Fondazione Dieta & Salute
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Dieta & Salute
Svizzera
La miglior prospettiva per la tua salute

Karin Rustmeier

Karin Rustmeier, Immagine del 2023
Dipl. Lebensmittelingenieur ETH; Autorin

Biografia

Professional activities

  • Since 01.2021 Course leader for nutrition courses for children and families | Mentor and course leader for physical and mental health / Establishment of a school for children in the nature
  • 11.17 - 12.20 Project Manager Regulatory Affairs & Compliance | Emmi Schweiz AG, Emmen
  • 12.16 - 09.17 Specialist responsible for the Diet & Health Foundation, Meggen, collaboration in the development of a nutrition and information platform, focus: ingredients, food ingredients, nutrient databases and scientific studies on nutrition
  • 09.08 - 12.16 Project Manager Regulatory Affairs & Compliance | Emmi Schweiz AG, Emmen
  • 11.04 - 09.08 Head of Quality Management | Migros Genossenschaftsbund, Zurich
  • Teaching chemistry and biology | Technical Agricultural Vocational School in Zollikofen
  • Sailing instructor and galley cook for children and adults | ASVZ (sports club of the university and ETH) and at the Hanseatic Yacht School on the Baltic Sea

Training / further education

  • 2011 - 2020 Specialist training in nutrition coaching, Heilpraktiker Schule Luzern (HPS)
  • 2019 - 2024 Further training in online marketing, modern psychology and consciousness coaching
  • 2014 - 2017 Various seminars, European and Swiss food law, ZHAW Wädenswil and MUVA, Kempten, Germany
  • 1996 - 2001 Dipl. Food Engineer ETH, Master in Food Science, ETH Zurich, Institute of Food Science
  • 1998 - 2001 Diploma for Higher Teaching Qualification in Food Science, ETH Zurich

Motivazione

Mezzi sociali

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Attività sul nostro sito

Testi

Acido fitico o fitati: immergere o germinare

Ingredienti

Alghe Arame, crude (biologiche?)
Alghe cartilaginee, crude (organiche?)
Alghe Kombu, essiccate (grezze?, biologiche?)
Alghe Laminaria, crude (alghe, organiche?)
Amaranto, soffiato (amaranto, crudo), biologico?)
Bacche di Aronia, crude (congelate), biologiche?
Bacche di Goji, fresche, crude, (biologiche?)
Bacche di sambuco, nere, crude (biologiche?)
Borragine (erba di cetriolo, cruda, biologica?)
Citronella, citronella dell'India occidentale o guatemalteca
Fucus vesiculosus, cruda, biologica? (alga bruna)
Germe di grano (crudo?, biologico?)
Latte d'avena (bevanda d'avena, cruda?, biologica?)
Lievito in scaglie: lievito nobile, lievito alimentare, lievito in polvere (crudo?, biologico?)
Maggiorana (cavolo salsiccia), cruda (biologica?)
Nasturzio, grezzo (biologico?)
Olio di avocado (grezzo?, biologico?)
Olio di lino (olio di lino, olio di lino), spremuto a freddo (grezzo?, biologico?)
Olio di nocciola
Olio di semi di zucca della Stiria (spremuto a freddo?, crudo?, biologico?)
Pomodori al litchi, crudi (litchi, biologici?)
Prezzemolo di prato, crudo (biologico?)
Riso integrale, riso integrale (crudo, biologico?)
Rum, biologico? (almeno 37,5% vol)
Scorze di cedro (scorze di limone candite, succade, crude?, bio?)
Semi di zucca, essiccati, crudi (organici?)
Tagliatelle di soba (Soba, biologica?, cruda?)
Wakame, crudo (biologico?)
Zenzero candito (crudo?, biologico?)
Zucca butternut, cruda (zucca di pera), una zucca muschiata
Zucca cruda (ricette vegane con la zucca)

Nutrienti

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3
Acido docosaesanoico; DHA; 22: 6 omega-3
Acido eicosapentaenoico; APE; 20: 5 omega-3
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6
Biotina (vitamina B7, B8, H)
Calcio, Ca
Carotenoidi (carotenoidi)
Fenilalanina (Phe, F)
Ferro, fede
Fluoro, F
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11)
Fosforo, P
Iodio, I
Isoleucina (Ile, I)
Leucina (Leu, L)
Lisina (Lys, K)
Magnesio, Mg
Manganeso, Mn
Metionina (Met, M)
Niacina (vitamina B3)
Potassio, K
Rame, Cu
Riboflavina (vitamina B2)
Selenio, Se
Tiamina (vitamina B1)
Treonina (Thr, T)
Triptofano (Trp, W)
Valina (Val, V)
Vitamina A, come il retinolo (ER)
Vitamina B12 (cobalamina)
Vitamina C (acido ascorbico)
Vitamina D
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE)
Vitamina K
Zinco, Zn