Cherrytomaten, roh (Kirschtomaten, bio?)

Verwendung in der Küche

Cherrytomaten (Solanum lycopersicum var. cerasiforme), auch Kirschtomaten genannt, sind deutlich kleiner als "klassische" Tomaten. Ihre Grösse ähnelt derjenigen von Kirschen - daher der Alternativname.¹¹

Wie viel wiegt eine Cherrytomate? Das Gewicht einer Cherrytomate kann variieren und liegt bei rund 10-30 g.¹⁰ Es gibt sie in verschiedenen Sorten, Farben (z.B. rot, gelb, orange, grün, schwarz) und Formen (z.B. rund, oval). Kirschtomaten schmecken fruchtig und in den meisten Fällen süsser als ihre grösseren Verwandten. Zudem sind sie deutlich aromatischer.

Für Cherrytomaten gibt es zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten. In roher Form kann man mit ihnen feine Salate zubereiten, z.B. mit Basilikum und veganem Mozzarella. Zu Tomatensalat passt auch ein ölfreies Salatdressing mit Walnüssen oder die ölfreie Salatsosse mit Avocado und Zwiebel. Man kann sie auch als Snack roh essen - oder beim Picknick oder Apéro mit einem veganen Dip kombinieren. Sie eignen sich zudem speziell gut zum Garnieren von diversen Gerichten, nicht zuletzt von Rohkost-Kreationen.

Gekocht dient dieses lycopinreiche^5,12 Gemüse als Beilage oder findet Verwendung für Sossen oder Suppen. Auch für allerlei vegetarische und vegane Pastagerichte sind Cherrytomaten bestens geeignet. So kann man sie unter Spaghetti mischen, zu einem One-Pot-Pastagericht (z.B. mit Oliven zusammen) oder in einen Pastasalat (z.B. mit Gurken) geben. Man kann mit ihnen auch Wähen, Tartes und Galettes zubereiten - am besten mit Kräutern. Ebenfalls empfehlenswert sind mit Knoblauch geschmorte oder im Ofen gebackene, mit Rosmarin marinierte Kirschtomaten. Auch überbackener Chicorée oder verschiedenste Currys schmecken super mit Cherrytomaten.

Folgend einige empfehlenswerte vegane Rezepte mit Kirschtomaten:

• Indische Tomatensuppe mit Kardamom, Kreuzkümmel und Kurkuma
• Lauwarmer Spargelsalat mit Kirschtomaten
• Veganes Pho mit Pak Choi, Edamame, braunen Reisnudeln und Cherry-Tomaten

Veganes Rezept für Rohkost-Kirschtomaten-Apfel-Suppe

Zutaten (für 4 Personen): 500 g rohe Kirschtomaten (bio), 3 Äpfel, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 800 ml Wasser, 50 g Nussmus (am besten aus Macadamianüssen oder alternativ Cashewmus), 50 ml Sojasauce (oder weniger), 2 EL Zitronensaft (roh), (etwas Salz,) Pfeffer und gehackter Schnittlauch.

Zubereitung: Rohe Kirschtomaten waschen und halbieren. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und in feine Stücke schneiden. Kirschtomaten, Äpfel, Zwiebel und Knoblauch mit Wasser in einen Mixbecher geben und zu einer gleichmässigen Flüssigkeit mixen. Nussmus, Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen und zu einer cremigen Suppe mixen. Eventuell zuerst mit weniger Sojasauce arbeiten, um den Salzgehalt zu reduzieren. Mit (Salz und) Pfeffer abschmecken. Die vegane und rohe Cherrytomaten-Apfel-Suppe auf vier Schüsseln verteilen und mit Schnittlauch dekorieren.

Vegane Rezepte mit Cherrytomaten finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

Einkauf - Lagerung

Cherrytomaten gibt es in den meisten Supermärkten wie Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa etc. zu kaufen. Auch viele Bio-Supermärkte (z.B. Alnatura, Denn's Biomarkt) verkaufen die kleinen Tomaten in Bio-Qualität (bio). Kirschtomaten haben in der Schweiz von April bis November Saison.⁹ Es gibt sie aber ganzjährig im Sortiment. Die Wohlschmeckendsten findet man im Spätsommer. Besuchen Sie einen Wochenmarkt - dort treffen Sie oft eine grosse Vielfalt und aussergewöhnliche Sorten an.

Cherrytomaten und Cocktailtomaten kann man leicht verwechseln (siehe weiter unten bei Verwechslungsmöglichkeiten).

Die Verfügbarkeit von Cherrytomaten ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder finden Sie oben unter dem Zutatenbild - und mit Klick deren Entwicklung bei verschiedenen Anbietern.

Tipps zur Lagerung

Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank. Dort verlieren sie nicht nur an Geschmack, sondern auch an Inhaltsstoffen. Man sollte sie bei Zimmertemperatur aufbewahren, so reifen sie auch noch etwas nach. Die Haltbarkeit beträgt bis zu zwei Wochen. Lagern Sie Tomaten immer getrennt von anderem Gemüse und Obst, da sie das Reifegas Ethen (Ethylen) ausscheiden, welches die Nachbarn zu schnellerem Reifen und auch Verderben anregt.