Fondazione Dieta & Salute
La miglior prospettiva per la tua salute
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Sale o sale da tavola cosparso di saliera sul tavolo di legno. In generale, usciamo troppo.
© Bought from Sabine Hürdler, fotolia
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Beviamo troppo sale da tavola direttamente o indirettamente. Vedi il testo Ci vogliono tre mesi perché le papille gustative si abituino a non mangiare sale
Pepe, nero - Piper nigrum: grani di pepe neri, cucchiaio in basso con pepe tritato.
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  • Acqua 12,5%
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Pepe nero: nel seguente link puoi leggere le differenze tra pepe verde, bianco e rosso. Il suo sapore è speziato grazie alla piperina alcaloide.
Acqua del rubinetto (acqua potabile): ragazza che gioca con l'acqua potabile del rubinetto in cucina.
© Bought from gemenacom, fotolia
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  • Acqua 99,9%
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L'acqua potabile o l'acqua per il consumo umano possono avere qualità e composizione molto diverse. Raccolta dell'acqua, sistemi idrici e approvvigionamento idr
Aglio crudo - Allium sativum: scodella di spicchi d'aglio in primo piano, cipolle intere sullo sfondo.
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  • Acqua 58,6%
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L'aglio abbassa i livelli di colesterolo e la sua capacità di ridurre il rischio di cancro al colon sembra essere un dato di fatto. È antibatterico e previene i
Cipolla cruda non trattata - Allium cepa: una giovane commessa ci mostra una manciata di cipolle gialle.
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  • Acqua 89,1%
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La cipolla è antibatterica, riduce la tensione, la glicemia e il colesterolo. L'intestino non può digerire i fruttani e quindi causa gas.
Noci. Juglans regia: noci in una piccola ciotola di rame e sparse sul tavolo. A lato, un dado aperto e un altro diviso a metà.
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  • Acqua 4,1%
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  • Ω-6 (LA) 38 g
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La noce è la frutta secca che contiene la più alta percentuale di acidi grassi Omega-3 (acido linolenico) e previene l'insorgenza di malattie cardiovascolari.
Olio: Close-up a sinistra Olio d'oliva in barattoli di vetro.
© Bought from Jag_cz, fotolia
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  • Ω-6 (LA) 8,8 g
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L'olio d'oliva è un alimento di grande importanza. Tuttavia, a volte abusiamo di questo olio. (Vedi testo)
Carota Cruda Daucus carota. Bambina in un frutteto con un mazzo di carote in mano.
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  • Acqua 88,3%
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  • Ω-6 (LA) 0,12 g
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Le carote sono una verdura a basso contenuto calorico e un'elevata quantità di carotinoidi. Sono utilizzati crudi o cotti in molte ricette.
Succo di limone, crudo: succo di limone diluito in acqua in un barattolo di vetro con manico, in basso a sinistra, due mezze limoni e un bicchiere.
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  • Acqua 92,3%
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  • Ω-6 (LA) 0,01 g
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Il succo di limone crudo viene utilizzato per apportare freschezza e acidità a piatti e bevande. Grazie agli antiossidanti, protegge dallo sbiadimento.
Prezzemolo fresco - Petroselinum crispum - in una pentola sul davanzale di una finestra bianca, a sinistra a r
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  • Acqua 87,7%
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  • Ω-6 (LA) 0,12 g
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Le foglie di prezzemolo (pellegrino Ligustico, pellegrino, prezzemolo, perexil, petroselino, prejil, prexil) perdono il loro aroma durante la cottura.
Zenzero crudo Zingiber officinale: a sinistra, una ciotola di legno con zenzero macinato; a destra, il rizoma, che è come viene solitamente acquistato.
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  • Acqua 78,9%
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  • Ω-6 (LA) 0,12 g
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Lo zenzero è un alimento che è anche considerato una pianta medicinale. Il suo caratteristico sapore fruttato e speziato è dovuto al componente gingerolo.
Foglie di coriandolo: foglie in una piccola ciotola di legno, con semi di coriandolo davanti.
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  • Acqua 92,2%
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Le foglie di coriandolo sono verdi e il loro aroma ricorda spezie come pepe o limone. Ha un sapore amaro che può essere spiacevole.
Sale marino in un sacco e vari contenitori di legno. Il sale marino viene estratto dall'acqua di mare evaporata nei giardini di sale. Il sale marino non traspor
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  • Acqua 4,9%
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Il sale marino è il prodotto dell'evaporazione dell'acqua di mare in soluzione salina. Il sale marino più rappresentativo sul mercato è il cosiddetto "fiore di
Limone, crudo, non pelato; a sinistra, un bicchiere con succo di limone. Dietro, una grattugia e sulla destra uno spremiagrumi.
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  • Acqua 89,0%
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  • Ω-6 (LA) 0,06 g
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Può essere preso crudo, cotto o combinato con succo d'arancia. Consuma la buccia, che ha più proprietà della polpa, solo se il limone è biologico.
Olio di canola in un barattolo circondato da fiori. L'olio di canola viene estratto dai semi.
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  • Acqua 0,0%
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  • Ω-6 (LA) 19 g
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L'olio di canola ha una quantità maggiore di acidi grassi essenziali rispetto ad es. Ad esempio olio d'oliva. È principalmente usato per fare oli e margarine.
Vista de primer plano de linaza amarilla no tratada - Linum usitatissimum.
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  • Acqua 7,0%
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  • Ω-6 (LA) 5,9 g
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I semi di lino includono la più alta concentrazione di acidi grassi Omega-3 a causa del loro contenuto di acido alfa-linolenico, un acido grasso polinsaturo ome
Peperoni, Capsicum annuum, crudo: rosso, giallo e verde su un piatto di legno.
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  • Acqua 92,2%
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Il pepe, a differenza del peperoncino, non è piccante, ma ha un sapore leggermente dolce. Esistono varietà di peperoni rossi, gialli o verdi.
Pomodoro, rosso, maturo, crudo - Solanum lycopersicum: un giardiniere sta raccogliendo in serra.
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  • Acqua 94,5%
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I pomodori rossi, crudi e maturi sono cotti sia caldi che freddi, oltre a produrre succo, salsa, concentrato di pomodoro o ketchup.
Anacardi su un tavolo. Anacardi Anacardium occidentale non viene consumato crudo, poiché il guscio deve essere rimosso ad alte temperature.
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  • Acqua 5,2%
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  • Ω-6 (LA) 7,8 g
  • Ω-3 (ALA) 0,06 g
Gli anacardi grezzi sono spesso una bufala, in quanto non lo sono; I semi vengono riscaldati (a vapore o arrostiti) per disattivare la sostanza tossica cardol.
Cannella, macinata. Cinnamomum aromaticum. In primo piano, bastoncini di cannella e due foglie.
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  • Acqua 10,6%
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  • Ω-6 (LA) 0,04 g
  • Ω-3 (ALA) 0,01 g
La cannella è presente in un'ampia varietà di piatti. La cumarina aumenta man mano che la qualità della cannella diminuisce ed è considerata dannosa per la salu