Il lievito alimentare è composto da lieviti inattivi che vengono prima essiccati e quindi trasformati sotto forma di fiocchi. Viene utilizzato in cucina per condire e legare zuppe, salse e insalate con un ridotto contenuto di sodio. Allo stesso modo, viene utilizzato per cospargere piatti piccanti.
Informazioni generali:
«Il lievito alimentare è un lievito che diventa inattivo attraverso un processo di riscaldamento e ha un valore nutrizionale relativamente elevato. Sottolinea soprattutto il suo contenuto di vitamina B. Viene venduto sotto forma di scaglie o polvere ed è uno degli ingredienti tipici della cucina vegetariana e vegana * ».
Uso culinario:
«Il lievito alimentare è spesso usato come sostituto del formaggio, per rendere un piatto più cremoso e dare un tocco di sapore al formaggio. Viene anche utilizzato nelle versioni vegane di pizze, tortillas, zuppe, pentole e casseruole. A volte viene elaborato per ottenere lievito fuso * ».
Informazioni supplementari sul lievito:
Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Il lievito o il fermento è chiamato uno dei vari organismi eucariotici, classificati come funghi microscopici a cellula singola, che sono importanti per la loro capacità di decomporsi per fermentazione di vari corpi organici, principalmente zuccheri o idrati di carbonio, producendo sostanze diverse ».
Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco
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