Vanillepulver (gemahlene Vanille, bio?)

Vanillepulver (bio) besteht aus den getrockneten und gemahlenen Fruchtkapseln der Vanille (Gewürzvanille, Vanilla planifolia). Die bei der Herstellung fermentierten und meist blanchierten Vanille-Schoten sind nicht mehr roh.

Verwendung in der Küche

Was ist Vanillepulver? / Was ist gemahlene Vanille? Vanillepulver entsteht aus den gemahlenen Früchten der Gewürzvanille. Das Dosieren beim Kochen und Backen gelingt mit einer gemahlenen Schote leichter. Der süsslich-würzige Geschmack verfeinert vor allem Süssspeisen. Vanille gibt Nachspeisen wie Kuchen, Pudding, Rohkost-Fruchtdesserts, Kompott, Pfannkuchen, Waffeln, Eiscremes oder Schokolade eine besondere Note. Sie verfeinert Frühstücksgerichte wie Müsli und Porridge. Auch Konfitüren (Marmeladen) und Chutneys erfreuen sich am tiefen, komplexen Aroma.

Getränke wie Tee, Milchdrink (Haferdrink, Mandeldrink etc.), Kaffee, heisse Schokolade, Punsch, Liköre, Cocktails, Bier oder Colagetränke schmecken mit Zugabe von Vanille. Sogar in herzhaften Speisen wie Curry, Risotto, Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten findet Vanillepulver Anwendung. Manche Spitzenköche vervollkommnen ihren Tomatensalat mit Gewürzvanille. Das aromatische Vanillepulver rundet herzhafte Suppen ab. Die Dosierung des Vanillepulvers ist abhängig von den individuellen Wünschen bezüglich der Stärke des Vanillearomas.

Anstelle des Vanillepulvers eignen sich auch andere Vanilleprodukte. Sie können 1/2 Teelöffel Vanillepulver (2 g) ersetzen mit:

• Mark einer Vanilleschote (ausgekratzten Fruchtkapsel)
• max. 1 TL Vanillezucker
• max. 1 TL Vanillepaste
• max. 1 TL Vanilleextrakt

Bei der Verwendung von Vanillezucker sollten Sie die Zuckermenge im restlichen Rezept reduzieren.

Ausserdem haben Tonkabohnen ein an Gewürzvanille erinnerndes, intensives und süssliches Aroma, weshalb sie als Ersatz der gemahlenen Vanille Verwendung finden.

Eigene Zubereitung von Vanillepulver

Der Handel vermengt oft hochqualitative mit minderwertigen Vanilleschoten. Um dem zu entgehen, können Sie Vanillepulver selbst herstellen. Wählen Sie hochwertige Bio-Vanilleschoten aus. Da die Kapselfrüchte noch eine Restfeuchte haben, müssen diese zuerst richtig trocknen. Dies gelingt am besten im Dörrgerät oder im Backofen bei 40 °C (Umluft). Im Backofen trocknen sie auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Stunden. Danach brechen oder schneiden Sie die Schoten in kleine, 1-2 cm lange Stücke (müssen richtig knacken). Nun vermahlen Sie die Stücke in einer Gewürzmühle, Kaffeemühle, einem Standmixer oder einer Küchenmaschine (z.B. Thermomix) so lange, bis die gewünschte Feinheit erreicht ist. Das Pulver in einen luftdicht verschliessbaren Glasbehälter geben und an einem dunklen, kühlen Ort lagern.

Veganes Rezept für Vanillesauce

Zutaten: 250 ml Mandeldrink, 10 g Speisestärke, 2 EL Ahornsirup (bio), ½ TL gemahlene Vanille (bio), 1 Prise Kurkumapulver (für die Farbe).

Zubereitung: Zunächst die Speisestärke mit 4 EL pflanzlicher Milch verrühren. Lassen Sie die restliche Milch mit der Gewürzvanille in einem Topf aufkochen und geben Sie die angerührte Speisestärke, Kurkumapulver und Ahornsirup dazu. Die Vanillesauce bei geringer Hitze 2 Min. köcheln lassen. Dabei ständig mit dem Schneebesen (Schaumschläger) umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun können Sie die Vanillesauce warm servieren. Süssen Sie gegebenenfalls mit Ahornsirup nach. Die vegane Vanillesauce hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche, dickt dabei jedoch sehr stark ein. Kochen Sie die Sauce vor erneutem Verzehr mit etwas Pflanzenmilch auf, dann erreicht sie ihre ursprüngliche Konsistenz.

Vegane Rezepte mit Vanillepulver finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten das lesen: Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.

Einkauf - Lagerung

Bei Vanillepulver im Handel handelt es sich um gemahlene Vanilleschoten. Vanillepulver können Sie in Supermärkten wie Migros, Coop, Spar, Rewe, Billa etc. kaufen. Denner, Volg, Aldi, Lidl, Edeka und Hofer führen Vanillepulver nur selten im Angebot. Alternativ ist dort Vanillezucker (nicht verwechseln mit Vanillinzucker!²¹) erhältlich. Gemahlene Vanilleschoten in Bio-Qualität finden Sie im Reformhaus, Bio-Laden, in Bio-Supermärkten (wie Denn´s Biomarkt oder Alnatura), in Drogerien (z.B. Rossmann), Delikatessenläden oder im Online-Handel (z.B. Schuhbeck). Meist ist Vanillepulver in kleinen Gläsern, Dosen oder Gewürz-Säckchen verpackt (von Sonnentor, Rapunzel).

Hinterfragen Sie Vanillepulver, das eine Rohkost (roh, in Rohkostqualität) Bezeichnung trägt. Solche Hinweise sind schwierig zu überprüfen, da Rohkostprodukte kein kontrolliertes Siegel tragen. Bei der Verarbeitung von Vanilleschoten sind durchaus Temperaturen von 60-70 °C möglich.

Die Verfügbarkeit von gemahlener Vanille ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder finden Sie oben unter dem Zutatenbild - und mit Klick deren Entwicklung bei verschiedenen Anbietern.

Tipps zur Lagerung

Sie können Vanillepulver ähnlich wie Vanilleschoten aufbewahren. Um Aromaverluste zu verhindern, lagern Sie das Pulver dunkel, luftdicht, kühl und trocken und verbrauchen Sie dieses alsbald. Vanillepulver aus Säckchen oder Tüten sollten Sie nach dem Öffnen in einen wiederverschliessbaren Behälter umfüllen. Lagern Sie Vanillepulver nicht im Kühl- oder Gefrierschrank, da die niedrigen Temperaturen dem Pulver schaden können. Optimale Temperaturen: bis ca. 18 °C.

Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien

Zusammensetzung und Menge der Inhaltsstoffe, inkl. sekundäre Pflanzenstoffe, variieren extrem je nach Sorte, Wachstumsbedingungen und Verarbeitungsmethoden etc.

Realitätsnah zeigen wir Ihnen hier die Inhaltsstoffe von Gewürzen und Kräutern pro 1 g (statt pro 100 g wie üblich).

Vanillepulver hat 3,17 kcal pro 1 g. Kohlenhydrate sind zu 80 % (davon ca. 55 % Zucker), Eiweiss zu 3,9 % und Fett zu ca. 3,2 % enthalten. Der Mengenanteil ist bei Gewürzen sehr gering, weshalb auch die enthaltenen Nährstoffe dementsprechend zu bewerten sind.²²

Mangan, Eisen und Calcium sind die wichtigsten essenziellen Nährstoffe, die Vanillepulver anbietet.²² Jedoch tragen sie und die Makronährstoffe wegen der kleinen Verzehrmenge nicht wesentlich zur Deckung des jeweiligen Tagesbedarfs bei. Weitaus wichtiger für den Gesundheitswert sind die sekundären Pflanzenstoffe in dieser Zutat, die nur schon in Spuren wirken können. Obwohl alle Kräuter und Gewürze sehr viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe mitbringen, verzichten wir hier bewusst auf das substanzlose Modewort Superfood.

Woraus besteht Vanille? Neben dem wichtigsten Aromastoff Vanillin (1,5-2,4 %) gewinnt die Industrie noch andere wichtige Bestandteile aus der Schote, nämlich Vanillinsäure, 4-Hydroxybenzoesäure, p-Hydroxybenzylalkohol
und 4-Hydroxybenzaldehyd. Die fermentierten Früchte weisen noch Phenole, Glykosyl, Galaktose, Mannose, Rhamnose und Cellulose auf. ^6,20 Diese Werte unterliegen natürlichen Schwankungen und verändern sich durch verschiedene Verarbeitungsprozesse.^19,20

Die gesamten Inhaltsstoffe von Vanillepulver, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.

Wirkungen auf die Gesundheit

Die gesundheitlichen Effekte von Vanillepulver sind auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe zurückzuführen.

Sekundäre Pflanzenstoffe

Unser Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen.

Gemahlene Vanille enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe:^2,6,19

• Isoprenoide: Triterpene: Steroide (Beta-Sitosterol)
• Polyphenole: Phenolsäuren: Hydroxybenzeosäuren (p-Hydroxybenzoesäuren, Vanilinsäure, Protocatechussäure); phenolische Verbindungen: Phenole (Cresol, Guaiacol); Flavonoide: Flavanole (Catechin)
• Weitere organische Verbindungen: Aldehyd (Vanillin, Anisaldehyd, Benzylaldehyd); Phenynlpropanoide (Eugenol)

Ist Vanille gesund? Tierversuche zeigten, dass das in Vanillepulver enthaltene Vanillin eine antidepressive Wirkung hat. Bei einer Dosierung von 100 mg Vanillin pro kg Körpergewicht ist es vergleichbar mit dem Medikament Flouxetine.⁷

Gewürzvanille enthält Antioxidantien, die freie, aggressive Radikale neutralisieren und oxidativen Stress verhindern.^11,15 Freie Radikale können die DNA schädigen und Mutationen auslösen. Die Forschung sieht einen Zusammenhang zwischen der antioxidativen Eigenschaft und den krebsbekämpfenden und antitumoralen Wirkungen von Vanillin.^8,11

Zudem wirkt Vanillin entzündungshemmend auf das zentrale Nervensystem und gilt als potenzielles natürliches therapeutisches Mittel für chronische Krankheiten. Damit könnte es vorbeugend oder zur Behandlung von Alzheimer, Parkinson und Multiple Sklerose Einsatz finden. Unter anderem hat es geholfen, die an der Entzündung beteiligten Proteine zu hemmen. Weiters konnte Vanillin die Bildung von gefährlichen Substanzen wie Stickstoffmonoxid und entzündungsfördernde Zytokine, wie Interleukin (IL) reduzieren.⁸

Um Schlussfolgerungen von den hier genannten Studien auf den Menschen übertragen zu können, sind noch mehr Forschungen, darunter am Menschen (klinische Studien) notwendig.

Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen

Bei den Erntearbeiten kommt es immer wieder zur Vanille-Unverträglichkeit, wie z.B. Kontaktallergien. Diese äussern sich in Form von Hautausschlägen, Rötungen, Ekzemen, Bläschen oder Pusteln. Es kann aber auch zu Kopfschmerzen und Schlaflosigkeit kommen.⁵ Allergische Reaktionen nach dem Verzehr von Vanilleschoten treten fast nie auf. Symptome könnten Hautrötungen, anschwellende Schleimhäute, Jucken im Mund und auf der Haut sein. Vanille enthaltende Lebensmittel können bei einer Vanille-Allergie auch zu Magenbeschwerden, Durchfall und Blähungen führen. Menschen, die auf Gewürzvanille allergisch reagieren, sollten sich auch auf Vanillin testen lassen. Akute Reaktionen kommen nur selten vor, eine Behandlung gelingt meist mit Antihistaminika. Bei äusserlichen Veränderungen helfen meist Kortison- oder Hydrokortison-Salben.⁹

Volksmedizin - Naturheilkunde

Die antiseptischen, antimikrobiellen, antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften der Gewürzvanille gelten in der Medizin als äusserst wertvoll. Sie ist in Medikamenten gegen chronische Bronchitis und Katarrh enthalten. Auch die Naturheilkunde spricht der Vanille eine nervenstärkende Wirkung zu. Weiters soll sie gegen Menstruationsbeschwerden und bei Schwangerschaftsübelkeit helfen. Die aphrodisierende Vanille-Wirkung ist allseits bekannt. In Mexiko findet das Gewürz Verwendung als natürliches Mittel gegen Potenzschwäche.¹⁰

In der Volksheilkunde ist der euphorisierende Effekt der Vanille weit bekannt. Der Duft soll beruhigend und entspannend wirken.

In den 1700er Jahren tauchte die Vanille in den europäischen Arzneibüchern auf. Die Vanille kam bei Fieber, Melancholie und Hysterie zum Einsatz, wahrscheinlich wegen ihrer angeblich harntreibenden, beruhigenden und reinigenden Eigenschaften.¹

Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl

Der CO₂-Fussabdruck von 1 kg Vanilleschoten beträgt 176 kg CO₂eq/kg. Verglichen mit anderen Lebensmitteln ist das sehr hoch. Bei der Bemessung des Fussabdrucks hat die Plattform Carboncloud Zahlen bis zur Ernte einberechnet, die Umweltauswirkungen von Verpackung und Transport zum Endverbraucher fehlen. Der Anbau von Vanillepflanzen benötigt oft neue Anbauflächen, weshalb es zur Entwaldung sowie zur Trockenlegung von Feuchtgebieten kommt. Beide Massnahmen setzen grosse Mengen des im Boden und in den Bäumen gespeicherten Kohlenstoffdioxids frei, was den Fussabdruck erhöht.⁴ Da es aber unrealistisch ist, Gewürze kiloweise zu verzehren, ein Vergleich: Eine Vanille Schote mit einem Gewicht von 3 g verursacht 0,53 kg CO₂eq/kg, wohingegen eine Portion Rindfleisch (150 g) 2 kg CO₂eq/kg emittiert.³

Die benötigte Wassermenge zur Herstellung von 1 kg Vanille-Schoten beträgt 126'505 Liter. Das ist ein enormer Bedarf und stellt in der Studie von Mekonnen und Hoekstra den grössten Wasserfussabdruck pro Kilogramm erwirtschafteter Kulturpflanze dar. Gewürznelken weisen einen Wasserfussabdruck von 61'205 l/kg auf. Andere Gewürze haben einen weitaus geringeren Verbrauch, etwa Zimt mit 15'526 l/kg.¹² Pro Portion ist der Wasserfussabdruck der Vanille wesentlich geringer als die wasserintensive Produktion von Fleisch: 1 Schote (3 g) braucht 380 Liter Wasser. Im Vergleich dazu benötigt 1 Portion Rindfleisch (150 g) insgesamt 3000 Liter (20'000 l/kg).³

Achten Sie beim Kauf auf Nachhaltigkeitssiegel! Bei Vanillebauern handelt es sich oft um Kleinbauern, die von den wenigen grossen Konzernen abhängig sind. Da grosse Konzerne die Preise immer weiter drücken, lohnt sich der kommerzielle Vanilleanbau für die Bauern kaum. Wir empfehlen daher, zu Bio-Vanille mit einem Siegel für fair gehandelte Produkte (z.B. Fairtrade) zu greifen. Diese Siegel kennzeichnen Lebensmittel, die festgelegte ökologische und soziale Kriterien einhalten. Beim Bio-Vanilleanbau erfolgt der Anbau nicht in Monokulturen, sondern in Pflanzengemeinschaften. Biologische Landwirtschaft ist gesünder für Mensch und Natur, da sie auf synthetische Dünger und Pflanzenschutzmittel verzichtet.¹⁶

Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO₂-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?

Weltweites Vorkommen - Anbau

Der Ursprung der Gewürzvanille (darunter die Echte Vanille, Vanilla planifolia Andr.) liegt in Mexiko und Mittelamerika. Dort verwendeten Inkas und Azteken die Vanille zum Würzen ihrer Speisen und setzten sie Heilmittel, etwa bei Insektenstichen und Wunden, ein. Die Azteken begannen damit, Vanilleschoten in ihrem bitteren Kakaogetränk "chocolat" zu nutzen. Mit den Spaniern kam die Schote schliesslich nach Europa, doch erst in der zweiten Hälfte des 18. Jh. stiess das Gewürz auf eine grössere Nachfrage.¹ Vanilleblumen ausserhalb von Mexiko sind auf eine Bestäubung von Hand angewiesen, da die bestäubenden Insekten und Kolibris fehlen. Erst mit der Entdeckung der Handbestäubung durch Edmond Albius, einen versklavten Franzosen auf La Réunion, startete der weltweite Anbau von Vanille.⁵ Heute exportiert Madagaskar mengenmässig jährlich am meisten Vanille-Schoten. Wesentlich weniger Vanille produzieren Indonesien, Mexiko, Papua-Neuguinea, China, Türkei, Uganda und Tonga.²²

Was ist Bourbon-Vanille-Pulver? Bei der Bourbon-Vanille handelt es sich um die Gewürzvanille (Vanilla planifolia). Die Herkunftsangabe "Bourbonvanille" garantiert, dass das Produkt aus der Region der sog. Vanille-Inseln (nicht Bourbon-Inseln) kommt: Madagaskar, Komoren, Seychellen, Mauritius, La Réunion - früher Île Bourbon u.a. Auch die "Madagaskar-Vanille" ist demnach eine Bourbon-Vanille.⁵

Auch die Tahiti-Vanille (Vanilla tahitensis) ist als Gewürz bekannt, sie enthält weniger Vanillin und schmeckt blumig intensiv. Die Bezeichnung Tahiti-Vanille erklärt, wo Pflanzenzüchter die neue Kreuzung entdeckt haben, sagt allerdings nichts über den Anbauort aus. Die EuropäerInnen bevorzugen die Bourbonvanille, in Amerika ist die mexikanische Vanille häufiger verbreitet. Auch sie zählt zur bekannten Art Vanilla planifolia, nur ihr Geschmack ist etwas süsslicher und weicher. Die Guadeloupe-Vanille (Vanilla pompona) hat einen blütenartigen Duft und findet nur in pharmazeutischen Produkten und Parfüms Verwendung. Ihr Anbau erfolgt ausschliesslich auf den karibischen Inseln Guadeloupe und Martinique.

Anbau - Ernte

Der Anbau von Vanille ist sehr zeitaufwendig und arbeitsintensiv. Als grosse tropische Kletterpflanze wächst die Gewürzvanille in Plantagen an lebenden Bäumen, Stöcken oder Stellagen hoch. Ausserhalb von Mexiko muss der Mensch sie bestäuben, da in gewissen Gebieten die dafür notwendigen Insekten und Kolibris fehlen. Die Blüten sind nur einige Stunden geöffnet, was diese Arbeit erschwert.¹⁰ Zudem tragen die Pflanzen erst ab dem 3. Standjahr Früchte und die Kapseln benötigen bis zur Ernte nochmals 9 Monate.¹⁶

Die Ernte der Fruchtkapseln (häufig falsch als Schoten bezeichnet) erfolgt noch im gelb-grünen Stadium, vor der Vollreife.¹⁴

Industrielle Herstellung

Warum ist die Vanilleschote so teuer? Der charakteristische Vanilleduft und -geschmack entstehen erst nach einem komplizierten Fermentations- und Oxidationsprozess.¹⁴ Bei der klassischen Methode kommen die Kapseln in heisse Wasserbäder oder erfahren eine Heissluft-Behandlung bei ca. 60 bis 70 °C, um den Reifeprozess zu stoppen. Anschliessend kommen sie für 24h in eine isolierte Holzkiste. Tagsüber liegen die Bohnen in der Sonne ausgebreitet und nachts "schwitzen" sie in isolierten, wattierten Kästen oder unter dicken Decken, um die Wärme zu bewahren. Während der Phase der Fermentation mit "Besonnung" und "Schwitzen" kann bis zu zwei Monaten dauern. Dabei bildet sich das meiste Aroma.^13,19,20 Zum Trocknen kommen die Schoten für ca. 1 Monat an einen luftigen und geschützten Ort, ausgebreitet auf einem Gestell. Anschliessend reifen die Vanilleschoten in Plastiksäcken verpackt, das Aroma entfaltet sich nun vollständig. Die Reifung dauert mindestens zwei Monate. Das Ergebnis sind schwarz-braun glänzende Vanillestangen mit schrumpeliger Haut und ca. 25-30 % verbleibender Restfeuchte.^10,19

Die Herstellung von Vanillin kann über Extraktion oder chemische Synthese erfolgen. Natürliches Vanille-Aroma ist ein Extrakt aus echten Vanilleschoten. Wohingegen natürliches Vanillin höchstwahrscheinlich aus Ferulasäure (aus Reiskleie), Eugenol (aus Nelkenöl) u.a. hergestellt ist. Mikroorganismen wandeln die Rohstoffe in Vanillin um.¹⁷ Beim naturidentischen Vanillin dienen der sekundäre Pflanzenstoff Guajacol (aus fossilen Rohstoffen) oder die beim Holzaufschlussverfahren anfallenden Lignin-Sulfonate (bei der Papiergewinnung) als Ausgangsstoffe.¹⁷ Ethylvanillin ist ein künstlicher Aromastoff, der in der EU zugelassen ist. Mehr Details lesen Sie bei der Vanille-Schote.

Bei Bezeichnungen wie "natürliches Vanillearoma" ("natürliches Vanille-Aroma"), kommt das Aroma wirklich von der Vanille. "Natürliches Vanillin" oder "natürlicher Aromastoff: Vanillin" könnte aus der Gewürzpflanze stammen, ist aber meistens aus natürlichen Ausgangsstoffen wie Ferulasäure oder Eugenol gewonnen. "Natürliches Aroma" kommt aus mikrobiologischer Herstellung (u.a. Ferulasäure). "Aroma" und "Vanillin" sind immer chemisch-synthetischen Ursprungs. "Vanilla" ist nur ein Kunstbegriff und nicht im Lebensmittelrecht definiert.^17,18

Weiterführende Informationen

Künstlich hergestellte aromatische Verbindungen können nie das Aroma der Echten Vanille völlig ersetzen, denn die natürliche Vanille enthält neben dem Vanillin noch 50 andere Aromastoffe und mehr als 130 chemische Verbindungen. Allerdings verwendet die Industrie das biotechnologisch hergestellte Vanillin weltweit 300-mal häufiger als die natürliche Vanille.⁵

Warum sind Vanille Speisen oft hellgelb? Viele Hersteller vermitteln Konsumenten fälschlicherweise, dass Produkte durch das Vanillin oder der Echten Vanille gelb seien. Jedoch ist die Farbe den künstlich beigemengten Farbstoffen, meist Carotinen, zu verdanken. Klassische Speisen mit Gewürzvanille sind oft gelb, weil Hühnereier enthalten sind. Die Annahme, dass Vanille hellgelb sein soll, kann nur von der gelben Vanilleblüte stammen.

Alternative Namen

Die Beschreibung "Jasmin unter den Gewürzen" ist auf das komplexe Aroma der Vanille: exotisch und intensiv zurückzuführen.¹⁶ Eine alternative Schreibweise zu Vanillepulver ist Vanille-Pulver, natürlich ist auch gemahlene Vanille (nicht: gemalene), Vanille gemahlen, gemahlene Vanilleschote, gemahlene Vanille-Schote, Vanilleschote gemahlen, Vanille-Schote gemahlen, Vanillepulver gemahlen, gemahlene Bourbon Vanille, Bourbon Vanillepulver, Bourbon Vanille gemahlen zu finden. Falsch geschrieben: Bourbon Vanille Pulver, gemahlener Vanille, Vanile, Vaniele, Vanilie, Vainille, Vanilepulver, Vanilpulver oder Vaniliepulver. Die Begriffe Vanille Puder, Vanilleextrakt gemahlen oder Vanillin Pulver tauchen zwar auf, existieren aber nicht als Produkt.

Der Name kommt über das französische vanille vom spanischen vainilla und bedeutet dort "kleine Hülse oder Schote". Im Englischen lauten die Bezeichnungen für Vanillepulver: vanilla powder, powdered vanilla oder ground vanilla. Vorsicht, Vanilla powder kann entweder gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt betiteln!

Sonstige Anwendungen

Gemahlene Vanille kommt auch in der Kosmetikindustrie zum Einsatz. Ob als Peeling-Granulat in Seifen, als Zusatz in Badesalzen und Milchbädern, als Gesichtsmaske oder in Badebomben, Kosmetikhersteller greifen gerne auf die dunkle Schote zurück. In der Parfumherstellung ist neben der Tahiti-Vanille (Vanilla tahitensis) auch die Guadeloupe-Vanille (Vanilla pompona, auch als Kleine Vanille oder Bananenvanille bezeichnet) von Bedeutung.