El pomelo es un cítrico joven que se creó en Israel en 1970 a partir de un cruce entre pomelos y pomelos. Al utilizar el nombre, preste atención al uso lingüístico: en inglés, "pomelo" significa pomelo y pomelo, en francés el término significa pomelo y en español, pomelo, pomelo y pomelo.
Uso en la cocina:
La pulpa del pomelo tiene un sabor crudo, se come como fruta, agridulce y no tan amarga como el pomelo o el pomelo. La pulpa se puede filetear como ingrediente en ensaladas de frutas o de hojas, ya que el pomelo tiene mucha piel interior. Los pomelos también saben bien en muesli, postres, helados y son buenos como decoración. En combinación con otras verduras y frutas, los chutneys, jaleas o cremas de frutas representan otra forma de procesar el pomelo.
Se pelan pomelos como se pelan naranjas . Aunque la cáscara exterior es mucho más gruesa que la de otros cítricos, es relativamente fácil de pelar. Los pomelos contienen menos jugo que otras frutas cítricas. Sin embargo, al exprimirlos confieren a diversos zumos de frutas un refrescante sabor cítrico. Si la piel no está tratada, es decir, es de calidad orgánica, puedes utilizarla para condimentar. La capa blanca entre la piel y la pulpa (albedo) se encuentra ocasionalmente confitada como dulce o ingrediente en repostería.
| No sólo los veganos o vegetarianos deberían leer esto: Los veganos suelen comer alimentos poco saludables. Errores nutricionales evitables . |
Compra:
Cuando se trata de pomelos, no permita que un exterior coriáceo, mate y ligeramente arrugado le impida comprar. La pulpa tiene un sabor particularmente jugoso, dulce y aromático. Las frutas regordetas suelen estar inmaduras y tienen un sabor más ácido. La pulpa varía del blanquecino al rojo anaranjado. Las frutas con pulpa más clara tienen un sabor más amargo. La pulpa de color rosa a rojizo es particularmente dulce. El color de la cáscara exterior no influye en el grado de madurez del fruto, ya que se trata simplemente de subespecies diferentes.
Los pomelos con una capa exterior roja suelen proceder de Israel, los amarillos se importan de China. Son redondos o en forma de pera, tienen un diámetro de 15 a 25 cm y pesan entre 0,5 y 2 kg. El contenido de cáscara es de hasta el 50%. Los pomelos suelen estar envasados individualmente en línea en el supermercado.
Almacenamiento:
Puedes almacenar los pomelos a temperatura ambiente durante unos días. Como los pomelos no maduran, conviene consumirlos relativamente rápido. Con el tiempo pierden ingredientes valiosos. Lo mejor es guardar los pomelos en el cajón de verduras del frigorífico después de comprarlos. Sin embargo, evite temperaturas demasiado bajas, de lo contrario la fruta se echará a perder rápidamente. Si el pomelo vuelve a alcanzar la temperatura ambiente antes de comerlo, desarrollará especialmente bien su aroma. Puedes envolver los pomelos cortados en film transparente y guardarlos en el frigorífico unos días.
Ingredientes:
El pomelo es cada vez más popular entre los consumidores debido a su alto contenido en vitaminas. Aproximadamente 200 - 300 g de fruta son suficientes para cubrir las necesidades diarias de vitamina C. Si comes una fruta entera, también cubrirás tus necesidades de vitamina B2 y vitamina B6 . El pomelo también es rico en minerales importantes como el potasio , el calcio (calcio) y el magnesio . También se incluyen el hierro , el zinc y el cobre .
Aspectos de salud:
La sustancia amarga limonina, que se encuentra en el pomelo, es importante para la salud. La limonina estimula la actividad intestinal y asegura una digestión saludable cuando se consume regularmente.
La naringina, otro ingrediente amargo del pomelo, tiene un efecto reductor de la presión arterial. Sin embargo, nunca debes usar medicamentos antihipertensivos y pomelos juntos.
Si mide su presión arterial varias veces al día (especialmente antes de quedarse dormido y cuando se despierta, antes de levantarse de la cama), es posible que pueda utilizar la fruta para mantener su presión arterial en el rango normal durante mucho tiempo. tiempo. Debe comentar los valores con un médico de vez en cuando. ¡De todos modos, una dieta vegana puede hacer maravillas para la presión arterial alta esencial !
Peligros/Intolerancias:
Ciertos polifenoles del pomelo y especialmente del pomelo, como la naringenina (producto de degradación de la naringina), inhiben el metabolismo de diversas sustancias (por ejemplo, citocromos) en el hígado. Esto influye en los efectos y efectos secundarios de las drogas y los medicamentos. 1 Dado que, como ya se mencionó, esta sustancia amarga reduce la presión arterial, se deben evitar los pomelos cuando se toman medicamentos para bajar la presión arterial. Estas interacciones ocurren particularmente al comer pomelos, pomelos y naranjas amargas, pero no naranjas. 5
Pueden ocurrir interacciones con los siguientes medicamentos: antidepresivos, medicamentos para el corazón, antibióticos, inmunosupresores, analgésicos, potenciadores sexuales, antihipertensivos, medicamentos contra el cáncer y la píldora anticonceptiva. Muchas instrucciones de medicamentos no advierten sobre posibles interacciones. En los EE. UU., se prueban las interacciones de los nuevos preparados con pomelos o pomelos antes de su aprobación. Los expertos aconsejan a los pacientes que toman medicamentos alrededor de las 8:00 de la mañana que eviten consumir pomelos o pomelos hasta el mediodía. 8.9
En 2009, el Instituto de Alimentación de Oldenburg examinó pomelos de diferentes orígenes en busca de residuos de pesticidas. Sin embargo, los residuos detectados de (aprox. 24) insecticidas y fungicidas no superaron el valor límite. Aunque no se ha estudiado, se supone que los residuos en la pulpa son aún menores debido a la piel gruesa. 4
Origen:
Los pomelos proceden originalmente de Israel y están adaptados al clima local. Hoy en día, los pomelos se cultivan en muchas zonas con abundantes precipitaciones y temperaturas de entre 20 y 30 °C. El cultivo de esta fruta está aumentando, particularmente en China y Sudáfrica.
Cultivo, cosecha:
El pomelo puede alcanzar una altura de hasta 15 metros y tiene una copa ancha y extendida. Como otros cítricos, las ramas de los árboles no injertados tienen espinas axilares de hasta 5 cm de largo. 6
Los pomelos son más vigorosos y menos sensibles al frío que otros tipos de cítricos, pero no son resistentes a las heladas. El pomelo necesita mucho sol y un lugar protegido del viento. Durante la temporada de crecimiento necesita un suministro regular de agua, pero no tolera el encharcamiento. Mucho calor y sol son beneficiosos para el proceso de maduración. 2
Peligro de confusión:
en los supermercados europeos se puede encontrar a menudo el “pomelo de miel” del sur de China, que es, sin embargo, una variante del pomelo. Lo mismo se aplica al pomelo tailandés. Los pomelos proceden originalmente del sudeste asiático y son relativamente raros de encontrar en los mercados europeos. 2
Información general:
El pomelo ( Citrus grandis o Citrus maxima ) procede de un cruce entre pomelo y pomelo y, por tanto, no es una especie separada. La proporción de pomelo es mayor que la del pomelo, lo que también se nota en el sabor. Botánicamente se clasifica como el pomelo ( Citrus maxima ).
Origen exacto:
El pomelo proviene originalmente de la India, pero pronto también se hizo popular en China. Se cree que el centro genético de la mandarina está en el noreste de la India ( Citrus indica Tan. determinado por Tanaka) o en el suroeste de China (antigua provincia de Chekiang, ahora Zhejiang). Los chinos han cultivado ambos durante miles de años.
La naranja ( Citrus × sinensis L. ) fue creada en China a partir de pomelo ( Citrus maxima o Citrus grandis ) x mandarina ( Citrus reticulata ).
El pomelo ( Citrus × aurantium o Citrus paradisi ) se creó a partir de pomelo x naranja. Se cree que el pomelo se originó en Barbados alrededor de 1750 como un cruce espontáneo (mutante accidental de Citrus grandis ). 7
El pomelo se cruzó con el pomelo en Israel alrededor de 1970, dando como resultado el pomelo. 3 Pomelo o Bomali, Pomaly (Arabia) es en realidad un nombre comercial de una fruta cuya herencia es del pomelo ( Citrus maxima ). mucho Es de mayor tamaño que el del pomelo ( Citrus × aurantium o Citrus paradisi ). Por eso, el pomelo también recibe el nombre botánico Citrus maxima o Citrus grandis.
Literatura / Fuentes:
- Polvo B. Medicamentos y jugo de pomelo. Informado en línea. 1997; 18(7).
- gartenjournal.net Cultivo de pomelo / temporada.
- Nicolosi E et al. Filogenia de los cítricos y origen genético de especies importantes investigadas mediante marcadores moleculares. Genética Teórica y Aplicada. Berlina. 2004;100(8).
- LAVES Oficina Estatal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria de Baja Sajonia. Residuos de pesticidas en pomelo. 2009.
- Bailey DG, cómoda GK. Interacciones entre jugo de pomelo y fármacos cardiovasculares. PubMed. 2004;4(5). doi: 10.2165/00129784-200404050-00002.
- Rehm S, Espig G. Las plantas cultivadas de los trópicos y subtrópicos. Cultivo, importancia económica, utilización. Stuttgart: Editorial Eugen Ulmer; 1976.
- Brücher H. Cultivos tropicales: origen, evolución y domesticación. Berlín: Springer Verlag. 1977.
- Willems W. Interacciones - Pomelos peligrosos. [Internet] 1 de febrero de 2005. [citado el 4 de diciembre de 2018] stern.de/gesundheit/wechseleffekt-gefaehrliche-pampelmusen-3542782.html
- Chen C, Cancalon P, Haun C. Caracterización del perfil de furanocumarina y la herencia hacia la selección de cultivares de pomelo sin semillas con bajo contenido de furanocumarina. Ciencias hortícolas. 2011;136(5).
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