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Brodo vegetale senza sale aggiunto

A differenza dei tradizionali brodi vegetali, non contiene sale aggiuntivo. Puoi prepararlo a casa seguendo alcuni semplici passaggi.

Mentre la maggior parte dei brodi vegetali (istantanei) commercializzati sono piuttosto ricchi di sale, questo brodo vegetale senza sale aggiunto è l'opposto. Ciò consente di apprezzare meglio altri aromi e lo rende molto più sano per il corpo.

Usi culinari:

Il brodo di verdure senza sale, che tiene molto più conto della nostra salute, viene dato gli stessi usi del brodo vegetale tradizionale. Viene utilizzato per insaporire salse, stufati, stufati e zuppe , per affinare impasti di pane e pizza e come ingrediente per alcuni condimenti. Inoltre, di solito cucina diversi contorni come riso , quinoa e couscous, a cui apporta il suo sapore delicato ma gustoso.

Il sale che troviamo in questo brodo a basso contenuto di sale proviene, come non potrebbe essere altrimenti, dagli stessi ingredienti. Il vantaggio di questo tipo di brodo è che la quantità di sale extra può essere completamente regolata.

Qualcosa che non solo i vegani e i vegetariani dovrebbero leggere:
La dieta vegana potrebbe non essere sana. Errori nutrizionali

Acquisizione:

il brodo vegetale a basso contenuto di sale viene venduto nei negozi di prodotti biologici e, talvolta, negli erboristi. Dato che ci sono pochissimi produttori che offrono brodo vegetale senza sale aggiuntivo, il più semplice è acquistarli online (Veggiepur, Sonnentor). I brodi vegetali a basso contenuto di sale commerciali hanno il vantaggio di avere una durata di conservazione più lunga e di essere molto pratici.

Fatti in casa:

preparare il brodo vegetale fatto in casa e non salato è molto semplice, non importa se lo vogliamo liquido, granulato o in polvere. Si consiglia di preparare direttamente una buona quantità, poiché il brodo ha una lunga durata.

Il più semplice è comprare verdure liofilizzate e schiacciarle con un mixer ad alta potenza fino a raggiungere la dimensione desiderata.

Tuttavia, il brodo sarà sempre più aromatico se utilizziamo verdure (ad esempio pomodori , carote , peperoni , sedano , cipolle , pastinache , aglio ), erbe aromatiche ( prezzemolo , sedano ) e spezie ( pepe , chiodi di garofano , foglia di alloro ) fresco. Metti le verdure pulite e tagliate a dadini in un frullatore o in un elicottero ad alta potenza. Un'altra opzione è quella di grattarli o tritarli molto bene. Quindi, disidratare la miscela nel forno a 100 ° C per diverse ore e infine, lasciarla raffreddare. Se usi un disidratatore alimentare, puoi fare la disidratazione a temperature più basse e, in questo modo, ottenere il cibo per mantenere meglio le vitamine sensibili al calore. Infine, schiaccia per renderlo più fine. Conservare in una bottiglia di filo e assicurarsi di essere davvero disidratati.
Troverai una ricetta per preparare il brodo istantaneo al seguente link: brodo istantaneo di carote, sedano e porri .

Per coloro che preferiscono preparare il brodo liquido, cuocere le verdure con abbondante acqua, portare ad ebollizione e quindi lasciare che la pentola coperta continui a cuocere a lungo (fino a tre ore), in modo che gli aromi siano protetti. Rimuovi il brodo dal fuoco e versalo in barattoli di vetro con chiusura a vite se è caldo o in secchielli per il ghiaccio se è già freddo. Il brodo vegetale molto piccolo e non salato è generalmente noto come fondo vegetale , poiché può essere utilizzato come base per un delizioso brodo vegetale.
Troverai una ricetta per preparare il brodo liquido al seguente link: brodo vegetale vegano concentrato .

Conservazione: in

polvere o granulato (disidratato), se protetto da luce e odori, il brodo vegetale vegetale viene conservato in perfette condizioni per diversi mesi. Il brodo vegetale cotto ha una durata molto simile a quella di altri cibi in scatola.

Composizione:

il brodo di verdure senza sale non è molto nutriente, fornisce poche calorie e contiene a mala pena grassi.

Aspetti legati alla salute:

il brodo di verdure senza sale è preparato solo con verdure e si distingue per quanto sia naturale: oltre a contenere pochi zuccheri, come è logico, poiché le verdure non li contengono, è anche povero di sodio e non Ha esaltatori di sapidità (glutammato, estratti di lievito), conservanti, componenti di riempimento, sale o zuccheri aggiuntivi.

Evitare prodotti finiti e cibi stimolanti può aiutarci a "ristabilire" le nostre papille gustative, che ci consentiranno di scoprire sapori completamente nuovi.

Un'eccessiva assunzione di sale può danneggiare il corpo. Inoltre, è molto importante nell'aspetto e nel trattamento della pressione alta (ipertensione), specialmente in coloro che sono geneticamente predisposti. Dato che non è chiaro chi sia "sensibile al sale", si raccomanda di usare meno di sei grammi di sale al giorno per prevenire l'ipertensione. 1

Pericoli / Intolleranze:

Il brodo è preparato con sedano e questo è uno dei 14 allergeni più importanti. Se sei sensibile ad esso, è consigliabile prestare molta attenzione all'elenco degli ingredienti nei prodotti commerciali o, se preparato a casa, semplicemente non usarlo.

Informazioni generali:

Lo stock di verdure commerciale è principalmente sale, grassi, spezie, esaltatori di sapidità, condimenti, ma ha pochissime verdure. Il sale migliora la conservazione del brodo, sebbene la percentuale differisca notevolmente a seconda del produttore.

Il brodo vegetale a basso contenuto di sale contiene molto meno sale rispetto ai brodi tradizionali, ma il brodo vegetale senza sale aggiuntivo contiene solo il sodio della verdura.

fonti:

  1. Biesalski KH, Grimm Peter, Nowitzki-Grimm Susanne. Taschenatlas Ernährung. 6a edizione. Stoccarda; 2015. Editoriale Thieme Sttutgart.