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Karin Rustmeier

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Dipl. Lebensmittelingenieur ETH; Autorin

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Phytinsäure bzw. Phytat und das Einweichen oder Keimen

Zutaten

Arame-Algen, roh (bio?)
Aroniabeeren, roh (gefroren), bio?
Avocadoöl (roh?, bio?)
Blasentang, roh (bio?)
Goji-Beeren, frisch, roh, (bio?)
Hafermilch (Haferdrink, roh?, bio?)
Haselnussöl
Holunderbeeren, Schwarze, roh (bio?)
Ingwer, kandiert (roh?, bio?)
Kapuzinerkresse, roh (bio?)
Knorpeltang, roh (bio?)
Kombu-Algen, getrocknet (roh?, bio?)
Kürbiskernöl, Steirisches (Kürbisöl, Kernöl, Cucurbita pepo)
Laminaria-Algen, roh (Kelp, bio?)
Leinöl (Leinsamenöl, Flachsöl), kalt gepresst (bio?)
Litschi-Tomaten, roh (Litchi, bio?)
Majoran (Wurstkraut), roh (bio?)
Rum, bio? (mind. 37.5% vol)
Sobanudeln (Soba, bio?, roh?)
Vollkornreis, Naturreis (roh, bio?)
Wakame, roh (bio?)
Weizenkeime (roh?, bio?)
Wiesenkerbel, roh (bio?)
Zitronat (kandierte Zitronenschale, Sukkade, roh?, bio?)
Zitronengras, Westindisches bzw. Guatemaltekisches Lemongras

Nährstoffe

Alpha-Linolensäure; ALA; 18:3 Omega-3
Biotin (ex Vitamin B7, H)
Calcium, Ca
Carotinoide (Karotinoide)
Eisen, Fe
Fluorid (Fluor, F)
Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11)
Iod, I (Jod, J)
Kalium, K
Kupfer, Cu
Leucin (Leu, L)
Lysin (Lys, K, irreversibel transaminiert)
Magnesium, Mg
Mangan, Mn
Niacin (ex Vitamin B3)
Phenylalanin (Phe, F)
Riboflavin (Vitamin B2)
Thiamin (Vitamin B1)
Threonin (Thr, T, irreversibel transaminiert)
Tryptophan (Trp, W)
Vitamin A, als RAE
Vitamin B12 (Cobalamin)
Vitamin C, (Ascorbinsäure)
Vitamin D
Vitamin E, Alpha-Tocopherol (TE, E307)
Vitamin K
Zink, Zn