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La mejor perspectiva para su salud

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Melocotón, crudo

Los melocotones crudos destacan por su aroma refrescante y su alto porcentaje de agua. Tienen hueso, al igual que el paraguayo o la nectarina.
Agua 88,9%  89/09/02  LA : ALA
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El melocotón se puede comer crudo, cocido o deshidratado y prepararse en ensaladas de verduras o postres. El fruto verde se emplea para tratar de forma externa los ojos llorosos, la gota o los dolores de cabeza. Las principales áreas de cultivo del melocotón son China, España e Italia.

Información general:

Del artículo de Wikipedia en español: «Prunus persica, originalmente Amygdalus persica L., melocotonero (del Latín malus cotonus, «manzana algodonosa» —en alusión a la piel del fruto—) así llamado en España peninsular y las islas Baleares, en las islas Canarias y en parte de Hispanoamérica».

Variedades:

  • Paraguayo o paraguaya: «Prunus persica var. platycarpa, más conocida como paraguayo o paraguaya, es una especie del género Prunus, con una fruta semejante al melocotón pero con forma aplastada, procedente de una mutación del melocotonero. El paraguayo es el resultado de una mutación originada en China, siendo introducido en Estados Unidos en 1869».
  • Nectarina: «La nectarina (Prunus persica var. Nucipersica) también es una variedad o mutación del melocotón; esta tiene la piel lisa y los frutos son más pequeños, aunque hay distintas variedades *».

«La nectavigne es un nuevo híbrido que se obtiene del cruce de la nectarina y del melocotón de viña lionés *».

Composición:

«En 100 gramos de melocotón, un 87 % es agua y un 0,1 %, grasas. Además, también podemos encontrar minerales como el potasio, el calcio, el magnesio y mucha vitamina C *».

Usos culinarios y medicinales:

«Gran parte de la producción de melocotones se comercializan para consumirse como fruta. Además, también es habitual verlos cortados y en conserva. Por otro lado, es habitual que a los huesos se les quite la cáscara exterior y se empleen para elaborar persipán y aromatizar diferentes bebidas espirituosas.

«También se han descrito usos medicinales del melocotón. Por ejemplo, Hildegarda de Bingen recomendaba los huesos de los frutos verdes, las hojas, las raíces, la resina y la corteza para tratar de forma externa los ojos llorosos, los dolores de cabeza y la gota. Las semillas pueden ser tóxicas en grandes cantidades, ya que un 6,5 % aproximadamente es amigdalina, que contiene ácido cianhídrico. Las hojas contienen un glucósico del ácido cianhídrico.

Era bastante usual que la excreción del árbol se emplease como pegamento en algunos países hasta la invención de los adhesivos sintéticos *».

Cultivo:

Algunas variedades conocidas son: «Las regiones productoras de melocotones más importantes son: en el hemisferio Norte: Estados Unidos (California, Carolina del Sur, Colorado, Georgia) y regiones limítrofes de Canadá; norte de México, Venezuela, Puerto Rico, los países de la cuenca mediterránea, como por ejemplo España, donde destacan por su calidad los originarios de Murcia y Teruel, concretamente el melocotón de Cieza y el melocotón con denominación de origen, "Melocotón de Calanda"; y algunas zonas de China; y en el hemisferio sur: Argentina, Chile, Uruguay, Sudáfrica y Nueva Zelanda. En Navarra se cultivan las variedades Romea, Catherine, Andros y Baby Gold y se recolectan entre julio y agosto».

Datos de interés:

«En China, el melocotón es símbolo de inmortalidad. En la mitología taoísta, la madre del rey de occidente (Xiwangmu) plantó la fruta en un valle remoto, donde solo maduraba cada mil años *».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.

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