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La mejor perspectiva para su salud

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Arándono rojo, deshidratado, dulce

Los arándonos rojos secos son, por su dulzor, perfectos para postres, mueslis o galletas.
Agua 15,8%  99/00/01  LA : ALA
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Hasta el momento se conocen unas 130 variedades de arándono rojo, cuyo color varía desde el rojo oscuro hasta el negro. Cuando están deshidratados son más dulces y se conservan durante mucho más tiempo.

Información general:

Del artículo de Wikipedia en español: «El arándano rojo grande o cranberry (Vaccinium macrocarpon) es una planta de la familia Ericaceae, nativa de los humedales del nordeste de Estados Unidos y el sudeste de Canadá». «Los frutos son bayas esféricas de 9 a 14 mm de diámetro, de color rojo oscuro y sabor fuerte y picante».

Origen:

«Existen arándanos en Europa, Asia y Norteamérica. Sin embargo, cabe destacar que la variedad americana, "Vaccinium macrocarpon", es más robusta y menos redonda que la variedad eurasiática, "Vaccinium oxycoccos" *».

Usos culinarios:

«El 95% de los frutos se procesan en productos como zumos, salsas, mermeladas, o se secan y azucaran para su consumo. el 5% restante se vende fresco para su consumo directo. Los arándanos rojos destinados al procesado se suelen congelar poco después de la cosecha».

Composición y usos medicinales:

«Dos resúmenes que abarcan varias investigaciones, concluyen que no hay evidencia de que el arándano, jugo de arándanos o comprimidos de extracto de arándanos sean efectivos en la prevención o tratamiento de infecciones en el tracto urinario. Los estudios se realizaron con diferentes productos en miles de individuos (principalmente mujeres con infecciones recurrentes). Como es habitual en este tipo de análisis, la mitad de los individuos recibe placebos y la otra mitad el producto a analizar. En todos los estudios realizados los pacientes que recibieron arándanos o derivados, no mostraron diferencias significativas con los que recibieron placebos».

«En otoño de 2004 se publicó un aviso en el Reino Unido advirtiendo a los pacientes que tomen warfarina de que no bebiesen zumo de arándano rojo, debido a los efectos adversos que esta combinación parece producir.

El arándano rojo igual que todos los arándanos contiene cantidades significativas de ácido benzoico.

El zumo de arándano rojo también contiene una sustancia química que bloquea los agentes patógenos que provocan las caries».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán

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