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Nata de soja con aceite de cánola para montar con agar agar

Nuestra receta de nata de soja con aceite de cánola para montar es una alternativa vegana a la nata tradicional que no incluye productos de origen animal.
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veganas cocinadas

5min    15min    baja  
  Agua 60,7 %  12/06/82  LA (7.7g) 2:1 (3.6g) ALA


Ingredientes (para personas, )

Utensilios de cocina

  • batidora manual
  • cocina (artefacto)
  • batidora manual
  • cazuela

Tipo de preparación

  • cocer
  • batir
  • hervir

Preparación

  1. Mezclar en una olla pequeña el agar con la nata para montar. La mejor opción en este caso es utilizar un batidor de varillas manual.

  2. Dejar que la mezcla cueza durante un par de minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

    En este paso es muy importante revisar que el fuego no esté muy fuerte. La mezcla se espesa y, por tanto, existe el riesgo de que se queme. Es recomendable tener la olla a la vista en todo momento.

  3. Cuando la nata se haya enfriado, esta se podrá batir y montar. Batir la nata de soja hasta que haya adquirido la consistencia deseada.

    La mejor opción es utilizar una batidora de mano, aunque puede servir cualquier tipo de batidora eléctrica. También puede utilizar un batidor de varillas manual, aunque los resultados pueden ser peores.

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Autor
Michael Weber, Imagen de año 2015
Michael Weber, Suiza
Die Beweggründe für mein Biologiestudium finden sich in meinem Interesse ein Verständnis für Mensch und Umwelt, insbesondere den Hintergründen für Erkrankungen zu entwickeln und zu vertiefen. Nach Abschluss des Master of Science in Infektionsbiologie habe ich mich für ein Studium der Pharmazeutischen Wissenschaften entschieden. Dies basiert auf dem Wunsch meine Kenntnisse in einem komplementären Bereich zu erweitern, nämlich wie und weshalb die Medizin auf uns wirkt. Seit 2016 betätige ich mich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz". Die Arbeit hat mir geholfen ein besseres ernährungsphysiologisches Bewusstsein zu entwickeln und dadurch einen positiven Einfluss auf meinen Alltag genommen. Mit meinem Mitwirken hoffe ich auch andere Menschen zu einem vermehrt gesundheitsbewussten Verhalten zu motivieren. Denn ausgewogene Ernährung ist nicht nur eines der effizientesten Mittel um alltäglich Einfluss auf das körperliche Wohlbefinden zu nehmen, sondern gleichzeitig eine langfristige Zukunftsinvestition, die einen leider oft stark unterschätzten Mehrwert bereithält.

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Observaciones sobre la receta

Nuestra receta de nata de soja con aceite de cánola para montar es una alternativa vegana a la nata tradicional que no incluye productos de origen animal.

Nata de soja para montar: por su consistencia, es preferible utilizar la nata de soja para montar en lugar de la nata de soja normal como acompañamiento en pasteles y otro tipo de postres. Gracias a ella, las personas intolerantes a la lactosa pueden disfrutar de la nata sin ningún tipo de preocupación.

Facilidad para montar: la nata de soja para montar que se ha propuesto en esta receta no es tan fácil de montar como la nata tradicional. Después de montarla se puede observar que su consistencia se hace más compacta y su textura, una vez se prueba, es diferente de la de la nata convencional. Se parece más a una crema aireada, similar a una mousse, que a la nata montada.

Agar: se trata de un ingrediente natural que ayuda a gelatinizar y que se elabora a partir de las paredes celulares de diferentes algas. Por tanto, al igual que la pectina, es una alternativa viable a la gelatina tradicional para vegetarianos y veganos. Asimismo, tal y como sucede con la pectina, es necesario calentar el Agar para que sus propiedades aglutinantes aparezcan. Para saber más, consulte la información en el apartado dedicado a este ingrediente.

Consejos

Comprobar el efecto de gelatinización: una variación en la proporción de Agar-Agar puede tener consecuencias en la consistencia de la nata. Dado que las propiedades aglutinantes del mismo pueden variar según la marca, se recomienda hacer una prueba antes de utilizarlo. Esta comprobación puede realizarse llevando el Agar-Agar a ebullición durante al menos dos minutos en un poco de agua. Una vez enfriada, la mezcla debería alcanzar una consistencia gelatinosa en unos tres minutos. En caso contrario, se recomienda adecuar el tiempo de cocción o de enfriamiento hasta que se obtenga el resultado idóneo.

Preparación alternativa

Si quiere preparar la nata de soja en casa, por ejemplo, siguiendo nuestra receta de Nata de soja con aceite de cánola, puede observar las alternativas que le proponemos. En caso de comprar el producto ya terminado, puede mejorar su sabor añadiéndole vainilla u otras especias.