Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11)

Fagioli bianchi con mela, pera e patate arrosto
Per questa ricetta è necessario immergere i fagioli la sera prima. Nel libro c'è un'insalata di tarassaco che si combina idealmente con questo piatto.

Cile con fagioli borlotti da portare via
Questo peperoncino borlotti è un piatto smussato che può essere modificato a piacere e non lascerà nessuno insoddisfatto.

Parli stufato con salsa di aneto e curcuma in polvere
Questo stufato raggiunge quel caratteristico sapore orientale grazie alla combinazione di aneto fresco, aglio, curcuma macinata e succo di limone.

Estratto di lievito (pasta di spezie, pasta di lievito)
Le paste di spezie vegetariane a base di estratto di lievito hanno un gusto umami. Vengono utilizzati da spalmare sul pane o come ingrediente di zuppe e stufati

Lievito di birra (biologico?)
Il lievito di birra ha un sapore speziato, leggermente di formaggio. Vengono quindi utilizzati per condire o come sostituto del formaggio nelle pietanze. Argome

Lievito di panetteria (lievito secco attivo, biologico?)
Il lievito da panettiere (lievito secco attivo) viene utilizzato per sciogliere l'impasto (agente lievitante). Il lievito di birra è imparentato con il lievito