Giersch (Treaffleaf, Geissfuss)

¿Qué es la ceniza de la avaricia? La maleza común ( Aegopodium podagraria ) es una planta alimenticia silvestre. Giersch es la única especie de Aegopodium en Europa.

Uso en la cocina:

¿Se puede comer hierba molida? El giersch ( trébol , pata de cabra ) es una sabrosa verdura silvestre. Crudo, el Giersch recuerda al perejil y a la zanahoria en olor y sabor, y cocido recuerda a las espinacas .

Se utilizan los brotes foliares, hojas, flores, semillas y brotes de la calabaza, y más raramente los pecíolos. Las semillas tienen un sabor especiado y las flores son agradablemente dulces. Después de la floración, las hojas suelen tener un sabor entre más fuerte y amargo y son más adecuadas para infusiones de té o para cocinar que para el consumo crudo. Los tallos de las hojas, que también tienen un sabor amargo, son ricos en fibra. Lo mejor es utilizar pecíolos jóvenes, jugosos y más gruesos de plantas que crecen en bosques sombreados. Cortar los tallos a lo largo y quitar las fibras.

En primavera, los brotes tiernos de hojas son especialmente sabrosos como base para ensaladas y verduras crudas. Las hojas crudas se pueden utilizar como sustituto del perejil, en ensaladas de bulgur y garbanzos, batidos , pestos o pastas para untar. Hervida o al vapor, la calabaza sabe bien en sopas (cremosas), guisos, strudel, como sustituto de las espinacas, como relleno de verduras, en pizza, en albóndigas de pan o en sopas de hierbas.

Receta vegana de carpaccio con ensalada de plantas silvestres:

Preparación : Para cuatro personas, cortar en rodajas 4 tomates y 3 aguacates y distribuirlos alternativamente en platos. Coloque en el centro una mezcla de ensalada compuesta por 20 g de hierbas molidas, 20 g de espinacas, 20 g de ortigas , 20 g de rúcula y 20 g de llantén. Finalmente, añade sobre el carpaccio el aderezo elaborado con 1 cucharada de semillas de amapola , 6 cucharadas de zumo de lima , 3 cucharadas de aceite de colza , 0,5 cucharadita de vinagre balsámico , 1 cucharadita de sirope de agave , 1 pizca de sal y 1 pizcade pimienta . Puedes encontrar la receta completa AQUÍ .

Receta de té de calabaza fresca:

Preparación : Para una taza (250 ml), vierta agua hirviendo sobre 2 cucharadas de hojas de calabaza frescas y finamente picadas. Después de dejar reposar durante 5 a 10 minutos, cuele la hierba.

Podrás encontrar recetas veganas con calabaza bajo la nota: “ Recetas que tienen más cantidad de este ingrediente ”.

Compras: ¿dónde comprar?

Giersch es prácticamente imposible de adquirir comercialmente. No encontramos a Giersch en supermercados como Rewe , Edeka , Spar , Coop , Migros , Aldi , Lidl , Denner , Volg o Hofer , etc., ni en cadenas de supermercados ecológicos como Alnatura y Denns . La calabaza seca (pie de cabra) está disponible online, principalmente envasada como té (Herba Aegopodii), también en calidad ecológica.

Ocasionalmente se pueden encontrar semillas o plántulas para el jardín en línea. Desafortunadamente, la gama de herbicidas disponibles para combatir las malas hierbas es mucho mayor.

Para encontrar salvaje - Temporada: ¿

Dónde puedo encontrar calabaza? El trébol se encuentra a menudo en jardines, arbustos húmedos y sombreados, bosques caducifolios escasos, en setos y bordes de caminos o en parques. Esta planta silvestre, muy extendida y fácilmente disponible, prefiere suelos arcillosos y arcillosos ricos en nitrógeno, sueltos y ricos en nutrientes. ¹

Las hojas de Greed (láminas foliares) son doblemente trifoliadas o bipinnadas y están dispuestas alternativamente en el tallo. Los tallos de las hojas, de hasta 20 cm de largo, son angulares y huecos. Los tallos de las flores pueden alcanzar una altura de hasta 90 cm. La inflorescencia es una umbela, lo que significa que los 12-18 ejes secundarios que contienen flores se unen al eje del brote. Las semillas son frutos partidos parecidos a la alcaravea y toda la planta desprende el típico olor a perejil de la codicia. ¹

Temporada: Los brotes de las hojas se pueden cosechar de marzo a abril, las inflorescencias brotadas en mayo, los platos florales completamente florecidos de junio a agosto y las semillas maduras de julio a septiembre. La principal época de floración del Giersch son los meses de junio, julio y agosto. Las hojas tiernas de la calabaza semi-gaulteria se pueden cosechar casi todo el año porque las hojas que se adhieren al suelo sobreviven en inviernos suaves. ^1.2

Almacenamiento:

Giersch (tres hojas, pata de cabra) debe usarse fresco, congelado o secado suavemente. Para ello, puedes extenderlo sobre un paño de cocina y dejar secar al aire libre. Las partes de la planta no deben exponerse a la luz solar directa. Si las partes de la planta crujen al tocarlas, están secas y se pueden cortar con unas tijeras. Para el almacenamiento son adecuadas bolsas de papel, latas de metal o vasos marrones. ³

Ingredientes - Valor nutricional - Calorías:

Giersch contiene minerales, vitaminas ( vitamina A , vitamina C ), resina, aceite esencial, flavonoides y ácidos fenolcarboxílicos. ² Cabe destacar los altos contenidos en vitamina C y cobre . 100 g de calabaza recién cosechada contienen 2 mg de cobre y 140 mg de vitamina C (ácido ascórbico). ^15,16

Los valores de cobre más elevados se encuentran en el vino de Oporto (10 mg/100 g), el sésamo (4,08 mg/100 g) o el cacao en grano o el cacao en polvo (3,79 mg/100 g). Más vitamina C se encuentra en la acerola (1.677,6 mg/100 g), las bayas de espino amarillo (450 mg/100 g), la mostaza de ajo (261 mg/100 g) o la guayaba (228,3 mg/100 g). ¹⁴

Puede encontrar todos los ingredientes de Giersch, la cobertura de las necesidades diarias y los valores comparativos con otros ingredientes en nuestras tablas de nutrientes debajo de la imagen de ingredientes.

Aspectos para la salud - efectos:

Dado que no hay evidencia de la eficacia de Giersch en las indicaciones populares, ya no se encuentra en las farmacopeas más nuevas. ¹

Peligros - Intolerancias - Efectos secundarios:

La cumarina es una sustancia vegetal secundaria aromática que se encuentra naturalmente en la calabaza y tiene un sabor agradablemente picante (también se encuentra, por ejemplo, en la canela ). La concentración de cumarina (cumarina) es mayor en los pecíolos. Cuando se toma en grandes cantidades, la cumarina es perjudicial para la salud. ⁴ Si lo usas con frecuencia, prefiere menos los tallos y más las hojas tiernas y otras partes de la planta de la maleza.

Las raíces filiformes de la calabaza contienen falcarindiol, ligeramente venenoso, que también se encuentra, entre otras cosas, en las zanahorias . El falcarindiol mata los hongos y puede tener un efecto anticancerígeno. Si las raíces se consumen en exceso, pueden aparecer síntomas de intoxicación, como irritaciones inflamatorias de la piel o reacciones alérgicas. ^5.6

Uso como planta medicinal:

Giersch no es un fármaco medicinal, por lo que no se utiliza en la medicina convencional.

Medicina popular - Naturopatía:

¿Para qué sirve Giersch? Giersch se utiliza tradicionalmente en la medicina popular y natural debido a sus efectos calmantes, diuréticos suaves, antiinflamatorios, antiespasmódicos y desacidificantes. Se utiliza internamente para la gota y la ciática. La hierba triturada se puede utilizar externamente como compresa para la gota, picaduras de insectos, quemaduras y reumatismo o como baño para las hemorroides. ^2.7

Presencia - Origen:

Giersch se puede encontrar en casi toda Europa, así como en las zonas continentales templadas del cinturón de bosques caducifolios euroasiáticos. Otras áreas de distribución incluyen Turquía, la región del Cáucaso, Kazajstán, Kirguistán y Siberia. Giersch es un neófito introducido en América del Norte. ¹

Cultivo en el jardín o como planta en maceta:

Giersch es una planta vigorosa y con sus raíces puede apoderarse de todo el jardín. Si desea cultivar pasto de gallina, lo mejor es plantarlo en una maceta grande o directamente en el suelo con una barrera contra raíces. Las barreras contra raíces de plástico o fieltro de al menos 50 cm de profundidad son adecuadas, pero no las piedras y las redes. Alternativamente, puedes plantar hierbas molidas en el jardín junto con una maceta. Las flores gastadas también deben cortarse a tiempo para evitar la autosiembra. ^octavo

Hoy en día existen cultivares jaspeados en blanco verdoso o blanco jaspeado ( Aegopodium podagraria Variegatum o Variegata ), que proliferan menos y, por tanto, son más adecuados para el cultivo en jardines o como plantas de balcón.

Peligro de confusión:

Giersch tiene algunas especies venenosas hasta altamente venenosas que también pertenecen a la familia de las umbelíferas. Las características identificativas importantes de Giersch son los pecíolos triangulares, con un borde redondeado y el lado opuesto sangrado. Además, es característica la forma de la hoja con tres hojas. Como recordatorio, este dicho puede resultar útil: Tres, tres, tres: estás ahí por la codicia.

La cicuta manchada ( Conium maculatum ) es una de las especies de plantas nativas más venenosas. El tallo es liso, normalmente con manchas rojizas o tintes rojizos. Otro rasgo distintivo es el olor acre de la planta. Si la mucosa oral entra en contacto con la cicuta manchada, las consecuencias del envenenamiento incluyen sensación de ardor en la boca, aumento de la salivación, dificultad para tragar y parálisis de la lengua. Su consumo puede provocar parálisis nerviosa e insuficiencia respiratoria en un corto período de tiempo. ^9.10

La planta venenosa de los pantanos Merk de hoja ancha o Great Merk ( Sium latifolium ) se encuentra principalmente en suelos fangosos ricos en nutrientes en las orillas de aguas continentales en latitudes templadas. Los síntomas de intoxicación por comer raíces y frutos incluyen vómitos y diarrea. ¹¹

El perejil gigante ( Heracleum mantegazzianum ) es también un doble muy venenoso del perejil molido. Aunque la planta es significativamente más grande que la grosella espinosa y los tallos son más gruesos y tienen manchas rojas, las flores blancas umbeladas pueden causar inseguridad, especialmente en los niños. Incluso el contacto de la piel con hogweed o hogweed gigante provoca quemaduras que duran semanas y pueden empeorar cuando se expone a la luz solar. ¹²

El perejil de perro ( Aethusa cynapium ) y el bocio de ternera ( Chaerophyllum ) son otras contrapartes venenosas de la tuza. Antes de recolectar, infórmese más sobre estas plantas silvestres para poder identificar claramente a la tuza.

La inflorescencia de la milenrama también es similar a la de la milenrama ( Achillea millefolium ); Sin embargo, esta familia de las margaritas es una planta silvestre no venenosa y también una planta medicinal tradicional.

Protección de los animales - protección de las especies - bienestar de los animales:

Giersch es una planta respetuosa con las abejas y ofrece con sus flores de disco abierto entre mayo y julio néctar para escarabajos, moscas, sírfidos, avispas y abejas. Por lo tanto, Giersch es ideal para sembrar pastos para abejas. ¹³

Información general:

La hierba de ganso común ( Aegopodium podagraria ) es una de las cinco a siete especies del género Aegopodium de la familia de las umbelíferas (Apiaceae). ^1.7

Nombres alternativos:

Los nombres alternativos más conocidos para Giersch son trébol, Geissfuss (pie de cabra), hierba de cabra en celo, Schettele, Zaungiersch, Wiesenholler, Podagrakraut o Baumtropf. Wikipedia enumera muchos otros nombres utilizados regionalmente. ¹

El nombre alemán Geissfuss o pie de cabra es una traducción literal del nombre genérico griego, que consta de aigos = cabra y podos = pie. El nombre de la especie podagraria proviene del latín podagra = gota y se refiere al uso tradicional previsto. ⁷

Existen numerosos nombres alternativos para la hierba gotosa en inglés: ashweed, Bishopsweed, Bishopswort, Goatweed, Pigweed, Bishop's Goutweed, English Masterwort, Ground Ash, Herb Gerard, Wild Masterwort, Jack-jump-about, Snow-in-the-mountain, Goutweed. , hierba del obispo, saúco molido o hierba-Gerard.