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Bulgur ist nicht nur als Hauptnahrungsmittel in bestimmten Teilen des Orients bekannt, sondern erfreut sich auch in Deutschland immer grösserer Beliebtheit. Weizengriess ist der Hauptbestandteil.

Allgemeine Information:

Aus Wikipedia: "Bulgur (Bulgurweizen, auch: Boulghour, Bulghur oder arabisch Burghul / برغل / burġul) ist ein vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (Parboiled). Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte Kleie mechanisch entfernt. Danach wird das Korn grob oder fein mit einem Grützeschneider geschnitten."

Inhaltsstoffe:

"100 Gramm unverarbeiteter Bulgur enthalten ungefähr: 360 kcal, 8 g Ballaststoffe, 12,5 g Proteine, 69 g Kohlenhydrate (davon 0,8 g Zucker) und 1,75 g Fett (davon 0,2 g gesättigte Fettsäuren)."

Verwendung in der Küche:

"Er wird hauptsächlich aus Hartweizen hergestellt und ist ein Hauptnahrungsmittel in der Türkei und im Vorderen Orient. Bulgur kann z. B. wie Reis mit verschiedenen Zutaten (Gemüse und/oder Fleisch) gekocht werden. Auch kann er ähnlich wie der Couscous in Nordafrika, gedämpft oder nach Einweichen ohne Kochen, als Taboulé oder als Kısır (Bulgursalat) verzehrt werden. Bulgur ist ebenfalls eine wichtige Zutat für das Gericht Çiğ Köfte, das insbesondere im Südosten der Türkei verbreitet ist."

Weitere Verwendungsmöglichkeiten:

Aus "en.wikipedia.org/wiki/Bulgur": "Bulgur findet auch Verwendung zur Herstellung von Suppen und Backwaren oder auch als Füllung in Brot. In der indischen Küche ist Bulgur auch gerne eingeweicht in Milch, mit etwas Zucker gesehen. Die Saudi-Arabische-Version von Bulgur nennt sich jarish, was soviel bedeutet wie gebrochen oder gemahlen."

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