L'olio di nocciole è un olio vegetale ottenuto dalle nocciole . Il suo aroma dolce e le nocciole danno un tocco speciale ai piatti.
Usi culinari: l'
olio di nocciole spremuto a freddo e giallo chiaro è molto versatile in cucina. È perfetto per affinare tutti i tipi di condimenti per insalata, che aggiunge sapore e rende delizioso. Viene anche usato per condire verdure, macedonie o salse da immersione. Dovrebbe essere riscaldato solo in circostanze eccezionali, ma mai a temperature elevate.
Acquisizione:
normalmente l'olio di nocciole è ottenuto da nocciole crude, che vengono pressate a freddo. Ciò si traduce in puro olio di nocciole, che contiene una percentuale significativa di nutrienti e vitamine preziosi. A volte, possiamo anche trovare olio di nocciole tostato nei negozi. Il processo di tostatura intensifica il colore e il gusto dell'olio, rendendolo un olio da cucina molto apprezzato. Due aspetti per valutare in questo tipo di olio che la spremitura è stata effettuata a freddo e che è ecologica, perché solo in questo modo possiamo garantire che la nocciola da cui sono state ottenute le nocciole non sia stata caricata con pesticidi.
Conservazione:
se conservato in luogo fresco, in un contenitore ermetico, l'olio di nocciole viene conservato in perfette condizioni per un massimo di 12 mesi. Una volta aperto, il flacone deve essere usato il prima possibile per evitare che rancidi.
Composizione: la
nocciola fornisce una delle più alte percentuali di acidi grassi monoinsaturi. Tra questi, evidenzia l'acido oleico. La percentuale di acidi grassi monoinsaturi è del 78%. La sua composizione chimica è molto simile a quella dell'olio d'oliva. Come altri oli, l'olio di nocciole è ricco di vitamina E.
Aspetti relativi alla salute: l'
olio di nocciole non contiene acido alfa-linolenico (ALA) , ma contiene acido linoleico (LA) , quindi non ha una proporzione ideale di acidi grassi.
Pericoli / Intolleranze:
aumenta le reazioni allergiche alle nocciole. La sensibilizzazione alimentare sulle allergie alla nocciola (Cor a 9, Cor a 14) di solito viene di pari passo con l'arachide (Ara h 2). 1 Sebbene l'olio non contenga effettivamente proteine, in alcuni casi può anche essere un problema per chi soffre di allergie.
Usi medicinali: l'
olio di nocciole è molto popolare quando si tratta di cura della pelle. L'olio di nocciole offre un'idratazione duratura, specialmente nelle pelli secche, fragili o mature.
Dall'articolo tedesco di Wikipedia: Le foglie di nocciola (Folia Coryli avellanae) sono usate come rimedio naturale. Contengono lo 0,04% di oli essenziali, acido palmitico, paraffina, miricitroside, saccarosio, teraxerolo e beta-sitosterolo. È usato nelle miscele di tè per sostituire le foglie dell'amamelide ( Hamamemilis virginiana ). 2
Origine: l'
olio di nocciole è ottenuto dai frutti della nocciola. Questo è originario dell'Europa e cresce spontaneamente. La nocciola è un alimento molto popolare da tempo immemorabile e fornisce nutrienti molto preziosi. Oggi la nocciola viene coltivata principalmente in Turchia, Spagna, Italia, Stati Uniti e nell'area del Caucaso.
Informazioni generali: l'
olio di nocciole non viene utilizzato solo per cucinare, poiché l'industria cosmetica lo utilizza anche come materia prima.
La nocciola comune ( Corylus avellana ) è un albero a foglie decidue che appartiene alla famiglia delle Betulaceae. È un albero a foglie decidue che di solito misura circa cinque metri di altezza, originario dell'Europa e dell'Asia minore e molto comune nell'Europa centrale. Si distingue per i suoi frutti commestibili, noti all'uomo da millenni. La maggior parte delle nocciole commercializzate sono i frutti della nocciola Lambert, un'altra specie di nocciola ( Corylus maxima ) . 2
Tabelle dei nutrienti
Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.
|
Informazioni nutrizionali per 100g
|
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
||
|---|---|---|---|
| Energia | 884 kcal 3'699 kJ | 44,2% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal | |
| Grassi | 100 g | 142,9% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g | |
| Saturated Fats | 7,4 g | 37,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g | |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 0 g | 0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g | |
| Sugars | 0 g | 0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g | |
| Fibra | 0 g | 0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g | |
| Proteina (albumina) | 0 g | 0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g | |
| Sale | n/a | ||
| Nutriente essenziale per 100g con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal | |||
|---|---|---|---|
| Vit | Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 47 mg | 393,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Fett | Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 10 g | 101,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
| Elem | Calcio, Ca | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Elem | Ferro, fede | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Elem | Magnesio, Mg | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Elem | Fosforo, P | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Elem | Potassio, K | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Sodio, Na | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg | |
| Elem | Zinco, Zn | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Elem | Selenio, Se | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg |
Informazioni nutrizionali dettagliate per 100g per questo ingrediente
Spiegazioni
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Informazioni nutrizionali per 100g
| Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
|
|---|---|---|
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 10 g | 101,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Informazioni nutrizionali per 100g
| Aminoácidos esenciales |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
|
|---|---|---|
| Triptofano (Trp, W) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Treonina (Thr, T) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Isoleucina (Ile, I) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
| Leucina (Leu, L) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
| Lisina (Lys, K) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
| Metionina (Met, M) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Valina (Val, V) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Informazioni nutrizionali per 100g
| Vitaminas |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
|
|---|---|---|
| Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 47 mg | 393,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Vitamina C (acido ascorbico) | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Tiamina (vitamina B1) | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Niacina (vitamina B3) | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
| Piridossina (vitamina B6) | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Vitamina A, come il retinolo (ER) | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Informazioni nutrizionali per 100g
| Macroelementos esenciales (macrominerales) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
|
|---|---|---|
| Calcio, Ca | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Magnesio, Mg | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Fosforo, P | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Potassio, K | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Sodio, Na | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Informazioni nutrizionali per 100g
| Oligoelementos esenciales (microelementos) |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
|
|---|---|---|
| Ferro, fede | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Zinco, Zn | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Selenio, Se | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg |
fonti:
- Altmeyers Enzyklopaedie. Haselnussallergie. enzyklopaedie-dermatologie.de/ allergologie / haselnussallergie-19052
- Wikipedia. Gemeine Hasel, de.wikipedia.org/wiki/Gemeine_Hasel
Commenti