Metionina (Met, M)

Fagioli bianchi con mela, pera e patate arrosto
Per questa ricetta è necessario immergere i fagioli la sera prima. Nel libro c'è un'insalata di tarassaco che si combina idealmente con questo piatto.

Crocchette di anacardi affumicati con panko e barbabietola g
Queste crocchette di anacardi affumicate sono servite con barbabietola glassata nel porto e un'emulsione all'arancia e sono un'alternativa vegana a questa tradi

Cile con fagioli borlotti da portare via
Questo peperoncino borlotti è un piatto smussato che può essere modificato a piacere e non lascerà nessuno insoddisfatto.

Spirulina (non è mai crudo!)
La spirulina è un cianobatterio ricco di diversi nutrienti. Per molto tempo è stata considerata un'alga blu a causa del colore della ficocianina.

Noci del Brasile, crude? (bio?)
Le noci del Brasile spesso non sono crude ma trattate termicamente. La noce si sposa bene con insalate o in dolci. Attenzione, alto contenuto di selenio! Bio?

Lievito di birra
Il lievito di birra è molto gustoso e il suo aroma ricorda il formaggio. È usato per condire o come sostituto del formaggio in piatti caldi e freddi.