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Brodo istantaneo di carote, sedano e porri

Questo leggero brodo istantaneo di carote, sedano e porri è conservato in perfette condizioni per un massimo di un anno. Gli ingredienti possono variare.
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vegani cotti

30min    180min    facile  
  Acqua 87,4%  85/12/02  LA : ALA


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Para el caldo de verduras instantáneo
200 gCarote, crude
200 gRapa di sedano, cruda
100 gporri
1 ramoPrezzemolo, fresco (30 g)
1 ramoErba cipollina (25 g)
2 Cipolle, rosse, crude (160 g)
2 dentiAglio crudo (6 g)
1 gSale marino

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro
  • barattolo di conservazione (lattina, bottiglia a vite)
  • forno
  • teglia

Type of preparation

  • cottura al forno
  • tritare o macinare
  • mescolare
  • riposo
  • sbucciare
  • buccia

Preparation

  1. Preparare brodo vegetale istantaneo
    Preriscalda il forno a 80 ° C (con circolazione d'aria).
    Sbucciate le carote e il sedano e tagliateli a pezzi grossi. Lavare il porro e anche tagliarlo a pezzi grandi. Lavare le erbe aromatiche, scuoterle per rimuovere l'acqua in eccesso e tritarle. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritarle molto sottili. Usa un elicottero per tagliare tutti gli ingredienti in pezzi più piccoli.

  2. Versare il composto di erbe e verdure su una teglia coperta con carta da forno e disidratare in forno a temperatura media per due ore.

    Aprire la porta del forno di tanto in tanto in modo che l'aria umida possa fuoriuscire.

  3. Lascia raffreddare la miscela, aggiungi sale e lascia riposare per 30 minuti.

    Rispetto alla ricetta originale, abbiamo ridotto la quantità di sale 40 volte. Puoi aggiungere sale al cibo in qualsiasi momento, ma rimuoverlo è molto più complicato. Ulteriori informazioni sui motivi di questa riduzione sono disponibili nella sezione "Suggerimenti".

  4. Versare l'impasto disidratato nel frullatore e frantumare fino ad ottenere una polvere fine.

  5. Salva e archivia
    Conservare il brodo vegetale istantaneo in un barattolo di vetro sterilizzato.

    Se conservato in frigorifero, questo brodo vegetale istantaneo viene conservato in perfette condizioni per un massimo di 12 mesi.

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Note relative alla ricetta

Questo leggero brodo istantaneo di carote, sedano e porri è conservato in perfette condizioni per un massimo di un anno. Gli ingredienti possono variare.

Porzione e utilizzo: con la quantità di ingredienti che abbiamo indicato per dieci porzioni, si ottengono 500 grammi di brodo vegetale istantaneo.
Utilizzare circa un cucchiaino da tè per ogni 250 millilitri di liquido .

Apionabo: è una variante del sedano comune. Il sedano rapa è gustoso e, grazie ai suoi oli essenziali, stimola l'appetito e favorisce la digestione. Nella medicina naturale è usato per trattare i reumatismi, i problemi gastrici e intestinali e le malattie del rene e della vescica.

Carote e caroteni: le carote sono un alimento crudo, povero di calorie e molto popolare. Si distinguono soprattutto per la quantità di caroteni che contengono. I caroteni sono sostanze vegetali liposolubili il cui rappresentante più famoso è il beta carotene, che prende il nome proprio dal gruppo. Inoltre, il beta carotene è un importante precursore e aiuta nella produzione di retinolo (vitamina A). Per questo motivo, è anche noto come provitamina A.
Nelle piante, i carotenoidi favoriscono il processo di fotosintesi, li proteggono dai raggi UVA e prevengono la comparsa di infezioni attraverso le radici.
Per quanto riguarda i suoi effetti sull'uomo , la sua importanza nella lotta contro il cancro sta appena iniziando a essere discussa, anche se gli esperti concordano sul fatto che proteggono le cellule, poiché sono antiossidanti.

Porro: il porro cresce principalmente in Europa e nelle aree vicine al Mediterraneo. Ha un sapore simile ad altri "parenti" come la cipolla o l'aglio, anche se è molto più mite. Il porro conferisce molto sapore ai piatti. È perfetto da aggiungere a zuppe, contorni di verdure, torte salate o stufati. Puoi anche mangiare crudo o usare per decorare. L'aroma tipico del porro che possiamo vedere nelle zuppe e negli stufati è dovuto al solfossido tiofropanale.

Sale marino: il sale marino è ottenuto principalmente dall'acqua di mare, che evapora in soluzione salina. Questo è uno dei modi per ottenere sale con più storia. Sebbene ci siano alcune differenze con altri sali da tavola, poiché contiene meno bromo e tracce più piccole di iodio e ioduro, dal punto di vista nutrizionale non ha senso dare la preferenza.

Suggerimenti

Apionabo: il tubero nudo perde rapidamente colore. Spruzzalo con succo di limone e aggiungi aceto o succo di limone all'acqua di cottura per evitare che ciò accada.

Poter essere, senza sale: la grande maggioranza dei brodi vegetali (istantanei) commercializzati ha una percentuale troppo alta di sale che non influisce solo sulla salute delle persone che soffrono di ipertensione. Il sodio si trova naturalmente e in piccole quantità negli ingredienti naturali.

Preparazione alternativa

Altri ingredienti: puoi variare gli ingredienti in base alle tue preferenze personali o alle verdure che hai a disposizione. Puoi anche usare altre erbe aromatiche a seconda dei tuoi gusti (o di quello che hai in giardino come origano, timo o salato) o aggiungere pepe o bacche di ginepro.

Variante vegana cruda: invece di disidratarla in forno, hai la possibilità di utilizzare un disidratatore alimentare. A seconda della temperatura alla quale si cucina o disidrata il cibo, questa ricetta può essere adatta per vegani crudi. Tuttavia, in questo caso il tempo di disidratazione viene prolungato (> 12 ore), il che impedirebbe di preparare questa ricetta in meno di un giorno.

Sale: al posto del sale marino, è possibile utilizzare sale comune o sale da cucina.

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