Rame, Cu

Crocchette di anacardi affumicati con panko e barbabietola g
Queste crocchette di anacardi affumicate sono servite con barbabietola glassata nel porto e un'emulsione all'arancia e sono un'alternativa vegana a questa tradi

Tortellini alle noci con riduzione di vino rosso e funghi
Preparare questi tortellini di noci con vino rosso e riduzione dei funghi richiede tempo e fatica, ma ne vale la pena.

Insalata di cavolo crudo e vegano
Questa insalata cruda e dolce di cavolo, barbabietola e melograno è accompagnata da una salsa all'arancia e alla curcuma.

porto
Il vino porto, chiamato anche porto, è un vino dolce di denominazione di origine protetta che si differenzia dagli altri per il suo gusto e modalità di produzio

Spirulina (non è mai crudo!)
La spirulina è un cianobatterio ricco di diversi nutrienti. Per molto tempo è stata considerata un'alga blu a causa del colore della ficocianina.

Shiitake, disidratato
Si consiglia di mettere a bagno i funghi shiitake disidratati prima di prepararli. Sono perfetti da includere in risotti, zuppe, salse e wok.