Fundación Salud y Alimentación
Fundación
Salud y Alimentación
Suiza
La mejor perspectiva para su salud

Michael Weber

Michael Weber, Imagen de año 2015
Federal diploma Pharmacist, MSc Infection Biology; in charge of the Food Ingredient Tables, Author

Biografía

Since 2016, I have been working at the Foundation Diet and Health Switzerland. During my employment, I have performed a wide range of tasks – this ranged from creating ingredients, transferring cookbook recipes, contributing to the development of new concepts and tools, coordinating translation work, work management, introductions of new employees, and creating and correcting of articles around nutrition to the reviews of nutrient compositions and supplements based on scientifically founded databases.

With my participation, I also hope to motivate people to adopt more health-conscious behaviour. Because a balanced diet is not only one of the most efficient means of influencing physical well-being daily, but at the same time a long-term investment in the future, which, unfortunately, offers added value that is often greatly underestimated.

Motivación

The motivation behind studying biology lies in my interest in developing and deepening an understanding of people and the environment, especially the background of diseases. But I was also fascinated from the very beginning by the body’s own immune system and the general anatomic and physiological structure of people. After successfully completing my Master of Science in Infection Biology, I decided additionally to study pharmaceutical sciences. This is based on the wish to expand my knowledge in a complimentary area, namely how and why medicine affects us and what prevention options are available to us.

Particularly regarding the latter point, physical activity, a stable, social environment, and a balanced diet are crucial. Working at the foundation helped me to develop a better awareness of nutritional physiology and has therefore had a positive influence on my everyday life. Nutrition is a constantly evolving field, the influence of which on diseases in civilization will continue to play a major, albeit often underestimated, roll in the near future.

Medios sociales

LinkedIn

Honores, premios, patentes, etc.

  • University of Basel, Master's degree, Pharmacy (2021)
  • University of Basel, Bachelor's degree, Pharmaceutical Sciences (2018)
  • Swiss Tropical and Public Health Institute, Master of Science, Infection Biology (2015)
  • University of Basel, Bachelor's degree, Biology, general (2012)

Actividad en nuestro sitio

Recetas

Nata de soja con aceite de cánola en lugar aceite de oliva
Nata de soja con aceite de cánola para montar con agar agar
Sirope de granada tradicional
Mojito de piña con col rizada y agua de coco
Batido de agua de coco, mango y cúrcuma
Batido estimulante de col rizada, naranja y semillas de chía
Falafel con patatas asadas, ensalada de pepino y aliño
Falafel verde al horno de Terry Hope Romero
Gazpacho dulce y picante de piña, pepino y cilantro
Cremoso Pad Thai crudo con salsa de sésamo afrutada
Tarta de cumpleaños de zanahoria con glaseado de pistacho
Pimientos rojos rellenos de trigo sarraceno, tofu y olivas
Ensalada tailandesa de mango con salsa de cacahuete
Pudin de leche de coco con tapioca y azúcar moreno
Salsa Miang Kham con galanga y aroma de coco
Salsa verde de pimientos italianos y tomatillos
Pastel de plátano, nueces y canela sin aceites ni azúcares
Saludable tarta de cumpleaños de zanahoria con glaseado
Bolitas de avena preparadas con bagazo (p. ej. de zanahoria)
Pasta de curry rojo con jengibre y hojas de lima kafir

Ingredientes

Aceite de cacahuete
Aceite de cáñamo
Aceite de canola, prensado en frío?, ecológico?
Aceite de canola, refinado (ecológico?)
Aceite de cártamo
Aceite de coco
Aceite de linaza, prensado en frío
Aceite de oliva
Aceite de semillas de calabaza
Aceite de sésamo, sin tostar
Aceite de sésamo, tostado
Aceite de trufa
Aceitunas verdes, sin hueso
Aceitunas, negras, sin hueso
Agar
Agracejos comunes, bayas crudas
Agua mineral
Agua potable
Aguacate crudo
Aguamiel
Ajo, crudo
Albaricoque, deshidratado, sin dióxido de azufre
Alcaparra en conserva
Alubia borlotti, cruda
Anacardo tostado
Apio de monte
Apio nabo, crudo (eco?)
Aquafaba (clara de huevo vegana)
Arándano agrio
Arándano, crudo
Arándanos rojos, crudos (eco?)
Arándono rojo, deshidratado, dulce
Azúcar
Azúcar glas
Azúcar moreno
Batata, cruda
Bicarbonato de sodio
Cacao en polvo, sin edulcorar
Calabaza moscata, cruda
Caldo de verduras sin sal añadida
Caldo de verduras vegano concentrado
Caldo de verduras, con poca sal
Carambola, cruda
Cáscara de limón, cruda (Recetas con cáscaras de limón)
Cebolla granulada
Cebolleta / cebolla de verdeo
Chile verde, crudo
Chocolate negro, 70-85 % (eco?, crudo?)
Cobertura de chocolate negro con aceite de coco
Col china, cruda (pe-tsai, bio?)
Compota de manzana, conservada, sin azúcar añadido
Copos de avena (crudos?, eco?)
Copos de cebolla (deshidratados, secos)
Cúrcuma molida, cruda (eco?)
Cúrcuma, cruda (curcuma longa, polluelo)
Edamame, congelada, escaldada
Escorzonera (Scorzonera hispanica)
Especias, pimienta negra
Espinaca, congelada, sin preparar
Espinacas crudas
Falafel al horno
Frambuesa, cruda
Grano de maíz, amarillo
Grano de pimienta, negra
Guayaba, cruda (guyava)
Guindas, secas, sin azúcar (ecológicas)
Harina de setas
Hierba luisa
Hierbabuena, fresca
Higos crudos
Hongo porcini, crudo (eco?)
Jengibre crudo
Jengibre, molido
Jícama, cruda
Judía mungo, semilla madura, cruda
Kiwi, verde, crudo
Leche de almendra
Leche de coco, cruda
Lechuga batavia
Lentejas, crudas (Lens culinaris)
Levadura de panadería (levadura seca activa, eco?)
Lima, cruda
Limón, crudo, sin cáscara
Lúcuma en polvo
Macis, molida
Maíz dulce, amarillo, en lata
Manzana, cruda, con piel
Manzana, cruda, sin piel
Maracuyá, púrpura, cruda (sin piel)
Mazorca de maíz, pelada
Melocotón, crudo
Melón amarillo canario
Melón cantalupo, crudo
Melón Galia, crudo (eco?)
Menta fresca
Mijo (de oro), crudo
Moong Dal (judías mungo partidas por la mitad)
Naranja cruda, sin cáscara
Nata de soja con aceite de cánola
Okara (Pulpa de soya)
Orejon
Papaya verde (papaya sin madurar)
Papaya, cruda
Pasta de tomate, sin sal
Patata blanca, pulpa y piel, cruda
Patata, cocida con piel
Patata, con piel, cruda
Patata, variedad Russet, con piel, cruda
Pepino con piel, crudo
Pepino, pelado, crudo
Pera bosc, cruda
Pera, deshidratada
Perifollo verde
Perla de tapioca
Pimienta blanca
Pimienta de Cayena
Pimienta de jamaica, molida
Pimiento verde, crudo
Piña, cruda
Pomelo (pamplemusa o pampelmusa x toronja)
Pomelo rosa, rojo o amarillo, crudo
Puerro
Pulpa de coco verde, cruda
Pulpa de coco, cruda
Quinoa, cocida
Quinua, sin cocinar
Rabanito, crudo
Rábano blanco, crudo
Sal marina
Salsa de soja (shoyu)
Salsa de soja (Tamari)
Salsa de soja dulce
Salsa de soja Genen Shoyu, baja en sal
Satureja montana
Saúco negro o común (Sambucus nigra, ¿Orgánico?)
Semilla de calabaza, tostada, sin sal
Semilla de cáñamo, pelada, cruda
Semilla de mostaza, amarilla
Semillas de calabaza, secas, crudas (eco?)
Semillas de cáñamo con cáscara, crudas
Semillas de hinojo
Semillas de sésamo negro
Semillas, sésamo, enteras, secas
Sirope de arce
Tempe (crudo?, eco?)
Tomate de ensalada
Tomate, rojo, maduro, crudo
Tomates deshidratados o secados al sol
Tortilla de maíz, sin gluten ni sal añadida
Trigo germinado
Trigo sarraceno (alforfón), crudo, ecológico?
Tupinambo, crudo
Uvas, crudas
Vinagre de vino blanco
Vinagre de vino de hierbas
Vinagre de vino tinto
Yogur de coco, vegano
Yuca, cruda
Zumo de lima, crudo

Nutrientes

Ácido pantoténico (vitamina B5)
Piridoxina (vitamina B6)