Sommario
L'olio di lino spremuto a freddo ( olio di lino , olio di lino ) è ottenuto dai semi di lino, i semi maturi del lino comune o del lino ( Linum usitatissimum ).
Utilizzo in cucina:
che sapore dovrebbe avere l'olio di lino? L'olio di lino fresco ha un odore speziato come il fieno. Ha un sapore di nocciola, leggermente tostato e può avere una nota di pesce.
Potete utilizzare l'olio di lino per arricchire muesli, quark alle erbe e yogurt oppure per preparare condimenti e salse per insalate . A causa della forte sensibilità all'ossidazione è opportuno utilizzare semi di lino appena macinati o macinati al posto dell'olio di lino, vedere ad esempio Erb-Müesli o Erb-Müesli con fiocchi d'avena .
In Lusazia, Sassonia e Slesia l'olio di lino viene tradizionalmente utilizzato in piatti a base di latte, come il quark con patate o patate con la buccia, nell'insalata di cetrioli o nelle aringhe acide in salsa di panna. Lo strato di olio sui latticini impedisce loro di inacidirsi rapidamente, cosa di cui si approfittava in estate. Anche l'olio di lino fa parte di numerose preparazioni della cucina dell'Alta Austria. Lì l'olio di lino è iscritto nel registro dei prodotti alimentari tradizionali. 1
Si può friggere con olio di lino? e: quanto può scaldarsi l'olio di lino? L'olio di lino non è adatto per la cottura a vapore e per la frittura. L'olio è costituito in gran parte da acidi grassi polinsaturi e reattivi, che si modificano a temperature appena superiori a 100 °C. Ciò può comportare un aumento della quantità di sostanze nocive come acrilammide, idrocarburi policiclici aromatici (IPA) o composti N-nitroso. L'olio di lino dovrebbe quindi essere utilizzato solo nelle cucine fredde. È anche possibile arricchire cibi già cotti subito prima di servirli. 2
In genere consigliamo di evitare il fuoco alto e la cottura a vapore dolce o di preferire la cucina cruda. Con una dieta puramente crudista puoi evitare completamente l'assunzione di grassi trans dannosi e di molecole di Maillard (maggiori informazioni su questo argomento, ad esempio, in questa recensione del libro ).
Ricetta della "salsa al formaggio" con patate e carote:
Per la "salsa al formaggio" vegana 25 g di anacardi ammollati , 190 g di patate lesse e 55 g di carote , uno spicchio d'aglio sbucciato , 3 cucchiai di lievito in scaglie , 1 cucchiaio di olio di lino, 2,5 cucchiaio di acqua potabile , 1, Mettere 5 cucchiaini di succo di limone , 0,5 cucchiaini di sale marino e 0,5 cucchiaini di aceto di vino bianco in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risultasse troppo denso aggiungete ancora un po' d'acqua. Infine assaggiate la “salsa al formaggio” vegana e conditela con peperoncino in polvere o a scaglie se necessario. Questa “salsa al formaggio” è adatta, ad esempio, come salsa per verdure crude, cracker o tortilla chips. Potete trovare la ricetta completa QUI .
| Non solo i vegani o i vegetariani dovrebbero leggere questo: I vegani spesso mangiano cibi malsani. Errori nutrizionali evitabili . |
Acquisto: dove acquistare?
Come olio da cucina, l'olio di semi di lino è sempre più disponibile nei negozi come prodotto biologico certificato, anche nelle catene di supermercati come Coop , Migros , Spar , Aldi , Lidl , Rewe , Edeka e Hofer . Denner e Volg non sembrano avere olio di lino nella loro gamma. È possibile acquistare olio di lino in qualità prevalentemente biologica nei negozi di alimenti naturali, nei negozi biologici, nelle farmacie come Müller , Rossmann o DM , nei frantoi locali tradizionali, nei rivenditori online e nei supermercati biologici come Denns o Alnatura .
L'olio di semi di lino è disponibile in diverse unità di confezione. Molti rivenditori offrono la pratica bottiglia da 50 ml. Essendo un prodotto locale, l'olio di lino è rispettoso dell'ambiente poiché non sono più necessarie lunghe vie di trasporto.
L'olio di lino spremuto a freddo proviene da una spremitura meccanica e delicata senza calore esterno. La materia prima può essere trattata termicamente prima della lavorazione. 3.4
Oli spremuti a freddo (leggi, cibi crudi)
In Svizzera si parla di olio spremuto a freddo se i semi oleosi non sono stati riscaldati, la temperatura di spremitura non ha superato i 50 °C e non è avvenuto alcun post-trattamento problematico.
Secondo il Dipartimento Federale dell'Interno ( EDI ), un olio alimentare è considerato spremuto a freddo (o può essere indicato con sinonimi come (extra)vergine, non raffinato, sbattuto a freddo o naturale) se è stato ottenuto mediante spremitura oppure centrifugazione da materie prime che non sono state precedentemente riscaldate alla temperatura non ha superato i 50 °C durante la pressatura e non è stato sottoposto ad alcuna raffinazione, cioè nessuna neutralizzazione, nessun trattamento con adsorbenti, terre decoloranti e nessuna evaporazione .
Un olio può essere etichettato “cotto delicatamente a vapore” se il processo di raffinazione si limita esclusivamente alla cottura a vapore e la temperatura non supera i 130 °C . 26
Nell’UE e negli USA non sembra esserci un limite generale di temperatura fissato dalla legge per gli oli spremuti a freddo. Ad esempio, le linee guida per i grassi e gli oli commestibili del Ministero federale dell'alimentazione e dell'agricoltura (D) sono scritte in modo simile al regolamento EDI , ma non specificano la temperatura massima consentita per la spremitura a freddo generale, poiché si applicano solo ai prodotti il cui l'etichettatura e la composizione non sono esaustive e sono definite per legge (ad es. non per olio d'oliva, burro di cacao, grassi del latte, grassi spalmabili). 27
D'altro canto, sia le direttive UE che la modifica al regolamento EDI sugli alimenti di origine vegetale, funghi e sale da cucina (nonché la loro modifica) prevedono una regolamentazione speciale per l'etichettatura degli oli d'oliva . 28.29
Si tratta di regole di marketing selettivo in cui il termine cibo crudo non è definito. “Cibo crudo” e “crudo” non sono termini protetti dal governo (come nel caso del termine “biologico”), il che lascia molto spazio all’interpretazione. Sebbene sia opinione comune che nella spremitura a freddo puramente meccanica le temperature di spremitura generalmente non superino i 40 °C, non si deve presumere ingenuamente che gli oli da cucina siano di qualità alimentare cruda. C'è il sospetto che il metodo di misurazione utilizzato non indichi la temperatura nel cilindro della pressa (dove il riscaldamento è massimo), ma solo la temperatura di uscita nel tubo dell'olio. Con i frantoi raffreddati ad acqua (i cosiddetti frantoi "raffreddati ad acqua 37°") probabilmente non si può nemmeno dire con certezza quale sia esattamente il calore all'interno del cilindro della pressa perché l'intero cilindro della pressa è circondato da manicotti di raffreddamento.
Inoltre, la pressione e la velocità di pressatura, nonché il contenuto di umidità dei semi oleosi, influenzano la temperatura di pressatura. Ad esempio, se il contenuto di umidità è troppo basso, la temperatura durante la pressatura aumenterà e sarà difficile mantenersi anche sotto il limite massimo di 50°C. 30
L'olio di lino prodotto industrialmente si ottiene attraverso la spremitura a caldo e l'utilizzo di solventi. Durante la successiva raffinazione vengono rimosse le sostanze indesiderate che lo accompagnano, ottenendo un olio inodore e insapore. 5
Conservazione:
L'olio di lino è molto sensibile alla luce. Gli acidi grassi polinsaturi si ossidano dopo poco tempo e l'olio inizia ad avere un sapore amaro e successivamente rancido. Le cause sono l'ossigeno atmosferico, la luce e l'umidità. L'olio di lino deve quindi essere conservato in un luogo fresco e buio, soprattutto dopo l'apertura.
Anche se conservato in frigorifero (a circa 4 °C), dopo pochi giorni si sviluppa un sapore amaro. 1 Ecco perché è opportuno acquistare olio di lino in piccole bottiglie e utilizzarlo entro quattro settimane. 6 Oppure potete dividere l'olio di lino in piccole bottiglie ben chiuse, riempite alla meglio.
Il nostro consiglio: se non avete bisogno dell'olio di lino per qualche giorno, potete congelarlo e, se necessario, scongelarlo in frigorifero. Il punto di fusione dell'olio di lino o dell'olio di lino è compreso tra -16 e -20 gradi Celsius. Poiché l'olio non si espande quando si congela, il vetro non si frantuma. Se l’olio di lino viene conservato allo stato solido, l’invecchiamento rallenta drasticamente. 6
Ingredienti - Valore nutrizionale - Calorie:
L'olio di semi di lino ha un sorprendente schema di acidi grassi: oltre al 9% di acidi grassi saturi, contiene quasi il 90% di acidi grassi insaturi. Gli acidi grassi polinsaturi omega-3 (acido alfa-linolenico, ALA) costituiscono dal 45 al 71% (USDA 53%). L'acido oleico è contenuto dal 17 al 23% e gli acidi grassi omega-6 (acido linoleico, LA) dal 12 al 24% (USDA 14%). L'olio di semi di lino è considerato la migliore fonte alimentare di acido alfa-linolenico (insieme all'olio di perilla utilizzato nei paesi asiatici). Il rapporto LA:ALA dal punto di vista nutrizionale molto favorevole per l'olio di lino è 1:4. 7.8 Un solo cucchiaio fornisce 7,3 g di acidi grassi omega-3, che coprono più volte il fabbisogno giornaliero di una donna (2.000 kcal). 6.8 Ecco il confronto con altri oli: olio di lino (LA:ALA 1:4), olio di colza (LA:ALA 2:1), olio di camelina (a seconda della fonte letteraria 2 o 3:1), olio di canapa (LA :ALA 4: 1) o olio di noci (LA:ALA 5:1). A causa del loro contenuto estremamente elevato di acido linoleico,l'olio di girasole , l'olio di arachidi , l'olio di vinaccioli , l'olio di cartamo o l'olio di germe di mais dovrebbero essere evitati, così come l'olio di palma o l'olio di cocco , che sono ricchi di acidi grassi saturi. 8°
Per ottenere nella dieta un rapporto favorevole tra acidi grassi omega 6 e acidi grassi omega 3, è meglio utilizzare semi e noci a lungo termine. Oli e grassi, invece, dovrebbero generalmente essere gustati con moderazione. Puoi facilmente coprire il tuo fabbisogno con semi (es. semi di lino , semi di chia , semi di canapa ) e frutta secca (es. noci ). Alcuni eminenti medici negli Stati Uniti, in particolare specialisti del cuore, stanno promuovendo attivamente una dieta priva di oli.
L'olio di semi di lino contiene acido cianidrico? I semi di lino contengono glicosidi cianogenici, che producono acido cianidrico attraverso la conversione enzimatica. Poiché i glicosidi cianogenici sono solubili in acqua, rimangono nella torta della pressa quando viene prodotto l'olio di lino. L'olio di lino è quindi in gran parte privo di glicosidi cianogeni e di cianuro (sali dell'acido cianidrico). Uno studio australiano-neozelandese è stato in grado di confermarlo. 24,25 Un rischio per la salute derivante dal cianuro nell'olio di lino potrebbe essere escluso in tutte le fasce d'età. 9.10
Puoi trovare gli ingredienti completi, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.
Aspetti sanitari - effetti:
Perché l'olio di lino è così salutare? Nessun olio è effettivamente salutare, ma piuttosto, come lo zucchero bianco, un concentrato innaturale. Un sostituto naturale sarebbero i semi di lino, perché gli acidi grassi omega-3 sono fondamentalmente un componente di tutte le membrane cellulari e garantiscono l'elasticità delle cellule e dei vasi. Si verificano in alte concentrazioni nel cervello, nelle cellule nervose e nella retina dell'occhio. L’olio di semi di lino può abbassare il colesterolo? Le sostanze messaggere formate dagli acidi grassi hanno un effetto positivo sulla fluidità del sangue e sui livelli di colesterolo e trigliceridi. Gli acidi grassi omega-3 a catena lunga sono efficaci nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, nonché dei reumatismi o della poliartrite cronica, delle malattie infiammatorie croniche intestinali e della neurodermite (in medicina nutrizionale, tuttavia, il consumo di oli di pesce per la prevenzione della malattia coronarica (CHD) è discusso in modo controverso 11,12 ).
L'organismo può produrre le sostanze biologicamente attive acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA) dall'acido vegetale alfa-linolenico (acido grasso omega 3 benefico per la salute) e acido arachidonico (acido arachidonico) dall'acido linoleico (omega-6 acido grasso). AA). Con queste sostanze di partenza si formano eicosanoidi simili agli ormoni.
L’olio di lino è antinfiammatorio? Mentre gli eicosanoidi costituiti da EPA/DHA hanno effetti antitrombotici, antinfiammatori, bronchiali e vasodilatatori, gli eicosanoidi costituiti da acido arachidonico hanno gli effetti opposti. 11.13
La formazione di EPA/DHA e di acido arachidonico competono tra loro perché sono responsabili gli stessi enzimi. Ecco perché sono cruciali sia il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 sia la quantità effettivamente consumata attraverso il cibo. È considerato auspicabile un rapporto salutare di massimo 5:1 (omega 6/omega 3). Una tipica dieta occidentale ha una media di circa 8-15:1. 7,11,13
Il tasso di conversione dell'acido alfa-linolenico in EPA e DHA varia tra lo 0,3 e l'8% negli uomini e tra il 9 e il 21% nelle donne. Un elevato consumo di acido linoleico riduce significativamente il tasso di conversione. Pertanto, dovresti consumare meno cibi ricchi di acido linoleico. Questi includono olio di vinaccioli (58-78%), olio di cartamo (55-81%),olio di girasole , olio di arachidi , ecc. I grassi animali, carne, uova, formaggio, ecc. sono ancora peggio perché contengono direttamente alti livelli di acido arachidonico infiammatorio (AA).
Alcuni nutrizionisti consigliano di assumere EPA e DHA attraverso il cibo. 13,14
Tuttavia: in linea di principio, i vegani hanno una conversione sufficiente di ALA in EPA e DHA se il loro apporto di acidi grassi omega-6 è basso. 14 I dati dello studio EPIC ( European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition ) suggeriscono che è probabile che il corpo sintetizzi più EPA e DHA da ALA quando l'assunzione alimentare di questi omologhi superiori è scarsa. 7 scienziati sono stati in grado di dimostrare che la somministrazione di olio di lino ha migliorato significativamente l'apporto di EPA e DPA (precursore del DHA).
Anche se i livelli di DHA nel sangue diminuiscono, è stato dimostrato che i parametri infiammatori diminuiscono quando si assumono due cucchiai di olio di lino al giorno. 11 Naturalmente sarebbe stato meglio utilizzare i semi di lino, ma in questo caso non sarebbe uno studio per l'industria petrolifera e quindi non sarebbe finanziariamente possibile. Esistono prove scientifiche che l’arricchimento di DHA è possibile consumando solo ALA vegetale quando altri acidi grassi polinsaturi, in particolare gli acidi grassi omega-6, sono poveri nella dieta. 7
Qual è l'olio più sano? Se si tratta di olio, dipende sostanzialmente dalla quantità utilizzata, dallo scopo e dalla composizione degli acidi grassi. Sopra menzioniamo gli oli e i grassi vegetali che è particolarmente importante evitare. Sarebbero comunque migliori cibi integrali come noci, semi, olive o avocado (maggiori informazioni a riguardo con olio di colza ).
Olio di semi di lino come superalimento? Come descritto nella sezione successiva, un’assunzione eccessiva di acidi grassi omega-3 è dannosa per la salute. Ciò che Paracelso disse circa 500 anni fa si applica ancora oggi a tutti gli alimenti: tutte le cose sono velenose e nulla è senza veleno; Solo la dose garantisce che una cosa non sia velenosa .
Pericoli - intolleranze - effetti collaterali:
L'ossidazione degli acidi grassi polinsaturi sensibili all'ossigeno può produrre prodotti metabolici dannosi per le cellule. Per questo motivo dovreste assicurarvi di consumare una quantità sufficiente di antiossidanti (ad esempio vitamina E o vitamina C ). 11 Ma possiamo dare il via libera: con un'alimentazione naturale ricca di frutta e verdura forniamo al corpo abbastanza antiossidanti.
Qualcosa sulle capsule DHA/EPA
Un'assunzione eccessiva di acidi grassi polinsaturi è associata ad un rischio maggiore di formazione di perossidi lipidici e può portare all'ossidazione del colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità). Anche l' Istituto federale per la valutazione dei rischi ( BfR ) mette in guardia sui rischi per la salute derivanti da un'assunzione eccessiva di oltre 700 mg di DHA/EPA al giorno (d). Assunti in eccesso, possono aumentare i livelli di colesterolo (a partire da 0,7 g EPA/DHA/die) e la tendenza al sanguinamento (a partire da 1,5 g EPA/DHA/die) e indebolire il sistema immunitario, soprattutto nelle persone anziane.
A seconda della dieta, il metabolismo femminile può produrre fino a 1 g di acidi grassi Omgea-3 a catena lunga (EPA, DHA) da un cucchiaio di olio di lino (7,3 g ALA). Il tasso di conversione medio qui è del 15%, ma per gli uomini è nettamente inferiore. 11,13,15
Nel 2012, l’ EFSA ( Autorità europea per la sicurezza alimentare ) ha rivalutato gli effetti sulla salute degli acidi grassi omega-3 a catena lunga. L' EFSA ritiene sicuri fino a 500 mg di EPA e DHA al giorno, ma non ha fissato un limite massimo. 250 mg sono considerati sufficienti per prevenire le malattie cardiovascolari e mantenere la normale funzione cardiaca. 11
L’olio di lino può essere dannoso? La Pharmacy Review sottolinea che l'olio di lino aumenta il rischio di parto prematuro. Esistono prove scientifiche che le donne incinte e che allattano dovrebbero consumare semi di lino con cautela poiché i semi potrebbero avere un impatto sulla fertilità della prole. Tuttavia, il consumo massimo di 15 g di semi di lino al giorno sembra essere ben tollerato anche dalle donne incinte e che allattano. Non possiamo giudicare in che misura questo avvertimento si applichi all'olio di lino. 16.17 Potete leggere il motivo per cui esiste una quantità massima di consumo per i semi di lino nel nostro articolo semi di lino (semi di lino dorati, lino) .
Utilizzo come pianta medicinale:
Il lino è la pianta medicinale dell'anno 2005. L'olio che se ne ricava viene utilizzato per scopi farmaceutici. Come rimedio, l'olio di semi di lino viene utilizzato come integratore alimentare (ad esempio sotto forma di capsule) in caso di eczema, problemi mestruali, aterosclerosi (arteriosclerosi) e artrite reumatoide. 1.18
L’olio di lino fa bene alla pelle? Si dice che i prodotti cosmetici contenenti olio di lino rigenerano e rivitalizzano la pelle. Non è stato dimostrato che la pelle assorba gli acidi grassi polinsaturi. Su Wikipedia si legge che il sapone all'olio di lino con olio di chiodi di garofano e citronella avrebbe un effetto stimolante e rinfrescante sulla pelle. 1
Presenza - Origine:
il lino comune ( Linum usitatissimum ), è un'antica forma coltivata di Linum bienne , un lino selvatico di due anni originario della regione mediterranea. Questa specie veniva coltivata in Mesopotamia dal 7.500 a.C. L'origine del lino comune risale probabilmente alla Mesopotamia o all'Egitto. 19 Il lino cresce nelle regioni temperate e subtropicali di entrambi gli emisferi. 20
Insieme all'orzo , al grano , alle lenticchie e ai piselli , i semi di lino sono una delle cinque prime piante agricole della cultura eurasiatica del Neolitico (dall'11.500 a.C.). L'olio di lino rappresenta un'importante conquista nutrizionale del Neolitico con il suo alto contenuto di acidi grassi omega 3. Oltre agli oli successivi di semi di canapa e papavero, i semi di lino sono l'unica pianta oleaginosa storica in Europa. 1
Nel XX secolo l’uso dell’olio di lino, ricco di sostanze nutritive, era molto diffuso tra la popolazione dell’Europa centrale. Gli oleifici a conduzione familiare preferivano spremere i semi di lino coltivati nella regione per trasformarli in olio. La Lausitzer Ölmühle di Hoyerswerda (D), fondata nel 1924, produce da allora “olio di lino Lausitzer” con denominazione di origine geografica protetta. Oggi l'olio di lino sta ricevendo ancora una volta maggiore attenzione grazie al suo contenuto di acidi grassi polinsaturi. Gli oleifici su piccola scala pressano i semi di lino locali in olio di lino fresco, solitamente in piccoli lotti. 1.21
Coltivazione - raccolta:
La principale area di coltivazione dei semi di lino oleosi è il Nord America e il principale paese di coltivazione è il Canada. Tra il 1996 e il 2005, i volumi di raccolto annuale di semi di lino, con notevoli fluttuazioni, sono stati compresi tra 517.000 e 1.082.000 tonnellate. Secondo la FAO ( Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura ), il raccolto mondiale nel 2006 è stato di 2.569.793 tonnellate. 19
In Germania il raccolto di semi di lino su una superficie coltivata di 7.100 ettari (2010) è trascurabile. In confronto, intorno al 1875, l'olio di lino veniva ancora coltivato su 215.000 ettari. 21
Lavorazione – Produzione:
L'olio di lino spremuto a freddo si ottiene pressando i semi di lino attraverso una pressa a vite. Qui i semi di lino vengono pressati attraverso un cilindro di pressatura utilizzando un rullo a vite a bassa pressione. La spremitura a freddo raggiunge idealmente una temperatura dell'olio massima di 40 °C. Prima dell'uso i solidi sospesi vengono rimossi mediante decantazione. 1
Poiché l'olio di lino si ossida molto rapidamente a causa dell'ossigeno atmosferico quando viene pressato a freddo, sono stati sviluppati vari processi di pressatura in assenza di ossigeno per prevenire l'ossidazione durante il processo di pressatura. Ciò avviene utilizzando un'atmosfera protettiva composta da azoto puro o anidride carbonica, che mantiene l'ossigeno presente nell'aria lontano dal materiale pressato e dall'olio. Questi oli sono di alta qualità perché durante la produzione viene prestata attenzione per garantire che né l'ossigeno né la luce raggiungano l'olio. 1
Protezione degli animali - protezione delle specie - benessere degli animali:
Le piante di lino producono numerosi fiori, che però hanno solo bassi valori di polline e nettare. Ciò significa che il lino è meno interessante come pascolo per le api. 22
Informazioni generali:
L'olio di lino è un olio da cucina vegetale ottenuto dai semi di lino, i semi maturi del lino. Oltre ai semi di lino veri e propri ( Linum usitatissimum = "il più usato"), per la produzione di olio vengono utilizzati anche altri tipi di semi di lino del genere Linum . 1
L'olio di lino grezzo secondo DIN ( Istituto tedesco per la standardizzazione ) deve avere determinate proprietà in termini di sedimento, numero di acidità e acido fosfato. L'olio di lino grezzo è il prodotto di partenza per scopi tecnici. Il petrolio greggio purificato viene utilizzato per applicazioni artigianali. 1.23
L'olio di camelina si ottiene dai semi della camelina ( Camelina sativa ); non è da confondere con l'olio di lino. L'olio è anche ricco di acido alfa-linolenico al 33-41%. 15
Nomi alternativi:
i nomi alternativi per l'olio di lino sono olio di lino e olio di lino.
I nomi comuni in lingua inglese sono olio di semi di lino, olio di semi di lino, olio di semi di lino grezzo o olio di semi di lino.
Parole chiave per l'uso:
Varianti per l'uso tecnico dell'olio di lino (grezzo): biocarburante, legante per legno e mastice per finestre, linoleum, rivestimenti decorativi (bruciatura nera, ferro battuto, cottura di vernici, patinatura, brunitura), protezione dalla corrosione, labsal (marinario ), protezione del legno, leganti per colori ad olio, vernici (primer per legno, pittura a olio di lino, vernice a olio di lino), liuteria, pittura, semiolio, standolio, impregnazione, primer, smalto, residui di pressatura come mangime per animali 1 , tessili (tessuti di lino, eco-moda, fibre di lino), cosmetici, ecc.
Letteratura - Fonti:
Letteratura - 19 Fonti
| 1. | Wikipedia Leinöl. |
| 2. | ugb.de (Unabhängige Gesundheitsberatung) Fette und Öle: Unbeschwerter Genuss in der Vollwertküche. |
| 5. | Wikipedia Pflanzenöle. |
| 6. | bzfe.de (Bundeszentrum für Ernährung) Ohne Flachs und Krümel. Lein als Öl- und Faserpflanze. |
| 7. | ugb.de (Unabhängige Gesundheitsberatung) Omega-3-Fettsäuen: Leinöl statt Fischöl? |
| 11. | ugb.de (Unabhängige Gesundheitsberatung) Mehr Omega-3-Fettsäuren ins Essen. |
| 12. | Biesalski, Hans Konrad; Grimm, Peter; Nowitzki-Grimm, Susanne. Taschenatlas Ernährung. 6. Auflage. Stuttgart; 2015. Georg Thieme Verlag. |
| 13. | Leitzmann, Müller, Michel, Brehme, Triebel, Hahn, Laube. Ernährung in Prävention und Therapie. 3. Auflage. Stuttgart; 2009. Hippokrates Verlag. |
| 14. | Kasper Heinrich. Ernährungsmedizin und Diätetik. 12. Auflage. München; 2014. Elsevier GmbH Urban & Fischer. |
| 15. | aid Infodienst (Herausgeber) Speisefette. 17. Auflage. Bonn; 2014. Druckerei Lokay e. K. Reinheim. |
| 19. | Wikipedia Gemeiner Lein. |
| 20. | Wikipedia Lein. |
| 21. | airberaten.net Leinsamen: Kleine Nährstoffwunder. |
| 22. | hortipendium.de Bienenweiden. |
| 24. | Cunnane et al. High α-linolenic acid flaxseed (Linum usitatissimum): some nutritional properties in humans. British Journal of Nutrition 1993 March; 69 (2):443-453. |
| 25. | legislation.gov.au Food Standards Australia and New Zealand. |
| 26. | Verordnung des EDI über Speiseöl, Speisefett und daraus hergestellte Erzeugnisse vom 23. November 2005 (Stand am 1. April 2008), Art. 3a und 3b. |
| 27. | bmel.de Leitsätze für Speisefette und Speiseöle. Neufassung vom 02.07.2020 (BAnz AT 18.08.2020 B3, GMBl 2020 S. 530). |
| 30. | Schaufler D. Oilseed Fact Sheet: Oilseed Presses. Dept. of Agricultural and Biological Engineering, Penn State College of Agricultural Sciences. |
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