Esta salsa de arándanos y naranja con manzana y jengibre fresco de Gaz Oakley se puede preparar con antelación.
Usos culinarios:
Esta salsa de arándanos y naranja con manzana y jengibre fresco es perfecta para acompañar platos navideños como, por ejemplo, un asado vegano de frutos secos y cereales.
Elaboración casera:
Ingredientes: para obtener 360 gramos de salsa de arándanos y naranja necesitará 300 gramos de arándanos frescos, un rama de canela, jengibre fresco (aprox. una cucharadita), 200 gramos de azúcar, 240 mililitros de zumo de naranja recién exprimido y una manzana. Si no tiene arándanos frescos a mano, también puede utilizar la variante deshidratada. Dado que el porcentaje de agua es, al menos, cinco veces menor, bastará con que utilice 60 gramos de arándanos secos. Tendrá que añadir un poco de agua o aumentar la cantidad de zumo de naranja para compensarlo. En el momento de la compra, observe que los arándanos deshidratados no contienen azúcares adicionales. Si se trata de la variante dulce, reduzca la cantidad de azúcar.
Elaboración: lo primero es rallar el jengibre y la manzana (esta última preferiblemente de la variedad braeburn). A continuación, poner todos los ingredientes de la salsa en una olla que tenga la base gruesa, mezclarlos y calentarlos a fuego lento. A continuación, cubrir la salsa y dejar que cueza a fuego lento durante 15 minutos. Darle vueltas de vez en cuando. Encontrará la receta detallada con más indicaciones en el siguiente enlace: salsa de arándanos y naranja.
| Lectura obligatoria, no solo para vegetarianos o veganos: Los veganos a menudo comen alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables. |
Conservación:
Vierta la salsa de arándanos y naranja en frascos de rosca previamente esterilizados y guárdela en la nevera. La salsa se conservará en perfectas condiciones hasta cuatro semanas.
Composición. Valor nutricional. Calorías:
El zumo de naranja, aunque también los arándanos, hacen que esta salsa de arándanos y naranja sea relativamente rica en vitamina C. 50 gramos de salsa le aportan casi el 10 % de las necesidades diarias de hidratos de carbono (según las Cantidades Diarias Orientativas), algo que se debe principalmente al azúcar. Aunque el dulzor se vea ligeramente reducido por la acidez de la manzana, de los arándanos y del zumo de naranja, esta salsa debe consumirse con moderación. Encontrará información adicional sobre los nutrientes en la tabla que figura a continuación.
Aspectos relacionados con la salud. Efectos:
Por lo general, recomendamos mantener la cantidad de azúcar de la receta lo más baja posible. En este sentido, es preferible utilizar poco al principio y después añadir más si es necesario.
Peligros. Intolerancias. Efectos secundarios:
El alto porcentaje de fructosa (tanto en las frutas como en el propio azúcar) puede provocar reacciones en las personas que padecen intolerancia a la fructosa.
Información general:
Con su sabor ácido y acerbo, los arándanos, también conocidos como cranberries, son muy populares, tanto crudos como cocidos. Se dice que los arándanos contienen nutrientes que impiden que las bacterias se adhieran a las paredes del tracto urinario. Estos efectos sobre las infecciones urinarias son controvertidos y todavía no se han llevado a cabo los estudios pertinentes para comprobar sus propiedades medicinales
Los arándanos y los arándanos rojos grandes (Vaccinium macrocarpon) pertenecen al género Vaccinium.
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