Zinco, Zn

Fagioli bianchi con mela, pera e patate arrosto
Per questa ricetta è necessario immergere i fagioli la sera prima. Nel libro c'è un'insalata di tarassaco che si combina idealmente con questo piatto.

Crocchette di anacardi affumicati con panko e barbabietola g
Queste crocchette di anacardi affumicate sono servite con barbabietola glassata nel porto e un'emulsione all'arancia e sono un'alternativa vegana a questa tradi

Cile con fagioli borlotti da portare via
Questo peperoncino borlotti è un piatto smussato che può essere modificato a piacere e non lascerà nessuno insoddisfatto.

Germe di grano, crudo
Il germe di grano è la parte del chicco di grano più ricco di vitamine e minerali. Grazie a lui, il grano è in grado di germogliare.

Boletus edulis, secco
Il boletus edulis è il più popolare di tutti i funghi commestibili. Il suo sapore è più intenso quando è secco, poiché l'80% del fungo è composto da acqua.

Canapa, non pelata, cruda
I semi di canapa grezzi ricordano il gusto delle noci. Contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Il non pelato viene utilizzato nelle insalate.