Sommario
I cetrioli crudi (Cucumis sativus) sono particolarmente apprezzati nelle insalate e sono una delle verdure a basso contenuto calorico grazie al loro alto contenuto di acqua. È preferibile la qualità biologica .
Utilizzo in cucina
Grazie al loro alto contenuto di acqua, i cetrioli sono un gradito ristoro nelle calde giornate estive. Le verdure crude vengono trasformate principalmente in insalate tagliando a fettine o a dadini il cetriolo. La versione classica è l'insalata di cetrioli, composta da cetrioli tagliati finemente. Affina l'insalata di cetrioli con erbe aromatiche come aneto e prezzemolo e prova un condimento per insalata senza olio con noci o con avocado e cipolla . L'insalata di cetrioli viene spesso servita con un condimento a base di panna acida o yogurt. Per una versione vegana potete utilizzare yogurt di soia , yogurt di cocco o panna acida vegana . Puoi trovare il cetriolo anche nell’insalata greca (puoi trovare un’alternativa vegana al formaggio feta qui ). Per l'insalata greca li tagliate a pezzi grossi, mentre per l'insalata israeliana li tagliate a dadini molto piccoli.
Il cetriolo non ha un sapore forte. Tuttavia, occasionalmente può avere un sapore amaro, soprattutto alla base del gambo, poiché è qui che si formano per prime le sostanze amare. Taglia via questo pezzo con generosità perché: se il cetriolo ha un sapore sgradevolmente amaro ed estraneo, non dovresti mangiarlo e sputarlo subito. Il sapore amaro può essere causato dalle cucurbitacine che si riformano a causa di incroci accidentali. Puoi scoprire di più sulle cucubitacine e sui potenziali rischi per la salute nel capitolo "Pericoli".
Dovresti sbucciare i cetrioli? I cetrioli, come i cetrioli, possono essere mangiati con la buccia. In generale, dovresti sbucciarli solo se assolutamente necessario, poiché la maggior parte delle sostanze nutritive sono contenute nella buccia. È sufficiente lavare accuratamente il cetriolo crudo prima di mangiarlo e prestare attenzione alla qualità biologica al momento dell'acquisto. Per una consistenza e un gusto più delicati, a volte si preferiscono i cetrioli sbucciati . Se non è biologico è bene eliminare la buccia.
In Asia i cetrioli cotti vengono utilizzati come contorno caldo. Il cetriolo crudo è anche un ingrediente degli involtini estivi, del maki e delle insalate. L'insalata asiatica di cetrioli differisce dalla classica in quanto le fette di cetriolo vengono tagliate più spesse. Per il condimento vengono utilizzati aceto di riso , olio di sesamo , salsa di soia e pasta di peperoncino. A seconda della variante, l'insalata di cetrioli può essere arricchita con sesamo , aglio , scaglie di peperoncino , succo di lime o noci varie.
I cetrioli sono buoni nei frullati, come condimento sul pane e come salsa per l'hummus e varie creme spalmabili. Si trovano come ingrediente su un piatto di cibi crudi, nello tzatziki greco (tzaziki, tzatziki), nelle ciotole e nelle salse alla panna. Il cetriolo è adatto anche nelle zuppe. La variante più conosciuta è il gazpacho, una zuppa del sud della Spagna e del Portogallo servita fredda e composta da verdure crude non cotte. Oppure provate questo piatto crudista: gli involtini di cetrioli con crema di bietole e spinaci .
In India il cetriolo viene utilizzato per l'insalata indiana Kachumber o per la salsa allo yogurt Raita. Il cetriolo è adatto anche per preparare curry e chutney. La combinazione con diverse spezie ed erbe aromatiche, come curcuma , coriandolo e peperoncino , crea una nota esotica.
Puoi anche mettere il cetriolo sottaceto in casa e conservarlo attraverso la fermentazione dell'acido lattico. Di solito i cetrioli sottaceto, i cetrioli sottaceto o salati del supermercato, sono i cetrioli sottaceto più piccoli e non i cetrioli da insalata.
Ricetta vegana per insalata cruda di cetrioli e melone
Ingredienti (2 persone): 1 cetriolo biologico (crudo), ½ melone (crudo), ½ melone (crudo), 1 avocado , 1 cipolla rossa , menta , foglie di coriandolo , basilico , succo di mezzo limone biologico , sale ,pepe , noci facoltative.
Preparazione: Lavare il cetriolo (con la buccia) e tagliarlo a listarelle sottili utilizzando un pelapatate. Tagliare ciascuna metà del melone a spicchi fini e poi eliminare la buccia. Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli sottili. Quindi separare l'avocado dal nocciolo, sbucciarlo e tagliarlo ad anelli. Tritare insieme finemente la menta, le foglie di coriandolo e il basilico e mescolarli con il succo di limone. Mettete tutto in una ciotola, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Eventualmente perfezionare con le noci.
Potete trovare le ricette vegane con i cetrioli (crudi) alla voce: “ Ricette che contengono più questo ingrediente ”.
| Non solo i vegani o i vegetariani dovrebbero leggere questo: I vegani spesso mangiano cibi malsani. Errori nutrizionali evitabili . |
Acquisto e conservazione
I cetrioli fanno parte dell'assortimento standard nel reparto verdura e potete acquistarli presso catene di supermercati come Coop , Migros , Denner , Volg , Spar , Rewe , Billa , Edeka , Aldi , Lidl o Hofer . Di solito sono disponibili sia cetrioli convenzionali che cetrioli biologici. Puoi sicuramente trovare la qualità biologica nei supermercati biologici, come Denn's Biomarkt e Alnatura . Potete trovare cetrioli particolarmente freschi anche nei mercati settimanali dei paesi DA-CH da aprile al 1° settembre. Sebbene i cetrioli possano essere acquistati tutto l'anno, in inverno provengono dalle serre o devono percorrere lunghe distanze, il che è una considerazione ecologica.
Quando fai acquisti, dovresti cercare un guscio integro e stretto. Se il cetriolo può piegarsi ed è morbido in alcuni punti, ciò indica che il cetriolo non è più così fresco.
La disponibilità dei cetrioli (crudi) varia a seconda delle dimensioni del negozio, del bacino di utenza, ecc. Puoi trovare i nostri prezzi alimentari registrati per i paesi DA-CH sotto l'immagine degli ingredienti qui sopra - e facendo clic sul loro sviluppo da parte di diversi fornitori.
Consigli per la conservazione
I cetrioli si sentono meglio in condizioni di conservazione buie e fresche nella dispensa, in cantina o nel frigorifero. Le temperature di conservazione ideali sono 7-15 °C. Il cetriolo è un ortaggio sensibile al freddo. Se le temperature sono troppo basse si verificano danni da freddo, visibili come macchie fangose. Se li conservi correttamente, i cetrioli possono durare fino a 3 settimane. A causa del loro elevato contenuto di acqua, i cetrioli non sono adatti al congelamento.
Ingredienti - Valori Nutrizionali - Calorie
Quali valori nutrizionali ha il cetriolo? I cetrioli crudi apportano 15 kcal per 100 g e sono quindi una delle verdure meno caloriche. Il loro contenuto di acqua può arrivare fino al 97%, il che significa che hanno poche calorie. Il contenuto di carboidrati di 3,6 g/100 g è piuttosto basso. Con 0,11 g di grassi e 0,65 g di proteine per 100 g, il cetriolo è quasi privo di grassi e molto povero di proteine. Il loro contenuto di fibre copre il 2% del fabbisogno giornaliero. 2
Il cetriolo crudo contiene 16 µg di vitamina K per 100 g, che rappresentano il 22% del fabbisogno giornaliero. Gli avocado hanno una quantità simile a 21 µg/100 g. Gli spinaci hanno un alto contenuto di vitamina K pari a 483 µg/100 g, che può essere consumato anche come insalata. 2
La proporzione del minerale potassio è di 147 mg per 100 g di cetriolo (7% del fabbisogno giornaliero); anche le cipolle rosse hanno valori simili. Le verdure con molto potassio includono il bulbo di finocchio (414 mg/100 g) e gli spinaci novelli (558 mg/100 g). Inoltre, nei cetrioli si trovano piccole quantità di magnesio , fosforo e calcio . 2 Per i valori esatti consultare le tabelle nutrizionali.
Il cetriolo contiene anche piccole quantità di folato pari a 7 µg/100 g. Per raggiungere la dose giornaliera raccomandata di 200 µg, si consiglia di consumare cereali, legumi, cavoli e verdure a foglia verde, come lenticchie rosse cotte (181 µg/100 g), cavoli ricci (141 µg/100 g) e spinaci (194 µg). /100 grammi ). Altre vitamine che i cetrioli contengono in piccole quantità sono la vitamina C , l'acido pantotenico e la vitamina B6 . 2
Alcuni composti bioattivi come steroidi, terpenoidi, glicosidi e resine potrebbero essere trovati in concentrazioni relativamente elevate nel cetriolo. Altre sostanze vegetali secondarie, come saponine, alcaloidi e flavonoidi, sono presenti in concentrazioni moderate. Potrebbero essere identificate anche piccole quantità di tannini. 5
Gli ingredienti completi dei cetrioli, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.
Effetti sulla salute
Uno studio ha esaminato gli effetti degli estratti di etanolo dal cetriolo (oltre alla zucca in bottiglia e al cetriolo) in relazione al diabete. Gli effetti antiperglicemici sono stati dimostrati abbassando i livelli di zucchero nel sangue nei ratti diabetici indotti da allossano, così come le proprietà ipolipemizzanti. 9 Tuttavia, finora esistono solo pochi studi che esaminano scientificamente queste proprietà. I meccanismi precisi richiedono ulteriori studi per confermare clinicamente questi effetti.
I semi del cetriolo hanno proprietà antibatteriche. Inoltre, sono stati riscontrati effetti antifungini negli estratti etanolici di cetriolo e semi di cetriolo. 10
Il cetriolo è utilizzato anche come rimedio contro la colite ulcerosa (malattia infiammatoria cronica intestinale) e ha proprietà epatoprotettrici. 10
Sotto forma di formulazione in crema, il cetriolo può favorire la guarigione delle ferite e le cicatrici. Il trattamento nei ratti, quando applicato localmente, ha mostrato una significativa diminuzione dell’area della ferita, del tempo di riepitelizzazione e dell’ampiezza della cicatrice, mentre il tasso di contrazione della ferita è aumentato rispetto al gruppo di controllo. Sono stati inoltre osservati una diminuzione dell’infiammazione e un aumento del flusso sanguigno e della proliferazione dei tessuti. Il miglioramento della guarigione delle ferite nei ratti da laboratorio è probabilmente dovuto ai flavonoidi contenuti nel cetriolo e alle loro proprietà antiossidanti. 11
Uno studio ha esaminato gli effetti dell'estratto acquoso della polpa di cetriolo sulla digestione e sui problemi correlati. I risultati mostrano un effetto calmante sulla flatulenza e sull'accumulo di gas nel tratto gastrointestinale, nonché proprietà di inibizione dell'acidità ad alte concentrazioni stabilizzando il valore del pH nello stomaco. 12 Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche e studi clinici per confermare la sicurezza e l’efficacia di queste proprietà.
Nei cetrioli si trova anche la sostanza vegetale secondaria α-spinasterolo, un fitosterolo. La maggior parte degli studi riguardano l’α-spinasterolo presente nell’olio di semi di cetriolo, ma è stato rilevato anche nella polpa. Gli studi a riguardo sono limitati e alcuni sono ancora inediti. Le principali attività farmacologiche dell'α-spinasterolo comprendono il trattamento del diabete mellito e proprietà antinfiammatorie. 13
L’olio di semi di cetriolo ottenuto dai semi di cetriolo contiene acidi grassi polinsaturi che hanno potenziali effetti diuretici, antipertensivi, carcinopreventivi (anti-cancro) e ipocolesterolemizzanti. L’olio di semi di cetriolo può avere un effetto positivo sulla riduzione delle malattie cardiovascolari. Questo effetto può essere dovuto alle sostanze fitochimiche che contiene, tra cui saponine, terpenoidi, flavonoidi e fitosteroli. 14 Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per caratterizzare i benefici per la salute dell’olio di semi di cetriolo e dei suoi componenti.
Pericoli - intolleranze - effetti collaterali
Le cucurbitacee originariamente contenevano cucurbitacine. Il consumo di cucurbitacine può causare effetti indesiderati come vertigini, nausea e diarrea. I cetrioli ora sono stati selezionati e allevati in modo che non contengano sostanze amare. Un gene soppressore o una mutazione sono probabilmente responsabili della carenza di cucurbitacine. Tuttavia, il reincrocio e lo stress possono causare una riduzione delle sostanze amare. Anche in piccole quantità le cucurbitacine conferiscono un sapore estremamente amaro e sgradevole. Poiché i frutti delle cucurbitacee di solito hanno un sapore dolce, possono essere facilmente distinti dalle piante mutate e dai loro frutti in base al gusto. I cetrioli coltivati che hanno un sapore amaro non dovrebbero essere mangiati. 8 Le cucurbitacine in forma isolata hanno potenti effetti biologici, come proprietà antitumorali e antinfiammatorie. 7
Se sei allergico all'ambrosia, potresti avere una reazione crociata con i cetrioli e altri parenti della famiglia delle Cucurbitacee, come i meloni o le zucchine . Quando si mangiano i cetrioli possono verificarsi reazioni allergiche, che possono essere attribuite alla presenza della proteina profilina. 15
Le allergie o intolleranze ai cetrioli sono scarsamente documentate e sono disponibili pochi risultati di ricerca. Tuttavia, questi non possono essere esclusi e possono verificarsi in rari casi. Inoltre, nei lavoratori delle serre sono state riscontrate allergie professionali ai cetrioli, che possono manifestarsi sotto forma di asma, rinite o orticaria (orticaria da contatto). 16
Medicina popolare - Naturopatia
Secondo la medicina tradizionale cinese ( MTC ), i cetrioli aiutano ad eliminare il calore nel corpo. Il cetriolo è considerato depurativo del sangue, diuretico, idratante e dissetante. Nella medicina popolare vengono quindi utilizzati contro la gotta, i problemi alla vescica e per il drenaggio. Il cetriolo viene utilizzato anche per il bruciore di stomaco, l'acne e l'eczema ed esternamente per le scottature solari o gli occhi arrossati e gonfi.
Impronta ecologica - benessere degli animali
L' impronta di CO 2 dei cetrioli dipende dal sistema di coltivazione e dalla regione. I cetrioli vengono spesso coltivati in serra perché il clima regionale è troppo freddo fuori stagione da aprile a settembre. Il riscaldamento delle serre consente la coltivazione tutto l’anno, ma richiede anche grandi quantità di energia. Ciò è stato dimostrato anche in uno studio in cui tra gennaio e maggio i cetrioli regionali provenienti dalla produzione convenzionale in serra sono stati confrontati con i cetrioli biologici provenienti dalla Spagna. I valori di emissione di 0,45 kg CO 2 eq/kg per i cetrioli biologici importati dalla Spagna e di 0,51 kg o 0,43 kg CO 2 eq/kg (a seconda della base di calcolo) per i cetrioli locali convenzionali differiscono solo minimamente. La metà delle emissioni di CO2 dei cetrioli biologici importati sono dovute al trasporto, mentre per i cetrioli regionali il riscaldamento e la fertilizzazione in serra sono significativi. 17
Uno studio sull'impronta ecologica degli alimenti in Germania mostra lo stesso valore di 0,4 kg CO 2 eq/kg per i cetrioli convenzionali o biologici, con o senza imballaggio in plastica. 18 Uno studio di valutazione del ciclo di vita ha esaminato i cetrioli prodotti in Spagna e venduti in Svizzera e ha scoperto che l’imballaggio in plastica aveva un piccolo impatto ambientale pari solo all’1% circa rispetto all’impatto ambientale complessivo del cetriolo. L'involucro di plastica aiuta a proteggere i cetrioli dal deterioramento e riduce gli sprechi alimentari. Da un punto di vista ecologico, l’utilizzo di pellicole di plastica può avere senso perché i benefici ambientali degli imballaggi in plastica sono superiori all’impatto ambientale negativo dell’imballaggio stesso.2
L'impronta ecologica di CO 2 del cetriolo è relativamente piccola. In confronto: la carne bovina produce in media 13,6 kg di CO 2 eq/kg - rispetto a 0,45 dei cetrioli. 17 La regola di base è: acquistando un cetriolo locale durante la stagione, sostenete il cetriolo con l'impronta ecologica più bassa.
L’ impronta idrica media globale dei cetrioli è di 353 l/kg. Questo consumo di acqua è paragonabile a quello di altre verdure come la zucca (336 l/kg) e le melanzane (362 l/kg). L’impronta idrica delle verdure in generale è di circa 322 l/kg ed è significativamente inferiore a quella dei cereali con 1.644 l/kg e delle spezie con 7.000 l/kg. 19
Secondo l' Ufficio statale per la tutela dei consumatori e la sicurezza alimentare della Bassa Sassonia, i cetrioli provenienti dalla coltivazione convenzionale contengono relativamente spesso residui di pesticidi. Nel 2009 è stato rilevato più di un principio attivo per campione (residui multipli) nel 40% degli 87 campioni esaminati. È stato possibile trovare un totale di 37 diversi principi attivi. In due campioni è stato riscontrato un superamento del livello massimo, ma non della dose acuta di riferimento. 23 I prodotti provenienti dall'agricoltura biologica generalmente non sono praticamente contaminati da pesticidi. Quando acquisti i cetrioli, assicurati che siano di qualità biologica.
Presenza mondiale - coltivazione
Si ritiene che l'origine del cetriolo sia in India, perché lì viene coltivato da diverse migliaia di anni. L'antenato selvatico è il Cucumis sativus var.hardwickii , che cresce ai piedi dell'Himalaya. 24
Rispetto all'India, in Europa vengono vendute solo poche varietà di cetrioli. Ne esistono numerose varietà che differiscono tra loro per dimensione, forma e colore. Oltre al cetriolo verde, esistono anche frutti arancioni, gialli e bianchi, oltre a frutti molto lunghi che possono raggiungere 1 m di lunghezza. Negli esemplari solitamente verdi, un colore giallo può anche indicare stress o infestazione da parassiti del cetriolo. Puoi anche trovare esemplari contorti e storti.
Coltivazione - Raccolta
Il cetriolo è una pianta annuale rampicante che cresce fino a 4 m di altezza. Le foglie picciolate del cetriolo sono ruvide, pelose, a forma di cuore, leggermente lobate e finemente dentate sul bordo della foglia. I germogli del cetriolo sono ricoperti di sottili spine e formano viticci intrecciati. 21
Il cetriolo produce fiori gialli a forma di imbuto (da maggio a settembre). Le piante di cetriolo sono generalmente monoiche: ogni pianta produce fiori femminili o maschili. L'allevamento partenocarpico (fruttificazione vergine = partenocarpia) delle varietà di cetriolo fa sì che i cetrioli portino quasi esclusivamente fiori femminili, che producono frutti anche senza impollinazione. Ciò significa che sei indipendente dall'impollinazione da parte degli insetti, il che è vantaggioso per la coltivazione in serra. Un frutto inizia a formarsi pochi giorni dopo l'impollinazione e occorrono circa 3 settimane per essere raccolto. 21
I cetrioli sono generalmente lunghi 25-30 cm, verdi, a forma di fuso e da diritti a ricurvi. I frutti vengono raccolti quando il cetriolo ha ancora la buccia molto sottile e i semi teneri. I cetrioli vengono propagati tramite semi o talee. 21
Le piante di cetriolo possono essere coltivate rampicanti o arrampicate sul terreno. Quando entrano in contatto con il terreno, i germogli formano sempre nuove radici. Nella serra, i cetrioli si arrampicano su una corda, su una struttura per arrampicarsi o su un palo per risparmiare spazio. La pianta del cetriolo ama il caldo ed è sensibile al gelo, per questo motivo si sente a suo agio in una serra o in un tunnel di plastica. La coltivazione pura all'aperto non è economicamente sostenibile perché la sensibilità del cetriolo parla contro di essa. 6
I cetrioli crescono solitamente nel terreno in tunnel di polietilene; nelle serre si è affermata la coltivazione in substrati. Un substrato in lana di roccia (o in alternativa fibra di cocco) consente la coltivazione fuori suolo. Le radici della pianta di cetriolo si aggrappano alla lana di roccia, che fornisce sostegno e viene sostituita dopo 2-3 stagioni. Un grande vantaggio è che non è necessario prestare attenzione alla rotazione delle colture per garantire una salute ottimale del terreno. 6 Nella coltivazione biologica non sono ammessi substrati fuori suolo.
Solo alcuni cetrioli sono adatti alla coltivazione all'aperto. I cetrioli di campo sono più corti e più spessi dei cetrioli da insalata, hanno una buccia più spessa e semi formati e commestibili. I cetrioli di campo hanno la pelle spinosa e quindi vengono spesso usati sbucciati. La buccia del cetriolo è più tenera e non presenta semi pronunciati. I cetrioli di campo non necessitano di alcun supporto rampicante perché crescono sul terreno e sono più resistenti e resistenti alle intemperie. 6
Anche i cetrioli sottaceto e i cetriolini , colloquialmente chiamati "Gurkerl" o "Essiggurkerl" in Austria, vengono coltivati all'aperto. Sono lunghi solo pochi centimetri e hanno una superficie verrucosa. Includono anche i cetrioli sbucciati, che hanno molta polpa e solo una piccola quantità di torsolo. Quando vengono raccolti giovani, i cetrioli più grossi vengono trasformati nei famosi cetriolini. I cetrioli sbucciati resistono bene anche al clima dei paesi DA-CH, motivo per cui sono adatti alla coltivazione all'aperto. Una volta raccolti, i cetrioli sbucciati sono di colore giallo. Sugli scaffali li potete trovare in salamoia come senape o sottaceti al miele. 6
Coltivare i tuoi
cetrioli può essere facilmente coltivato nel tuo giardino. Semini i cetrioli direttamente all'aperto o pianti una precoltura. Coltivando le giovani piante sul davanzale della finestra, la raccolta può avvenire diverse settimane prima rispetto alla semina diretta. In entrambi i casi vale quanto segue: non appena non ci sono più gelate tardive, i semi possono essere seminati all'aperto a metà maggio (dopo gli Ice Saints). I cetrioli non sono autotolleranti, per questo motivo dovresti considerare una pausa di coltivazione di 4 anni. 22
Una posizione adatta è un luogo soleggiato con terreno sciolto e ricco di humus con sufficiente riserva d'acqua. Ideali sono i terreni franco-sabbiosi con un elevato contenuto di sostanza organica e un valore pH compreso tra 6 e 7. Tuttavia, il contenuto di sabbia non dovrebbe essere troppo elevato per evitare un'elevata permeabilità all'acqua e la conseguente mancanza d'acqua. Allo stesso modo, i terreni pesanti, umidi o compattati non sono consigliati per la coltivazione dei cetrioli. 22 Per una crescita rapida e un raccolto abbondante, si consiglia di concimare la pianta del cetriolo, poiché è una delle verdure più consumatrici (affamate di sostanze nutritive). 21
I cetrioli possono essere coltivati idealmente anche in vaso. A questo scopo è adatto un ausilio per l'arrampicata, come un'asta di metallo o di legno, con l'aiuto della quale la pianta può arrampicarsi con i suoi viticci. Ciò significa che il vaso può essere posizionato sul balcone per risparmiare spazio. Puoi anche legare la pianta di cetriolo con delle corde per guidarla verso l'alto. 22
Anche gli snack o i mini cetrioli sono un tipo popolare di cetriolo per uso personale. Grazie alle loro dimensioni più piccole, da 10 a 15 cm, sono ideali per la coltivazione sul balcone. I piccoli frutti hanno la buccia liscia e sono adatti anche alla marinatura. 6
Errori di coltivazione, come una posizione errata con forti sbalzi di temperatura, cattive condizioni del terreno, approvvigionamento idrico errato (troppo poco) o mancanza di fertilizzante, possono indebolire la pianta di cetriolo. Questi errori devono essere evitati perché i cetrioli sono spesso attaccati da parassiti e funghi come l'oidio, la peronospora, la muffa grigia, i ragni rossi o gli afidi. Inoltre, questi fattori di stress possono causare un sapore amaro nei cetrioli. 22
Ulteriori informazioni
Il Cucumis sativus appartiene alla famiglia delle cucurbitacee ( Cucurbitaceae ). Fondamentalmente si distingue tra due gruppi di varietà: cetrioli e cetrioli sottaceto. Tuttavia, non esiste una classificazione chiara per la denominazione delle varianti del cetriolo. Oltre ai gruppi e alle varietà, puoi trovare anche i tipi. In pratica vengono classificati non solo in base all'opzione di coltivazione (serra o all'aperto) ma anche in base al loro possibile utilizzo (insalata o cetrioli sottaceto). Inoltre, la dimensione è fondamentale, ad esempio, per l'utilizzo dei cetrioli sottaceto. I nomi possono variare a seconda del paese, della regione e del produttore.
Fino al 2009, nell'UE era in vigore il regolamento sulla curvatura dei cetrioli, che stabiliva determinati standard per la curvatura dei cetrioli venduti. L'abolizione di questo regolamento ha permesso di offrire sul mercato cetrioli di diverse forme e curvature. Tuttavia, i consumatori preferiscono soprattutto i cetrioli, che presentano anche vantaggi logistici in quanto sono più adatti alla calibratura in scatole.
Esternamente esiste la possibilità di confusione con il cetriolo armeno ( Cucumis melo var. flexuosus ), che oltre ai cetrioli serpente viene chiamato anche melone cetriolo. Gli esemplari giovani sono di colore verde chiaro, solcati longitudinalmente e un po' pelosi e hanno un sapore simile ai cetrioli che conosciamo, ma con una nota amara. 3
Nomi alternativi
Il cetriolo è conosciuto anche come cetriolo serpente. Spesso viene utilizzato solo il termine generico cetriolo, per il quale i sinonimi Kukumer (latino Cucumer), Guckummer, Gummer e I cetrioli da giardino sono comuni. In inglese si chiama cetriolo.
Altre applicazioni
L'industria cosmetica utilizza i cetrioli in creme per la pelle, maschere per il viso, lozioni, cuscinetti per gli occhi, prodotti doposole, tonici e detergenti per il viso. Si trovano in prodotti cosmetici che hanno effetti idratanti e lenitivi sulla pelle, favoriscono l'elasticità della pelle, trattano problemi della pelle come scottature solari e rughe e hanno un effetto sbiancante. 4
Letteratura - 22 Fonti
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