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Bulgur, secco

Il bulgur (dal bulgur turco) è un alimento saziante a base di grano. È un alimento base in alcuni paesi orientali.
9%
Acqua
 85
Macronutrient carbohydrates 84.78%
/14
Macronutrient proteins 13.73%
/01
Macronutrient fats 1.49%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 0.5g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Il bulgur non è solo un alimento base in alcuni paesi orientali, ma gode anche di grande popolarità in Europa. Il suo componente principale è la semola di grano.

Informazioni sullo sviluppo di bulgur:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Per la tradizionale elaborazione del bulgur, i chicchi di grano vengono cotti in un profondo calderone con acqua, spesso mescolando in modo che la cottura sia uniforme e aggiungendo acqua mentre viene consumata. È una lunga cottura, prima a fuoco alto e poi più basso, in modo che il grano venga cotto lentamente. Una volta fatto, viene drenato e lasciato asciugare al sole sui tetti delle case per diversi giorni.

Dopo questa operazione i chicchi di grano vengono frantumati in un'operazione di macinazione che provoca la rottura di chicchi irregolari, la crusca viene rimossa e calibrata usando setacci e setacci di diverso calibro. L'essiccazione si perfeziona lasciando di nuovo il bulgur per diversi giorni al sole. Si ottengono tre tipi di bulgur , spessi, sottili e molto sottili. La lunga cottura e l'attenta asciugatura del bulgur ne fanno preservare a lungo. D'altra parte è un alimento precotto, che consente di risparmiare tempo e carburante durante la preparazione per il consumo ».

composizione:

«100 grammi di Bulgur non trasformati contengono circa: 360 kcal, 8 fibre, 12,5 g di proteine, 69 g di carboidrati (di cui 0,8 g di zuccheri) e 1,75 g di grassi (di cui 0, 2 g di grassi saturi) * ».

Usi culinari:

“È prodotto principalmente con grano duro ed è un alimento base in Turchia e Medio Oriente. Il bulgur, come il riso, può essere accompagnato da altri alimenti come verdure o carne. Inoltre, come con il couscous in Nord Africa, può essere consumato al vapore o dopo averlo immerso, in insalata, senza la necessità di cucinarlo in precedenza (Kisir, tabule). Inoltre, il bulgur è un ingrediente importante nella preparazione di Çiğ Köfte, un piatto di carne cruda tipico della Turchia e diffuso soprattutto nel sud-est del paese * ».

Altri usi:

Traduzione di «en.wikipedia.org/wiki/Bulgur» : «Bulgur è anche usato per la preparazione di zuppe e pasta o come ripieno di pane. Nella cucina indiana è comune che il bulgur si impregni di latte e zucchero. La versione saudita o araba del bulgur è conosciuta come jarish, che significherebbe "rotto" o "macinato" ** ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia 342 kcal
1'431 kJ
17,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi 1,3 g1,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats 0,23 g1,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber) 76 g28,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars 0,41 g0,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra 12 g50,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina 12 g24,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:17,0 mg)43 mg1,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
ElemManganeso, Mn 3,0 mg152,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,19 g77,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
ElemMagnesio, Mg 164 mg44,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
ElemFosforo, P 300 mg43,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
ProtTreonina (Thr, T) 0,35 g38,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
ProtIsoleucina (Ile, I) 0,46 g37,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
ProtFenilalanina (Phe, F) 0,58 g37,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
ProtLeucina (Leu, L) 0,83 g34,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
ProtValina (Val, V) 0,55 g34,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
ElemRame, Cu 0,34 mg34,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,52 g5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,02 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,19 g77,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,35 g38,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,46 g37,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,58 g37,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 0,83 g34,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Valina (Val, V) 0,55 g34,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Metionina (Met, M) 0,19 g20,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Lisina (Lys, K) 0,34 g18,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Niacina (vitamina B3) 5,1 mg32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,34 mg24,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,23 mg21,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 1,0 mg17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 27 µg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Riboflavina (vitamina B2) 0,12 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina K 1,9 µg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,06 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina C (acido ascorbico) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Magnesio, Mg 164 mg44,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 300 mg43,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Potassio, K 410 mg21,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Calcio, Ca 35 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Sodio, Na 17 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Manganeso, Mn 3,0 mg152,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Rame, Cu 0,34 mg34,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Zinco, Zn 1,9 mg19,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Ferro, fede 2,5 mg18,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Selenio, Se 2,3 µg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg

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