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Olio di semi di lino, spremuto a freddo

L'olio di semi di lino è ottenuto da semi di lino ed è una buona fonte di omega-3. È molto sensibile all'ossidazione e non viene conservato a lungo.

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© Bought from hjschneider, fotolia Semi di lino schiacciati a sinistra e olio di semi di lino spremuto a freddo a destra.

Tabelle dei nutrienti

Informazioni nutrizionali per Portion (1 Cucchiai.) Convertire per 100 g		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Energia	120 kcal 3'699 kJ	6,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi	14 g	19,4% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats	1,2 g	6,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)	0 g	0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars	0 g	0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra	0 g	0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina (albumina)	0,01 g	0,0% Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale	n/a

Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.

Grassi

Carbohydrates

Proteina (albumina)

Sale

Nutriente essenziale per Portion (1 Cucchiai.) con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal
Fett	Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 L'ALA è essenziale, appartiene agli acidi grassi omega-3 e ha un ruolo importante nei processi infiammatori. I semi di lino sono ricchi di ALA. further information	7,3 g	362,8% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Fett	Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 L'acido linoleico (LA) è un acido essenziale che appartiene alla serie di acidi grassi omega-6. LA comporta processi infiammatori se mangiamo troppo. further information	1,9 g	19,3% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Vit	Vitamina K La vitamina K, una vitamina liposolubile, svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue e nel metabolismo osseo. Si verifica,tra l'altro, nelle verdi further information	1,3 µg	1,6% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Vit	Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) La vitamina E è liposolubile. La sua funzione più importante è quella di agire come antiossidante nello strato lipidico delle cellule del corpo. further information	0,06 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Elem	Zinco, Zn Lo zinco è un oligoelemento coinvolto in oltre 300 enzimi e svolge un ruolo nel processo visivo, nella conservazione dell'insulina e nel sistema immunitario. further information	0,01 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Elem	Ferro, fede Il ferro è un micronutriente che partecipa al trasporto di ossigeno nel sangue, alla sua conservazione nelle cellule e al metabolismo energetico. further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Elem	Magnesio, Mg Il magnesio (Mg) è un macroelemento essenziale e partecipa a più di 300 reazioni enzimatiche. I semi e le noci sono ricchi di magnesio. further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Elem	Fosforo, P Il fosforo (P) è un macroelemento essenziale e un componente importante di ossa, denti e membrane cellulari. Ha un ruolo nella produzione di energia. further information	0,14 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Elem	Potassio, K Il potassio (K) è un macroelemento essenziale presente nella maggior parte degli alimenti ed è importante per la regolazione del potenziale della membrana cellu further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Elem	Rame, Cu Il rame è un oligoelemento essenziale che interviene nel sistema antiossidante endogeno, nella formazione del tessuto connettivo, dei pigmenti e dell'emoglobina further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg

Informazioni nutrizionali dettagliate per Portion (1 Cucchiai.) per questo ingrediente

Spiegazioni

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Informazioni nutrizionali per Portion (1 Cucchiai.)

Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA)		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 L'ALA è essenziale, appartiene agli acidi grassi omega-3 e ha un ruolo importante nei processi infiammatori. I semi di lino sono ricchi di ALA. further information	7,3 g	362,8% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 L'acido linoleico (LA) è un acido essenziale che appartiene alla serie di acidi grassi omega-6. LA comporta processi infiammatori se mangiamo troppo. further information	1,9 g	19,3% Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Informazioni nutrizionali per Portion (1 Cucchiai.)

Vitaminas		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Vitamina K La vitamina K, una vitamina liposolubile, svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue e nel metabolismo osseo. Si verifica,tra l'altro, nelle verdi further information	1,3 µg	1,6% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) La vitamina E è liposolubile. La sua funzione più importante è quella di agire come antiossidante nello strato lipidico delle cellule del corpo. further information	0,06 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina C (acido ascorbico) La vitamina C è solubile in acqua e un importante antiossidante. Si trova in frutta e verdura e svolge molteplici funzioni nel sistema immunitario. further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Tiamina (vitamina B1) La tiamina è una vitamina B solubile in acqua che si trova negli strati esterni dei cereali. È importante per il metabolismo e il sistema nervoso. further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Riboflavina (vitamina B2) La riboflavina è una vitamina B. solubile in acqua, resistente al calore e sensibile alla luce. Partecipa a numerosi processi metabolici in diversi enzimi. further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) La niacina è una vitamina idrosolubile che il corpo può sintetizzare dal triptofano. È molto importante per il metabolismo energetico. further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Piridossina (vitamina B6) La vitamina B6 è solubile in acqua e partecipa a circa 100 reazioni enzimatiche. Svolge un ruolo importante nel metabolismo delle proteine. further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) La vitamina A è liposolubile e il suo nome comprende diverse sostanze come il retinolo o il beta carotene. È essenziale per il corretto funzionamento della vist further information	0 µg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D Il corpo stesso produce la maggior parte della vitamina D con l'aiuto della luce solare e svolge molti compiti, tra cui la costruzione delle ossa. further information	0 µg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) L'acido folico, vitamina idrosolubile, è importante per il rinnovamento cellulare. Naturalmente, l'acido folico si presenta solo come precursore del folato. further information	0 µg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg

Informazioni nutrizionali per Portion (1 Cucchiai.)

Macroelementos esenciales (macrominerales)		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Calcio, Ca Il calcio (Ca) è un macroelemento essenziale; conferisce e resistenza alle ossa e ai denti. Le verdure a foglia verde e le noci sono ricche di calcio. further information	0,14 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg Il magnesio (Mg) è un macroelemento essenziale e partecipa a più di 300 reazioni enzimatiche. I semi e le noci sono ricchi di magnesio. further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P Il fosforo (P) è un macroelemento essenziale e un componente importante di ossa, denti e membrane cellulari. Ha un ruolo nella produzione di energia. further information	0,14 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Potassio, K Il potassio (K) è un macroelemento essenziale presente nella maggior parte degli alimenti ed è importante per la regolazione del potenziale della membrana cellu further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Sodio, Na Il sodio (Na) è un macroelemento essenziale presente nella nostra dieta. Il sodio influenza la pressione sanguigna e l'equilibrio idrico del corpo. further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Informazioni nutrizionali per Portion (1 Cucchiai.)

Oligoelementos esenciales (microelementos)		2000 kcal Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno. Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.
Zinco, Zn Lo zinco è un oligoelemento coinvolto in oltre 300 enzimi e svolge un ruolo nel processo visivo, nella conservazione dell'insulina e nel sistema immunitario. further information	0,01 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Ferro, fede Il ferro è un micronutriente che partecipa al trasporto di ossigeno nel sangue, alla sua conservazione nelle cellule e al metabolismo energetico. further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Rame, Cu Il rame è un oligoelemento essenziale che interviene nel sistema antiossidante endogeno, nella formazione del tessuto connettivo, dei pigmenti e dell'emoglobina further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Manganeso, Mn Il manganese è un oligoelemento che si trova principalmente negli alimenti di origine vegetale. Svolge un ruolo nella costruzione del tessuto cartilagineo. further information	0 mg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Selenio, Se Il selenio è un micronutriente scarso nei suoli d'Europa. Ha un ruolo cruciale nel sistema di difesa e nel metabolismo della ghiandola tiroidea. further information	0 µg	< 0,1% Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg

L' olio di semi di lino (olio di lino) è ottenuto da semi di lino , i semi maturi di lino ( Linum usitatissimum ). L'olio di lino spremuto a freddo ha un sapore leggermente marcato che ricorda le noci e il fieno. È di colore dorato.

Dall'articolo tedesco di Wikipedia : L'olio di semi di lino è tra le fonti naturali di acido alfa-linolenico, uno dei pochi in cui la percentuale di acidi grassi omega-3 supera quella degli acidi grassi omega-6. Il rapporto tra acido linoleico e acido alfa-linolenico è compreso tra 1: 3 e 1: 4.

Usi culinari:

L'olio di semi di lino può essere aggiunto a insalate e muesli, ma anche virtualmente a qualsiasi piatto freddo. L'olio di semi di lino non deve essere riscaldato in nessun caso, poiché il calore distrugge i suoi acidi grassi insaturi. Poiché si ossida così facilmente, a volte è molto più consigliabile utilizzare semi di lino interi anziché olio. Questo accade, ad esempio, nell'Erb-Muesli .

Conservazione: l'

olio di semi di lino è molto sensibile alla luce. Gli acidi grassi polinsaturi si ossidano presto e l'olio diventa amaro. Ciò può essere dovuto a ossigeno, luce o umidità. Una volta aperto, l'olio di semi di lino dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e buio .

Anche in frigorifero (a circa 4 ° C) diventa immediatamente amaro. Pertanto, la cosa più logica è acquistarlo in piccole bottiglie e spenderlo il più rapidamente possibile. Un'altra opzione è quella di acquistare olio di semi di lino e distribuirlo in bottiglie più piccole che si chiudono bene .

Se non verrà utilizzato per diversi giorni, può essere conservato nel congelatore e quindi scongelato in frigorifero. L'olio di semi di lino, noto anche come olio di lino, si scioglie a temperature comprese tra -16 e -20 ° C. Inoltre, l'olio non si espande quando si congela, quindi non vi è alcun rischio di rottura della bottiglia. L'olio di semi di lino invecchia a malapena allo stato solido.

Composizione:

dall'articolo Wikipedia tedesco: tra i trigliceridi dell'olio di semi di lino, la maggior parte (90% o più) sono acidi grassi insaturi. In particolare, questo olio è ricco di acidi grassi omega-3 (acido alfa-linolenico) , con una percentuale compresa tra il 45% e il 71% (anche tra il 17% e il 23,5 di acido oleico e tra 12 e un Acido linoleico al 24%). Il corpo trasforma anche una piccola parte (1-10%) di acido alfa-linolenico in acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA), due preziosi acidi grassi omega-3. ¹

La vitamina E dell'olio di semi di lino contiene circa 1,2 mg / 100 g di alfa-tocoferolo e 52 mg / 100 g di gamma-tocoferolo. Inoltre, è relativamente ricco di plastochromanol-8, simile ai tocotrienoli e protegge dalla perossidazione lipidica.

Inoltre, l'olio di semi di lino contiene polifenoli e fitoormoni, sostanze vegetali secondarie che hanno anche effetti positivi sulla nostra salute.

Informazioni generali:

Preparazione:

L'olio di lino spremuto a freddo si ottiene facendo passare il seme di lino attraverso una pressa a vite per l'estrazione dell'olio. Una leggera pressione viene applicata ai semi con un rullo prima di passarli attraverso un cilindro pressante. Durante la spremitura a freddo, l'olio raggiunge una temperatura massima di 40 ° C. Quindi viene rimosso qualsiasi elemento solido che è stato sospeso.

L'olio di lino spremuto a freddo si ossida molto rapidamente con ossigeno atmosferico, quindi sono stati sviluppati diversi metodi di pressatura senza ossigeno che ritardano l'ossidazione durante il processo. Ciò si ottiene premendo in un'atmosfera protetta da azoto o anidride carbonica pura che mantiene l'ossigeno presente nell'aria nel cibo pressato. Questi oli sono di alta qualità, perché durante la lavorazione sono anche protetti dalla luce.

Piccole "torte" di semi di lino sono ottenute dal processo di spremitura. Questi resti sono considerati foraggi di alta qualità e vengono utilizzati principalmente durante i mesi invernali.

Altri usi: l'

olio di semi di lino è ricco di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il che lo rende più che adatto come sostanza legante per i pigmenti e per la produzione di colori ad olio.

L'olio di semi di lino viene utilizzato anche in cosmesi e come conservante nei legni o nelle vernici. Si dice per rigenerare la pelle. I saponi naturali possono contenere anche olio di semi di lino. Il sapone di semi di lino ha effetti stimolanti e rinfrescanti se si aggiungono olio di chiodi di garofano e citronella.

Storia:

dall'articolo Wikipedia tedesco: tra le fonti naturali di acido alfa-linolenico , l'olio di semi di lino è uno dei pochi in cui la percentuale di acidi grassi omega-3 supera quella degli acidi grassi omega-6. Altri sono olio di camelina, olio di chia esotico o olio di perilla. Il lino è una delle prime cinque colture eurasiatiche del Neolitico (orzo, grano, lenticchie e piselli). Inoltre, insieme all'olio di canapa e papavero, è l'unico olio storico in Europa. Poiché i grassi di cereali di solito contengono principalmente acidi grassi omega-6, l'olio di semi di lino e la sua alta percentuale di acidi grassi omega-3 rappresentano un importante risultato nutrizionale dell'era neolitica. ¹