Il rum distillato è una bevanda alcolica con almeno il 37,5% di volume alcolico. Tradizionalmente è stato prodotto con succo di canna da zucchero fresco, sebbene al giorno d'oggi la melassa di canna da zucchero sia utilizzata per renderla più redditizia. Il rum è originario dei Caraibi e nel 18 ° secolo è arrivato dal commercio marittimo in Scandinavia e Germania settentrionale. Un cucchiaino di rum può dare un tocco speciale a dessert e biscotti.
Usi culinari: il
rum è perfetto per raffinare torte, cialde o pane alla frutta. I cioccolatini alle praline con il rum sono molto popolari e per prepararli di solito aggiungi un cucchiaino (40% vol.) Di rum per dare ai cioccolatini un tocco dolce e caramellato.
La frutta disidratata viene anche immersa nel rum prima di usarla per preparare torte o pane alla frutta, ad esempio.
Il rum dorato è più aromatico e dolce del bianco.
Acquisizione:
Nei negozi puoi trovare rum di diverse qualità e marchi. I più noti provengono dalla Giamaica, dalla Martinica, da Cuba o da Flensburgo, in Germania. Il rum agricolo, noto anche come cachaza (cachaça, in portoghese), è prodotto con puro succo di canna da zucchero.
Il rum di qualità è caratterizzato da un lungo invecchiamento in botti di legno, qualcosa di simile a ciò che viene fatto con whisky o cognac, ma ciò non accade con altre marche. Più a lungo l'alcool è conservato nella botte, più perfetto sarà il suo sapore. Durante l'invecchiamento in botte, il rum cambia colore: prima, giallastro e poi marrone. I rum dorati che non sono maturati nella botte abbastanza a lungo di solito portano colori aggiuntivi o sciroppo di caramello per cercare di imitare il colore e il gusto dei rum di qualità.
Fatto in casa:
con l'attrezzatura giusta, il rum può essere preparato a casa, proprio come qualsiasi altro tipo di liquore. Su Internet troverai numerose informazioni a riguardo.
Conservazione:
si può dire che l'alta percentuale di alcol nel rum significa che è conservato indefinitamente.
Composizione:
l'aroma caratteristico del rum è dovuto all'etil formiato (etil metanato).
Aspetti relativi alla salute: il
rum ha un'alta percentuale di alcol, quindi, come qualsiasi altro liquore di alta qualità (e, in generale, qualsiasi bevanda alcolica), dovrebbe essere gustato occasionalmente e con moderazione.
Origine: il
rum iniziò a essere prodotto nel XVII secolo nei Caraibi. Oggi, il rum è anche prodotto in luoghi come l'America centrale, il Sud America, le Filippine, l'Australia, il Madagascar, l'India, la Riunione, le Isole Canarie o Capo Verde, tra gli altri.
Nel nord della Germania e in Scandinavia, la popolarità del rum è dovuta all'intensa attività commerciale e, soprattutto, al movimento della flotta danese con le Indie occidentali. Durante il 18 ° secolo, il principale porto commerciale di rum era situato nella città di Flensburg, che a quel tempo era danese.
Informazioni generali:
Dall'articolo di Wikipedia : Il rum è una bevanda alcolica, prodotta dalla canna da zucchero per fermentazione e che può o meno essere soggetta a processi di invecchiamento, di solito in botti di rovere. Questa bevanda è menzionata per la prima volta nei documenti delle Barbados nel 1650. Si chiamava kill-devil o rumbullion (una parola del Devonshire, Inghilterra, che significa "un grande tumulto"). Nelle colonie delle Antille francesi, fu chiamato gilda (modifica del diavolo-uccisione) e successivamente tafia, un termine africano o indigeno. Già nel 1667 si chiamava semplicemente rum. La prima menzione ufficiale della parola rum appare in un ordine emesso dal Governatore Generale della Giamaica in data 8 luglio 1661.
I precursori del rum risalgono ai tempi antichi. Si ritiene che lo sviluppo di bevande fermentate dalla canna da zucchero sia avvenuto nell'antica Grecia e poi lasciato da lì. Un esempio ravvicinato è la bevanda chiamata «Mortale». Prodotto dal popolo della Malesia, il rum risale a migliaia di anni. Marco Polo una volta disse anche nel XIV secolo che un "ottimo vino di zucchero" era stato offerto in Persia, quello che oggi è l'Iran moderno.
La prima distillazione di rum ebbe luogo nelle piantagioni di canna da zucchero dei Caraibi nel 17 ° secolo. Gli schiavi delle piantagioni furono i primi a scoprire questo prodotto, in seguito fu sottoposto a processi di raffinazione dello zucchero che, quando fermentati, si trasformarono in alcool. 1
Produzione industriale:
per la produzione industriale di rum viene utilizzata una miscela di melassa o canna da zucchero tritata e acqua. Ciò si traduce in una purea che viene quindi fermentata. Detta purea fermentata ha una percentuale di alcol tra il 4 e il 5% fino a quando non viene distillata, quando questa percentuale viene moltiplicata tra il 65 e il 75%. Il rum bianco si ottiene diluendolo con acqua distillata. A questo punto, l'attuale processo di produzione sarebbe finito. Successivamente, è comune che il rum sia conservato in botti che portano il proprio tocco. Per migliorare la qualità del rum bianco, di solito viene conservato per diversi mesi in botti di acciaio inossidabile. Se conservato in botti di rovere, il rum bianco perde alcol, assorbe i sapori della botte e acquisisce un colore leggermente marrone.
Fatti interessanti:
dividere il rum per tipo o età è complicato, poiché è prodotto in molti paesi e ognuno ha una propria legislazione. Non esiste un accordo per la vecchiaia minima o per una classificazione standard. L'Argentina li divide in Bianco, Leggero ed Extra chiaro, Barbados Bianco, Sovra resistente e Maturato, altri paesi non vogliono imporre restrizioni ai loro produttori e troviamo diversi termini, come Añejo, Solera, Solera Reserva, Viejo, Extraviejo, Old o age , 3, 5, 7, 10, 12, 15, 20, che spesso non sono altro che un termine di marketing e, pertanto, sono di dubbia credibilità per usarli come elemento di differenziazione. 1
Tabelle dei nutrienti
Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.
Informazioni nutrizionali
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per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Energia | 231 kcal 967 kJ | 11,6% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal |
Grassi | 0 g | 0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g |
Saturated Fats | 0 g | 0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g |
Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 0 g | 0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g |
Sugars | 0 g | 0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g |
Fibra | 0 g | 0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g |
Proteina/Albumina | 0 g | 0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g |
Sale (Na:1,0 mg) | 2,5 mg | 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g |
Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate | per 100g | 2000 kcal | |
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Elem | Rame, Cu | 0,02 mg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Elem | Fosforo, P | 4,0 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Elem | Manganeso, Mn | 0,02 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Vit | Tiamina (vitamina B1) | 0,01 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Elem | Calcio, Ca | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Elem | Ferro, fede | 0,04 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
Elem | Magnesio, Mg | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Elem | Potassio, K | 2,0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Sodio, Na | 1,0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg | |
Elem | Zinco, Zn | 0,04 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg |
Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g
Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Ácidos grasos esenciales | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g |
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g |
Aminoácidos esenciales | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Triptofano (Trp, W) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g |
Treonina (Thr, T) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Isoleucina (Ile, I) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g |
Leucina (Leu, L) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g |
Lisina (Lys, K) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g |
Metionina (Met, M) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g |
Fenilalanina (Phe, F) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Valina (Val, V) | 0 g | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g |
Vitaminas | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Tiamina (vitamina B1) | 0,01 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Vitamina C (acido ascorbico) | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg |
Riboflavina (vitamina B2) | 0,00 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Niacina (vitamina B3) | 0,01 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg |
Acido pantotenico (vitamina B5) | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
Piridossina (vitamina B6) | 0,00 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
Vitamina A, come il retinolo (ER) | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg |
Vitamina D | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg |
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg |
Macroelementos esenciales (macrominerales) | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
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Fosforo, P | 4,0 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Calcio, Ca | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Magnesio, Mg | 0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg |
Potassio, K | 2,0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
Sodio, Na | 1,0 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg |
Oligoelementos esenciales (microelementos) | per 100g |
2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni. |
---|---|---|
Rame, Cu | 0,02 mg | 2,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
Manganeso, Mn | 0,02 mg | 1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
Ferro, fede | 0,04 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg |
Zinco, Zn | 0,04 mg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg |
Selenio, Se | 0 µg | < 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg |
fonti:
- Wikipedia. Ron [Internet]. Versione del 01.06.2018 [citato il 01.01.2018]. Disponibile su: en.wikipedia.org/wiki/Ron
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