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pecan

Il guscio di noci pecan è molto sottile e facile da sbucciare a mano. Questa noce ha un sapore un po 'dolce.

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© Bought from kolesnikovserg, fotolia Pecan: alcuni accatastati nel guscio, accanto a una noce incrinata e tagli.
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© CC-by-sa 3.0, Loadmaster, Wikipedia Pecan maturi (Carya illinoinensis) con un guscio sottile che può essere aperto senza schiaccianoci.
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© CC-by-sa 3.0, Bubba73, Wikimedia Commons Primo piano di un pecan diviso in due, sgusciato (illinoinensis di Carya) su fondo nero.

Tabelle dei nutrienti

Informazioni nutrizionali per 100g		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Energia	691 kcal 2'891 kJ	34,6% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi	72 g	102,8% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats	6,2 g	30,9% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)	14 g	5,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars	4,0 g	4,4% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra	9,6 g	38,4% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina (albumina)	9,2 g	18,3% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale	n/a

Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.

Grassi

Carbohydrates

Proteina (albumina)

Sale

Nutriente essenziale per 100g con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal
Elem	Manganeso, Mn Il manganese è un oligoelemento che si trova principalmente negli alimenti di origine vegetale. Svolge un ruolo nella costruzione del tessuto cartilagineo. further information	4,5 mg	225,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Fett	Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 L'acido linoleico (LA) è un acido essenziale che appartiene alla serie di acidi grassi omega-6. LA comporta processi infiammatori se mangiamo troppo. further information	21 g	206,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Elem	Rame, Cu Il rame è un oligoelemento essenziale che interviene nel sistema antiossidante endogeno, nella formazione del tessuto connettivo, dei pigmenti e dell'emoglobina further information	1,2 mg	120,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Vit	Tiamina (vitamina B1) La tiamina è una vitamina B solubile in acqua che si trova negli strati esterni dei cereali. È importante per il metabolismo e il sistema nervoso. further information	0,66 mg	60,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Fett	Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 L'ALA è essenziale, appartiene agli acidi grassi omega-3 e ha un ruolo importante nei processi infiammatori. I semi di lino sono ricchi di ALA. further information	0,99 g	49,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Elem	Zinco, Zn Lo zinco è un oligoelemento coinvolto in oltre 300 enzimi e svolge un ruolo nel processo visivo, nella conservazione dell'insulina e nel sistema immunitario. further information	4,5 mg	45,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Elem	Fosforo, P Il fosforo (P) è un macroelemento essenziale e un componente importante di ossa, denti e membrane cellulari. Ha un ruolo nella produzione di energia. further information	277 mg	40,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Prot	Triptofano (Trp, W) Il triptofano è uno degli otto aminoacidi essenziali e svolge un ruolo importante per il rilascio di serotonina e la formazione di vitamina B3. further information	0,09 g	38,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Prot	Treonina (Thr, T) La treonina appartiene agli otto aminoacidi essenziali, svolge un ruolo nella crescita, formazione e conservazione del collagene e delle mucose further information	0,31 g	33,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Elem	Magnesio, Mg Il magnesio (Mg) è un macroelemento essenziale e partecipa a più di 300 reazioni enzimatiche. I semi e le noci sono ricchi di magnesio. further information	121 mg	32,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg

Informazioni nutrizionali dettagliate per 100g per questo ingrediente

Spiegazioni

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Informazioni nutrizionali per 100g

Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA)		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 L'acido linoleico (LA) è un acido essenziale che appartiene alla serie di acidi grassi omega-6. LA comporta processi infiammatori se mangiamo troppo. further information	21 g	206,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 L'ALA è essenziale, appartiene agli acidi grassi omega-3 e ha un ruolo importante nei processi infiammatori. I semi di lino sono ricchi di ALA. further information	0,99 g	49,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Informazioni nutrizionali per 100g

Aminoácidos esenciales		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Triptofano (Trp, W) Il triptofano è uno degli otto aminoacidi essenziali e svolge un ruolo importante per il rilascio di serotonina e la formazione di vitamina B3. further information	0,09 g	38,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) La treonina appartiene agli otto aminoacidi essenziali, svolge un ruolo nella crescita, formazione e conservazione del collagene e delle mucose further information	0,31 g	33,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) L'isolaucina è uno degli otto aminoacidi essenziali, appartiene agli aminoacidi a catena ramificata ed è importante per la crescita muscolare. further information	0,34 g	27,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Fenilalanina (Phe, F) La fenilalanina è uno degli otto aminoacidi essenziali; È responsabile della sintesi di sostanze endogene come adrenalina, serotonina o dopamina. further information	0,43 g	27,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) La leucina è uno degli otto amminoacidi essenziali ed è principalmente coinvolta nella costruzione della massa muscolare. Legumi e noci contengono molta leucina further information	0,60 g	25,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Valina (Val, V) La valina, uno degli otto aminoacidi essenziali, è uno dei componenti principali dei tessuti muscolari e fornisce loro energia. further information	0,41 g	25,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Metionina (Met, M) La metionina è uno degli otto amminoacidi essenziali ed è il precursore dell'aminoacido cisteina contenente zolfo. further information	0,18 g	20,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Lisina (Lys, K) La lisina è uno degli otto aminoacidi essenziali. È un componente importante del collagene ed è essenziale per i muscoli e il tessuto connettivo. further information	0,29 g	15,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g

Informazioni nutrizionali per 100g

Vitaminas		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Tiamina (vitamina B1) La tiamina è una vitamina B solubile in acqua che si trova negli strati esterni dei cereali. È importante per il metabolismo e il sistema nervoso. further information	0,66 mg	60,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Piridossina (vitamina B6) La vitamina B6 è solubile in acqua e partecipa a circa 100 reazioni enzimatiche. Svolge un ruolo importante nel metabolismo delle proteine. further information	0,21 mg	15,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) L'acido pantotenico è una vitamina B idrosolubile che può essere trovata praticamente in qualsiasi alimento. Partecipa a numerose reazioni metaboliche. further information	0,86 mg	14,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) La vitamina E è liposolubile. La sua funzione più importante è quella di agire come antiossidante nello strato lipidico delle cellule del corpo. further information	1,4 mg	12,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) L'acido folico, vitamina idrosolubile, è importante per il rinnovamento cellulare. Naturalmente, l'acido folico si presenta solo come precursore del folato. further information	22 µg	11,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Riboflavina (vitamina B2) La riboflavina è una vitamina B. solubile in acqua, resistente al calore e sensibile alla luce. Partecipa a numerosi processi metabolici in diversi enzimi. further information	0,13 mg	9,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) La niacina è una vitamina idrosolubile che il corpo può sintetizzare dal triptofano. È molto importante per il metabolismo energetico. further information	1,2 mg	7,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamina K La vitamina K, una vitamina liposolubile, svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue e nel metabolismo osseo. Si verifica,tra l'altro, nelle verdi further information	3,5 µg	5,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Vitamina C (acido ascorbico) La vitamina C è solubile in acqua e un importante antiossidante. Si trova in frutta e verdura e svolge molteplici funzioni nel sistema immunitario. further information	1,1 mg	1,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) La vitamina A è liposolubile e il suo nome comprende diverse sostanze come il retinolo o il beta carotene. È essenziale per il corretto funzionamento della vist further information	3,0 µg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D Il corpo stesso produce la maggior parte della vitamina D con l'aiuto della luce solare e svolge molti compiti, tra cui la costruzione delle ossa. further information	0 µg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Informazioni nutrizionali per 100g

Macroelementos esenciales (macrominerales)		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Fosforo, P Il fosforo (P) è un macroelemento essenziale e un componente importante di ossa, denti e membrane cellulari. Ha un ruolo nella produzione di energia. further information	277 mg	40,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Magnesio, Mg Il magnesio (Mg) è un macroelemento essenziale e partecipa a più di 300 reazioni enzimatiche. I semi e le noci sono ricchi di magnesio. further information	121 mg	32,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Potassio, K Il potassio (K) è un macroelemento essenziale presente nella maggior parte degli alimenti ed è importante per la regolazione del potenziale della membrana cellu further information	410 mg	21,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Calcio, Ca Il calcio (Ca) è un macroelemento essenziale; conferisce e resistenza alle ossa e ai denti. Le verdure a foglia verde e le noci sono ricche di calcio. further information	70 mg	9,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Sodio, Na Il sodio (Na) è un macroelemento essenziale presente nella nostra dieta. Il sodio influenza la pressione sanguigna e l'equilibrio idrico del corpo. further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Informazioni nutrizionali per 100g

Oligoelementos esenciales (microelementos)		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Manganeso, Mn Il manganese è un oligoelemento che si trova principalmente negli alimenti di origine vegetale. Svolge un ruolo nella costruzione del tessuto cartilagineo. further information	4,5 mg	225,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Rame, Cu Il rame è un oligoelemento essenziale che interviene nel sistema antiossidante endogeno, nella formazione del tessuto connettivo, dei pigmenti e dell'emoglobina further information	1,2 mg	120,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Zinco, Zn Lo zinco è un oligoelemento coinvolto in oltre 300 enzimi e svolge un ruolo nel processo visivo, nella conservazione dell'insulina e nel sistema immunitario. further information	4,5 mg	45,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Ferro, fede Il ferro è un micronutriente che partecipa al trasporto di ossigeno nel sangue, alla sua conservazione nelle cellule e al metabolismo energetico. further information	2,5 mg	18,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Selenio, Se Il selenio è un micronutriente scarso nei suoli d'Europa. Ha un ruolo cruciale nel sistema di difesa e nel metabolismo della ghiandola tiroidea. further information	3,8 µg	7,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Fluoro, F Non è chiaro se il fluoro sia un oligoelemento essenziale. Ma nel corpo è in parte responsabile della stabilità dei denti e delle ossa. further information	10 µg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 3'500 µg

Il pecan proviene dal Nord America e ha il Texas come luogo di origine. Può essere consumato crudo come spuntino per uno spuntino tra i pasti. In cucina viene usato bene come ingrediente, oltre che come decorazione per piatti caldi e freddi.

Usi culinari:
I pecan sono usati in molti piatti. Ad esempio, vengono aggiunti a muesli, dessert, ripieni o insalate, anche se sono perfetti da aggiungere alle ricette al forno. Un classico della cucina americana è la "Pecan Pie", una crostata di noci pecan. Nell'Europa centrale le noci pecan vengono aggiunte alle noci di frutta combinate.

composizione:
I pecan sono molto nutrienti. Sono composti dall'80% di acidi grassi insaturi, di cui il 12% sono carboidrati. Inoltre, contengono diversi minerali come calcio, potassio, ferro, magnesio o fosforo. D'altra parte, possiamo anche trovare vitamina B2 ed E.

Informazioni generali:
Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo : Carya illinoinensis, il pecan o pecan, e il suo frutto commestibile, il pecan , la noce dell'isola o la noce imprigionata , tra gli altri nomi vernacolari, è una specie del genere Carya, nella famiglia Juglandaceae.

Dati di interesse:
I nativi americani hanno usato noci pecan per secoli per nutrirsi in inverno. I noci pecan appena raccolte si trovano nei mercati in autunno e in inverno. Durante il resto dell'anno vengono solitamente grattugiati, tritati o macinati.

Autore: Marta Aguilar Vicario | 22 feb 2018