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Rabanito, crudo

Los rabanitos se consumen crudos en ensalada. Su color, que varía desde el rojo hasta el burdeos, y el sabor picante son características de esta hortaliza.
95%
Agua
 81
Macronutrientes carbohidratos 81.34%
/16
Macronutrientes proteinas 16.27%
/02
Macronutrientes grasas 2.39%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, <0.1g)
Ácidos grasos omega-5 como el ácido linolénico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Ácidos grasos omega-3 como el ácido alfa-linolénico (ALA)
 = 0:0

La proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 no debería superar el  5:1. Enlace al texto explicativo.

Los valores no son significativos.

El rabanito se lleva consumiendo en Europa desde el siglo XVI, sin embargo, su origen exacto es desconocido. Originalmente era especialmente apreciado, sobre todo, en la cocina francesa. Con el tiempo fue ganando popularidad en toda Europa y, a día de hoy, es conocido en todas partes debido a su sabor picante.

Información general:

Del artículo de Wikipedia en español: «Raphanus sativus, el rábano, es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles. Hay ciertas subespecies que reciben nombres vulgares diferentes, por ejemplo, R. sativus var. sativus es el rábano o rabanito y R. sativus var. longipinnatus se conoce, entre otros nombres, como rábano blanco, rábano japonés o daikon».

Usos culinarios:

«Las raíces comestibles o los brotes del rábano se pueden consumir crudos rallados o cortados en rodajas o tiras. Se pueden utilizar como ingrediente en ensalada o para acompañar con pan. El sabor picante del rábano se puede suavizar añadiendo sal. Las hojas del rábano también se pueden consumir (aunque su consumo es menos popular) crudas en ensalada o cocidas como las espinacas *».

Composición:

«Los rábanos están compuestos por más de un 90 % de agua, un 2 % de hidratos de carbono y algo menos de un 2 % de fibra y proteínas. La cantidad de grasa es de apenas un 0,1 %, mientras que el porcentaje de calcio oscila entre el 34 y el 35 %. Además, el rábano también incluye vitaminas (A, C, B1, B2 y B6), potasio, fósforo, sodio, flúor, magnesio hierro, niacina y ácido salicílico *».

Datos de interés:

«Se recomienda consumir los rábanos cuando están frescos. Si en el tubérculo han nacido raíces o las hojas están lacias, significa que los rábanos ya no están frescos. Se pueden preservar en la nevera durante varios días, siempre y cuando se les retiren las hojas y se conserven en un poco de agua o envueltos con un trapo húmedo. En cualquier caso, no es recomendable, por norma general, conservarlos en recipientes herméticos. Los rábanos sin hojas aguantan aún más en la nevera si se guardan en una bolsa adecuada para alimentos que sea totalmente impermeable y hermética (por ejemplo una bolsa para congelados) *».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán

Tablas de nutrientes

La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.

Información nutricional
por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Valor energético16 kcal
67 kJ
0,8 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal
Grasas0,10 g0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g
de las cuales, saturadas0,03 g0,2 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 20g
Hidratos de carbono (incl. fibra)3,4 g1,3 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g
de los cuales, azúcares1,9 g2,1 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g
Fibra alimentaria1,6 g6,4 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g
Proteínas/Albúmina0,68 g1,4 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g
Sal (Na:39,0 mg)99 mg4,1 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g
Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas/Albúmina
Sal

Micronutrientes esenciales con mayores proporciones por 100g 2000 kcal
VitVitamina C (ácido ascórbico) 15 mg19,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg
VitFolato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) 25 µg13,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg
ElemPotasio, K 233 mg12,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
VitPiridoxina (vitamina B6) 0,07 mg5,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Sodio, Na 39 mg5,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg
ElemCobre, Cu 0,05 mg5,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ProtTriptófano (Trp, W) 0,01 g4,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,25 g
ElemMagnesio, Mg 10 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg
ElemZinc, Zn 0,28 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg
ElemManganeso, Mn 0,07 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg

Micronutrientes detallados y cobertura de necesidades diarias por 100g

Explicaciones de las tablas de nutrientes en general.

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.

Ácidos grasos esenciales por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 0,03 g2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 0,02 g< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Triptófano (Trp, W) 0,01 g4,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,02 g2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,02 g2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Lisina (Lys, K) 0,03 g2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,04 g2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Valina (Val, V) 0,04 g2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 0,03 g1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Metionina (Met, M) 0,01 g1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Vitamina C (ácido ascórbico) 15 mg19,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg
Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) 25 µg13,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg
Piridoxina (vitamina B6) 0,07 mg5,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,04 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Ácido pantoténico (vitamina B5) 0,16 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Niacina (vitamina B3) 0,25 mg2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamina K 1,3 µg2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg
Tiamina (vitamina B1) 0,01 mg1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Vitamina A, como retinol (ER) 0 µg< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Potasio, K 233 mg12,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Sodio, Na 39 mg5,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg
Calcio, Ca 25 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg 10 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fósforo, P 20 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Cobre, Cu 0,05 mg5,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Zinc, Zn 0,28 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg
Manganeso, Mn 0,07 mg3,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Hierro, Fe 0,34 mg2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg
Selenio, Se 0,60 µg1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg
Flúor, F 6,0 µg< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 3'500 µg
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