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Mango, disidratato

Il mango disidratato è dolce e fornisce numerosi nutrienti, che lo rendono l'alimento energetico ideale. Prestare attenzione al metodo di elaborazione.

Pittogramma tabelle dei nutrienti

Il mango disidratato ( Magifera indica) è uno spuntino dolce e salutare tra i pasti che concentra anche i numerosi nutrienti del mango fresco . Il mango disidratato industriale contiene zucchero semolato e anidride solforosa per migliorarne l'aspetto esteriore, la conservabilità e la dolcezza.

Usi culinari:

grazie alla concentrazione di nutrienti ed energia, il mango disidratato è uno spuntino ideale da consumare tra i pasti o durante le attività sportive. Inoltre, la sua alta percentuale di fruttosio naturale gli conferisce un sapore meraviglioso che ci aiuta a calmare le nostre voglie di qualcosa di dolce. Il mango disidratato può essere utilizzato in diverse ricette cotte o al forno, in frullati, mostarde , macedonie o dessert. Se è schiacciato, è delizioso in muesli (ad esempio, l' Erb-Muesli senza glutine vegano) o semplicemente come composta di mango.

Con il succo di mango essiccato può anche essere preparato. Per fare questo devi immergere il mango per un paio d'ore e poi schiacciarlo.

Acquisizione:

quando si acquista mango o altri frutti disidratati, è importante prestare attenzione a non trasportare ulteriore anidride solforosa o zucchero. L'anidride solforosa viene aggiunta in modo che il frutto mantenga il suo colore e venga conservato più a lungo. Entrambi gli additivi non sono necessari ed è sempre preferibile consumare il frutto naturale, anche se sembra peggiore. Allo stesso modo, i mango disidratati provenienti da colture biologiche (controllate) contengono anche sostanze meno dannose.

Fatti in casa:

disidratare i manghi o qualsiasi altro frutto a casa è abbastanza semplice. Per questo avrai bisogno di un coltello affilato, carta da forno, un forno o un disidratatore alimentare e frutta fresca.

In primo luogo, sbucciare il mango, tagliarlo a strisce sottili e posizionarlo su una teglia protetta con carta da forno. La temperatura massima ideale per la disidratazione è di 40 ° C. Una volta superata questa temperatura, si perdono diverse vitamine molto preziose. Durante la disidratazione, la porta del forno deve essere leggermente socchiusa in modo che il vapore possa fuoriuscire bene. Il tempo di disidratazione dipenderà dalla temperatura, dallo spessore delle strisce di mango e dal grado di disidratazione desiderato. I manghi impiegano molto tempo a disidratarsi tra le 6 e le 12 ore.

Conservazione:

il mango essiccato deve essere conservato in un contenitore ermetico e in un luogo asciutto. In questo modo, viene mantenuto in perfette condizioni per diversi mesi.

Composizione: i

mango disidratati sono ricchi di carotenoidi, in particolare beta-carotene. Inoltre, se la disidratazione viene eseguita con cura, il mango conserva antiossidanti come flavonoidi e vitamina C. Se lo confrontiamo con un mango maturo da 500 grammi che pesa 350 grammi senza pelle o ossa, il mango perde tra 80 e 90 dei suoi peso dopo il processo di essiccazione o disidratazione. Tuttavia, la composizione nutrizionale dei mango varia e, spesso, il mango essiccato contiene zuccheri aggiuntivi.

Aspetti legati alla salute: i

mango disidratati sono ricchi di fruttosio e, pertanto, forniscono anche più energia dei mango freschi. Questo perché durante il processo di essiccazione i nutrienti sono concentrati, il che significa che il fruttosio e lo zucchero del frutto lo fanno. Questo, insieme alla fibra, può causare gas o diarrea. Pertanto, mango e altri frutti disidratati non devono essere consumati in quantità. È anche importante tenere presente la quantità di zucchero che forniscono.

Pericoli / Intolleranze: I

frutti disidratati che contengono anidride solforosa possono causare reazioni a persone allergiche o sensibili.

Usi medicinali:

alcuni studi hanno dimostrato che il mango è antidiabetico, antiossidante, antivirale, cardiotonico, antiipertensivo e antinfiammatorio. Almeno questo è ciò che si dice sulla pianta, non sul frutto stesso. Anche così, il frutto contiene mangiferina, che è un antiossidante polifenolico e uno xantonoide. È un potente antiossidante che previene la perossidazione lipidica, favorisce l'immunomodulazione, è cardiotonico, antiipertensivo, favorisce la guarigione delle ferite e ha effetti antidegenerativi e antidiabetici, come descritto di seguito. 1

Si dice anche che il mango allevia il disagio intestinale, in quanto è facile da digerire e riduce l'acidità. In India, al mango viene attribuita la capacità di fermare l'emorragia e ridurre la frequenza cardiaca.

Origine:

Wikipedia : proviene originariamente dal subcontinente indiano (India) e dall'Indocina; introdotto e coltivato in paesi con un clima tropicale oltre ad alcuni con un clima temperato o mediterraneo, ad esempio nel sud della Spagna (Provincia di Malaga).
Nella zona intertropicale è una pianta estremamente nobile: non richiede irrigazione e resiste agli incendi; una piantagione di mango difficilmente potrebbe essere bruciata durante la stagione secca, poiché è il periodo di massima crescita di biomassa per questi alberi e la maggior attività di fotosintesi a causa della minore nuvolosità. È un albero aggressivo con altre specie per occupare un determinato spazio.
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Informazioni generali: il

mango ( Mangifera indica ) appartiene al genere Mangifera, che fa anche parte della famiglia delle Anacardiaceae. Esistono più di 1000 varietà di mango che si differenziano per colore, forma e gusto.

Dai semi del mango essiccato si ottiene un olio vegetale con proprietà molto simili a quelle del burro di cacao.

fonti:

  1. KA Shah, MB Patel, RJ Patel e PK Parmar: Mangifera Indica (Mango). In: Pharmacogn Rev. 2010 gennaio-giugno; 4 (7): 42–48. doi: 10.4103 / 0973-7847.65325 (eingesehen Februar 2018).
  2. Wikipedia. Mangifera indica [Internet]. Versione del 05.3.2018 [Citata il 06/12/2018]. Disponibile su: en.wikipedia.org/wiki/Mangifera_indica