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Bacca di Goji, fresca

Le bacche fresche di Goji hanno un gusto fruttato e speziato, sono ricche di vitamine e sostanze vegetali secondarie e arricchiscono muesli e insalate.
A causa della mancanza di informazioni sulla composizione, non abbiamo incluso l'ingrediente nel calcolo della tabella di informazioni nutrizionali.
77,4%
Acqua
83
Macronutrient carbohydrates 83.33%
/12
Macronutrient proteins 11.57%
/05
Macronutrient fats 5.09%
Ω-6 (LA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Pittogramma tabelle dei nutrienti

Le bacche di Goji , chiamate anche ciliegie di Goji , sono note da secoli nella cucina tradizionale cinese per essere molto nutrienti. Tuttavia, quando si tratta della quantità di sostanze nutritive, la bacca di Goji è simile ad altre bacche che si trovano nelle nostre latitudini, come il ribes rosso. È preferibile utilizzare bacche di Goji fresche e secche, poiché contengono meno pesticidi.

Usi culinari:

le bacche fresche di Goji possono essere utilizzate come qualsiasi altro tipo di bacche, per arricchire il mueslis (vedi, ad esempio, Erb-Muesli ), le insalate o per dare un tocco speciale ai dessert. Possono anche essere macerati nell'aceto e serviti con piatti freddi. Le foglie giovani possono essere preparate come insalata o come verdura, in modo simile a come faremmo gli spinaci.

Queste bacche allungate di circa due centimetri di spessore hanno un colore corallo rossastro. Il suo sapore fruttato e acerbo ricorda i mirtilli e le ciliegie quando sono freschi e secchi, più simili all'uvetta.

In Cina, le bacche di Goji sono state utilizzate per cucinare e nella medicina tradizionale. Durante l'estate e l'inverno, le bacche vengono raccolte ed essiccate al sole. I frutti sono cotti o, se sono dolci, vengono anche consumati crudi. Alcune varietà sono molto acide. 1

Acquisizione:

poiché la vendita di altre parti della pianta è vietata in Europa, l'industria lavora solo con bacche. Possono anche essere acquistati come succo. Successivamente, le bacche, che si diceva contenessero una percentuale particolarmente elevata di nutrienti essenziali, iniziarono a essere commercializzate come "bacche di Goji" e ad essere chiamate "supercibi". Di conseguenza, sono diventati un alimento molto popolare e sempre più importato. Tuttavia, era comune per loro contenere grandi percentuali di pesticidi. Nel 2009, ad esempio, tutti i test eseguiti sono stati fortemente contaminati con acetamipride, un insetticida. Inoltre, sono state trovate più di dieci sostanze nocive.

Dal 2013 si trovano anche bacche fresche di origine europea che possono essere conservate asciutte o congelate. Sono usati per preparare succhi di frutta, muesli, yogurt o frullati. 1

Composizione:

le bacche di Goji sono ricche di beta carotene, vitamina C , vitamina E e ferro . Inoltre, hanno anche coloranti vegetali come la zeaxantina e la luteina, che appartengono alle xantofille, un gruppo di carotenoidi. Le bacche di Goji contengono polisaccaridi e carboidrati complessi con una struttura chimica simile a quella dell'echinacea.

Aspetti relativi alla salute:

diversi studi scientifici hanno ipotizzato effetti positivi, in particolare per quanto riguarda i suoi effetti antiossidanti, la zeaxantina e la luteina. Per quanto riguarda la percentuale di sostanze nutritive, le bacche di Goji sono simili a qualsiasi delle nostre bacche locali. Ad esempio, il ribes nero contiene 180 milligrammi di vitamina C per 100 grammi, mentre il ribes rosso contiene 41 milligrammi e bacche di Goji, 48 milligrammi.

Infine, va detto che le bacche di Goji sono un alimento sano, ma sono spesso promosse come super alimenti che non sono realmente, specialmente se provengono da colture convenzionali, nel qual caso sono solitamente caricate con pesticidi. Le bacche di Goji provenienti da coltivazioni biologiche, nel frattempo, arricchiscono muesli e dessert.

Pericoli / Intolleranze:

I componenti delle bacche di Goji reagiscono con i citocromi e, pertanto, possono influenzare il metabolismo epatico e causare interazioni farmacologiche. 2 Gli antagonisti della vitamina K (ad esempio il fenprocumon), utilizzati per fluidificare il sangue, vedono la loro azione intensificata dalle bacche di Goji, che a loro volta aumentano il rischio di sanguinamento. 3

Le bacche di Goji sono anche potenti allergeni. Le allergie crociate possono verificarsi con pesche, pomodori, tabacco, noci o ambrosia.

Usi medicinali:

in Cina, le bacche di Goji sono state tradizionalmente utilizzate per aumentare lo yin in caso di sonnolenza, affaticamento, raffreddore, diabete e anemia. Nella medicina tradizionale cinese, le bacche di Goji vengono consumate per combattere la pressione alta e lo zucchero nel sangue, per problemi di vista, per proteggere il sistema immunitario e come prevenzione e cura per il cancro.

Origine:

Il luogo di origine dell'arbusto Lycium barbarum non è affatto chiaro, sebbene il suo habitat naturale possa essere situato tra l'Europa sud-orientale e la Cina. Una regione tipica in cui si trova in Cina è Ningxia. Si ritiene che da lì si sia espanso come pianta coltivata in Asia, Europa, Nord America, Nord Africa, Australia e Nuova Zelanda.

Coltivazione:

le bacche di Goji sono una pianta poco impegnativa. Può essere coltivato in modo simile alle more in qualsiasi giardino e in alta quota.

Informazioni generali:

Nei paesi di lingua spagnola, i frutti di Lycium barbarum e Lycium chinense sono noti come bacche di Goji o ciliegie di Goji. Questo arbusto appartiene alla specie Lycium, all'interno della famiglia delle Solanaceae.

Nell'Europa centrale, il Lycium barbarum è una specie introdotta (non originaria dell'area, ma naturalizzata).

fonti:

  1. Wikipedia. Gemeiner Bocksdorn, de.wikipedia.org/wiki/ Gemeiner_Bocksdorn
  2. Liu R, Tam TW, Mao J, Salem A, Arnason JT, Krantis A, Foster BC. Attività in vitro di Lycium barbarum (Goji) contro i principali enzimi del metabolismo umano di fase I. J Complement Integr Med. 2016 1 settembre; 13 (3): 257-265.
  3. PharmaWiki. Goji, pharmawiki.ch/wiki/ index.php? Wiki = Goji

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