Brodo istantaneo di carote, sedano e porri

Questo leggero brodo istantaneo di carote, sedano e porri è conservato in perfette condizioni per un massimo di un anno. Gli ingredienti possono variare.

Porzione e utilizzo: con la quantità di ingredienti che abbiamo indicato per dieci porzioni, si ottengono 500 grammi di brodo vegetale istantaneo.
Utilizzare circa un cucchiaino da tè per ogni 250 millilitri di liquido .

Apionabo: è una variante del sedano comune. Il sedano rapa è gustoso e, grazie ai suoi oli essenziali, stimola l'appetito e favorisce la digestione. Nella medicina naturale è usato per trattare i reumatismi, i problemi gastrici e intestinali e le malattie del rene e della vescica.

Carote e caroteni: le carote sono un alimento crudo, povero di calorie e molto popolare. Si distinguono soprattutto per la quantità di caroteni che contengono. I caroteni sono sostanze vegetali liposolubili il cui rappresentante più famoso è il beta carotene, che prende il nome proprio dal gruppo. Inoltre, il beta carotene è un importante precursore e aiuta nella produzione di retinolo (vitamina A). Per questo motivo, è anche noto come provitamina A.
Nelle piante, i carotenoidi favoriscono il processo di fotosintesi, li proteggono dai raggi UVA e prevengono la comparsa di infezioni attraverso le radici.
Per quanto riguarda i suoi effetti sull'uomo , la sua importanza nella lotta contro il cancro sta appena iniziando a essere discussa, anche se gli esperti concordano sul fatto che proteggono le cellule, poiché sono antiossidanti.

Porro: il porro cresce principalmente in Europa e nelle aree vicine al Mediterraneo. Ha un sapore simile ad altri "parenti" come la cipolla o l'aglio, anche se è molto più mite. Il porro conferisce molto sapore ai piatti. È perfetto da aggiungere a zuppe, contorni di verdure, torte salate o stufati. Puoi anche mangiare crudo o usare per decorare. L'aroma tipico del porro che possiamo vedere nelle zuppe e negli stufati è dovuto al solfossido tiofropanale.

Sale marino: il sale marino è ottenuto principalmente dall'acqua di mare, che evapora in soluzione salina. Questo è uno dei modi per ottenere sale con più storia. Sebbene ci siano alcune differenze con altri sali da tavola, poiché contiene meno bromo e tracce più piccole di iodio e ioduro, dal punto di vista nutrizionale non ha senso dare la preferenza.

Apionabo: il tubero nudo perde rapidamente colore. Spruzzalo con succo di limone e aggiungi aceto o succo di limone all'acqua di cottura per evitare che ciò accada.

Poter essere, senza sale: la grande maggioranza dei brodi vegetali (istantanei) commercializzati ha una percentuale troppo alta di sale che non influisce solo sulla salute delle persone che soffrono di ipertensione. Il sodio si trova naturalmente e in piccole quantità negli ingredienti naturali.

Altri ingredienti: puoi variare gli ingredienti in base alle tue preferenze personali o alle verdure che hai a disposizione. Puoi anche usare altre erbe aromatiche a seconda dei tuoi gusti (o di quello che hai in giardino come origano, timo o salato) o aggiungere pepe o bacche di ginepro.

Variante vegana cruda: invece di disidratarla in forno, hai la possibilità di utilizzare un disidratatore alimentare. A seconda della temperatura alla quale si cucina o disidrata il cibo, questa ricetta può essere adatta per vegani crudi. Tuttavia, in questo caso il tempo di disidratazione viene prolungato (> 12 ore), il che impedirebbe di preparare questa ricetta in meno di un giorno.

Sale: al posto del sale marino, è possibile utilizzare sale comune o sale da cucina.