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Semi di zucca essiccati

I semi di zucca essiccati sono molto nutrienti e, sebbene in America siano molto popolari come antipasto, possono anche essere usati per raffinare i piatti.

I semi di zucca vengono usati per decorare insalate o preparare muesli, inoltre vengono consumati come spuntino tra i pasti e con loro puoi produrre olio di semi di zucca .

Informazioni generali sulle zucche:

Se vuoi sapere di più sulle zucche, visita il nostro ingrediente: zucca, crudo .

Informazioni generali sui semi di zucca:

«I semi di zucca sono i semi commestibili delle zucche (genere Cucurbita). Questi semi sono generalmente piuttosto piatti e ovali, sebbene allo stesso tempo asimmetrici. Il suo colore è verdastro e il suo guscio esterno è generalmente biancastro. Alcune cultivar non hanno la pelle e sono coltivate solo da semi * ».

composizione:

«I semi di zucca sono molto nutrienti, poiché sono ricchi di proteine, fibre e numerosi oligoelementi *». Tra gli altri possiamo trovare «niacina, ferro, zinco, manganese, acido pantotenico, sodio e potassio *».

Usi di semi di zucca:

Il consumo di semi di zucca non salati e secchi supera naturalmente quello dei semi aromatizzati, che possono essere acquistati tostati, salati o stagionati.

«I semi di zucca sono un ingrediente comune nella cucina messicana e il toast è anche servito come antipasto. Negli Stati Uniti, i brindisi o le marinate vengono condotti durante la stagione autunnale, sebbene possano essere trovati in qualsiasi momento dell'anno, proprio come i semi di girasole. I semi di zucca sono generalmente salati e talvolta speziati con spezie (possono essere piccanti) dopo il processo di tostatura. Queste varianti sono vendute confezionate. In Messico e in diversi paesi dell'America Latina, nonché nel sud-ovest americano, i semi di zucca possono essere acquistati in alcuni negozi e nei negozi di alimentari messicani * ».

Rimuovi i semi di zucca e puliscili:

1. Quali semi sono i più appropriati?

Una varietà che può essere trovata facilmente nei negozi e che è tostata molto bene è conosciuta come zucca (olio) Stiria. I semi di questa varietà non hanno il guscio esterno e sono principalmente usati per produrre olio di semi di zucca. Per tostare, è possibile utilizzare qualsiasi seme proveniente da una varietà di zucca commestibile e si consiglia di fare attenzione alle varietà comunemente utilizzate per la decorazione.

2. Rimuovere e pulire i semi

Per consumare i semi di zucca, devi prima rimuoverli dal frutto e pulirli. Raccomandiamo di iniziare pulendo le fibre a mano nel miglior modo possibile. Un'altra possibilità è quella di lasciare i semi immersi in acqua con molto sale in modo che i resti di polpa vengano staccati. Se rimangono ancora alcune fibre, possono essere rimosse con un panno.

3. Sbucciare i semi di zucca

I semi possono essere sbucciati prima o dopo la tostatura. Se si desidera pelarli prima di arrostirli, si consiglia di posizionarli su una superficie piana e di lavorarli con molta attenzione con un rullo di legno. Esercitando una leggera pressione, il guscio si rompe. Quindi, devi posizionare i semi di zucca in una pentola con acqua e lasciarli cuocere (tra cinque e dieci minuti) fino a quando la buccia non si stacca finalmente dal seme.

4. Tostare i semi di zucca

I semi, che abbiano o meno un guscio, possono essere conditi con olio e spezie. Una volta conditi, metti i semi in una teglia su carta vegetale e lasciali arrostire in forno per circa 20 minuti a 180 ° C.

Altre possibilità di preparazione: puoi tostare i semi con un po 'di olio ed erbe e consumarli come antipasto.

Nota: * = traduzione dell'articolo Wikipedia in inglese.