrama, y está delicioso si se consume crudo, por lo que no supone ningún problema.

Peligros, intolerancias y efectos secundarios:

Antes de utilizar milenrama, las personas sensibles pueden probar a echarse un par de gotas de savia para ver si les causa irritación. En principio, las personas sensibles que reaccionan a las Astereaceae no deberían consumir milenrama. Durante el embarazo, las plantas silvestres solo deberían ingerirse tras consultarlo con un especialista.1 Las personas sensibles pueden sufrir fotosensibilidad.6 En tal caso, debería evitarse la exposición a la luz solar directa o utilizarse protección UVA y UVB efectiva.

Nombres alternativos:

Esta planta medicinal milenaria recibe multitud de nombres. En español, los más relevantes son «perejil bravío», «flor de la pluma», «cientoenrama», «maquilea», «espuma de la leche», «hierba del carpintero», «hierba de Aquiles», «colchón de pobre» o «milefolio». Si consulta la página de Wikipedia en español, descubrirá muchas otras denominaciones, algunas de ellas regionales.7

Bibliografía:

CLICK FOR: 7 fuentes

  1. kostbarenatur.net Gewöhnliche Schafgarbe.
  2. awl.ch Schafgarbe – Achillea millefolium.
  3. Wikipedia en alemán: gemeine schafgarbe.
  4. Fleischhauer, S. G., Guthmann, J., Spiegelberger, R. Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. 1ª edición: Aarau: Editorial AT; 2013.
  5. gartenjournal.net Die Verwechslung der Schafgarbe mit ähnlich aussehenden Pflanzen: gefährlich!
  6. Kremer, Bruno P. Mein Garten – Ein Bienenparadies. 2ª edición. Berna; 2018. Editorial Haupt.
  7. Wikipedia en español: achillea millefolium

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