Tabla de contenido
De las cuatro especies de melisa ( Melissa ) que se encuentran en las zonas templadas de todo el mundo, la melisa ( Melissa officinalis L.) es la más conocida. El bálsamo de limón crudo , en particular, contiene un aceite esencial medicinalmente eficaz con propiedades digestivas, antimicrobianas y relajantes.
Uso en la cocina:
¿Se puede comer melisa cruda? En la cocina, las hojas delicadas y aromáticas a limón se utilizan mejor crudas. Cuando se cocinan, las hojas de melisa pierden su aroma refrescante y su intenso aroma a limón. Se prefiere añadir los brotes finamente picados o desplumados poco antes de servir. El toronjil es particularmente aromático antes de la floración. 1,2,3
¿Qué se puede hacer con la melisa? Las hojas y flores de melisa refinan ensaladas, requesón, verduras crudas, sopas de hierbas , salsas, platos de setas y chutneys. El suave aroma a limón de la melisa también combina bien con platos dulces como postres, macedonias, gelatinas, mermeladas o compotas. Son refrescantes el sorbete de melisa, el sirope de melisa, la limonada de plantas silvestres, el ponche o el té de melisa con hielo. Las hojas frescas se pueden marinar en aceite o vinagre. Las hojas frescas o secas son adecuadas como ingrediente sazonador. 1,2,3
Para un pesto vegano rápido, haga puré de hojas de melisa y anacardos con aceite de oliva (o más saludable: aceite de colza prensado en frío) y un poco de sal . Una alternativa a las nueces mucho más saludable serían las nueces de árbol .
Receta vegana de limonada de hierbas con melisa:
según sus preferencias, hierva hierbas culinarias frescas como melisa, tomillo limón o tomillo real , salvia de pradera o salvia común , menta u otros tipos de menta y romero junto con jugo de manzana y deje que Deje reposar la mezcla durante al menos 30 minutos. 4
Agregue agua mineral o agua del grifo y un poco de cáscara rallada de un limón sin tratar a la decocción de hierbas enfriada y colada. Alternativamente, son adecuados el jugo de limón , el jugo de naranja o el jugo de uva . Especias como las bayas de enebro machacadas, la nuez moscada ola vainilla afinan la limonada. Puedes conseguir un toque asiático añadiendo un poco de limoncillo o cilantro . La limonada de hierbas se puede conservar bien cerrada en el frigorífico durante tres o cuatro días. 4
Receta de té de melisa (fresco):
En general, el té de melisa elaborado con hojas frescas es preferible en términos de sabor al té elaborado con hojas secas. 5 Beba té de bálsamo de limón varias veces al día durante el día o una taza por la noche. 6
Para un té con hojas frescas se necesitan dos puñados de melisa por litro. La infusión se deja reposar durante unos 20 minutos. 3 Si usa hojas secas de bálsamo de limón, vierta agua hirviendo sobre 1,5-4,0 g (1 cucharadita = 1,0 g) de medicamento finamente picado y cubra el recipiente. Después de dejar reposar durante 5 a 10 minutos, cuela el té a través de un colador. 3.7
Para utilizarlo como baño, hierva 50-60 g de hojas de melisa con 1 litro de agua y deje reposar durante 10 minutos. La infusión colada se agrega a un baño completo. 6
Podrás encontrar recetas veganas con melisa bajo la nota: “ Recetas que tienen más cantidad de este ingrediente ”.
| No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer esto: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables . |
Compras: ¿dónde comprar?
El té de melisa está disponible en cadenas de supermercados como Coop , Migros , Spar , Rewe , Edeka y Hofer o en supermercados orgánicos como Denns o Alnatura , envasado en bolsitas de té como parte de una mezcla de té o como producto puro. Todavía no hemos encontrado té de melisa en Volg , Denner o Hofer . Puede comprar melisa en forma de té a granel en farmacias, droguerías, comercios especializados, tiendas ecológicas o tiendas naturistas, incluso en calidad ecológica certificada.
Con hasta 30 g/100 g, el bálsamo de limón forma parte de muchas mezclas de té estándar aprobadas. La planta medicinal se encuentra, por ejemplo, en tés gastrointestinales (melissa, menta, manzanilla) o en tés calmantes, para dormir y para los nervios (melissa, valeriana, hipérico, lúpulo, lavanda). 7.8 Para los dolores de estómago nerviosos, se puede preparar melisa con manzanilla, alcaravea , hinojo y anís . Una mezcla armoniosa para momentos de relajación es la combinación de melisa con té verde o blanco. 9
El bálsamo de limón se puede comprar en maceta o recién cortado. Debes prestar atención a la calidad fresca con tallos y hojas firmes. 3
Numerosos preparados fitofarmacológicos ya preparados están disponibles en droguerías, farmacias o tiendas online. Los extractos de hojas de melisa, como extractos de plantas frescas, destilados, aceites, extractos secos, espesos y fluidos, así como preparaciones combinadas, se pueden encontrar en los grupos de productos sedantes (medicamentos sedantes), antiespasmódicos (medicamentos espasmódicos) y remedios contra la gripe. 7
El verdadero aceite de bálsamo de limón apenas se encuentra comercialmente porque el contenido en las hojas es muy bajo y el precio alto. Los aceites con una composición similar (de la especie Cymbopogon , Poaceae) están disponibles comercialmente como “aceite de bálsamo de limón de la India”. 7 Al comprar medicamentos terminados se debe prestar atención a la declaración. El aceite de citronela también es un sustituto popular del aceite de bálsamo de limón. 9
Las flores de melisa son una rareza especial. El aceite esencial de flores contiene alrededor de 160 componentes y tiene una composición diferente a la del aceite esencial de hojas. 5
En las tiendas se puede encontrar una amplia gama de “aguardientes de melisa”, que, sin embargo, sólo contienen una pequeña proporción de hojas destiladas de melisa. Debido a su contenido habitualmente elevado de alcohol, estos preparados no siempre están justificados desde el punto de vista médico. Una tintura de melisa, por el contrario, es útil y al mismo tiempo más eficaz que el alcohol de melisa e incluso el té de melisa, ya que la concentración de aceites esenciales con eficacia medicinal en la tintura es mayor. 6
Se encuentra silvestre en temporada:
En Europa Central, el toronjil silvestre se encuentra principalmente en campos herbáceos ricos en nutrientes, por ejemplo en claros de bosques y a lo largo de caminos forestales. Prefiere un lugar rico en nutrientes, cálido y seco con suelo rico en humus, arenoso o arcilloso. 1.2
La melisa, perenne y herbácea, alcanza una edad de 25 a 30 años y una altura de entre 20 y 90 centímetros. De su rizoma emergen corredores cortos y subterráneos. Cuando se tocan las partes verdes de la planta, desprenden un aroma parecido al del limón. 2.10
La planta es escasa o apenas peluda y los tallos erectos están ramificados. Las hojas están dispuestas de manera opuesta. El borde de las hojas tiene muescas gruesas y regulares. 2
Temporada: Dado que el toronjil es más aromático antes de la floración, la principal cosecha de hojas se produce antes del período de floración, que va de mayo/junio a agosto/septiembre. Las flores crecen juntas en medias espirales. Las semillas del tamaño de una semilla de mostaza son de color marrón castaño y viscosas cuando están mojadas. 2.11
Almacenamiento:
Las hojas frescas deben usarse rápidamente. Puedes ponerlas en un recipiente con agua como si fueran flores cortadas durante unos días. 12,13
Secar las hierbas es el método de conservación más antiguo y sencillo. Cuando se seca, la melisa pierde alrededor del 80-90% de su peso. El bálsamo de limón seco dura aproximadamente un año. Después de eso, pierde gran parte de su sabor y poder curativo. 13
Las hojas secas de toronjil deben almacenarse en recipientes herméticamente cerrados, protegidos de la luz y la humedad. Los recipientes adecuados son vasos marrones o latas de metal, pero no los recipientes de plástico. Los recipientes de plástico suelen tener su propio olor y pueden influir en el aroma de las hierbas, especialmente si son ricos en aceites esenciales. 14
¿Puedes congelar bálsamo de limón fresco? La congelación es una alternativa al secado. Se corta la melisa y se envasa en porciones en bolsas de papel de aluminio o cubiteras. Además de la melisa, la albahaca , el estragón , el eneldo , el perejil , el cebollino y el tomillo también son hierbas aptas para congelar. 13
Ingredientes - Valor nutricional - Calorías:
El bálsamo de limón contiene entre un 7% y un 11% de derivados hidroxicinámicos (ácidos fenólicos) con el componente principal ácido rosmarínico ("taninos de Lamiaceae"), un 0,5% de flavonoides, triterpenos, un fuerte antioxidante 1,3-benzodioxolaldehído y 0. 05-0,3% de aceites esenciales con los componentes principales citral y citronelal. 7
Otros ingredientes incluyen sustancias amargas, ácido tánico, resina, mucílago, glucósidos y saponinas. 1
La estandarización de los extractos de hojas de toronjil es necesaria porque existen diferencias significativas en el contenido de ácido rosmarínico (0,9-2,8%), taninos (3,6-13,2%) y flavonoides totales (0,3-0,45%). Estas diferencias también explican la diferente eficacia de los tés caseros de hojas de melisa. 5 Según la Farmacopea Europea, el contenido de ácido rosmarínico debe ser al menos del 1%. 7
Puede encontrar todos los ingredientes del bálsamo de limón, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen de ingredientes.
Aspectos de salud - efectos:
¿Qué tan saludable es la melisa? En experimentos con animales, se encontraron efectos analgésicos (analgésicos) y calmantes (sedantes) del bálsamo de limón. También se confirmó histológicamente un efecto protector contra las úlceras (antiulcerogénico). Probablemente esto se deba a las propiedades antioxidantes de los flavonoides. El aceite de melisa, de eficacia medicinal, también tiene un efecto relajante sobre los músculos intestinales. 7.8
¿Para qué sirve el té de melisa? Los extractos acuosos de melisa tienen un efecto antiviral, también contra el herpes simple, la gripe y los llamados mixovirus, así como contra el VIH-1. El extracto inhibe la adsorción del virus (adhesión del virus) y evita que el virus ingrese a la célula. 7
La eficacia de la aplicación local de un extracto de hoja de melisa al 1% para el herpes labial ha sido demostrada en estudios clínicos controlados. La disminución fue mayor después de cinco días de tratamiento con crema de toronjil que con aciclovir. 7 El té de melisa no es suficiente como terapia antiviral. Para ello se utilizan cremas que contienen un extracto estandarizado con un contenido mínimo constante de ácido rosmarínico. 5
Peligros - Intolerancias - Efectos secundarios:
No se conocen contraindicaciones, efectos secundarios o interacciones por el uso con melisa. 5
El aceite esencial de melisa sólo debe utilizarse diluido ya que puede provocar irritación en la piel y mucosas. octavo
Uso como planta medicinal:
En 1988 la Asociación Alemana de Farmacéuticos nombró a la melisa la planta medicinal del año. 2 Hoy en día las hojas (Melissae folium) y el aceite esencial (Melissae aetheroleum) se utilizan como fármacos.
Actualmente existen monografías bien fundamentadas sobre el toronjil del Comité de medicamentos a base de plantas ( HMPC / Comité de medicamentos a base de plantas ), de la organización coordinadora de sociedades nacionales europeas de fitoterapia ( ESCOP / Cooperativa científica europea de fitoterapia ), de la Comisión E. (Comisión científica independiente de expertos en medicamentos a base de plantas del actual Instituto Federal de Medicamentos y Productos Sanitarios ( BfArM ) de Alemania) y de la Organización Mundial de la Salud ( OMS ), que describen áreas de aplicación reconocidas para el toronjil.
¿El toronjil es bueno para el estómago? El HMPC ha reconocido el bálsamo de limón como una medicina herbaria de uso tradicional para mejorar los síntomas leves de estrés, como ayuda para conciliar el sueño y para molestias gastrointestinales leves similares a calambres. 7
Las indicaciones de ESCOP incluyen tensión, inquietud e irritabilidad. La melisa se puede utilizar para el tratamiento sintomático de problemas digestivos y de forma externa para el herpes labial. 7
La Comisión E reconoce el uso de la melisa para los problemas nerviosos relacionados con el sueño y para los problemas gastrointestinales funcionales. 7
La Oficina Federal de Medicamentos ( BfArM ) ha aprobado un medicamento a base de melisa para el tratamiento externo del herpes simple HSV-1 y HSV-2. 7
Medicina popular - medicina natural:
Los antiguos griegos y romanos valoraban el toronjil como planta medicinal y especia. El famoso “espíritu de melissa” se inventó en el siglo XVII. 3
Desde el siglo XV, la melisa se utiliza como calmante, antiespasmódico, digestivo y flatulento. La planta medicinal tradicional también se utiliza para el resfriado o la gripe como agente estimulante del sudor, calmante y fortalecedor de los nervios. Otras indicaciones en la medicina popular son debilidad circulatoria funcional, palpitaciones nerviosas del corazón, inquietud, irritabilidad, migrañas, histeria, melancolía, gota, reumatismo y malestar estomacal. 7.9
Debido a su efecto antiespasmódico, el toronjil se utiliza para todas las dolencias derivadas de los calambres, como los dolores menstruales, los dolores de cabeza y los calambres. 6.7
Cuando se usa externamente, el bálsamo de limón puede ayudar con picaduras de insectos, heridas, úlceras, hematomas, hematomas, dolores de oído y de muelas. 1.9
Especialmente las mujeres han tenido buenas experiencias con la melisa para dolencias típicas como el síndrome premenstrual (SPM) y el acné. 9
Los baños con melisa se utilizan para la inflamación de la piel y los órganos genitales o para relajarse. 15
Ocurrencia - Origen:
El toronjil proviene originalmente de la región del Mediterráneo oriental (Balcanes y Asia Menor) o de Asia occidental. El área natural se extiende desde Anatolia a través de la región del Cáucaso, Irak e Irán hasta Pakistán. Hoy en día, el bálsamo de limón está muy extendido en las regiones templadas y cálidas de todo el mundo y se encuentra regularmente creciendo de forma silvestre allí. 2.7
Según Wikipedia, las cuatro especies del género Melissa ( Melissa axillaris , Melissa flava , Melissa yunnanensis y Melissa officinalis L.) se distribuyen en Eurasia y el norte de África. 2
Cultivo en el jardín o como planta en maceta:
El bálsamo de limón se puede cultivar en un lugar cálido, parcialmente sombreado y protegido del jardín o como planta en maceta. El suelo debe tener un buen drenaje y una textura franco-arenosa. El compost o el mantillo son adecuados como fertilizante. 7.12
Antes de que aparezcan las primeras flores en primavera, la planta debe cortarse a 10 cm del suelo. Por un lado, en esta época es especialmente fuerte la necesidad de un nuevo crecimiento y, por otro lado, el toronjil está en su momento más aromático. Luego podrás cosechar dos o tres veces hasta finales de septiembre. 2.12
Cultivo - cosecha:
Para uso comercial, el bálsamo de limón se cultiva como un cultivo perenne que se puede cosechar de tres a cuatro veces al año poco antes de la floración utilizando una cortadora de césped o una cosechadora. El rendimiento de la masa foliar es de entre 15 y 30 toneladas por hectárea. 2
El toronjil se cultiva en Europa Central, Europa Occidental (especialmente España y el sur de Francia) y Europa del Este. Las importaciones provienen de las regiones mencionadas. 7
Peligro de confusión:
La melisa se puede confundir con la menta limón u otros tipos de melisa. No existe ningún peligro real porque las plantas mencionadas también son comestibles.
A diferencia de la menta, la melisa tiene flores blancas y no tiene tallo rojizo. La melisa se puede distinguir de otros tipos de melisa gracias a su aroma a limón. 14
Protección animal - protección de especies - bienestar animal:
El período de floración del toronjil se extiende de mayo/junio a agosto/septiembre. Las flores proporcionan a las abejas un rico suministro de verano. Las polillas también visitan las pequeñas flores labiales del toronjil. Forraje es el término genérico para los alimentos que traen las abejas, es decir, néctar, polen y melaza. El valor de néctar del toronjil es alto y el valor de polen es medio (escala de valor de néctar y valor de polen: ninguno, bajo, medio, alto, muy alto). En la antigüedad, la melisa se cultivaba como pasto para las abejas. 2.11
Antiguamente, las cajas de las abejas se frotaban con savia de melisa. Por su efecto antiséptico, el objetivo era contrarrestar la propagación de enfermedades. 10
Información general:
¿Cuál es la diferencia entre melisa y melisa? La melisa ( Melissa ) es un género de plantas dentro de la familia de la menta (Lamiaceae). El tipo de melisa más conocido es la melisa ( Melissa officinalis L.). 2.10 Véase también riesgo de confusión.
El nombre del género Melissa está relacionado con el griego antiguo meli (= miel), melissa / melitta (= miel de abeja) y meliteia (= hierba de abeja, bálsamo de limón; probablemente derivado de meliteion, un tipo de hidromiel de los griegos 16 ). El nombre hace referencia al uso de la planta como pasto para las abejas. El sufijo de especie officinalis significa usado oficialmente o como medicamento. 2
Nombres alternativos:
Los nombres alternativos para el bálsamo de limón o el bálsamo de limón son bálsamo de jardín, hierba de limón o hierba de dama.
En inglés, la melisa se llama melissa y la melisa se llama bálsamo, bálsamo dulce, melisa o bálsamo común.
Literatura - Fuentes:
Bibliografía - 14 Fuentes
| 1. | Fleischhauer, S. G., Guthmann, J., Spiegelberger, R. Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. 1. Auflage. Aarau; 2013. AT Verlag. |
| 2. | Wikipedia Zitronenmelisse. |
| 3. | bzfe.de Zitronenmelisse. Frisches Aroma für die Küche. |
| 4. | bzfe.de Selbstgemachte Kräuterlimonade. Erfrischung für warme Tage. |
| 5. | Schilcher H., Kammerer S., Wegener T. Leitfaden Phytotherapie. 3. Auflage. München; 2007. Elsevier GmbH. |
| 6. | Niederegger O., Mayr C. Heilpflanzen der Alpen. Gesundheit aus der Natur von A bis Z. Innsbruck; 2006. Tyrolia-Verlag. |
| 7. | Blaschek W. (Herausgeber). Wichtl –Teedrogen und Phytopharmaka. Ein Handbuch für die Praxis. 6. Auflage. Stuttgart; 2016. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH. |
| 9. | Prof. Dr. Gerhard, Ingrid; von Ganski, Natascha. Die neue Pflanzenheilkunde für Frauen. 1. Auflage. München; 2011. Verlag Zabert Sandmann GmbH. |
| 10. | Wikipedia Melissen. |
| 12. | bzfe.de Melisse - Melissa officinalis L. |
| 13. | bzfe.de Gartenkräuter ernten und konservieren. Ideales Erntestadium abwarten. |
| 14. | ugb.de Kräuter trocknen: Sommerliche Vielfalt aufbewahren. |
| 15. | awl.ch Melisse, Zitronenmelisse – Melissa officinalis. |
| 16. | Hertling B. Das beste Kraut für das Herz. Deutsche Heilpraktiker-Zeitschrift. 2017; 12(08): 56-58. DOI: 10.1055/s-0043-123015 |
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