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Cetriolo con buccia, crudo

Il cetriolo contiene oltre il 90% di acqua. In Europa di solito viene consumato crudo e con la pelle (nelle insalate), e in Asia viene anche preso come contorno
Acqua 95,2%  83/15/03  LA : ALA
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Oggi il cetriolo viene coltivato in tutto il mondo. È molto probabile che sia originario dell'India. Da lì, si è diffuso in tutte le regioni calde del vecchio mondo. Tuttavia, il cetriolo si trova anche in natura.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Cucumis sativus, popolarmente noto come cetriolo, è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Cucurbitaceae».

«È una delle specie vegetali più importanti dal punto di vista economico. A seconda dei loro diversi usi, si distinguono due diversi gruppi: cetriolo e sottaceto (sottaceto) * ».

Uso culinario e medicinale:

  • Culinaria: «Oggi è un ingrediente tipico delle insalate mediterranee e la sua variante in salamoia è uno snack popolare. È spesso usato crudo nelle varie cucine del mondo come ingrediente nelle insalate, anche se ci sono piatti nel nord Europa noti come zuppe di cetriolo che sono molto popolari. Il cetriolo viene spesso trattato come un sottaceto per la sua confezione e conservazione. Viene raccolto prima di raggiungere la piena maturazione, in estate ».
  • Medicinale: «Principi attivi: contiene abbondanti mucillagini, essenza, vitamina C, caroteni, aminoacidi, cellulosa.
    Indicazioni: è usato come demulcente, antiprurito, emolliente, diuretico, depurativo.
    Indicato per cistite, urolitiasi, oliguria. In uso topico, per la cura della pelle: pelle grassa, comedoni, pelle sensibile, rughe.
    A causa del suo alto contenuto di cellulosa, può essere indigeribile. Alcune varietà hanno un sapore amaro a causa del loro contenuto di cucurbitacina C e devono essere scartate ».

composizione:

"La maggior parte del suo peso corrisponde all'acqua (fino al 97%) in modo che nella sua composizione, sebbene equilibrata, non vengano trovati valori rilevanti, ma sarebbe l'insieme di sostanze nutritive a realizzare i suoi effetti benefici."

Coltivazione e frutta:

“Nel nord Europa, in Asia e nel Medio Oriente, i cetrioli vengono coltivati ​​principalmente nelle serre, poiché tendono ad avere più illuminazione, ombra, ventilazione, riscaldamento e CO 2 per la crescita. I cetrioli in serra ottengono i migliori prezzi grazie alla loro qualità e al loro aspetto impeccabile. Di solito sono lunghi e sottili, una delle sue estremità è più stretta, la sua pelle è sottile e non ha quasi spine o verruche. Tra le cucurbitacee, il cetriolo è la specie più coltivata nelle serre * ».

«Il frutto (peponide), il cetriolo, di dimensioni molto variabili, è generalmente oblungo, da cilindrico a subtrigone, verde e sparsi tubercolato quando immaturo, quindi verdastro e giallo liscio».

«I frutti immaturi sono verdi quando vengono raccolti e alcune varietà possono anche essere gialle o bianche. La polpa è solitamente bianca o arancione in alcune varietà. Quando sono maturi, i cetrioli sono di colore da verde a giallo a seconda della varietà, oppure le arance diventano marroni. In generale, il frutto ha tre scomparti all'interno, che a loro volta sono divisi in due parti e contengono molti semi piatti, piccoli e bianchi. Solo la varietà "Lemon" ha cinque scomparti. È caratterizzato dal suo colore giallo e dal fatto che è l'unica varietà di cetriolo andromonoico * ».

Dati di interesse:

«Il cetriolo è una pianta monoica annuale, cioè ci sono fiori femminili e maschili nello stesso individuo. Il gambo è prostrato / strisciante, ramificato, angolare, irsuto e con viticci. Le foglie sono sottili, con un picciolo di 8 cm, con un limbo 12-18 per 11-12 cm, villo-hispidulus sui nervi e peloso su entrambi i lati; il suo contorno è palmato-ovale, tri-penta palmatiforme, con lobi triangolari, dentellati, illuminati o acuti all'apice, la mediana di maggiore lunghezza e molto acuta ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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