Stiftung für Gesundheit & Ernährung

Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

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Salz bzw. Tafelsalz ausgestreut mit Salzstreuer auf Holztisch. Allgemein salzen wir viel zu viel.

Salz, Tafelsalz
Speisesalz bzw. Tafelsalz nehmen wir direkt und indirekt viel zu viel auf. Siehe Text. Man benötigt 3 Monate, um die Geschmacksnerven vom Salz weg zu bringen. 00/00/00  LA:ALA

Leitungswasser (Trinkwasser): kleines Mädchen spielt mit dem Trinkwasser aus Wasserhahn in Küche.

Leitungswasser (Trinkwasser)
Leitungswasser (Trinkwasser) kann sehr unterschiedliche Qualität und Inhaltsstoffe aufweisen. Wasserfassung, Wassersysteme und Wasserzugaben ... Siehe Text. 00/00/00  LA:ALA

Pfeffer, schwarz - Piper nigrum: schwarze Pfefferkörner, unten Löffel mit zerkleinertem Pfeffer.

Pfeffer, schwarz
Schwarzer Pfeffer: Lesen Sie die Unterschiede im Link zu grünem, weissem und rotem Pfeffer. Beissend-scharf vor allem wegen dem Alkaloid Piperin. 82/13/04  LA5:1ALA

Knoblauch, roh - Allium sativum: Vordergrund Schüssel mit Knoblauchzehen, Hintergrund ganze Zwiebeln

Knoblauch, roh
Knoblauch senkt Cholesterinwerte - ist umstritten, doch Minderung des Darmkrebsrisikos scheint gegeben. Ist antibakteriell und wirkt gegen Thromben. Siehe Text. 83/16/01  LA:ALA

Zwiebel, roh, unbehandelt - Allium cepa: Junge Verkäuferin zeigt uns "eine Hand voll" gelben Zwiebeln.

Zwiebel, roh
Zwiebeln wirken antibakteriell, senken Blutdruck, Blutzucker und Blutfette schwach. Fruktane kann der Dünndarm nicht verdauen, darum entstehen Gase. Siehe Text. 89/10/01  LA:ALA

Öl: Vordergrund links Olivenöl in Glasgefässen, rechts daneben Oliven in Holzbehälter.

Olivenöl
Olivenöl hat eine zu hohe Bedeutung. Es hat z.B. drei Mal weniger Omega-3 als Rapsöl. Zudem verwenden wir zu viel Öl. Siehe Text und wissenschaftliche Studien. 00/00/100  LA12:1ALA

Glaskrug mit frischem, rohen Zitronensaft verdünnt mit Wasser, links zwei halbe Zitronen.

Zitronensaft, roh
Zitronensaft in roher Form nutzt man häufig, wenn ein Getränk oder eine Speise saure Frische benötigt. Dank der Antioxidantien wirkt er gegen Verfärbungen. 92/05/03  LA:ALA

Karotten, roh - Daucus carota - Mädchen im Garten mit einem Bund frischer Karotten in der Hand.

Karotte, roh
Karotten sind eine kalorienarme Gemüsesorte mit relativ hohen Gehalt an farbgebenden Carotinoiden. Sie lassen sich roh oder gekocht für viele Rezepte verwenden. 89/09/02  LA:ALA

Meersalz in Sack und Holzbehältern, Produkt von in Salzgärten verdunstetem Meerwasser.

Meersalz
Meersalz ist das Produkt von in Salzgärten verdunstetem Meerwasser. Der wohl bekannteste Vertreter auf dem Markt ist das handgeschöpfte "Fleur de Sel". 00/00/00  LA:ALA

Petersilie, frisch - Petroselinum crispum - in Topf auf weissem Fensterbrett, links eine Giesskanne.

Petersilie, frisch
Frische Blatt-Petersilie verliert beim Kochen viel von ihrem Aroma. Enthält zahlreiche Vitalstoffe und sollte nicht nur Beilage sein. Gut gegen Mundgeruch. 63/29/08  LA:ALA

Rapsöl in Fläschchen, darum herum Rapsblüten, doch das Rapsöl stammt später aus den Samen.

Rapsöl
Raps-Öl hat einen deutlich höheren Anteil an essentiellen Fettsäuren als beispielsweise Olivenöl. Vor allem die Sorte Canola nutzt man für Öl und Margarine. 00/00/100  LA2:1ALA

Reife Cashewfrüchte mit Nuss auf Tisch. Cashewnuss - Anacardium occidentale ist meist nicht roh!

Cashewnuss, roh
Cashewnuss roh ist oft eine Täuschung: Um das giftige Cardol zu deaktivieren verwendet man Erhitzung: Dampf oder Röstprozess - nur das ist der Unterschied. 33/20/48  LA!:0ALA

Koriander Blätter, roh - Coriandrum sativum: Blätter in kleinem Holzgefäss, davor Koriandersamen.

Korianderblätter, roh
Die roh verwendeten grünen Korianderblätter duften zitronig- pfeffrig und schmecken säuerlich scharf, für manch einen unangenehm seifig. 58/34/08  LA:ALA

Ingwer, roh - Zingiber officinale: Links Holzschale mit gemahlenem Ingwer, rechts die Ingwerwurzel, wie man sie meist kauft.

Ingwer, roh
Ingwer ist Lebensmittel als auch Heilpflanze in einem. Seine charakteristisch fruchtige Schärfe ist auf den Inhaltsstoff Gingerol zurückzuführen. 87/09/04  LA:ALA

Gemüsepaprika, Capsicum annuum, roh: rot, gelb und grün auf Holzplatte.

Gemüsepaprika, rot, roh
Gemüsepaprika ist im Gegensatz zu Chili Paprika nicht scharf, sondern hat eine gewisse Süsse. Süss gibt es sie in den Farben grün, gelb und rot. Siehe Text. 82/14/04  LA:ALA

Agavensirup als Süssstoff - mit Holzlöffel in ein Glas gegeben, um die Konsistenz wie dünnen Honig zu zeigen.

Agavensirup, Süssstoff
Der als Süssstoff verwendete Agavensirup ist gut löslich, sowohl in kalten als auch in warmen Substanzen. Er ist für Veganer eine gute Honig-Alternative. 99/00/01  LA:ALA

Tomate, rot, reif, roh - Solanum lycopersicum: Ernte beim Göärtner im Gewächshaus.

Tomate, rot, reif, roh
Das Fruchtfleisch der rohen, reifen, roten Tomate verwendet man in der kalten und warmen Küche oder verarbeitet sie zu Tomatensaft, -ketchup, -mark, und –sauce. 78/18/04  LA:ALA

Apfel, roh, mit Schale - Malus domestica: gesunder Mann isst genussvoll einen Apfel.

Apfel, roh, mit Schale
Der (tägliche) Konsum roher Äpfel ist nicht nur lecker sondern auch gesund. Erfahren sie im Link mehr über den Apfel und seine gesundheitlichen Vorzüge. 97/02/01  LA:ALA

Zimt, gemahlen - Cinnamomum aromaticum - darüber Zimtstangen und zwei fremde Blätter.

Zimt, gemahlen
Gemahlener Zimt dient zum Würzen verschiedenster Speisen. Der Inhaltsstoff Cumarin, dessen Anteil in "billigem Zimt" höher ist, gilt als gesundheitsschädlich. 94/05/01  LA:ALA

Zitrone, roh, mit Schale und links daneben Trinkglas mit Zitronensaft. Dahinter links Zitronenreibe, rechts Zitronenpresse.

Zitrone, roh, Schale nicht verwendet
Die Anzahl Inhaltsstoffe von Zitronen ohne Schale sind geringer. Schale nur bei Bio-Qualität verwenden - sie hat ein Mehrfaches als die Frucht zu bieten. 87/10/03  LA:ALA

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