Malva silvestre (¿cruda, orgánica?)

La malva silvestre cruda ( Malva sylvestris ) o el álamo de queso (hierba de queso) se caracterizan por un alto contenido de mucílagos beneficiosos para la salud. Comprar calidad orgánica es posible.

Malva silvestre: Uso en la cocina

¿Es comestible la malva silvestre? Las hojas y flores de malva silvestre tienen un sabor suave y son bien toleradas. Gracias a sus propiedades aglutinantes, la planta silvestre encaja perfectamente en batidos verdes o como base para sopas y salsas veganas.

¿Cómo se puede comer malva? Las hojas tiernas saben muy bien frescas en ensaladas, crudas o en escabeche (similar al chucrut ). Cuando se calientan, las hojas son deliciosas en hamburguesas, pizzas, lasaña, como relleno de verduras en albóndigas o como verduras silvestres al vapor.

¿Puedes comer flores de malva? Dado que las flores de malva son comestibles, son adecuadas como decoración cruda, por ejemplo, en platos veganos o vegetarianos. Puedes hacer almíbar o limonada de plantas silvestres con las flores.

Uso de otros componentes vegetales: Las raíces muy tiernas, bajas en fibra y finamente picadas del álamo de queso se suelen comer calientes, rara vez crudas. Al igual que las hojas, las raíces también tienen un efecto espesante. El fruto verde e inmaduro de la malva se puede encurtir crudo, ligeramente ácido, similar a las aceitunas . Las frutas de álamo con queso (frutas de malva) también saben muy bien simplemente como refrigerio crudo ²² o como aderezo.

Malva silvestre: receta de té para infusión fresca

Para hacer té de malva, mezcle 3-5 g (1 cucharadita = 1,8 g) de componentes vegetales finamente picados (hojas, flores, hierbas) con agua fría, llévelo a ebullición y déjelo después. Deje reposar durante 5 a 10 minutos y cuele con un colador de té. Recomendamos un extracto en frío (macerado) durante 5-10 horas, que se hierve brevemente antes de beber o hacer gárgaras. Esto significa que el mucílago que contiene se disuelve mejor. Como té bronquial, beber una taza de té de Malva Sylvestris (orgánico) endulzado con miel varias veces al día. ^1.2

Puedes encontrar recetas veganas de malva bajo la nota: “ Recetas que tienen más de este ingrediente ”.

Compras: ¿dónde comprar malvas?

Las hojas y flores de malva secas y cortadas se pueden comprar como té en calidad convencional o orgánica certificada. Las hierbas están disponibles puras o como mezcla de té en bolsitas de té o envasadas sueltas, por ejemplo en supermercados como Coop , Migros , Spar , Rewe o Edeka . La malva seca está disponible online, en tiendas naturistas, tiendas ecológicas o tiendas de té. Hasta el momento no hemos encontrado ningún producto que contenga queso de álamo en cadenas de supermercados como Aldi , Lidl , Denner , Volg , Hofer , Denn's Biomarkt o Alnatura (orgánico). Con un poco de suerte, puedes comprar malvas silvestres como hortalizas silvestres en el mercado semanal, directamente del agricultor o mediante una caja de suscripción (caja de temporada, caja verde).

Además de infusiones para la tos o infusiones bronquiales que contienen malva, las farmacias y droguerías también disponen de otros productos fitofarmacéuticos, como soluciones para hacer gárgaras, productos cosméticos y jarabes para la tos. La calidad de las hojas y flores de malva está especificada en la Farmacopea Europea ( Ph.Eur. ). ⁵

Las semillas de malva se pueden encontrar en tiendas especializadas o en centros de jardinería. Las malvas crudas (de calidad alimentaria cruda o de calidad cruda) se pueden comprar como plantas en macetas.

Para encontrar silvestre - estación:

La raíz fusiforme de la malva silvestre da lugar a varios tallos ramificados y de pelo áspero que se encuentran erguidos, ascendentes o acostados. Las hojas alternas y peludas tienen un tallo largo, generalmente de cinco lóbulos y con muescas en el borde. Con una longitud de unos 7 cm y una anchura de unos 6 cm, son más pequeños que el tamaño de un puño. Los tallos florales, también peludos, surgen de las axilas de las hojas y en el extremo tienen flores de cinco pétalos de color azul violeta a rojo rosado. Estos tienen bordes profundos y tres franjas longitudinales cada uno. Los frutos del álamo de queso son cápsulas con múltiples semillas en forma de disco que recuerdan a una rueda de queso. ^2.6

¿Dónde puedes recolectar malva silvestre? La malva silvestre (altura aprox. 30-100 cm) habita en escombros, terrenos baldíos, bordes de carreteras, terraplenes, muros, jardines, bordes de campos y praderas, laderas soleadas, terrenos áridos y bosques abiertos. La planta de álamo requiere un suelo rico en nutrientes, calcáreo y seco. ^2,3,7,8

Época y estación de floración de la malva: Las hojas y flores de malva se recolectan durante el período de floración desde principios de verano hasta otoño. Los principales meses de recolección son de junio a agosto. Las flores se recogen con el cáliz pero sin el tallo. ^2.9 ¿Cuándo se pueden recolectar semillas de malva silvestre? Las semillas verdes del álamo queso se pueden recolectar en verano y las maduras en otoño. Las raíces de las plantas de malva que tienen como máximo un año se desentierran en primavera u otoño.

Almacenamiento de malva:

Las hojas crudas de malva con tallos se pueden guardar en un vaso de agua o en una bolsa de plástico durante unos días. Las hojas frescas de malva se pueden blanquear y congelar. Si desea secar hojas crudas, colóquelas en un lugar aireado y a la sombra. Las hojas suficientemente secas se pueden frotar fácilmente. Guarde las hojas frotadas en un frasco o recipiente de metal oscuro y bien sellable.

Malva silvestre: Ingredientes - Valores nutricionales - Calorías

100 g de malva silvestre cruda contienen 2,7 g de grasas, 55 g de carbohidratos (incluidos 27 g de fibra) y 20 g de proteínas. El contenido calórico es de 272 kcal/100g. En comparación con las nutritivas hojas de malva,la lechuga tiene una densidad de nutrientes muy baja, 13 kcal/100 g. ^10,11

Las malvas silvestres son ricas en hierro (78 mg/100 g), flúor (7000 µg/100 g) y aminoácidos esenciales . El triptófano cubre el 99% del requerimiento diario a 0,25 g/100 g y la metionina es limitante a 0,37 g/100 g (40% del requerimiento diario). ^10,11

En comparación con otras plantas comestibles, la hierba de queso contiene cantidades muy elevadas de flúor. El elemento se encuentra en concentraciones mucho más bajas en la acedera cruda (70 µg/100 g) o en el ajo silvestre crudo (49 µg/100 g). Las hojas de fenogreco (18 mg/100 g) o las colmenillas crudas (12 mg/100 g) son ricas en hierro. ^10.11 También se puede encontrar una gran cantidad de triptófano en las semillas de cáñamo crudas y peladas (0,61 g/100 g) o en el germen de trigo crudo (0,32 g/100 g).

Para compensar la metionina limitante, puedes combinar malva silvestre con capuchina cruda. ^10,11

¿La malva silvestre contiene mucílago? Los ingredientes que determinan la eficacia de la malva silvestre son aproximadamente un 5-12% de mucílago. Las flores contienen más mucílago que las hojas. Otros ingredientes de la flor de malva incluyen un 6-7% de antocianinas, es decir, pigmentos vegetales solubles en agua (flavonoides), siendo el componente principal malvin. ^1,6,12,13,14

Otros ingredientes incluyen vitaminas, cumarinas, taninos, esteroles, ácido cafeico, ácido clorogénico y trazas de componentes aromáticos volátiles (sesquiterpenos, diterpenos). ^1.6

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Malva Silvestre: Efectos - Aspectos sobre la Salud

El mecanismo de acción antiirritante de las hojas y flores de la malva se basa en los mucílagos vegetales que contienen, que junto con el agua forman una solución viscosa. Estos forman una película protectora sobre la superficie de la mucosa bronquial y, por tanto, tienen un efecto antiirritante y antitusivo. En general, la inflamación se resuelve más rápidamente. ^1,12,13,15

Además, las sustancias mucosas tienen un efecto protector en caso de lesiones de la mucosa gástrica provocadas por el estrés, ya que cubren los daños de la mucosa gástrica y tienen un efecto amortiguador en caso de una mayor formación de ácido gástrico. ¹² Los resultados de estudios farmacológicos en malvas silvestres han demostrado actividad antimicrobiana contra Helicobacter pylori . ¹

La vagina, similar a la cavidad bucal, está revestida por epitelio escamoso queratinizado multicapa. Por lo tanto, en teoría es concebible un efecto positivo en caso de inflamación en la zona genital. El tratamiento con flores de malva para estas indicaciones es plausible, pero aún no está respaldado por estudios clínicos. ¹³

Un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego (2020) de 51 niños con dermatitis atópica mostró mejoras significativas en los síntomas con el tratamiento con malva silvestre en comparación con el grupo de placebo. El uso externo de la crema con extracto de Malva sylvestris es eficaz en niños con síntomas de dermatitis atópica. ¹⁶ Sin embargo, el número de participantes en el estudio limita la importancia.

Una revisión científica (2019) sobre diversos extractos de plantas medicinales y su uso para el tratamiento de heridas confirma que la Malva sylvestris (salvaje) promueve la formación de tejido de granulación sano (libre de fibrosis). ¹⁷

Un ensayo clínico controlado con placebo (2015) en adultos con estreñimiento funcional concluyó que el extracto acuoso de flores de Malva sylvestris L. era eficaz y seguro para el tratamiento. ¹⁸ Los mucílagos tienen propiedades hinchantes y de relleno, lo que significa que estimulan el movimiento intestinal (peristalsis). ¹²

Un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo (2021) evaluó la eficacia y seguridad de un jarabe que contiene extracto de Malva sylvestris (KalobaTUSS®) para el tratamiento de la tos en 106 niños con tos aguda. La conclusión es que es bien tolerado y reduce la gravedad y duración de la tos en los niños. ¹⁹

Peligros - Intolerancias - Efectos secundarios:

Se desconocen contraindicaciones, efectos secundarios u otras interacciones, así como riesgos o ingredientes críticos. ^5,12,20

Una posible interacción de la malva silvestre puede ser el retraso en la absorción del medicamento debido al alto contenido de mucílago. Cuando use medicamentos, debe dejar pasar al menos una hora entre la ingestión de hojas o flores de malva y la medicación. ³

No existen estudios sobre la seguridad del uso de malva durante el embarazo y la lactancia.

Uso como planta medicinal:

¿Es la malva silvestre una planta medicinal? Las flores (Malvae sylvestris flos) y las hojas (Malvae folium) de las dos subespecies Malva sylvestris ssp. sylvestris y ssp. mauritiana sirven como plantas madre para uso medicinal, ⁵ al igual que las flores secas de las variedades cultivadas. ¹⁴

El HMPC ( Comité de medicamentos a base de plantas ) ha clasificado las flores y hojas de malva como medicina herbaria tradicional. Los campos de aplicación se basan en muchos años de experiencia. Los componentes vegetales sirven como antiirritante para la inflamación de las mucosas de la boca y la garganta y la tos seca asociada, así como para aliviar las molestias gastrointestinales leves. ⁵

La monografía ESCOP ( asociación que agrupa a las sociedades nacionales europeas de fitoterapia ) cita como indicaciones la tos seca y la irritación de las membranas mucosas de la boca, la garganta y el estómago ²⁰ y la Comisión E ( Comisión de Expertos en Medicinas Herbales ) enumera la inflamación de las membranas mucosas en la boca y la garganta y la tos seca asociada. ^1.12

Las dosis son de 1,5-2 g de fármaco vegetal medicinal/día según ESCOP y 5 g según la Comisión E utilizando preparaciones adecuadas. ^12.20 Según indicación médica, la dosis para niños y adolescentes de 0 a 1 año es de 1 g, de 1 a 4 años es de 1-2 g, de 4 a 10 años es de 2-4 gy de 10 a 16 años 4-5 g por día. ⁴

Medicina popular - medicina natural:

En el siglo XV, la hierba de queso se utilizaba para la tos y la ronquera, para la "pudrición de la boca" y la "tisis" (tuberculosis). ¹ A finales de la Edad Media (siglo XVI) la planta se llamaba omnimorbia, que significa "cura para todas las enfermedades".

Hoy en día la planta medicinal se utiliza en la medicina popular para tratar heridas en forma de cataplasmas o baños. ⁶ Sin embargo, una manipulación inadecuada, como colocar hojas frescas, plantea el riesgo de infecciones secundarias. ² Los eccemas supurantes, los forúnculos, los abscesos y las picaduras de insectos se tratan tópicamente con extracto de malva, al igual que las afecciones provocadas por las hemorroides. ^6.9

La malva se utiliza internamente en medicina empírica para resfriados como tos, ronquera, dolores de garganta, faringitis o bronquitis así como para el asma, problemas estomacales, diarrea, estómago irritable, problemas de vejiga, problemas uterinos o reumatismo. En algunos casos, falta evidencia de eficacia en las enfermedades mencionadas. ^2,6,9,12,14

Ocurrencia - Origen:

La malva silvestre probablemente proviene originalmente del sur de Eurasia. Desde la Edad de Piedra Joven, ha aparecido como un compañero cultural en todo el mundo entonces conocido. El cultivo de esta planta silvestre se inició en la época romana. Hoy en día, la malva silvestre se extiende por todo el mundo mediante su introducción en las zonas templadas y subtropicales de ambos hemisferios. ^3,5,9,14

Cultivar en el jardín o como planta en maceta: ¿

Dónde plantar malva silvestre? Las malvas requieren lugares soleados o plenos con suelos ricos en nutrientes, ricos en humus y bastante calcáreos. Las plantas prefieren suelos arcillosos o pesados, pero también crecen en suelos ligeramente arenosos. ²¹

La propagación se lleva a cabo a principios de la primavera, de marzo a mayo, mediante la siembra y el uso de esquejes básicos directamente al aire libre o en una maceta más profunda como planta en maceta. ^9.21

En campo abierto, las plantas deben cultivarse a una distancia de unos 40 cm. Como germinador oscuro, presione las semillas de Malva sylvestris a aproximadamente 1 cm de profundidad en el suelo y cúbralas con tierra. El tiempo de germinación es de aprox. 10-14 días. Las plantas requieren un alto contenido de nutrientes y se consideran muy alimentadas. La fertilización a base de nitrógeno es óptima. Las malvas son resistentes y toleran heladas de hasta -18°C. ²¹

La roya de la malva es una enfermedad típica de las plantas de la malva. Las esporas del hongo de la roya ( Puccinia malvacearum ) se notan a través de pústulas de color marrón a marrón oxidado en el envés de las hojas. Las plantas se pueden tratar preventivamente con un caldo (estiércol) elaborado a base de cola de caballo. Las partes de plantas infectadas se cortan y se eliminan con la basura doméstica. ^1,3,21

El escarabajo pulga de la malva ( Podagrica fuscicornis ) es responsable de los agujeros en las hojas de la malva. Si la reproducción es demasiado alta, se pueden tomar medidas biológicas con tierra de diatomeas en polvo o neem. ²¹

Cultivo - cosecha:

Las malvas disponibles comercialmente ( Malva sylvestris y ssp. mauritiana ) provienen principalmente de recolección silvestre, pequeñas cantidades de cultivo orgánico convencional o controlado . Los principales países productores son Bulgaria, Albania y Marruecos (droga para hojas), así como Hungría, la República Checa y algunos países balcánicos (droga para flores). ^5.14

Protección de los animales - protección de las especies - bienestar de los animales:

El principal período de floración cae en los meses de verano, de junio a septiembre, por lo que se le conoce como traje de verano. El disfraz incluye todo el alimento de una flor para los insectos, es decir, néctar, polen y melaza. El valor de néctar del álamo de queso es alto y el valor de polen es de bajo a medio (escala de valor de néctar y valor de polen: ninguno, bajo, medio, alto, muy alto). A los himenópteros y los sírfidos les gusta visitar las flores de malva. Las abejas silvestres utilizan las flores como lugar para dormir. ^octavo

Posible confusión:

la malva silvestre se puede confundir con otras especies o variedades de malva. No existe ningún peligro porque las 20-30 especies de malvas del género Malva no son tóxicas. Malvas arbustivas, malvas de copa o flores de hibisco ( Hibiscus sabdariffa ), estas últimas se conocen coloquialmente como malvas rojas, pero pertenecen a otros géneros. También se diferencian de las verdaderas malvas ( Malva ) por sus principios activos. ²

Información general:

Malva sylvestris (en alemán: malva silvestre, álamo de queso) es una especie de planta del género de las malvas ( Malva ) y pertenece a la familia de las malvas (Malvaceae).

Nombres alternativos:

En la Edad Media, la malva silvestre (malva, silvestre) se llamaba engañosamente álamo o álamo romano. Sin embargo, el nombre no tiene nada que ver con la planta de pasto álamo ( Populus ). El nombre alternativo puede referirse a una pasta comestible ("cartón" o "cartón") preparada a partir del fruto mucilaginoso. Lo único que la planta tiene en común con el queso (álamo de queso) es que la forma de los frutos recuerda a una rueda de queso.

¿Cómo se suele llamar a la malva silvestre? Los nombres comunes bien conocidos que reflejan la popularidad y el uso de esta planta son álamo liebre, álamo de ganso, álamo de cáñamo, álamo de San Juan, álamo de caballo, álamo de caballo, álamo rosa, álamo rosa, álamo de bosque, álamo tejedor o álamo. La malva silvestre a menudo se llama Käsepappel, Käspappel, Grosse Käsepappel (álamo grande de queso), Pappelkäs, Katzenkäse, Holländer Käs, Kaskraut, Käsekraut, Käsli, Käslikraut, Chäslichrut, Keeske, Möppekees, Zigerli, Zigbli, Nüsserli, Himmelsbrot o Rolls. La malva silvestre también se llama malva margarita, flor del cuello, celidonia, hierba de rastrojo, garras, flor de garra, flor de orina, malva negra, malva de caballo, malva de campo, malva de camino, malva de Argel, malva de Wesing o malva azul (malva azul, malva azul). ).

Álamo liebre: ¿otro nombre? Nombres similares son Hasenbrot o Hasenkeese.

Los nombres de medicamentos medicinales (nombres de medicamentos medicinales) para las hojas de malva son Malvae folium (pl. Folia Malvae, Malvae folia) y para las flores de malva Malvae flos (Flos Malvae, Pl. Flores Malvae, Malvae flores). Los nombres medicinales sinónimos (nombres médicos populares) para las flores de malva son flores de álamo azul, flores de álamo de queso, flores de malva de caballo, flores de álamo de caballo, flores de malva de bosque, flores de malvarrosa o flores de malva silvestre y para las hojas de malva, hojas de álamo de queso o liebre. hojas de álamo o té de álamo con queso.

Los nombres en inglés y los nombres alternativos son malva común, flores de malva, hoja de malva, malva alta, malva alta, malva azul, malva enana, malva de hoja redonda, malva, malva silvestre, maule, malvarrosa, planta de queso, hierba de queso o quesos.

Los sinónimos latinos son Malva ambigua GUSS., Malva elata SALISB., Malva erecta C. PRESL; Malva glabra DESR., Malva mauritiana L., Malva obtusa MOENCH, Malva ruderalis SALISB., Malva sylvestris var. o Malva vulgaris SF GRIS. Las ortografías incorrectas son wild malva, mallow wilde, Malva silvestris, Malvas, Malva selvatica, Malva silvestre, Malve sylvestris, Malvas silvestres o Sylvestris malva.

Literatura - Fuentes: